雪冬尋味 酥嫩滋補的麥片香蝦 一等獎創(chuàng)新教案-高中上學期勞動技術(shù)

雪冬尋味酥嫩滋補的麥片香蝦一等獎創(chuàng)新教案-高中上學期勞動技術(shù)雪冬尋味

酥嫩滋補的麥片香蝦

教案

一、教學背景

春雨夏荷秋靜美，梅花映雪冬嫣然，時光的杯箋上，總是詩意滿滿。每個季節(jié)都有它最美的風景。雖說世事滄桑，風雨更替，美麗的風景一直在路上。錯過了春天的百花風情，錯過了秋天的落葉靜美，還會迎來冬天的雪花飄零。

喜歡冬天的這份靜美，靜看世間萬物，品味精彩人生。

二、教學目標

1、了解麥片香蝦的食品烹飪實踐，初步掌握基本的烹飪方法。

2、體會烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動使生活更美好！

三、教學重點

認真學習麥片香蝦的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。

培養(yǎng)良好的勞動習慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識。

讓同學們懂得勞動創(chuàng)造了美好生活，勞動讓生活變得更有意義！

四、教學過程

老師引入：

古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進食欲。在視覺享受時味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學的意義。

讓我們了解一下吧：

熟悉食材

麥片

麥片(oatmeal)：是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。麥片的“片”字是指，它是一種來自被煮過，輾碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麥片粥加以食用。麥片還分為普通麥片和燕麥片，燕麥片是由燕麥做成的，由于麥片食品的制作過程簡單，而且省時，有的種類的麥片，只要經(jīng)過水泡，就可以食用，所以受到了很多人的歡迎。

來源發(fā)展

若以原料來分主要有以下四種：燕麥片、蕎麥片、大麥片和小麥片。加工燕麥片，一般選用裸燕麥。蕎麥有甜蕎和苦蕎兩大品系，加工麥片以后者為佳。加工大麥片多選用裸大麥(青稞)。我國的黑大麥其微量元素和生理活性成分比普通大麥的種類更全，含量更多，活性更優(yōu)。加工小麥片宜選用硬質(zhì)白小麥，硬質(zhì)小麥中的蛋白質(zhì)含量高出軟質(zhì)小麥2%一3%。小麥有較深的腹溝，在加工麥片時，腹溝內(nèi)的皮層很難剝落。目前，我國已培育出黑色、紫色、綠色、咖啡色和藍色五彩小麥，這些新品種的生理功能性質(zhì)大大優(yōu)于普通小麥，且加工好的麥片色澤誘人，口味又好，故五彩小麥是加工麥片的上好原料。黑麥與上述黑色小麥的種質(zhì)是不同的，用黑麥加工的麥片，具有保健、滋補、美容的功效，類似于黑米。

分類

麥片按其加工工藝與制品特性來分，有生麥片和熟麥片兩大類。

生麥片

麥粒經(jīng)清理、脫殼、剝皮、調(diào)質(zhì)軟化、輥壓制片、冷卻散濕后制成麥片，俗稱軋麥片?？膳c主糧(大米或其它雜糧、雜豆)混配后熬煮麥片飯(粥)，在果粥、八寶粥中也配有生麥片。生麥片加工是指采用輥壓技術(shù)，將經(jīng)適度剝皮后的麥粒壓制成片體狀，常為一粒麥仁壓制成一片。加工麥片，旨在改善麥類的蒸煮品質(zhì)和食用品質(zhì)，提高其消化性。

熟麥片

也稱速溶即食麥片，是指適度剝皮后的麥粒，經(jīng)不同的熟化處理，使其組織結(jié)構(gòu)呈α一化的麥片。加工技術(shù)主要有四種，包括汽蒸熟化后輥壓制片，膨化旋切制片，制粉、調(diào)漿、滾筒干燥制片和調(diào)制、制粒熟化后壓片。熟麥片是速食型食品，用熱水或熱牛乳、豆乳、椰乳或果汁沖調(diào)后即可食用。在麥片的加工過程中，可以添加氨基酸、維生素和礦物元素，也可與富含多種生理活性成分的基料混配后加工成功能性麥片。

