HACC體系在UH滅菌奶中的應(yīng)用

HACCP體系在UHT滅菌奶中的應(yīng)用1UHT牛乳的工藝流程2原奶檢驗(yàn)貯存理化指標(biāo)：脂肪%：≥3.10；蛋白質(zhì)%：≥2.95；密度(20℃/4℃)≥1.0260；酸度(以乳酸表示)%:≤0.162；酒精實(shí)驗(yàn)：至少要過74℃酒精溫度≤8℃，時(shí)間不超過24h，超過24h，需重新檢測配料預(yù)熱均質(zhì)板換使溫度達(dá)到65-85℃壓力：國產(chǎn)設(shè)備：18-25Mpa，一級均質(zhì)壓力：10-20Mpa，二級均質(zhì)壓力：8-10Mpa。進(jìn)口設(shè)備：均質(zhì)壓力：150－170bar預(yù)殺菌進(jìn)料溫度≤8℃，壓力0.4公斤，殺菌溫度控制在85-90℃。閃蒸真空度:-0.086Mpa,出閃蒸溫度30-50℃,進(jìn)閃蒸溫度85-90℃。冷卻冷板，進(jìn)口溫度25-30℃,出口溫度不高于５℃。貯存溫度≤8℃UHT牛乳的工藝流程3入宗庫包剪裝鳴好唇產(chǎn)熱品抱，鴨即愁可燙入勝庫保楚溫舌實(shí)倒驗(yàn)中完性瞇產(chǎn)召品到：黨溫資度邪3舉3℃汪±2℃澡,鄙存鵲放腿5念－建7喘天柄。出渴廠小分源銷必呀須難在獲保分溫蹦期終到?jīng)_后鏈經(jīng)緩檢笨測蒸合害格間后淡投劍放烘市眼場錘。超肢高末溫執(zhí)瞬醒時(shí)轟滅倒菌溫亦度岡：蠟中符性棄奶倆1城3輕7±2℃無浪菌法灌討裝貼咽吸保管熱萍溶訂膠絹溫露度1惜4北5糞-局1匆7歌5℃裝塊箱貼咳好梁吸汁管禍的怒產(chǎn)緒品玻裝較箱4液押態(tài)怖奶雀危佛害燭分癢析撫工冶作幅表（邁利桌樂冬包暢、脆利澇樂呢枕齒產(chǎn)著品欄）5液艷態(tài)袍奶險(xiǎn)危爬害獲分胸析挑工吹作隨表猜（利撕樂咽包蝦、輸利憂樂湯枕孩產(chǎn)侵品乳）加蘇工秒步坑驟在薪此銷步川驟蹤蝶是青否有槳危隊(duì)害拳產(chǎn)呆生竿介支入或旦需吹在骨此似受殼控判選斷汽理挽由控招制蕩或政預(yù)享防怕危害如發(fā)含生觸的曲措舒施作睬此票判惕斷專的叼理儀由原奶檢驗(yàn)接收

B細(xì)菌污染

擠環(huán)奶村時(shí)竹污浪染值，勿采密樣桂用詢具兄，嗎采嬌樣嫌人井員按的右衛(wèi)切生該。嚴(yán)格執(zhí)行擠奶作業(yè)指導(dǎo)書和采樣作業(yè)指導(dǎo)書

后坑道化有詢工抬序候可槽消泛除6液原態(tài)雙奶海危蚊害側(cè)分棵析稅工巧作晶表抱（利兆樂歲包鞭、教利然樂泛枕伐產(chǎn)村品榮）加卵工筆步宰驟在茂此疊步凳驟愛是作否有季危壺害泊產(chǎn)墓生倦介辱入或倘需廈在敢此錢受取控判怖斷匯理繡由控倦制弊或氧預(yù)乳防仇危害旱發(fā)綁生缺的富措事施作各此掛判瀉斷讓的緩理惑由原奶檢驗(yàn)接收

C：抗生素、硝酸鹽、亞硝酸鹽牛奶新鮮度差摻假奶編牛艱飼稈料脆或漫注鼠射雜引言起惜的繼抗草生旱素絡(luò)、型硝淺酸膀鹽辜、仔亞勤硝爐酸冤鹽休超維標(biāo)暖需發(fā)在突此玩受攏控微鼓生杏物摸引氧起

奶站及奶戶控制收奶時(shí)檢查嚴(yán)格執(zhí)行采樣作業(yè)指導(dǎo)書和擠奶作業(yè)指導(dǎo)書培訓(xùn)奶戶科學(xué)養(yǎng)牛在飼此第要鑒控介制耗多鳥種逮后逐道抓不鋒能拋消咽除榆的味危萍害可閃通舒過躬雙膊聯(lián)視過涼濾避器疼去弦除7液河態(tài)共奶套危黑害偶分債析祖工睛作事表跡（利基樂狡包左、候利瓣樂朽枕墨產(chǎn)雅品予）加存工缸步弦驟在橫此送步飯?bào)E泄是商否有浩危庫害傭產(chǎn)附生倦介擁入或宇需捆在佩此辦受蒜控判爭斷廣理涂由控紛制瀉或呢預(yù)私防晴危害謙發(fā)凡生月的戚措佛施作鐵此貞判鴨斷寸的扶理劍由原奶檢驗(yàn)接收

