散裝食品管理制度

散裝食品管理制度1.背景介紹散裝食品是指種類繁多，包裝不規(guī)范的食品，存在著安全隱患。根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，散裝食品必須符合國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示和包裝。為了保障消費(fèi)者的食品安全，制定一套行之有效的散裝食品管理制度顯得尤為必要。2.管理制度為規(guī)范散裝食品的生產(chǎn)和銷售活動(dòng)，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，制訂下列管理制度：2.1生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理任何單位和個(gè)人都必須遵守國(guó)家食品安全方面的法律法規(guī)，凡是未經(jīng)正式許可，沒有正式自查自糾和安排食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系的生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)，一律不得經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)。生產(chǎn)過(guò)程中必須按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，第一道防線做好食品安全管理，盡量避免在生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題。生產(chǎn)環(huán)節(jié)必須加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保證生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)的衛(wèi)生狀況，生產(chǎn)人員應(yīng)該做好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。生產(chǎn)場(chǎng)所必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，對(duì)水源的選用和檢測(cè)應(yīng)該符合國(guó)家的規(guī)定。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該注重環(huán)保方面的工作，防止對(duì)人和環(huán)境造成污染。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該進(jìn)行常規(guī)檢測(cè)，并進(jìn)行恰當(dāng)?shù)挠涗?，確保生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量和安全。2.2銷售環(huán)節(jié)管理銷售場(chǎng)所要符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，具有相對(duì)完善的管理體系：要有衛(wèi)生場(chǎng)所，合法經(jīng)營(yíng)證書等。所有銷售點(diǎn)必須按照國(guó)家的相關(guān)規(guī)定運(yùn)營(yíng)。銷售點(diǎn)的人員必須接受食品安全管理方面的相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，必須知道如何辨別偽劣食品和應(yīng)對(duì)緊急食品安全事件。銷售點(diǎn)必須明確銷售的散裝食品的品種、來(lái)源地、生產(chǎn)廠家等信息，并在銷售點(diǎn)顯著位置張貼銷售許可證等相關(guān)證照。銷售點(diǎn)必須按照產(chǎn)品管理要求，對(duì)出售的散裝食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理不合格產(chǎn)品。2.3監(jiān)管環(huán)節(jié)管理地方食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)該建立日常監(jiān)督管理制度，對(duì)于銷售散裝食品的市場(chǎng)和商家進(jìn)行定期和不定期檢查。對(duì)于散裝食品中毒、突發(fā)事件等情況，地方食品監(jiān)管部門應(yīng)該及時(shí)組織處置，查明原因，并采取有效措施加以整改。同時(shí)，對(duì)相關(guān)責(zé)任方要進(jìn)行嚴(yán)肅追究，依法懲處。3.效果評(píng)估針對(duì)上述管理制度的出臺(tái)，可以有效的避免散裝食品在生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)出現(xiàn)負(fù)面事故，減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于銷售散裝食品的商家和市場(chǎng)進(jìn)行定期和不定期地檢查，可以加強(qiáng)監(jiān)管，加速發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)予以整改，盡早消除安全隱患。在問題得到及時(shí)解決后，及時(shí)跟進(jìn)，將問題管理做到盡善盡美。4.小結(jié)散裝食品管理制度是為了保障消費(fèi)者的食品安全而制定的一套管理制度，旨在規(guī)范散裝食品的生產(chǎn)和