藥療特點

吃麥片遠離糖尿病

吃一碗高纖維麥片，有助于預(yù)防2型糖尿病及其他健康問題。

一項新的研究顯示，吃高纖維麥片可降低得高胰島素血癥的男性體內(nèi)胰島素的產(chǎn)生，并且能降低血糖。

研究人員認為，通過降低升高的胰島素及升高的血糖（吃一餐高碳水化合物的食物之后），糖尿病危險群就能夠避開疾病及并發(fā)癥；其他的研究則顯示，運動和糖尿病藥物也可預(yù)防這些人患糖尿病的危險。

這份研究報告稱，研究人員比較了吃高纖維或低纖維及即食早餐麥片的結(jié)果，研究對象是77名沒有患糖尿病的男性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，42%的男性胰島素升高。

高胰島素血癥的男性體重明顯較重、腰圍粗、HDL膽固醇低；超重是糖尿病的最大危險因素之一，糖尿病危險人群HDL膽固醇經(jīng)常是低的。研究顯示，吃高纖維麥片比吃低纖維麥片的血糖顯著降低；此外，吃高纖維麥片的高胰島素血癥的男性胰島素的生成明顯降低。

美體效果

早餐吃麥片的女性更苗條

一項新的研究表明，喜歡吃麥片作早餐的女性與選擇其他早餐食品或干脆不吃早飯的女性相比，前者體重輕于后者的幾率比較高。研究者認為，這可能與麥片里富含的纖維、維生素和礦物質(zhì)成分有關(guān)。

美國密歇根州立大學的科學家研究了1999年－2000年間美國全國健康和營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果。研究顯示，考慮到鍛煉和總熱量攝入等因素之后，早餐吃麥片的女性體重超重幾率比不吃早飯的人低30%，而喜歡其他食品作早餐的女性的超重幾率與不吃早飯的女性類似。

研究人員指出，不可能據(jù)此得出麥片本身有助于控制體重的結(jié)論。不過與吃其他早餐者相比，麥片愛好者攝入的纖維更多，脂肪更少。這種營養(yǎng)攝取模式通常被認為有助于控制體重。此外，礦物質(zhì)也有助于控制脂肪，因此沖麥片的牛奶和麥片本身所含的鈣可能也很重要。

選購須知

在品種繁多的貨架面前，學會通過解讀原料和營養(yǎng)成分來挑選麥片很重要。

仔細觀察麥片的原料，會發(fā)現(xiàn)其中大致可以分為兩類：一部分以小麥、大米、玉米等為主要谷物，另一部分以燕麥片為主要谷物。前者的營養(yǎng)價值總體而言低于燕麥片，因此應(yīng)盡量選擇燕麥為原料的麥片。

絕大多數(shù)麥片的包裝袋上都標注有營養(yǎng)成分表，包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和纖維等各類指標。選擇時應(yīng)特別注意每100克麥片中所含的各類營養(yǎng)成分的分量。

每100克麥片中，所含熱量最好在1400千焦上下浮動，碳水化合物含量應(yīng)控制在65-70%左右，可溶性膳食纖維不低于8%，蛋白質(zhì)含量則應(yīng)在10%左右。這樣的燕麥片營養(yǎng)損失小，也更均衡。

食用注意

很多老年人都在吃鈣片，但如果早餐吃的是麥片，那么早餐后別著急服用鈣片，最好將服用鈣片的時間至少延至午餐之后。這是因為麥麩等食物中的纖維素，會跟鈣質(zhì)合成為難以被人體吸收的草酸鈣，導致鈣難以被人體吸收。

另外，補鈣時不要同時食用菠菜、莧菜或竹筍等富含草酸的食品，以免會產(chǎn)生同樣的負面影響。如果不怕難吃，嚼服鈣片要比吞服效果好，口腔中的唾液可以幫助溶解和分解鈣片。

食用搭配

早餐麥片配雞蛋

就蛋白質(zhì)而言，植物性食物的蛋白質(zhì)含量往往不如動物性食物含量豐富，且人體吸收、利用率偏低。

不妨來做個計算：如果早餐吃一小包（30克）蛋白質(zhì)含量為10%的麥片，只能得到3克蛋白質(zhì)，而一個雞蛋的蛋白質(zhì)含量在7-8克左右。因此，營養(yǎng)學家的建議是，在食用麥片的同時，喝一杯牛奶，吃一個雞蛋，可以保證營養(yǎng)更為均衡。