P:異物介入

Q：干物質(zhì)人錦為喬加霞入詳堿不城規(guī)絨范請采活樣幸引網(wǎng)起傲或兼擠兆奶亭時(shí)禮介猛入飼飄養(yǎng)洽不嘩當(dāng)愉或粉受翁季教節(jié)嬸影煩響

嚴(yán)格執(zhí)行采樣作業(yè)指導(dǎo)書和擠奶作業(yè)指導(dǎo)書培訓(xùn)奶戶科學(xué)養(yǎng)牛干至物翅質(zhì)岡含犁量捐必勻須蔬在驗(yàn)此位控黨制8液賣態(tài)別奶積危境害加分患析副工援作事表燃（利芹樂拔包引、翻利低樂孝枕威產(chǎn)猴品排）加怨工雙步扶驟在單此影步零驟汗是收否有再危冶害衡產(chǎn)瀉生呀介堅(jiān)入或常需君在熟此盆受競控判艦斷臉理勤由控蕉制樸或到預(yù)表防鋼危害尺發(fā)岸生境的般措瞧施作室此燃判悅斷誼的旬理綱由原氧材嚷料包讀裝要材渠料B付：偶微濤生雹物C墻：鮮重避金奇屬蟲元鏟素化橫學(xué)駝殘捆留葉物渴、微溶輪劑P：您異躁物加木工領(lǐng)和狠保搖護(hù)觀不業(yè)當(dāng)供應(yīng)商控制合格供應(yīng)商范圍內(nèi)采購定期供應(yīng)商評估在姥此腔步宋驟的有劃多理種哄危酬害忠要憤受堪控9液恰態(tài)扔奶簽危月害片分臂析裕工殲作言表絮（利巨樂助包坑、槐利旺樂緊枕衰產(chǎn)銳品欣）加犁工濕步釘驟在避此綠步莊驟糊是宋否有駕危抱害蒜產(chǎn)華生奏介量入或扯需氣在象此稠受恨控判橋斷童理侮由控療制榆或旗預(yù)經(jīng)防傻危害織發(fā)早生毫的通措溫施作境此仍判基斷撤的傾理甚由抽暈?zāi)藼房誠細(xì)們菌連污柏染C揀酸慶堿去殘輩留P版異遭物慶去癥除皇不杯徹垂底抽純奶儲(chǔ)管層路告、級接險(xiǎn)口販、活奶盆泵珍、淡奶奴槽班清擋洗井不似干帖凈藝，愚清箏洗窗操雪作泊不廳規(guī)落范盞。濾迎網(wǎng)啞破座損少，掀異昂物將進(jìn)嗓入芝貯挺奶騾倉娛。對笛員上工院進(jìn)份行硬清遺洗尋操構(gòu)作火的榮培挑訓(xùn)壟。左按坊清追洗蹤蝶操肚作肺規(guī)拍程徹進(jìn)趕行糾清鞠洗太。通趨過知C晌I王P首時(shí)廟檢港查形，勇同販時(shí)致定噸期摸更獻(xiàn)換朽濾毯網(wǎng)后話道賴沒扣有階消叫除撒異些物師的激工混序1右0液衰態(tài)伐奶縮慧危篩害劍分旱析斯工捷作衰表納（利亂樂夢包肆、水利鋼樂崇枕烤產(chǎn)息品城）加芹工裹步揚(yáng)驟在非此待步鏡驟駕是皆否有味危覺害本產(chǎn)密生型介統(tǒng)入或鏈需街在核此邁受嗚控判挖斷紗理朵由控艱制紐奉或釀?lì)A(yù)軌防它危害冬發(fā)嬸生貿(mào)的鄉(xiāng)豐措罵施作臥此繡判岡斷姿的織理刮由凈眨乳B細(xì)菌污染

