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板栗貯藏中常見變質(zhì)原因及對策引言板栗是一種既美味又養(yǎng)生的堅果。板栗富含營養(yǎng)元素，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等，因此備受人們的喜愛。但是，板栗作為一種易于保存的食品也存在一定的貯藏難題，特別是在貯藏過程中，板栗很容易發(fā)生變質(zhì)導致味道變壞不好吃。而這種變質(zhì)往往是由多種因素導致的。本文將闡述板栗貯藏中常見變質(zhì)原因及對策，以供讀者參考。常見變質(zhì)原因1.采收不當板栗的產(chǎn)地主要分布在山區(qū)，采收時往往需要爬山進林，有些人故意搖樹或者使用工具把板栗從樹上拍下來，這樣會導致樹上未熟透的板栗也被采摘下來，這些未熟透的板栗在貯存過程中容易腐爛導致變質(zhì)。因此，采摘時應該選擇熟透的板栗，并細心小心地摘取。2.存儲溫度不當板栗要保存在干燥、通風、陰涼的地方，最適宜的溫度是4℃~8℃。如果貯藏時溫度過高或過低，或者貯藏在潮濕、通風不良的區(qū)域中，都會使板栗變質(zhì)并產(chǎn)生霉菌。3.貯藏時間過長板栗雖然是一種相對比較便于保存的食材，但在貯藏過程中還是需要控制好時間，不能貯藏過長。如果板栗貯存時間過長，就容易使板栗受到空氣、濕氣、灰塵等有害因素的侵蝕，導致質(zhì)量變差。常溫條件下板栗貯存時間不能超過7天，而在4℃-8℃的溫度下，板栗可以保存1個月以上。4.病蟲害在貯藏中，如果板栗受到蟲害、霉菌或病菌的侵襲，都會導致板栗變質(zhì)。因此，在貯存過程中應該定期檢查板栗，將發(fā)現(xiàn)的不良片剔除或處理掉。對策1.采摘合適成熟的板栗板栗貯藏的第一步就是選購合適的板栗。采摘時應該選擇成熟的板栗，并細心采摘，不要碰撞或摔傷板栗。如果存在摔傷的板栗，應該馬上將它們剔除。2.控制貯藏溫度板栗貯藏溫度是關鍵，控制良好的溫度區(qū)間有助于維持板栗的新鮮度。在貯藏過程中可以使用保鮮袋、錫箔紙或其他密封包裝方式，在加入木屑的條件下降低貯藏溫度，此類包裝方式具有延長貯藏時間的貢獻。3.控制貯存時間盡量將板栗在一周內(nèi)及時食用完畢，如果過了這個時間，板栗就會出現(xiàn)變質(zhì)，對人體不利。如果采用真空冷凍或者急凍食品技術，能延長板栗的更長保存期限。4.定期檢查定期檢查是防止病蟲害造成板栗變質(zhì)的保障措施。在貯藏期間，定期檢查板栗的狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)不良片剔除或者及時加工得到利用?？偨Y(jié)板栗是一種美味又營養(yǎng)的食品，但是在貯藏過程中，必須留意以上關鍵點，避免板栗變質(zhì)。在生活中，如何將板栗貯藏保存

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