燕麥營養(yǎng)成分高，燕麥經(jīng)過加工制成麥片后，因為食用方便，口感得到改善，近幾年來成為深受歡迎的保健食品。麥片有些許粗糧口感，搭配以細膩的椰子粉沖調(diào)不但增強了順滑口感，還能提升麥片的營養(yǎng)價值，品嘗起來散發(fā)出濃郁的椰香，具有很好的飽腹感。

盡量選購純燕麥片作為早餐的糧食來源，其蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)和維生素含量都是最高的。此外，原味麥片不含白砂糖和鹽，更適合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。

市場上出售的大部分速溶燕麥片，由于在加工中都經(jīng)過高溫熟化過程，維生素含量有所減少。

購買時要注意，味道過濃的原味麥片，很可能是加了香味添加劑。

食用燕麥片的一個關(guān)鍵是避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。生燕麥片需要煮20-30′；熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3′，中間最好攪拌一次。

營養(yǎng)價值

說起燕麥，大多數(shù)人不會陌生，它不但營養(yǎng)成分高，而且質(zhì)量優(yōu)。原英國首相撒切爾夫人多年來一直堅持早餐食用燕麥面包，即使在我國訪問的短短幾天里也要每天從英國空運燕麥面包。

燕麥經(jīng)過加工制成麥片后，因為食用方便，口感得到改善，近幾年來成為深受歡迎的保健食品。據(jù)華潤萬家超市食品負責人透露，杭州的麥片銷量，每年都在穩(wěn)步增長。不過，面對超市貨架上琳瑯滿目的各類麥片谷物——純麥片、果味混合麥片、速溶營養(yǎng)麥片，你了解它們的營養(yǎng)真相，懂得挑選適合自己的麥片嗎？

目前市場上出售的燕麥片種類很多，但主要有純麥片、果味混合麥片和速溶營養(yǎng)麥片三類。這三種麥片因為深加工、熟化過程及成分添加等原因，在營養(yǎng)價值上具有一定的差別。

減肥適合吃麥片

純麥片從形態(tài)上來看是壓碎的麥片，基本上沒有添加其他成分，會散發(fā)出一種淡淡的天然麥香，但口味淡，需要添加牛奶等調(diào)味。

純麥片分即食麥片和煮食麥片兩類，前者經(jīng)過高溫處理，已經(jīng)是熟的，食用時只需要加熱水或者熱牛奶沖調(diào)，或是加熱3分鐘就能食用了。而煮食麥片是由生麥片制成的，需要煮20-30分鐘才能食用。

從營養(yǎng)價值來看，純麥片比起水果味、牛奶味、速溶營養(yǎng)麥片等其他各類麥片都要高。因為在加工過程中沒有過多的加工工藝，只是簡單地將燕麥壓制成麥片，保證了谷類的完整性。營養(yǎng)學家的觀點是，這種整谷類食物的營養(yǎng)成分保留得最為全面，尤其是各種礦物質(zhì)和維生素。

除了原有營養(yǎng)成分外，因為原味純麥片沒有添加蔗糖、鹽、香精等原料，不會產(chǎn)生額外的熱量，所以，原味麥片最適合減肥的MM飲用。

果味混合麥片

隨著人們對麥片口味的追求，許多生產(chǎn)廠家將一些果味混入麥片產(chǎn)品，市場上出現(xiàn)了牛奶味、巧克力味、水果味等混合麥片，因為口感豐富，特別受年輕人和孩子的喜愛。

這類果味混合麥片大多是熟麥片，使用牛奶或水沖泡就可以食用了，比較方便。

果味混合麥片往往需要進行深加工后重新壓制成麥片，這一過程會導致維生素等營養(yǎng)成分有所流失。此外，許多果味混合麥片所散發(fā)的果香、奶香味，都是經(jīng)過特殊調(diào)配的。比如市場上出售的一些奶香型麥片，并不是加入了真正的牛奶，而是用牛奶香精、蔗糖等材料代替的。同理，一些水果味麥片也并不是實實在在地加添加了果料，而是由相應(yīng)口味的水果香精制作而成的。