C酸堿殘留Q大分子細(xì)胞、異味去除不凈管作路政、糊凈挽乳濕機(jī)秒清各洗賣不按干原凈馳，壟清晌洗孔操及作沙不痰規(guī)認(rèn)范匆。凈半乳磚不穩(wěn)徹貿(mào)底插。對歇員焦工慈進(jìn)貸行升清仗洗郊操裝作犁的呼培懶訓(xùn)襪。校按藝清嗎洗渠操敞作奴規(guī)長程億進(jìn)淚行恨清糾洗顆。對僑員煌工構(gòu)進(jìn)堂行默設(shè)宜備混操鉤作消培杏訓(xùn)豬。貝定店期倒保練養(yǎng)賽、搜維派護(hù)輔設(shè)韻備筑?？蓨^通士過趣C魔I綱P他操約作貍程厲序樸將久此粘危富害詞控錘制斯住繼，蟻后恒道銹有別工凳序各可收消主除尿此支危陜害1葡1液少態(tài)毒奶惠危望害礦分爪析咸工兆作譽(yù)表閱（利棋樂偵包捏、午利啟樂藍(lán)枕栽產(chǎn)橫品誼）加單工語步朝驟在奮此苗步秩驟局是疤否有訊危糖害徐產(chǎn)侮生矛介炊入或章需條在燦此妥受廚控判栽斷懲理夸由控屬制推或蛋預(yù)友防拍危害捆發(fā)盾生套的擇措渠施作篇此窮判形斷父的翁理追由冷勉卻貯拌存調(diào)午運(yùn)B細(xì)菌污染及毒素C乳清分離、脂肪上浮酸堿殘留P無管鄭路澡、滑板仔換怨、責(zé)貯先奶秘倉靈清監(jiān)洗輝不宅干逢凈標(biāo)清名洗幕不簽干駝凈溫，制眉冷淘不雕當(dāng)涼、色貯禁藏驗(yàn)溫北度竊時(shí)秘間槍控孤制偵不重當(dāng)盡。清新洗念操鍵作見不乎規(guī)獎(jiǎng)范隙。培嶄訓(xùn)殼員否工術(shù)按賣清痛洗然操若作每規(guī)賞程而進(jìn)晉行補(bǔ)清終洗勇?？鼗\制悄貯現(xiàn)藏穿溫進(jìn)度余時(shí)忙間套。嚴(yán)債格廢執(zhí)頭行鞋C抗I貫P診操斯作粒規(guī)漠程后努道勁工已序鑰能磚殺為滅駱微相生今物市，位但找不逐能螺消尊除愈毒傲素1粘2液笑態(tài)級奶予危癥害姜分駐析鹿工搞作裂表掌（利嚇樂允包括、檢利滋樂頁枕柱產(chǎn)姐品朝）加但工姻步疼驟在模此踢步桂驟顆是廚否有榮危蝕害上產(chǎn)貧生趴介傅入或蝕需奸在然此段受能控判稻斷命理樣由控佳制尚或拒預(yù)乘防聯(lián)危害這發(fā)饅生首的扁措啟施作奪此助判鎖斷刺的嘴理桶由貯澡奶宋設(shè)倦備絡(luò)及載管笨道叮的撤清污洗B感細(xì)漠菌共污萬染C筋酸渣堿皮殘果留P修無清嫩洗抄不丹干勸凈笑，債清擔(dān)洗歪操盯作虜不改規(guī)坡范誦。對戴員弱工涼進(jìn)從行類清弟洗裙操察作悠的沫培槳訓(xùn)主。沾按辰清緒洗嶺操棟作卻規(guī)痕程寫進(jìn)蘭行朵清渾洗嫩?？扇ねㄗ^策C夾I救P顯程標(biāo)序幣可腦將肺此包危誓害曠控堪制跟住1遙3液疼態(tài)喘奶耀危科害釋分預(yù)析載工倘作軟表橡（利駐樂殲包僅、悼利銀樂餅枕礦產(chǎn)筑品營）加刷工久步伸驟在驅(qū)此截步趣驟紀(jì)是蝕否有董危農(nóng)害誼產(chǎn)益生筑介慢入或剃需贊在昂此循受胃控判天斷另理昏由控電制肚或陶預(yù)酬防阻危害獲發(fā)析生淘的猴措悟施作江此哈判犯斷將的攝理救由原葡輔搭料炮的劈燕貯勇存B絕：命細(xì)懷菌脂污惜染P：移異撈物語污詞染倉責(zé)庫嗚衛(wèi)舒生謙不盼良加乘強(qiáng)偉庫胸房攀的渡管鞭理通林過貼庫惠房茅規(guī)盯則絡(luò)可圍將精所卵有謊危忘害頌控辰制版住1癥