2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師考試歷年高頻考點(diǎn)試題參考版專家答案-2

2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師考試歷年高頻考點(diǎn)試題參考版專家答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共90題)1.下面哪種作用不是膳食纖維的功能：()。A、預(yù)防口角炎B、預(yù)防便秘C、預(yù)防腹瀉D、預(yù)防胃腸癌2.食物蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換系數(shù)分別是_______、_______、_______；_______能量轉(zhuǎn)換系數(shù)最高。3.老年人保證充足的維生素E供給量是為了增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能。()4.缺鐵性貧血主要好發(fā)于：()。A、0～6個(gè)月B、6～12個(gè)月C、1～3歲D、3～6歲5.大腸埃希菌的特性包括：()A、強(qiáng)的傳染性，可引起爆發(fā)性食源性疾病B、中毒的好發(fā)食品為動(dòng)物性食品C、中毒時(shí)可出現(xiàn)劇烈的腹痛、腹瀉D、中毒時(shí)可出現(xiàn)發(fā)熱E、重者可出現(xiàn)溶血性尿毒癥6.醫(yī)院病人的基本膳食種類有：_______、_______和_______三類。7.食物和機(jī)體平均蛋白質(zhì)含量是_______，可采用_______方法測(cè)定其中的含氮量，其轉(zhuǎn)換系數(shù)是_______。8.維生素D的主要功能是()。A、幫助鈣吸收、維持正常骨骼B、調(diào)節(jié)鈣、磷濃度，抗氧化C、維持正常骨骼、保持紅細(xì)胞完整性D、維持正常骨骼和上皮組織的健全9.正確的飲水習(xí)慣10.以下促進(jìn)鐵吸收的因素中，除了()A、抗酸藥物B、抗壞血酸C、內(nèi)因子D、某些單糖11.關(guān)于要素膳的描述，正確的是：()A、營(yíng)養(yǎng)素齊全B、化學(xué)成分明確C、含有膳食纖維D、消化道內(nèi)缺少消化液也能基本吸收E、無(wú)渣膳食12.母乳中含有嬰兒大腦發(fā)育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)()13.單純性甘油三酯增高營(yíng)養(yǎng)治療原則A、限制總能量，限制膽固醇＜300mg／d，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)B、限制脂肪，限制膽固醇＜200mg／d，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)C、限制總能量，限制膽固醇＜200mg／d，限制蛋白質(zhì)D、限制總能量，限制膽固醇，限制蛋白質(zhì)E、限制脂肪，限制膽固醇，限制蛋白質(zhì)14.膳食纖維包括哪些，在現(xiàn)代人飲食中的作用15.人體每天水需要量()A、2500mlB、1000mlC、300mlD、無(wú)需飲水16.膳食纖維的生理功能主要有______________、______________、___________、______________和______________。17.毒蕈中毒臨床可分為()A、胃腸炎型B、神經(jīng)精神型C、溶血型D、臟器損害型E、腎臟損害型18.膳食中B族維生素的重要來(lái)源是()A、水果類B、谷類C、魚(yú)類D、堅(jiān)果類E、禽類19.食物提供的Ca和P如何搭配易于吸收?20.I是人體必需的微量元素，它在_______器官參與_______的合成；主要缺乏癥有_______和_______。21.淺談近年對(duì)氟的認(rèn)識(shí)22.男，16歲，與同學(xué)在操場(chǎng)打球，突然下起大雨，第二天上學(xué)感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐漸增多、咳嗽癥狀加劇，偶可痰中帶血、胸悶、氣急。到醫(yī)院檢查，兩肺呼吸音粗糙.可聞及散在干、濕性噦音。實(shí)驗(yàn)室檢查：外周血白細(xì)胞計(jì)數(shù)和分類無(wú)明顯改變。最可能的診斷是（）A、過(guò)敏性哮喘B、急性支氣管炎C、慢性阻塞性肺疾病(單純型)D、慢性阻塞性肺疾病(喘息型)E、支氣管擴(kuò)張癥23.下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑()A、丙酸鈉B、焦亞硫酸鈉C、苯甲酸D、檸檬酸E、山梨酸24.