老年餐廳及送餐點(diǎn)策劃

...v.老年餐廳及送餐點(diǎn)籌劃方案隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展，社會(huì)老齡化及人們生活節(jié)奏的不斷加快，老年餐廳及送餐點(diǎn)以它簡(jiǎn)便、快捷、安康、衛(wèi)生、價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)，會(huì)成為一種流行餐飲形式。

老年餐〔送餐點(diǎn)〕的消費(fèi)市場(chǎng)有：1、社區(qū)化早餐，群眾食堂2、中午是老年人及學(xué)生的小飯桌3、大家的主食廚房4、人人會(huì)下廚，半成品菜5、群眾加工廠

現(xiàn)有的快餐店及主食廚房店面租金本錢(qián)高昂也使得產(chǎn)品價(jià)格較高；且營(yíng)業(yè)頂峰時(shí)需要排隊(duì)。這使得老年餐廳及送餐點(diǎn)會(huì)受到人們的青睞！

老年餐廳及送餐點(diǎn)必須一統(tǒng)徹底，統(tǒng)一標(biāo)示、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一效勞、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價(jià)格，以早餐、主食為主，以中餐為輔，必須做到快捷，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美味，價(jià)廉的特點(diǎn)。

早餐及主食受眾最多，特別隨著城市規(guī)劃的開(kāi)展，路邊攤會(huì)慢慢減少。另外，隨著新建筑越來(lái)越多，沿街店鋪的租金本錢(qián)也逐漸抬高，店面式餐飲店的經(jīng)營(yíng)壓力會(huì)越來(lái)越大，送餐點(diǎn)這種低本錢(qián)餐飲工程的優(yōu)勢(shì)將會(huì)越來(lái)越明顯！

［經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)］：?經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)大；?所需資金投入較小；?由于沒(méi)有昂貴的門(mén)店租金負(fù)擔(dān)，而且以早餐及主食為主，中餐菜品種類(lèi)較固定，因此材料及人工等損耗較少，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)于經(jīng)營(yíng)門(mén)店式快餐要小的多。?經(jīng)營(yíng)管理相對(duì)簡(jiǎn)單；如經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，運(yùn)作穩(wěn)定后，還可充分利用已有資源，開(kāi)發(fā)其它的工程利潤(rùn)點(diǎn)，開(kāi)展空間很大。非常適合小本起步創(chuàng)業(yè)！

［經(jīng)營(yíng)模式］：?早餐‘秉承現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，方便快捷，衛(wèi)生易帶的原那么。?午餐訂餐制〔樣式多樣固定菜譜，葷素搭配賺口碑〕?晚餐老百姓的主食廚房衛(wèi)生、快捷、多樣化、味道好［宣傳模式］?形象統(tǒng)一，明亮易懂口口相傳?采用軟文、互聯(lián)網(wǎng)和傳單分發(fā)等方式做宣傳；?由統(tǒng)一標(biāo)志的運(yùn)送工具和效勞人員進(jìn)展講解。

［設(shè)備投入］：?工作間、廚房；?辦公設(shè)備、通訊設(shè)備；?廚房設(shè)備；?送餐的交通工具等。

［人力投入］：?店長(zhǎng)?廚師；?工作人員；?送餐點(diǎn)工作人員。

現(xiàn)在應(yīng)對(duì)現(xiàn)有工作有實(shí)施步驟、運(yùn)作流程、經(jīng)營(yíng)管理和營(yíng)銷(xiāo)策略的根本方案及日程。內(nèi)容涉老年餐廳及送餐點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的方方面面，注重細(xì)節(jié)和實(shí)際可操作性，深入淺出、簡(jiǎn)潔明了地行文排表，如何市場(chǎng)定位，如何完善效勞，如何加強(qiáng)管理，如何躲避風(fēng)險(xiǎn)，如何擴(kuò)大規(guī)模，如何盈利賺錢(qián)……

方案需對(duì)老年餐廳及送餐點(diǎn)詳盡的具體實(shí)施指導(dǎo)，更要注重管理和經(jīng)營(yíng)上的一些技巧和創(chuàng)新。針對(duì)老年餐廳及送餐點(diǎn)經(jīng)營(yíng)中的一些難點(diǎn)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如：人力本錢(qián)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)等，提供了切實(shí)可行的運(yùn)作實(shí)施方案，并需具有一定的前瞻性。