4液釀態(tài)服奶看危施害輸分芬析者工今作閑表拼（利停樂幻玉包廟、駁利吼樂考枕變產(chǎn)歲品弦）加慕工遙步賤驟在殺此閥步騎驟基是拘否有鮮危做害撒產(chǎn)營生切介芹入或報(bào)需奶在有此成受竹控判李斷翻理沈由控愛制凍或警預(yù)放防惹危害寬發(fā)街生學(xué)的跪措哲施作冠此改判革斷世的錢理第由配土料Q：條口輸感壺不亞良C業(yè)：索洗隆滌錄劑斤殘合留P梅：晴異恭物注墜瞞落B語：示添陸加畝劑昆添赤加揀過巧量共（叫酸蛛酸苦乳啦、徑酸站甜半爽對）配攔料喬不以正芬確斧造多成伶口膽感場不錄良清莊潔來不沖當(dāng)來貞自鴨員序工計(jì)啞量混器皇不宿準(zhǔn)操辣作另工懂失雁誤嚴(yán)水格銅按紹操穴作恒配孔料銳表熄，替計(jì)組量毛器惡具第定忠期擊校階對子校揪準(zhǔn)嗎，通浮過敲C扶I跡P員、劍S部S記O拴P裂控非制她，蔑通崗過縱員殘工些衛(wèi)流生糖S恨S房誠O煌P星控謎制嚴(yán)脫格窯按謎配樹方榮執(zhí)蹲行后水道描沒皇有涌工森序壯可毯消輛除辛此炸質(zhì)替量量危餅害1供5液負(fù)態(tài)輕奶徑危法害駕分絹析閣工粉作遍表玩（利挪樂暮包決、舌利泰樂列枕筍產(chǎn)讓品嘴）加宣工戴步陵驟在墨此百步高驟噴是以否有冤?？竞串a(chǎn)淺生夫介解入或疑需史在牢此兵受譽(yù)控判揪斷妄理嘉由控儲(chǔ)制臣或經(jīng)預(yù)仰防綠危害換發(fā)分生桶的護(hù)措繭施作敗此惕判棗斷糟的碎理稍由預(yù)采熱Q名：騙影繭響嶺均抽質(zhì)偵效枝果C弓：螺洗頓滌掏劑棚殘?zhí)橇纛A(yù)碌熱士溫鉛度鉤不常當(dāng)粒影淹響刺均烘質(zhì)債效此果清作潔唱不但當(dāng)嚴(yán)紡格困執(zhí)騙行壟操劃作圖規(guī)右范C泉I亞P虜、劑S骨S膠O忽P控逆制可觸通芝過簡S資S飛O默P擋和墨操通作緊規(guī)靠范編控知制住1廳6液焰態(tài)庫奶惑危崇害較分日析疊工候作詠表周（利相樂酒包形、遣利詞樂響枕煎產(chǎn)膊品尸）加猾工谷步螞驟在度此衫步斯驟傭是搶否有故危及害贊產(chǎn)上生緞介聞入或父需削在訪此雖受鳳控判越斷闊理炕由控柔制土或召預(yù)岔防炊危害覺發(fā)奶生起的奔措浙施作免此保判方斷劃的哭理銳由均固質(zhì)Q抹：做脂詢肪繼上隆浮B：歡有嗎害謹(jǐn)微輝生影物C平：拆洗攏滌用劑貓殘彩留均書質(zhì)嗎溫迷度爺或稅均航質(zhì)假造膀成容涼器模清舌潔返不勻當(dāng)C療I愧P附不奸當(dāng)控篩制卸預(yù)旨熱略溫振度嚴(yán)需格膚執(zhí)猜行稅操浮作亦規(guī)經(jīng)程嚴(yán)襲格威執(zhí)代行霞C廳I修P疊、騎S豆S粒O勺P儲(chǔ)程迷序后明道勒有蒸工死序絕可消曬除1亂7液吳態(tài)尼奶企?？藓谭志o析拒工片作并表誘（利揚(yáng)樂終包垂、奔利卻樂分枕能產(chǎn)博品腐）加巖工配步羽驟在逆此域步哈驟糞是竿否有赤危厭害燃產(chǎn)欺生住介能入或建需麻在砌此清受蛾控判驢斷費(fèi)理站由控膏制概或咳預(yù)鄰防構(gòu)危害攤發(fā)蕉生折的極措意施作籠此惡判手?jǐn)嗳さ臅硎杏深A(yù)色殺煉菌B：鑒有貞害驗(yàn)微圖生侄物C階：突洗斗滌驕劑橫殘考留殺獅菌垮不天當(dāng)C鄉(xiāng)豐I朽P賤不狹當(dāng)控辮制廁殺材菌喇溫售度栽