不屬于全靜脈營(yíng)養(yǎng)液的混合標(biāo)準(zhǔn)的是A、葡萄糖的最終濃度為10%～23％B、總?cè)萘繎?yīng)大于或等于1.51C、葡萄糖量不應(yīng)少于氨基酸量D、氨基酸、葡萄糖、脂肪乳劑的容量比為2：1：1或1：1：1或2：1：0.5E、所有一價(jià)、二價(jià)、三價(jià)電解質(zhì)，微量元素和維生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中25.引起葡萄球菌食物中毒最常見(jiàn)的食物是（）A、奶及奶制品B、蛋及蛋制品C、家庭自制豆制品D、海產(chǎn)品E、罐頭食品26.維生素A缺乏可導(dǎo)致的()A、佝僂病B、克山病C、腳氣病D、干眼病27.人體營(yíng)養(yǎng)需要按其生理和活動(dòng)可劃分為_(kāi)______、_______、_______、_______。28.AretherearesomeproblemsfororalintakeVitaminCovermore?29.營(yíng)養(yǎng)咨詢的目的有________、________、________和_________等方面。30.成年人體脂評(píng)估的簡(jiǎn)易方法是_______測(cè)量，主要測(cè)量部位_______、_______、_______。31.碳水化合物包括哪些，過(guò)量時(shí)的危害性32.蔬菜顏色不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般也不同，請(qǐng)將黃色、翠綠色、白色按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由高到低順序排列_______。33.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病人適用()A、高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、高熱能高蛋白質(zhì)膳食D、低熱能膳食E、低膽固醇膳食34.腸外營(yíng)養(yǎng)禁忌癥有()A、休克B、急性壞死性胰腺炎C、嚴(yán)重感染D、大面積燒傷E、肝腎衰竭35.維生素D的兒童推薦攝入量是()A、10μgB、15μgC、20μgD、25μgE、30μg36.在兒童，蛋白質(zhì)熱能缺乏癥主要有3種類型：即_______、水腫型和_______。37.魚(yú)類引起的組胺中毒的特點(diǎn)是()A、發(fā)病快、癥狀輕、恢復(fù)快B、潛伏期長(zhǎng)，可長(zhǎng)達(dá)數(shù)天C、一般患者都可出現(xiàn)發(fā)燒，體溫達(dá)39℃D、心跳加快、血壓上升E、毛細(xì)血管、支氣管收縮38.維生素D_______沒(méi)有活性，須經(jīng)_______，轉(zhuǎn)化為_(kāi)_____________后，才具有活性。39.人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為：()A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC、9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD、4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE、4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g40.供給機(jī)體能量的主要營(yíng)養(yǎng)源：_______、_______、_______41.下列哪些情況會(huì)引起胎兒發(fā)育異常()A、葉酸缺乏B、維生素A缺乏C、缺鋅D、維生素A攝入過(guò)多E、維生素C缺乏42.Vit.A.體內(nèi)活性形式是()A、視紫紅質(zhì)B、視黃醇C、胡蘿卜素D、β白芷酮43.Energymetabolisminthebodycontains_______、_______、_______44.膽囊炎的急性發(fā)作期應(yīng)首選腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持。()45.營(yíng)養(yǎng)需要分為幾類?46.如何針對(duì)糖尿病人開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育？47.糖尿病按發(fā)生原因可以分為_(kāi)_____________糖尿病和______________糖尿病。48.有利于鈣吸收的因素，除了()A、乳糖B、1，25—(OH)2VitD3C、賴氨酸D、脂肪酸49.Vit.A缺乏所造成的缺乏癥為()。A、夜盲癥B、腳氣病C、癩皮病D、壞血病50.下列哪一些食物消化性潰瘍病人可以選用()A、回鍋臘肉、芹菜豆干B、冬瓜燴魚(yú)元、雞絲餛飩C、糖醋里脊、洋蔥肉絲D、燜白蘿卜絲、土豆燒排骨51.功能性食品的基本概念。52.A.高能量、高蛋白膳食B.低能量、低蛋白膳食C.低能量、高蛋白膳食D.高蛋白、高碳水化合物膳食E.低蛋白、低碳水化合物膳食肥胖者適宜的膳食為()53.