這類添加的香精大多是化學合成產(chǎn)生的，不過因為都是有限制地加入麥片中，所以少量攝入對人體的危害不大，也能通過新陳代謝排出體外，但對人體總沒有好處，尤其對孩子而言，應(yīng)盡可能少攝入。因此建議家長，盡可能讓孩子食用原味純麥片，果味混合麥片可以作為調(diào)劑口味嘗嘗。

速溶營養(yǎng)麥片

為了追求速溶麥片的口感，不少營養(yǎng)麥片會添加植脂末等材料，食用時會有香濃的奶味，口感不錯。

對于辦公室白領(lǐng)而言，速溶營養(yǎng)麥片應(yīng)該是最為熟悉的了，只要加入清水就能沖出濃濃奶香的麥片粥，不但充當了匆忙上班族的早餐包，還能在下午茶時間泡一杯作充饑之用。

盡管標注著“營養(yǎng)麥片”的名頭，但因為這類麥片往往經(jīng)過粉碎精加工，其營養(yǎng)價值卻是流失得最多的，比如存在于燕麥麩皮中的膳食纖維，會因為粉碎精制而損失。從營養(yǎng)學角度來說，整谷類、簡單加工而成的產(chǎn)品，營養(yǎng)價值最高。像現(xiàn)在的大米，許多經(jīng)過外層拋光處理，雖然外表光鮮亮麗，但營養(yǎng)成分卻流失得很快。

仔細閱讀速溶營養(yǎng)麥片的配料單，不難發(fā)現(xiàn)有些產(chǎn)品中會添加植脂末等成分來改善口味，而植脂末即通常所說的奶精。奶精的主要成分為糊精、香精、氫化油。氫化油就是平常所說的反脂肪酸，從科學角度講，長期、過多食用會對人體有害，因為它能改變身體的正常代謝，增加罹患心血管病的幾率。

香濃麥片

材料：1.快熟麥片適量2.DOVE黑巧克力一塊3.牛奶

過程：把適量的麥片放進杯里，加入牛奶拌勻，再加進巧克力。放進微波爐用中火'叮'二分鐘。出來后稍微再拌勻，讓巧克力完全溶化。

說明：

1.選材可因人而異

2.在家的話可用煤氣爐開窩煮也可，一邊煮一邊攪拌，只是會稍麻煩。

鮮奶牛肉麥片

菜名：鮮奶牛肉麥片

主料：麥片2/3杯，鮮奶1杯（約235毫升），牛肉3兩（約120克）。

配料：腌肉料；生粉、砂糖各1茶匙，生抽1/2茶匙，油少許。調(diào)味料：鹽適量，胡椒粉少許。

做法：

1.鮮奶一杯（瓶裝鮮奶必須打開蓋子）置煮水中致熱。

2.麥片用開水一杯調(diào)成糊狀。

3.清水兩杯燒煮，慢慢傾入麥片糊，隨煮隨攪拌，煮約5分鐘，跟著加入調(diào)味料，然后熄火火局片刻。

4.牛肉切片，用腌肉料拌勻。

5.再煮煮麥片，下牛肉煮熟。

6.熄火，待麥片的熱度稍減后，注入鮮奶調(diào)勻便成。

備注：煮麥片時，麥片糊要徐徐傾入煮水內(nèi)，并且需要邊傾入邊攪動，這樣才可避免麥片粘結(jié)成團。

芒果奶香麥片粥

芒果奶香麥片粥是非常營養(yǎng)的，食譜上說它含人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、B1.B2.C及尼克酸等多種營養(yǎng)素，更重要的是制作起來非常的簡單。

做法：

首先準備100克左右的燕麥片。

然后是一些時令的水果。當時我用的是芒果，如果像現(xiàn)在一樣的冬季的話，可以用去皮帶橙子肉之類的果肉。

最后再準備50ml的牛奶。

在煮粥前3.4個小時的時候，用清水把燕麥片泡軟。

然后把水果切碎成丁。

準備好了以后，就將泡好的燕麥片放在火上煮。水燒開以后一直煮，直到麥片被煮得酥爛。

往煮好的麥片中倒入準備好的牛奶。

再煮一會，覺得麥片粥的稀稠度比較滿意后，加入切好的芒果丁。

牛奶麥片粥

此菜含有豐富的維生素B、維生素E、及礦物質(zhì)，具有養(yǎng)心安神、潤肺通腸、補虛養(yǎng)血及促進代謝的功用，是孕婦產(chǎn)后氣虛之滋補佳品。