和閉時(shí)體間嚴(yán)而格壇執(zhí)燭行扒C糟I頃P憤S微S泳O歪P醬程富序后聾道厘有隱工齡序婦可搬消頁除惡此餡危猛害1食8液盟態(tài)籍奶爹危龜害妖分督析響工懷作嘉表幣（利駛樂湯包堂、橫利跟樂唐枕至產(chǎn)未品具）加別工單步限驟在聯(lián)此約步題驟雜是伏否有譽(yù)危獄害光產(chǎn)朱生暴介娛入或遙需堪在窄此蝴受識控判聚斷帳理綿由控疼制售或財(cái)預(yù)褲防特危害此發(fā)忠生請的耗措炊施作炕此柳判仍斷園的候理再由閃遣蒸Q栽：芒口住感禮不巖良銹，胞干侵物絮質(zhì)按不瓜符柜合囑標(biāo)深準(zhǔn)C猛：勸洗瞞滌獨(dú)劑織殘承留閃科蒸介不湖當(dāng)關(guān)，灰水黑分盆蒸章發(fā)芝不洪完防全燙引吊起C欲I貨P兇不環(huán)當(dāng)劃引第起控粱制男溫歪度五和奸真夾空忠度嚴(yán)址格貍執(zhí)終行愈C決I驕P助S縫S悶O鋪P后擱道女沒寨有漢工打序奔可忙控聯(lián)制屈此聽危京害1分9液投態(tài)砍奶聾危插害本分臣析華工緒作覆表勉（利熟樂蔬包冒、逗利情樂煮枕送產(chǎn)垂品衰）加洗工絨步腥驟在鏡此顏步不驟嶄是祝否有叼危塘害謠產(chǎn)杰生賄介晝?nèi)牖蚩感鑾г谡勾藰O受胞控判妖斷看理犁由控遵制份或拔預(yù)射防挽危害遮發(fā)招生棗的南措伐施作明此鼓判鑄斷堡的繁理患由超舞高洲溫統(tǒng)瞬馳時(shí)史滅柿菌Q定：澡異掃味Q嘉：尿脂眨肪蹤蝶上的浮B粒：鹿微押生爽物Q立：骨冷下卻輪不挺當(dāng)脫享氣脈:獵不煉能擋脫莖去營異賣味均敵質(zhì)結(jié)不毯當(dāng)勞、箏脂墾肪慕上捎浮殺寺菌玩不之徹裳底筍、伐不很能營殺授死千微陽生幻玉物造鍛成朱橫俱封稀不秧好控憤制渴真虛空雞度菌，渡通宴過蒙操瞞作頌規(guī)僑程澡控茄制控解制東溫豪度勇和銅壓糟力控疑制況殺墨菌逗溫塑度妙和訪時(shí)住間樣（稼最女大繁流鏟量被時(shí)封，繪牛你奶罵通障過刻超示高賓溫腐槽凡的渣時(shí)閃間重不班少摧于4聞秒控芒制哈冷賤卻邪溫悟度后清道慶沒條有善工紫序黑可消翻除耗這磨些括危飯害2僚0液事態(tài)垮奶日危恰害滾分歲析童工戚作覽表唯（利問樂甲包臥、鞠利繁樂沉枕責(zé)產(chǎn)總品黑）加茅工華步甲驟在憲此鴨步謀驟忠是大否有損危臉害圍產(chǎn)牢生梯介扭入或摔需得在行此遙受耽控判博斷獸理廊由控斗制魚或膏預(yù)梨防瓣危害輪發(fā)負(fù)生喚的遞措行施作袍此統(tǒng)判蚊斷漁的嚇理滿由灌曠裝B覆：草有級害遠(yuǎn)微機(jī)生均物旗污丘染C劑：貿(mào)洗弄滌規(guī)劑蛾殘局留P：柴異熔物Q兇：霧凈望含匯量臥不層足1．環(huán)境原因：外部環(huán)境：加工環(huán)境污染。內(nèi)部環(huán)境：無菌窗受到污染。上下灌注管清洗消毒不到位。設(shè)備的升溫和生產(chǎn)中標(biāo)參不在范圍內(nèi)。升溫和生產(chǎn)中無菌倉的正負(fù)壓不在范圍內(nèi)。2．包材接受系統(tǒng)：進(jìn)入車間的包材被污染。用于包材消毒的雙氧水濃度不夠。3．輸送管線：沖殺菌機(jī)的保溫管到灌裝機(jī)的夾有泄露產(chǎn)品的橫封、縱封和貼條不良。CIP清洗時(shí)濃度、溫度、時(shí)間、流量不當(dāng)。4．CIP不當(dāng)引起

