創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(同名21892)

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目名稱：韓一館韓國料理店地址：北京市朝陽區(qū)電話：1324071111838傳真電子郵件：811223333585@聯(lián)系人：abc目錄摘要產(chǎn)品與服務(wù)行業(yè)和市場(chǎng)分析營銷策略管理財(cái)務(wù)分析風(fēng)險(xiǎn)分析改進(jìn)策略摘要有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：目前在全國的3000多個(gè)大中城市韓國料理店都有分布，其中主要集中在我國朝鮮族聚居的東北地區(qū)、青島、大連、南京、廣州等近海城市以及北京、上海等國際大都市。由于市場(chǎng)需求尚未飽和，因此其在中國的發(fā)展前景依然很樂觀；考察了北京市朝陽區(qū)的部分街道，目前，韓國料理店或是韓式餐飲店很分散，而與之相關(guān)的產(chǎn)業(yè)美體護(hù)理機(jī)構(gòu)、健身館、運(yùn)動(dòng)館、美容院、游泳館、韓式汗蒸館、高爾夫球場(chǎng)集中分布。這為韓式餐飲業(yè)的開展創(chuàng)造了產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和選址優(yōu)勢(shì)；而且，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步，人們?cè)娇磥碓阶⒅仞B(yǎng)生，對(duì)美得追求欲增加，根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，中國女性對(duì)于韓國女性瑩潤白皙的肌膚極為羨慕，并且希望養(yǎng)成這樣的肌膚，而苦于沒有這樣一站式的服務(wù)機(jī)構(gòu)；探索韓國女星保持美顏的秘法，韓國的飲食和“美”的習(xí)慣是通往“美”的金匙，這為韓式料理店走進(jìn)中國人的生活提供發(fā)展機(jī)會(huì)。一、產(chǎn)品與服務(wù)1、主營產(chǎn)品：正宗韓式飲食，湯、泡菜、小菜、拌飯泡菜（雪梨泡菜、辣白菜、大蘿卜）、海膽刺身、三文魚刺身；大醬湯、牛排骨湯、牛肉辣湯、牛尾湯、雞湯參、豆腐腦辣湯、泡菜湯、明太魚湯、裙帶菜湯、石鍋雞蛋湯；韓式拌飯、石鍋拌飯、紫菜壽司、甜蘿卜壽司、炒年糕、開心面、快三、營銷策略1、前期宣傳：印制海報(bào)、宣傳單（注名開業(yè)時(shí)間、地點(diǎn)、優(yōu)惠、菜品、聯(lián)系方式、咨詢熱線、以及訂餐服務(wù)說明）開業(yè)前期分發(fā)宣傳單、主要發(fā)往小區(qū)、學(xué)校、街道、商家店鋪2、店面的裝修風(fēng)格本身作為一種宣傳手段，提高知名度和關(guān)注度，制作海報(bào)標(biāo)明本店的菜品，價(jià)格，名稱，主要材料，菜的特色3、開業(yè)前三天，提供優(yōu)惠活動(dòng)，擴(kuò)大宣傳度，點(diǎn)菜時(shí)為顧客推薦美食、以及優(yōu)惠活動(dòng)，盡可能詳細(xì)，明了，確保每位消費(fèi)者了解本店的服務(wù)和菜品，并且成為回頭客和帶動(dòng)消費(fèi)者、宣傳者4、與和本店的相關(guān)產(chǎn)業(yè)達(dá)成合約，例如顧客去美容院消費(fèi)，消費(fèi)達(dá)500元以上，可以或得本店的優(yōu)惠券一張，而我店提供美容院一定收益，達(dá)到互利共贏，互相帶動(dòng)、促進(jìn)發(fā)展5、節(jié)假日折扣活動(dòng)、贈(zèng)送小菜活動(dòng)6、定期推出套餐，隨季節(jié)改變或飲食習(xí)慣改變推出新菜品，不斷創(chuàng)新，吸引顧客7、本店為宅在家的顧客提供送餐服務(wù)8、從原料到做菜過程，嚴(yán)格把關(guān)，篩選質(zhì)量高的原料，聘請(qǐng)專注韓國餐飲、學(xué)習(xí)韓國飲食的料理師傅做菜，保持韓式純正的飲食，保持原汁原味，能夠?qū)崿F(xiàn)在中國也能品嘗到韓國的純正美食，注重質(zhì)量的把握，讓顧客吃得放心、舒心四、管理1、設(shè)總經(jīng)理一名負(fù)責(zé)做出重大決策和管理中的獎(jiǎng)懲決定設(shè)經(jīng)理一名，負(fù)責(zé)日常管理工作，監(jiān)督服務(wù)人員的服務(wù)工作是否到位，定期組織服務(wù)人員開會(huì)，披露出現(xiàn)的問題，提出解決的法案，正要點(diǎn)和重要事項(xiàng)，向總經(jīng)理做出報(bào)告并提出自己的建議。設(shè)財(cái)務(wù)經(jīng)理一人，管理本店的財(cái)務(wù)，負(fù)責(zé)對(duì)原材料的采購、員工的工資、本店的日常費(fèi)用、獎(jiǎng)勵(lì)開支、員工出國學(xué)習(xí)費(fèi)用等記錄、做賬，每日整理數(shù)據(jù)，并制作分析報(bào)告，每月向總經(jīng)理報(bào)告收支情況、銷售情況，提出自己的意見和建議；專業(yè)料理師4名，負(fù)責(zé)制作料理、泡菜、拌飯、及時(shí)更新菜品，保證菜的品質(zhì)；配菜、切菜人員4名，負(fù)責(zé)切菜、配菜、必須掌握每道菜的原料，流程，積極配合料理師；服務(wù)人員15名，負(fù)責(zé)對(duì)顧客的服務(wù)，包括帶領(lǐng)、倒水、遞送餐具、點(diǎn)菜、向料理師傳達(dá)；后勤人員，負(fù)責(zé)接菜，采購，裝卸材料，訂購原材料，檢查材料的庫存、用量、每日使用情況、整理數(shù)據(jù)每周向總經(jīng)理匯報(bào)，并提出自己的建議和意見。