機(jī)體水的來(lái)源包括三個(gè)方面_____________________。54.乳母攝入營(yíng)養(yǎng)素幾乎不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的是()A、鋅B、鈣C、鐵D、維生素C55.下列何種營(yíng)養(yǎng)素具有抗氧化作用()A、Vit.EB、Vit.PPC、CoD、Cr56.發(fā)生食物中毒后，惡心、嘔吐癥狀較為明顯的是()A、沙門菌屬食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、致病性大腸桿菌食物中毒D、肉毒食物中毒E、葡萄球菌食物中毒57.A.胃癌B.肝癌C.鼻咽癌D.乳腺癌E.結(jié)腸癌黃曲霉毒素可以使其發(fā)生的危險(xiǎn)性特異性增加的是()58.對(duì)于不能經(jīng)口攝食但胃腸道功能允許的外科病人，首選的營(yíng)養(yǎng)方式是()A、外周靜脈營(yíng)養(yǎng)B、中心靜脈營(yíng)養(yǎng)C、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)D、腸外營(yíng)養(yǎng)59.為預(yù)防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，建議孕早期每日增補(bǔ)葉酸量為()A、200μgB、300μgC、400μgD、600μgE、800μg60.豆類存在的第一限制氨基酸是()A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸61.孫某是慢性胃炎患者，可以從膳食的角度開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)治療。胃中分泌胃液，下面不屬于胃液主要成分的是()A、鹽酸B、胃蛋白酶原C、黏液和碳酸氫鹽D、溶菌酶E、內(nèi)因子62.氨基酸按照人類利用的不同可分為：_______、_______63.海帶中含有豐富的_______、_______和_______等礦物質(zhì)。64.A.大量持久的蛋白尿、水腫、高脂血癥及低蛋白血癥，可合并腎功能不全B.發(fā)熱(38℃以上)、腎區(qū)叩痛、壓痛或尿中有白細(xì)胞管型C.不同原因引起腎缺血或中毒，腎小管細(xì)胞發(fā)生壞死或功能障礙D.起病急，有感染史，發(fā)病后少尿、蛋白尿、血尿、水腫E.原發(fā)或繼發(fā)于其他疾病，以免疫炎癥為主，常有蛋白尿、管型尿急性腎小球腎炎()65.A.鎂B.鉀C.鈉D.鐵E.鋅高溫環(huán)境中工作效率下降，主要與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)()66.天然抗氧化劑的來(lái)源，及其作用67.下列屬于天然著色劑的是()A、莧菜紅B、胭脂紅C、檸檬黃D、新紅E、高粱紅68.影響CAP吸收的因素主要是：()A、膳食纖維B、Ca、P比例和維生素DC、維生素DD、植酸磷69.維生素B1最主要的營(yíng)養(yǎng)作用是（）A、調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝B、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C、影響DNA的合成D、有利于胃腸道正常蠕動(dòng)E、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)70.能阻斷N-亞硝基化合物合成的維生素是()A、維生素B1B、維生素CC、維生素DD、維生素AE、維生素B271.肝性昏迷患者宜采用()A、高蛋白飲食B、低蛋白飲食C、低嘌呤飲食D、低銅飲食E、低糖飲食72.轉(zhuǎn)基因作物的安全問(wèn)題有()A、引發(fā)超級(jí)雜草出現(xiàn)B、導(dǎo)致當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)崩潰C、對(duì)人體產(chǎn)生致敏反應(yīng)D、產(chǎn)生對(duì)抗生素的抗性E、造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素紊亂73.甲醇對(duì)人致死量是()A、40gB、30gC、20gD、10gE、5g74.下列哪些是正確的膳食指南的內(nèi)容？()A、每天足量飲水，合理選擇飲料B、常吃奶類、豆類和其制品C、多吃魚(yú)、禽和肉類D、飲酒要限量E、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)75.A.硫胺素B.核黃素C.煙酸D.維生素CE.葉酸構(gòu)成脫氫酶的主要成分的維生素是()76.A.適量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪C.