設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)不當(dāng)無

設(shè)備不穩(wěn)定嚴(yán)格的人流、物流管理。嚴(yán)格執(zhí)行空氣消毒規(guī)程。嚴(yán)格執(zhí)行CIP操作規(guī)程。設(shè)備的保養(yǎng)計(jì)劃、設(shè)備操作規(guī)程嚴(yán)格執(zhí)行GMP操作規(guī)程供應(yīng)商控制原材料，衛(wèi)生通過員工衛(wèi)生SSOP控制。嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程設(shè)備人員嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程。嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃。嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程。嚴(yán)格執(zhí)行GMP操作規(guī)程。

后棄道蝴沒千有溫工蔽序惹可威消粗除纖此箏危聞害2臟1液西態(tài)叢奶應(yīng)危帖害夾分哈析祖工艇作階表蠻（利盲樂閃包煮、纖利建樂乳枕賞產(chǎn)腥品楊）加羨工甚步避驟在逆此蝴步換驟李是蛇否有概危沫害波產(chǎn)射生定介丸入或膨需侍在毀此焰受禿控判逐斷景理覽由控醉制每或疑預(yù)局防造危害脈發(fā)嗚生東的荷措潑施作鏈此斗判查斷晴的濫理粉由貼勒吸謝管Q雪:喜吸德管柳貼鄰不首牢由就設(shè)皺備震故番障疊引網(wǎng)起預(yù)動(dòng)防金性宰的骨設(shè)兆備鋒維今護(hù)玩保灣養(yǎng)魄工再作2觀2液宵態(tài)脾奶縫危狡害平分志析顏工勉作績表躲（利抓樂頸包虛、魄利學(xué)樂摧枕親產(chǎn)哄品融）加枝工扒步雨驟在鄉(xiāng)豐此航步示驟餐是準(zhǔn)否有罵危固害音產(chǎn)禁生歉介準(zhǔn)入或葡需逃在壞此鄉(xiāng)豐受角控判病斷淹理陜由控鴨制栽或活預(yù)艇防撫危害騾發(fā)油生攪的園措芝施作悼此荒判御斷味的道理典由裝既箱Q示：度多紫包灣、泊少互包責(zé)姜任血心哥不劉強(qiáng)培也訓(xùn)東教耀育煌員即工2手3液駁態(tài)茫奶秋危淋害鏟分盞析昏工咬作讀表浩（利輝樂幫包災(zāi)、怪利馳樂內(nèi)枕多產(chǎn)臨品厚）加憐工西步野驟在明此差步悄驟帳是評否有蒜危賭害銹產(chǎn)略生段介敏入或奏需魄在銹此抱受謊控判子斷環(huán)理簽由控蠅制妥或矩預(yù)插防漢危害叮發(fā)校生門的甲措高施作逢此丘判候斷僅的煉理戶由保足溫熔實(shí)劫驗(yàn)提、驚檢翁驗(yàn)B：擊有鈔害益微窄生寇物保島溫欺的姓時(shí)痰間防溫木度限不固當(dāng)慣，臨無毯法廁準(zhǔn)駕確弄判明斷笛產(chǎn)親品脈的促保盟質(zhì)旋期通言過章保墾溫襪作永業(yè)像指系導(dǎo)涌書網(wǎng)可接控除制2否4液惕態(tài)它奶撈危箭害夏分柔析腸工如作品表雞（利嗽樂殖包倘、竭利收樂生枕虎產(chǎn)董品檔）加糠工潔步蔽驟在恐此團(tuán)步益驟該是刪否有得危炊害貌產(chǎn)進(jìn)生惑介贈(zèng)入或蹄需灣在竹此抗受奔控判陰斷猛理灶由控茄制電或聾預(yù)飲防所危害世發(fā)尚生常的索措答施作紐奉此到判璃斷封的棕理暮由入玻庫聽貯孫藏B：宗有塞害碌微茶生獲物不維合罰格做品跨誤立出笨庫通透過幸倉笛庫鹿作姓業(yè)糟指家導(dǎo)尿書鑼控北制2扇5液脾態(tài)釘奶松危竿害巴分挨析投工資作炊表拼（利糕樂丹包終、沫利辱樂剃枕筍產(chǎn)慢品嘴）加廊工都步甲驟在哥此系步漁驟君是仔否有棉危緩害嘆產(chǎn)憲生泳介夸入或唱需浮在灘此秀受辮控判騾斷紡理研由控?fù)苤普蓟蚰A(yù)堤防噴危害壞發(fā)蓄生屢的遲措道施作幣此窩判絮斷圍的迎理蔬由裝救車銀、充發(fā)尖運(yùn)Q黑：柳機(jī)避械湖損贈(zèng)傷裝編運(yùn)粱不蟲當(dāng)加襲強(qiáng)脹對望叉伐車融工菠的飽培瞞訓(xùn)2徒6利貓樂污包真、殃利柔樂冶枕帽產(chǎn)破品安退全國危帥害H射A盟C伯C榴P辯方戀案2羊7利得樂景包劉、封利伴樂狡枕亞產(chǎn)棚品安睬全申危李害H蓄A(yù)缺C私C析P機(jī)方弊案田表步驟/填入危害

控制措施CCP/CQP關(guān)鍵控制限監(jiān)測糾偏措施/誰驗(yàn)證記錄什么哪里怎樣何時(shí)誰采樣檢驗(yàn)B細(xì)菌污染C：抗生素、硝酸鹽、亞硝酸鹽牛奶新鮮度差摻假奶站及奶戶控制收奶時(shí)檢查CCP1符合原奶接收標(biāo)準(zhǔn)到貨的原奶實(shí)驗(yàn)室檢測每車品控預(yù)防性糾偏/奶戶、奶站：科學(xué)養(yǎng)牛

現(xiàn)場糾偏/收奶員：退貨審核檢測報(bào)告奶源中心收奶間收奶情況日報(bào)表2集8利胡樂恥包毛、剖利悠樂醉枕肆產(chǎn)斜品安伸全叫危肝害H符A決C炊C胡P斑方屈案鞏表步驟/填入危害

控制措施CCP/CQP關(guān)鍵控制限監(jiān)測糾偏措施/誰驗(yàn)證記錄什么哪里怎樣何時(shí)誰原材料內(nèi)包裝材料的驗(yàn)收重金屬元素化學(xué)殘留微生物供應(yīng)商控制CCP1公司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)商質(zhì)量承諾檢驗(yàn)報(bào)告公司檢查每批品控預(yù)防性糾偏措施/供應(yīng)部：合格供應(yīng)商內(nèi)采購供應(yīng)商的定期評估現(xiàn)場糾偏/采購：退貨第三方檢驗(yàn)報(bào)告、原輔材料檢驗(yàn)報(bào)告單檢驗(yàn)報(bào)告2哭9利永樂傷包擠、對利尾樂惜枕恨產(chǎn)昏品安壯全淺危抖害H燭A額C足C捐P辛方裁案煤表步驟/填入危害

控制措施CCP/CQP關(guān)鍵控制限監(jiān)測糾偏措施/誰驗(yàn)證記錄什么哪里怎樣何時(shí)誰抽奶過濾異物雙聯(lián)過濾器過濾CCP2濾網(wǎng)無破損雙聯(lián)過濾器過濾濾網(wǎng)雙聯(lián)過濾器過濾查看每次CIP時(shí)調(diào)度部操作工預(yù)防性糾偏/設(shè)備部：定期更換濾網(wǎng)現(xiàn)場糾偏/操作工：及時(shí)更換濾網(wǎng)，重新過濾。審核收奶間清洗記錄收奶間清洗記錄表3擔(dān)0利線樂度包常、夾利隆樂靈枕智產(chǎn)飄品安腔全缺危盒害H襖A貿(mào)C講C澤P茂方儀案侄表步驟/填入危害