2、本店定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，為掌握市場(chǎng)即時(shí)行情，料理師可出國學(xué)習(xí)韓國料理，更新產(chǎn)品和服務(wù)。每次學(xué)習(xí)后開例行會(huì)議，交流學(xué)習(xí)新得、市場(chǎng)變化、提出戰(zhàn)略、增進(jìn)知識(shí)的學(xué)習(xí)和補(bǔ)充。3、本店制訂了詳細(xì)的員工守則和相應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，員工應(yīng)該按照該守則規(guī)范自己的行為，更好的為顧客服務(wù)，如有違反，按照有關(guān)規(guī)定處罰。員工若表現(xiàn)良好，可以增加薪水或贈(zèng)送獎(jiǎng)品、提供其他優(yōu)惠政策等。員工工資參考市場(chǎng)行情，并實(shí)行靈活的方法發(fā)放工資。五、財(cái)務(wù)分析1、成本：店面租賃成本費(fèi)800平米，大約每年要100萬、裝修費(fèi)、裝修人員工資、裝修材料工具費(fèi)、原材料費(fèi)用，包括餐具、工具、廚房設(shè)備；辦公用具；座椅、報(bào)告冊(cè)、打印機(jī)、筆、電腦、電話；大約需要10萬做菜的材料、調(diào)料、大蒜、辣椒、醬料，原材料運(yùn)輸費(fèi)，每天大約需要2000元送餐交通工具費(fèi)、三輛自行車大約600元，維修費(fèi)每年大約300元職工工資，出國學(xué)習(xí)經(jīng)費(fèi)、每年大約100萬元店里日常經(jīng)營花費(fèi)、周轉(zhuǎn)費(fèi)每年大約10萬經(jīng)營稅費(fèi)、登記注冊(cè)費(fèi)、營銷費(fèi)用、公共事業(yè)費(fèi)、維修費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、其他費(fèi)用每年大約5萬元2、銷售收入預(yù)測(cè)早餐，兩人，每桌點(diǎn)兩份湯，兩份泡菜，兩份小菜，兩張餅計(jì)算收入大約為40元午餐，兩人，消費(fèi)大約為200元晚餐，兩人，消費(fèi)大約為200元，這樣每日收入大約為8000~10000元六、風(fēng)險(xiǎn)分析改革開放以來，隨著社會(huì)的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們生活的多元化，餐飲業(yè)發(fā)展迅速，中國各大菜系得以發(fā)揚(yáng)光大，境外美食更是接踵而至，韓國料理店也如雨后春筍般出現(xiàn)在中國的大街小巷，進(jìn)入市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，壓力增大有關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在韓國料理店中消費(fèi)的人群中，韓國人占很大比例，顧客中港澳臺(tái)人士以及西方人均占少數(shù)；顧客年齡分布較廣，相較而言，韓國的顧客的年齡層較其他國籍偏高，顧客收入為中高階層；中午的顧客數(shù)量遠(yuǎn)少于晚上；目前大多數(shù)韓國料理店日營業(yè)額在10000元以下，而一家“德壽宮”借韓劇大長今走上了順利發(fā)展的道路，特別是年輕男女來消費(fèi)價(jià)值高限制了韓國料理客源群體的進(jìn)一步擴(kuò)大，根據(jù)調(diào)查顯示，韓國料理的消費(fèi)者都是收入比較高的人，究其原因是韓國料理的主要用料陳本較貴，它的原材料定位在高層次，必須有一定經(jīng)濟(jì)能力的人才能消費(fèi)得起，而這一部分消費(fèi)者有限，使得韓國料理的發(fā)展受到了一定限制，價(jià)格仍然是阻礙韓國料理發(fā)展的一道門檻。飲食文化的差異性使韓國料理很難形成穩(wěn)定和忠誠的顧客，飲食是一個(gè)民族區(qū)別于其他名族文化特征與傳統(tǒng)最突出的體現(xiàn)。中國的飲食文化，不僅涵蓋了東西南北各地區(qū)各名族各具特色的烹飪技藝，也包含了全國各大菜系，無論是擁有深厚文化底蘊(yùn)的老年人，還是追趕時(shí)髦潮流的年輕人，即使其他的文化特征可以被全球化、現(xiàn)代化所改變，唯獨(dú)飲食習(xí)慣是根深蒂固難以改變的。人們可以偶爾換下口味，品嘗異國風(fēng)情，但是不可能以韓國料理代替中餐。飲食文化的差異性與鄉(xiāng)土化特征同樣也是限制韓國料理發(fā)展的一個(gè)重要因素禽流感、瘋牛病等突發(fā)事件帶來短期性的市場(chǎng)波動(dòng)，韓國料理的原料是和肉類分不開的，由于牛肉是進(jìn)口的，瘋牛病的流行對(duì)韓國料理的打擊很大。七、改進(jìn)策略原料上，保證質(zhì)量的前提下，