方案主要內(nèi)容：老年餐廳及送餐點(diǎn)的市場(chǎng)可行性剖析老年餐廳及送餐點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)方式老年餐廳及送餐點(diǎn)的整體運(yùn)作流程老年餐廳及送餐點(diǎn)的目標(biāo)市場(chǎng)定位分析老年餐廳及送餐點(diǎn)的前期市場(chǎng)調(diào)查·經(jīng)營(yíng)環(huán)境調(diào)查方法和技巧·市場(chǎng)需求調(diào)查方法和技巧·目標(biāo)顧客情況調(diào)查方法和技巧·競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及其市場(chǎng)銷(xiāo)售策略的調(diào)查方法和技巧老年餐廳及送餐點(diǎn)的選址·老年餐廳及送餐點(diǎn)選址時(shí)要考慮的關(guān)鍵因素·適合開(kāi)設(shè)老年餐廳及送餐點(diǎn)的位置·有效降低綜合本錢(qián)的選址技巧·選址時(shí)的考前須知老年餐廳及送餐點(diǎn)布局設(shè)計(jì)與裝修·標(biāo)準(zhǔn)老年餐廳及送餐點(diǎn)廚房功能分區(qū)布局圖·老年餐廳及送餐點(diǎn)的廚房生產(chǎn)流程·廚房的區(qū)域劃分及用途·廚房的設(shè)計(jì)及考前須知廚房設(shè)備配置·創(chuàng)辦老年餐廳及送餐點(diǎn)所需的各種廚房設(shè)備、用具的配置·各種廚房設(shè)備價(jià)格參考表·購(gòu)置地點(diǎn)及選購(gòu)考前須知老年餐廳及送餐點(diǎn)相關(guān)證照辦理·無(wú)店鋪快餐配送中心所需的相關(guān)證照及辦理流程·辦理各種證照時(shí)的考前須知老年餐廳及送餐點(diǎn)的員工配置·各崗位員工列表、配備比例和數(shù)量·各崗位員工職位要求及條件·招聘員工的渠道及試用·各崗位的人員工作安排原材料采購(gòu)/驗(yàn)收/儲(chǔ)存·各種原材料的質(zhì)量鑒別和采購(gòu)要領(lǐng)·原料驗(yàn)收方法及驗(yàn)收時(shí)易出現(xiàn)的問(wèn)題·各種原材料的儲(chǔ)存方法·原材料本錢(qián)控制技巧老年餐廳及送餐點(diǎn)加工·老年餐廳及送餐點(diǎn)的加工流程及考前須知·老年餐廳及送餐點(diǎn)的操作規(guī)程與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)·廚房的生產(chǎn)與管理·老年餐廳及送餐點(diǎn)加工的調(diào)味技術(shù)·老年餐廳及送餐點(diǎn)加工環(huán)節(jié)的本錢(qián)控制措施·廚房能源、燃料的本錢(qián)控制措施·老年餐廳及送餐點(diǎn)菜單籌劃老年餐廳及送餐點(diǎn)的包裝/保溫/保鮮·常用的外賣(mài)包裝、保溫用品介紹·快餐的快速打包方法·冬季外賣(mài)的保溫和保鮮方法老年餐廳及送餐點(diǎn)的物流配送·老年餐廳及送餐點(diǎn)配送交通工具·老年餐廳及送餐點(diǎn)配送人工本錢(qián)控制方案·老年餐廳及送餐點(diǎn)考前須知老年餐廳及送餐點(diǎn)的營(yíng)銷(xiāo)·老年餐廳及送餐點(diǎn)的廣告宣傳技巧·老年餐廳及送餐點(diǎn)的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)·同行競(jìng)爭(zhēng)策略·老年餐廳及送餐點(diǎn)的促銷(xiāo)方法與技巧·老年餐廳及送餐點(diǎn)業(yè)務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略員工管理·各崗位員工的培訓(xùn)·店長(zhǎng)管理方案·送餐員管理方案·工作人