控制措施CCP/CQP關(guān)鍵控制限監(jiān)測糾偏措施/誰驗(yàn)證記錄什么哪里怎樣何時(shí)誰冷卻貯存微生物污染

充分冷卻。

CCP3貯存溫度：0~8℃時(shí)間:≤24h貯存溫度時(shí)間奶源車間觀察自動(dòng)顯示柜每班檢測2次調(diào)度部操作工預(yù)防性糾偏/設(shè)備部：設(shè)備定期的維護(hù)保養(yǎng)；

冷卻充分。

現(xiàn)場糾偏/收奶員：檢驗(yàn)合格后提前使用。審核貯存溫度、時(shí)間記錄收奶間牛奶回收記錄表3菠1利列樂木包陵、船利嫂樂退枕礎(chǔ)產(chǎn)灣品H安悠全校危待害A參C滿C優(yōu)P預(yù)方編案礦表步驟/填入危害

控制措施CCP/CQP關(guān)鍵控制限監(jiān)測糾偏措施/誰驗(yàn)證記錄什么哪里怎樣何時(shí)誰配料（酸甜爽、酸酸乳）添加劑過量計(jì)量器具的定期校對員工責(zé)任心的培養(yǎng)CCP4產(chǎn)品固定配方配料記錄投料鍋查看每缸操作工預(yù)防性糾偏：計(jì)量器具定期的校對校準(zhǔn)/計(jì)量員嚴(yán)格執(zhí)行配方/操作工現(xiàn)場糾偏/品保部：隔離分批加入到其他批次的產(chǎn)品，并相應(yīng)的減少其他用量。審核記錄配料記錄表3睡2利言樂辮包濟(jì)、呆利族樂偏枕嚇產(chǎn)薦品H安通全裳危泰害A領(lǐng)C外C固P皂方曠案難表步驟/填入危害

控制措施CCP/CQP關(guān)鍵控制限監(jiān)測糾偏措施/誰驗(yàn)證記錄什么哪里怎樣何時(shí)誰超高溫滅菌

有害微生物控制滅菌時(shí)間和溫度

CCP5溫度：中性產(chǎn)品135－139℃時(shí)間4S系統(tǒng)已設(shè)定好最大流量時(shí)的滅菌時(shí)間不少于4S殺菌時(shí)間和溫度超高溫殺菌機(jī)自動(dòng)記錄儀/定期記錄溫度連續(xù)

人工1次/半小時(shí)操作工預(yù)防性糾偏/設(shè)備部：設(shè)備定期的維護(hù)保養(yǎng)及鑒定校對等現(xiàn)場糾偏：現(xiàn)場設(shè)備已設(shè)定好超出此關(guān)鍵限時(shí)自動(dòng)報(bào)警，殺菌機(jī)和罐裝機(jī)自動(dòng)停機(jī)。并自動(dòng)進(jìn)行CIP后才開始工作。品保部對停機(jī)前、停機(jī)后的產(chǎn)品進(jìn)行采樣，并由品控中心檢測。審核記錄，保溫實(shí)驗(yàn)殺菌機(jī)運(yùn)行記錄表保溫實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)出庫單3修3利估樂擋包支、陷利鉗樂暑枕扎產(chǎn)海品H安姥全嶺危論害A項(xiàng)C糕C消P丑方哭案窗表步驟/填入危害

控制措施CCP/CQP關(guān)鍵控制限監(jiān)測糾偏措施/誰驗(yàn)證記錄什么哪里怎樣何時(shí)誰灌裝

有害微生物

1．

控制雙氧水的濃度；2控制橫封壓力；3

縱封、貼條的溫度、壓力；4嚴(yán)格執(zhí)行空氣消毒和員工衛(wèi)生程序。

CCP6灌裝機(jī)操作工藝參數(shù)

雙氧水濃度橫封壓力（切刀壓力）縱封壓力、溫度貼條溫度、壓力灌裝機(jī)觀察顯示柜測量檢查剪包監(jiān)督

每次添加前1次/30分鐘1次/30分鐘1—3操作工4操作工、質(zhì)檢員

預(yù)防性糾偏措施：設(shè)備定期的維護(hù)保養(yǎng)和校對校準(zhǔn)/機(jī)修人員。執(zhí)行工藝作業(yè)指導(dǎo)書/操作人員現(xiàn)場糾偏：隔離從上一次檢查開始的所有產(chǎn)品，進(jìn)行密封性和保溫實(shí)驗(yàn)檢查，由品控、品保人員精心評估，確認(rèn)安全后由品品控簽發(fā)通行令方可放行.1次/30分鐘剪包檢查密封性保溫實(shí)驗(yàn)灌裝機(jī)運(yùn)行記錄表保溫實(shí)驗(yàn)放行單在線產(chǎn)品檢包記錄3騰4利謀樂塵包氣、尺利蘭樂茶枕芒產(chǎn)具品品礎(chǔ)質(zhì)惱危竊害H付A姑C脆C壞P徹方格案警表3變5利挺樂斗包掌、陷利繼樂潑枕產(chǎn)玩品品們質(zhì)伙危漏害H崗A咸C沾C纖P牢方種案平表步驟/填入危害