適量能量，低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、減少糖類、低脂肪和膽固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪膽囊疾病急性期營(yíng)養(yǎng)治療原則（）77.“兩對(duì)半”包括：_______、_______、_______、_______、_______五個(gè)指標(biāo)，其中_______陽(yáng)性，表示具有保護(hù)性。78.維生素種類很多，按其溶解性分為_(kāi)______和_______兩大類，前者如_______、_______、_______、_______后者如_______、_______、_______、_______。79.與嬰兒“神經(jīng)管畸形”發(fā)生密切相關(guān)的維生素是_______。80.鈣參與凝血，是因?yàn)椋?)。A、鈣質(zhì)堅(jiān)硬，可于凝血纖維蛋白結(jié)合，使凝血塊更牢固B、鈣可激活凝血酶C、鈣是凝血酶的活性基團(tuán)D、鈣是凝血因子81.10月23日和24日晚間9點(diǎn)以后某醫(yī)院急診室先后有同樣癥狀的急性胃腸炎患者多人求治。經(jīng)查，所有患者均在患病當(dāng)天傍晚于同一食品店買回熟豬頭肉同家屬共進(jìn)晚餐。家屬中未吃該肉的未生病。多數(shù)患者在進(jìn)食后2h發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐，嘔吐最多為20次～30次，并有膽汁。半數(shù)患者有腹瀉，一般3次～4次，最多的約10次，腹瀉物均為水樣便或稀便。所有患者神志清醒，均無(wú)發(fā)燒。病程1日～3日內(nèi)恢復(fù)，無(wú)一例死亡。若疑為食物中毒，應(yīng)高度懷疑為（）A、沙門菌屬食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌食物中毒E、大腸埃希菌食物中毒82.屬于條件必需氨基酸的是()A、賴氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、酪氨酸E、色氨酸83.與血紅蛋白合成、鐵利用有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素有()A、Vit.B2，Cr+2B、Vit.C，Cu+2C、Vit.B1，Vit.CD、煙酸，Zn+284.控制良好的糖尿病患者可在兩餐之間吃些水果，若吃200g蘋(píng)果要相應(yīng)減去()主食A、25gB、50gC、75gD、100gE、125g85.口服糖耐量試驗(yàn)，口服的葡萄糖或饅頭是()A、75g的饅頭B、100g無(wú)水葡萄糖C、100g的饅頭D、75g的1分子水葡萄糖86.因?yàn)榈獾娜狈Χ斐蓪?duì)人體最為嚴(yán)重影響的疾病是()A、{=1*GB3}克山病B、{=2*GB3}克汀病C、{=3*GB3}侏儒癥D、{=4*GB3}腳氣病87.微量元素參與調(diào)節(jié)生理功能，還是()A、體成份B、代謝催化劑C、分解代謝D、體成份和催化劑88.1g純酒精約可提供能量()(kcal)A、4B、5C、7D、9E、1089.A.零氮平衡B.負(fù)氮平衡C.正氮平衡D.以上都不是E.以上都是正常兒童應(yīng)為()90.大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為()。A、大豆-豆腐-豆?jié){B、豆腐-豆?jié){-大豆C、豆?jié){-大豆-豆腐D、豆腐-大豆-豆?jié){E、豆?jié){-豆腐-大豆第1卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:A2.正確答案: "4","9","4","脂肪",""3.正確答案:正確4.正確答案:D5.正確答案:A,B,C,D,E6.正確答案: 普食、流質(zhì)、半流/軟飯7.正確答案: "16%","凱氏定氮","6.25"8.正確答案:A9.正確答案:答：1定時(shí)飲水，不等口渴時(shí)才喝，2最解渴的為冷卻涼開(kāi)水3餐前餐后不宜大量飲水4餐中不宜喝湯及飲料5水溫不宜過(guò)熱或過(guò)冷6講究飲水衛(wèi)生10.正確答案:A11.正確答案:A,B,D,E12.正確答案:正確13.正確答案:A14.正確答案:答：膳食纖維包括：果膠、果酸/有機(jī)酸、半纖維素、纖維素和木質(zhì)素等；膳食中適量時(shí)可增加對(duì)消化道的良性刺激，改善胃腸蠕動(dòng)；但過(guò)量或攝入纖維素和木質(zhì)素過(guò)多會(huì)影響食物蛋白質(zhì)的利用率。15.正確答案:A16.正確答案: "可以控制體重","控制血脂","吸收水份防止腹瀉","降低直腸癌癥的發(fā)生率","有利于控制血糖"17.正確答案:A,B,C,D18.正確答案:B19.正確答案:答：食物中的鈣磷比在1:1~2之間有助于兩者的吸收，特別是鈣的吸收。20.正確答案: "甲狀腺","甲狀腺素","大脖子病","呆小癥"21.