餐飲服務單位餐廚廢棄物處置管理制度

餐飲服務單位餐廚廢棄物處置管理制度1.引言餐飲服務單位是一個需要產(chǎn)生大量廢棄物的行業(yè)，其中餐廚廢棄物占據(jù)了很大一部分。如何妥善處置餐廚廢棄物，防止對環(huán)境和人類健康造成危害，已經(jīng)成為了每個餐飲服務單位必須認真思考和制定相應管理制度的問題。本文檔旨在規(guī)范餐飲服務單位餐廚廢棄物的處置，保護環(huán)境和人類健康，為餐飲服務單位的經(jīng)營和管理提供指導和支持。2.適用范圍本制度適用于從事餐飲服務的各類單位。3.管理原則為了規(guī)范餐飲服務單位餐廚廢棄物的處置，降低環(huán)境污染和安全風險，本制度將遵循以下管理原則：廢棄物的減量化、分類化、資源化原則。根據(jù)國家和地方環(huán)保法規(guī)進行處置。確保單位及員工遵紀守法，相關責任明確，處置安全可靠。4.廢棄物管理職責餐飲服務單位應當制定餐廚廢棄物管理計劃，完成廢棄物減量化、分類化及其他廢棄物環(huán)保管理工作。餐飲服務單位應當建立健全廢物存放收集、清運、處理、處置等制度和管理辦法，確保餐廚廢棄物得到安全可靠的處理。餐飲服務單位應當明確廢物管理人員的責任，建立廢物管理相關培訓和考核制度，提高廢物管理人員的素質。餐飲服務單位應當與具有合法資質的集中處理設施建立業(yè)務關系，按照規(guī)定程序建立廢棄物收集處置記錄，并委托其收集、運輸和處理廢棄物。5.廢棄物管理措施5.1減量化餐飲服務單位應當通過科學管理、技術改造和提高員工環(huán)保意識等措施，實現(xiàn)餐廚廢棄物的減量化。如：采用節(jié)約型技術和設備，達到減量化的目的。進行餐飲垃圾分類培訓，提高員工環(huán)保意識。在菜品制作過程中避免浪費，做好菜品計劃，避免過量供應。5.2分類化餐飲服務單位應當根據(jù)餐廚廢棄物的性質，分類存放，如：暫存有機餐飲廢棄物和骨頭等，方便集中處理。集中儲存包裝廢棄物、塑料袋等。分類管理，方便回收。根據(jù)生活垃圾管理要求，對于不能分解的異物，應當分類處理。5.3資源化餐飲服務單位應當對可回收物品進行分類，并安排專人負責回收和分類儲存，如：對于廢棄油脂，可以進行資源化處理，生產(chǎn)成各類油脂產(chǎn)品。對于餐飲包裝廢棄物，可以進行資源化回收，如進行分類垃圾回收利用處理。5.4處置餐飲服務單位應當委托具有合法資質和相關技術能力的集中處理公司進行餐廚廢棄物的處理，如：委托專業(yè)廢棄物處理公司進行統(tǒng)一收集、清運、處置等管理工作。委托企業(yè)自有項目廢棄物處理設施進行管理。6.廢棄物風險防范廢物管理人員必須按照要求進行安全操作和作業(yè)，加強對廢物處置過程中風險的防范。廢棄物處理過程中，應當嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，確保廢物處置安全可靠。廢物處置過程中，應當增加值班安全人員，及時發(fā)現(xiàn)、報告處置中的風險或安全事故。廢物處理公司應當提供相應的安全防護措施及安全資料，加強工作人員和職員的安全意識，確保操作及運作過程中的安全性。7.廢棄物管理檢查餐飲服務單位應當定期進行廢棄物管理檢查。廢棄物管理檢查主要內容包括：環(huán)保設施、工具、器具及消防設施的完好情況；廢棄物類別、數(shù)量和處置情況；廢棄物分類、減量化、資源化情況。廢棄物檢查記錄要進行保存，以備查閱。8.廢棄物管理違規(guī)處罰對于違反本制度或環(huán)保法規(guī)的餐飲服務單位，相關管理部門將依據(jù)相關法規(guī)程序進行相應的處罰。9.結語本制度是為了維護環(huán)境和人類健康，規(guī)范餐飲服務單位餐廚廢棄物的處置而制定的管理制度。餐飲服務單位應當充分認識到餐