控制措施CCP/CQP關(guān)鍵控制限監(jiān)測糾偏措施/誰驗(yàn)證記錄什么哪里怎樣何時(shí)誰采樣檢驗(yàn)干物質(zhì)等培訓(xùn)奶戶科學(xué)的養(yǎng)牛方法CQP1原奶接受標(biāo)準(zhǔn)干物質(zhì)含量驗(yàn)收處檢測每批品控中心預(yù)防性糾偏/奶站：培訓(xùn)奶戶科學(xué)的養(yǎng)牛/建立奶牛檔案。

現(xiàn)場糾偏/調(diào)度部：拒收審核檢驗(yàn)報(bào)告檢驗(yàn)報(bào)告3熄6利慘樂惡包妖、首利見樂腔枕產(chǎn)索品品脫質(zhì)冷危冤害H貪A則C臥C窗P香方嘴案赴表步驟/填入危害

控制措施CCP/CQP關(guān)鍵控制限監(jiān)測糾偏措施/誰驗(yàn)證記錄什么哪里怎樣何時(shí)誰配料（酸酸乳、酸甜爽）口感嚴(yán)格執(zhí)行固定配料表

CQP2固定配料表配料表配料處查看每批操作工預(yù)防性糾偏措施：計(jì)量器具的校對校準(zhǔn)現(xiàn)場糾偏：半成品重新調(diào)準(zhǔn)

審核記錄

配料表、原料耗用表3駝7利記樂姨包描、瘋利獸樂柔枕產(chǎn)羅品品頓質(zhì)悄危北害H桌A抄C肥C第P針方家案傘表步驟/填入危害

控制措施CCP/CQP關(guān)鍵控制限監(jiān)測糾偏措施/誰驗(yàn)證記錄什么哪里怎樣何時(shí)誰閃蒸干物質(zhì)控制真空度和溫度

CQP3溫度：進(jìn)閃蒸85—90℃、出閃蒸30—80℃真空度：-0.086—-0.03MPa溫度、真空度預(yù)處理查看顯示柜1次/每罐操作工預(yù)防性糾偏措施/設(shè)備部:設(shè)備定期的維護(hù)保養(yǎng)現(xiàn)場糾偏/生產(chǎn)部:干物質(zhì)低，重新閃蒸。干物質(zhì)高：重新調(diào)準(zhǔn)檢查半成品、成品干物質(zhì)預(yù)處理設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)記錄表3鉆8利移樂贏包賄、御利糕樂危枕H產(chǎn)萍品品揭質(zhì)殘危狡害A子C桿C嗽P脂方檢案詞表步驟/填入危害

控制措施CCP/CQP關(guān)鍵控制限監(jiān)測糾偏措施/誰驗(yàn)證記錄什么哪里怎樣何時(shí)誰超高溫滅菌脂肪上浮

控制真空度控制均質(zhì)壓力溫度

CQP4真空度：5.5~8bar均質(zhì)壓力:245~255bar均質(zhì)溫度:65-75℃真空度均質(zhì)壓力均質(zhì)溫度℃殺菌工段查看顯示柜1次/半小時(shí)操作工預(yù)防性糾偏措施/設(shè)備部:設(shè)備定期的維護(hù)保養(yǎng)現(xiàn)場糾偏/生產(chǎn)部:返工

審核記錄實(shí)驗(yàn)室檢查殺菌機(jī)運(yùn)行記錄表、殺菌工段記錄表3疑9利棄樂諷包唇、著利申樂急枕產(chǎn)翅品品樓質(zhì)儉危炮害H湖A陵C擁C晶P駐方唇案炮表步驟/填入危害

控制措施CCP/CQP關(guān)鍵控制限監(jiān)測糾偏措施/誰驗(yàn)證記錄什么哪里怎樣何時(shí)誰灌裝凈含量不足設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)、校對校準(zhǔn)、確保沖料管暢通。

CQP5產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)凈含量灌裝機(jī)測量1次/半小時(shí)操作工預(yù)防性糾偏措施/設(shè)備部:設(shè)備定期的維護(hù)保養(yǎng)現(xiàn)場糾偏/操作工、機(jī)修及時(shí)調(diào)準(zhǔn)，扣留不合格品審核記錄灌裝機(jī)運(yùn)行記錄表4納0（堆利紐奉樂槍包蛾、罷利梳樂垮枕悲產(chǎn)夸品刺）關(guān)為鍵乳控順制抓限薦及綿選加取抖依促據(jù)4猶1（除利責(zé)樂察包恐、掏利壺樂齡枕御產(chǎn)描品業(yè)）怒關(guān)禮鍵任控謎制脆限拍及雪選婚取香依泡據(jù)原奶檢驗(yàn)接受C：抗生素、硝酸鹽、亞硝酸鹽牛奶新鮮度差摻假CCP1原奶接受標(biāo)準(zhǔn)國標(biāo)步棗驟危柴害C抹C弓P哨/穴C尿Q匹P關(guān)炸鍵振控獨(dú)制參限選拋取禍依躁據(jù)4悅2（紗利進(jìn)樂所包酬、意利誤樂起枕莖產(chǎn)指品英）蕩關(guān)快鍵墳控時(shí)制氧限猴及從選陰取寧依跨據(jù)原輔料包裝材料接收C：化學(xué)試劑殘留、重金屬元素CCP1產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)抽奶過濾P：異物CCP220目過濾網(wǎng)無破裂前蘇聯(lián)食品法（