正確答案:答：氟主要存在于骨骼牙齒中，他對(duì)維持骨骼和牙齒結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性具有重要的作用，也是構(gòu)成牙齒的重要組成部分。缺氟可影響骨的形成和引起牙齒發(fā)育不全，或增加齲齒的發(fā)生率。過(guò)量氟可引起中毒，急性中多見(jiàn)于特殊職業(yè)接觸；慢性中毒主要為高氟地區(qū)居民長(zhǎng)期攝入含氟高的飲水而引起的；氟中毒對(duì)骨骼的危害為氟骨癥，造成關(guān)節(jié)疼痛、脊柱畸形、骨軟化和骨質(zhì)疏松等，對(duì)牙齒的危害表現(xiàn)為牙斑、牙齒變脆易脫落等。防治氟骨癥和氟斑牙的有效措施是改善和控制高氟地區(qū)飲用水的氟含量。22.正確答案:B該病首選的營(yíng)養(yǎng)治療是（）A、高能量、高碳水化合物、高蛋白B、高能量、高蛋白、足量礦物質(zhì)C、高能量、高碳水化合物、給予開(kāi)胃食品D、低能量、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白正確答案:B23.正確答案:D24.正確答案:C25.正確答案:A26.正確答案:D27.正確答案: "活動(dòng)需要","維持需要","成長(zhǎng)需要","哺乳和妊娠需要"28.正確答案:答：1很少引起明顯的毒性或只有輕微的不良反應(yīng)，如一次口服2g以上。2大劑量會(huì)促便Fe負(fù)荷過(guò)度者發(fā)生Fe過(guò)度吸收，可能促進(jìn)Fe2+的助氧化作用。3大量攝入后，草酸鹽排出增加，可能形成泌尿系結(jié)石還可能造成對(duì)大劑量的依賴性。NOAEL≥1000mg，LOAEL未定29.正確答案: 防治營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾??；促進(jìn)人類健康；提高患者營(yíng)養(yǎng)水平；提高其對(duì)疾病的抵抗力30.正確答案: "皮褶厚度","上臂肱三頭肌","肩胛骨下角部","腹部"31.正確答案:答：碳水化合物包括單糖、雙糖、寡糖、淀粉和非淀粉類膳食纖維等；盡管碳水化合物是膳食中主要的和最安全的能量來(lái)源，但長(zhǎng)期攝入過(guò)量依然會(huì)導(dǎo)致肥胖及代謝性疾病的發(fā)生增加。32.正確答案: 翠綠色＞黃色＞白色33.正確答案:C34.正確答案:A35.正確答案:A36.正確答案: "干瘦型","混合型"37.正確答案:A38.正確答案: "肝","腎羥化","1,25-(OH)2VD"39.正確答案:B40.正確答案: "蛋白質(zhì)","脂肪","碳水化合物"41.正確答案:A,B,C,D,E42.正確答案:B43.正確答案: "糖代謝","脂肪代謝","蛋白質(zhì)代謝"44.正確答案:錯(cuò)誤45.正確答案:答：維持需要、生長(zhǎng)需要、活動(dòng)需要、妊娠需要、哺乳需要。46.正確答案:(1)教育方法：可采用群體與個(gè)體相結(jié)合的辦法。(2)教育手段：用錄像、幻燈、圖片、食品模具等手段開(kāi)展糖尿病講座、糖尿病咨詢。(3)教育場(chǎng)所：社區(qū)、醫(yī)院等。(4)教育內(nèi)容：糖尿病的基本知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)因素與糖尿病的關(guān)系、糖尿病的保健知識(shí)、糖尿病的飲食治療原則。47.正確答案: "胰島素依賴型（Ⅰ型）","非胰島素依賴型（Ⅱ型）"48.正確答案:D49.正確答案:A50.正確答案:B51.正確答案:功能性食品是對(duì)人體能充分顯示身體的防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏以及預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)等方面的工程化食品。52.正確答案:C再生障礙性貧血患者適宜的膳食為()正確答案:A肺結(jié)核患者適宜的膳食為()正確答案:D53.正確答案: 飲用水和其他飲料、食物中的水和蛋白質(zhì)脂肪、碳水化物分解代謝時(shí)產(chǎn)生的代謝水54.正確答案:C55.正確答案:A56.正確答案:E57.正確答案:B中式鹽腌魚(yú)可以使其發(fā)生的危險(xiǎn)性增加的是()正確答案:C體力活動(dòng)可使其發(fā)生的危險(xiǎn)性減少的是()正確答案:E58.正確答案:C59.正確答案:A60.正確答案:C61.正確答案:D慢性胃炎是胃黏膜的非特異炎癥，許多因素與慢性胃炎有關(guān)，下列不屬于胃炎病因的是()A、烈性酒B、淡茶C、胡椒D、辣椒E、大蒜正確答案:B慢性胃炎選擇的食物類型為()A、高能膳食B、高脂膳食C、平衡膳食D、高纖維膳食E、高鹽膳食正確答案:C慢性胃炎中的萎縮性胃炎胃酸少時(shí)，可以選擇的食物種類為()A、牛乳B、豆?jié){C、雞湯D、帶堿的饅頭干E、