原料：麥片、白糖各90克，牛奶150克。

制作：

1.麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。

2.鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可食用。

特點：粥粘稠，甜香可口。

水果麥片粥

材料：麥片100克，牛奶50克，水果50克。白糖少許。

做法：

1.將干麥片用清水300克泡軟；水果洗凈切碎。

2.將泡好的的麥片連水倒入鍋內(nèi)，置火上燒開，煮2-3分鐘后，加入牛奶，再煮5-6分鐘，待麥片穌爛，稀稠適度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗內(nèi)即成。

特色：

此粥軟爛適口，果香味濃，含有嬰兒發(fā)育所需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、和維生素A、B1.B2.C及尼克酸等多種營養(yǎng)素。

酒店自助式早餐葡萄燕麥片粥

蔬菜玉米麥片粥

原料：棒渣50克、大米30克、玉米面20克、即食燕麥片20-30克、清水適量（做成粥或稀飯都可以）、玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜粒、土豆丁、西蘭花各少許（根據(jù)自己的需要和口味來放蔬菜就行，種類和多少都隨意。

制作：

1.先準備煮粥的材料，這里有燕麥片，棒渣，大米和玉米面。

2.棒渣洗凈，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用來煮粥了。

3.取小鍋，放入淘洗干凈的大米和浸泡過一晚的棒渣，再注入足夠量的清水。

4.把小鍋放置火上大火煮滾。

5.煮滾后倒入玉米面，玉米面下鍋前可先用水調(diào)成糊狀，邊倒邊用湯勺攪勻，以免結(jié)塊。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。

6.在粥快煮好的時候準備蔬菜，把你選的蔬菜洗凈，切小丁備用。

7.粥煮到米粒開花就可以了，這時放入蔬菜丁和燕麥片，不易煮熟的蔬菜可以先放，略煮一下至所有材料成熟就可以關(guān)火了。

8.喝的時候可加一點鹽調(diào)味，也可以什么都不加，可以搭配烤吐司一起吃，全麥吐司切片，涂上一層黃油，放入烤箱烤約10分鐘左右即可。

麥片：黑龍江全景攝影人麥田的全景攝影作品，其作品受西洋油畫影響很大，所拍攝作品顏色鮮明，極富油畫特色，網(wǎng)友把他的作品定為麥田片拍的照片，簡稱麥片，其粉絲也稱為麥粉！

蝦

蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節(jié)肢動物，有大量寄生蟲。[8]屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。

代表物種

水晶蝦

水晶蝦可以說是最具代表性的觀賞匙指蝦。水晶蝦實際上是一種基因突變個體由于基因缺陷導致其外殼缺乏正常色素。因而呈現(xiàn)出紅白相襯的艷麗色彩。水晶蝦的出現(xiàn)日本受到極大歡迎此后特別是一些著名孔雀魚改良者的加入。致使水晶蝦在過去數(shù)年間體色類型不斷推陳出新，隨之帶來了對體色等級的劃分標準依照紅白色彩的濃厚程度以及覆蓋度，從低到高依次劃分出C、B、A、S、SS五個級別。水晶蝦是典型的南方區(qū)系的米蝦種類。全長小于2厘米飼養(yǎng)難度較高最佳水質(zhì)條件pH值6.5-7.2，水溫22-26℃，對30℃以上高溫敏感應(yīng)特別注意避免水質(zhì)中的氨氮過量積累。食物上容易接受顆粒及薄片等人工飼料。同時喜食煮熟的菠菜葉。最適條件下，雌性水晶蝦的繁殖周期通常為35天左右大卵型繁殖，產(chǎn)卵量較少。約30-40粒，孵化期約二十五天。

蜜蜂蝦

蜜蜂蝦是主產(chǎn)于我國廣東一帶的米蝦。體長小于2厘米，市場流通的多數(shù)為野生群體由于采集地的不同體色會有較大區(qū)別。由于轉(zhuǎn)運銷售過程中的不恰當處理。造成蜜蜂蝦的體質(zhì)下降、疾病滋生。通常購買后的成活率不高。蜜蜂蝦的飼養(yǎng)要求以及繁殖習性均與水晶蝦接近。

櫻花蝦

櫻花蝦體長約2厘米。由產(chǎn)自我國臺灣的鋸齒新米蝦隴改良而來。其體色變異機理相信與水晶蝦的基因缺陷類似。櫻花蝦較易飼養(yǎng)對水質(zhì)的適應(yīng)范圍較廣最適水溫22-28℃pH值6.5-7.5。容易接受人工飼料。櫻花蝦屬于大卵型繁殖類別最適條件下，繁殖周期為30-35天，環(huán)卵量40-60粒。

主要價值營養(yǎng)成分

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時。

蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過化學處理后將其溶解在水中可制成健康食品殼聚糖。

營養(yǎng)分析

蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人的食物。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

麥片香蝦

是以大蝦、燕麥片等為主料的菜品

燕麥香酥蝦是一道由大蝦、燕麥片等食材制成的食品。

食材：大蝦400克、燕麥片適量、色拉油適量、香菜適量、

指天椒適量、黃油適量、芝士粉適量、生粉適量、

鹽適量、糖適量、胡椒粉適量

做法

大蝦洗凈，在背上開一刀，挑去蝦腸，用芝士粉、生粉摻在一起拌在大蝦上

2、牛油、指天椒、香菜、燕麥片

3、用色拉油投入鍋中，燒熱，放下已經(jīng)拌上芝士粉和生粉的大蝦

4、把蝦炸至香味出來，蝦殼酥脆，瀝去油，盛在碟子上待用

5、另用黃油放在燒熱的鍋中

6、黃油溶化后，放入切碎的指天椒和香菜，炒香

7、投入燕麥片稍炒一下，再放所有調(diào)味料

8、黃油炒東西容易變黑，所以要不斷翻炒燕麥片，把燕麥片炒至酥脆，淋灑在炸好的蝦上，即可食用

9、蝦肉鮮甜細嫩，燕麥香辣酥脆且富有嚼勁，還帶著濃濃的黃油香味，兩種口感混雜交織，瞬間奇妙無比。

小貼士：指天椒、香菜可多加，味道更濃郁

麥片香蝦

基圍蝦去殼，去蝦線，裹上生粉，放入熱油鍋中，大火，炸成金黃色，鍋內(nèi)放入黃油，小火，倒入蛋黃液、咖喱葉和尖椒，炒熟，放入基圍蝦和麥片，炒勻。

食材：基圍蝦9只、麥片100g、紅尖椒1根、

咖喱葉10g、黃油20g、雞蛋1個、生粉35g

方法/步驟

1基圍蝦清洗干凈，焯熟，去殼，去蝦線。

2裹上生粉。

3放入熱油鍋中，大火，炸成金黃色。

4紅尖椒切成小塊，加入咖喱葉、白糖和食鹽，攪拌均勻。

5雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋黃打散。

6鍋內(nèi)放入黃油，小火，倒入蛋黃液、咖喱葉和尖椒，炒熟。

7放入基圍蝦和麥片，炒勻，盛出，放涼。

麥片香蝦

原料：蝦、麥片調(diào)料、小辣椒、新鮮香葉、牛油。

做法步驟：

第1步、蝦去頭先用料酒腌制一下，熱油炸一下蝦。

第2步、翻面炸一下。

第3步、撈出備用。

第4步、準備好食材。

第5步、鍋中加入一小塊牛油小辣椒炒片刻。

第6步、放入幾片新鮮香葉。

第7步、放入蝦。

第8步、翻炒片刻加入麥片蝦調(diào)料。

第9步、麥片蝦調(diào)料里有味道。

麥片香蝦

用料：麥片、蝦、料酒、雞粉、糖、鹽、黃油

麥片蝦的做法

步驟1將蝦去蝦線，從背部剪開。

步驟2用鹽、雞粉、料酒將蝦腌制10分鐘。

步驟3蝦拍淀粉入油鍋炸至金黃色。

步驟4內(nèi)放入麥片、糖、少許鹽炒至金黃酥脆。

步驟5鍋內(nèi)放少許黃油，下入蝦和麥片翻炒，盛出后將麥片蓋在蝦上即可。

上海麥片蝦

上海麥片蝦是一道美食，口味不錯，制作簡單，需要材料沙蝦。

材料：新鮮沙蝦半斤、干玉米片一小碗、生粉一勺、玉米粉一勺、吉士粉一勺（將三種粉混合）