第五章-商品檢驗-課件

商品學(xué)第五章商品檢驗1ppt課件學(xué)習(xí)目的和要求了解商品檢驗的概念、作用及分類；掌握商品檢驗的任務(wù)、程序及內(nèi)容；了解商品檢驗的方法。2ppt課件一、商品檢驗的概述（一）商品檢驗的概念商品的產(chǎn)方、買方或者第三方在一定條件下，借助于某種手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)或國內(nèi)外有關(guān)法律、法規(guī)、慣例，對商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量、包裝、安全及衛(wèi)生等方面進(jìn)行檢查，并做出合格與否或通過驗收與否的判定或為維護(hù)買賣雙方合法權(quán)益，避免或解決各種風(fēng)險損失和責(zé)任劃分的爭議，便于商品交接結(jié)算而出具各種有關(guān)證書的業(yè)務(wù)活動。

3ppt課件（二）商品檢驗的目的和作用1、商品檢驗的目的保護(hù)人類健康和安全、保護(hù)動物或者植物的生命和健康、保護(hù)環(huán)境、防止欺詐行為、維護(hù)國家安全。2、商品檢驗的作用保障各方權(quán)益維護(hù)國家利益和信譽(yù)促進(jìn)國內(nèi)生產(chǎn)，保證和提高商品質(zhì)量發(fā)展對外貿(mào)易為科學(xué)物流提供可靠的數(shù)據(jù)打擊假冒偽劣商品4ppt課件（三）商品檢驗的類型1、按照檢驗主體的不同（1）生產(chǎn)檢驗生產(chǎn)檢驗是商品生產(chǎn)者為維護(hù)企業(yè)信譽(yù)，達(dá)到保證質(zhì)量的目的，而對原材料、半成品和成品商品進(jìn)行的檢驗活動，檢驗合格的商品應(yīng)有“檢驗合格證”標(biāo)識。（2）驗收檢驗驗收檢驗是商品的買方（如批發(fā)業(yè)、零售業(yè)和工業(yè)用戶）為了維護(hù)自身及其顧客的利益，保證其所購商品滿足合同或標(biāo)準(zhǔn)要求所進(jìn)行的檢驗活動。（3）第三方檢驗第三方檢驗是指處于買賣利益之外的第三方，以公正、權(quán)威的非當(dāng)事人身份根據(jù)有關(guān)法律、合同或標(biāo)準(zhǔn)所進(jìn)行的商品檢驗，如公證鑒定、仲裁檢驗、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗等。

5ppt課件2、按照商品檢驗規(guī)則或受檢商品數(shù)量的不同（1）全數(shù)檢驗全數(shù)檢驗是對被檢的整批商品逐個（件）地進(jìn)行的檢驗，也稱百分之百檢驗。（2）抽樣檢驗抽樣檢驗是按照事先已確定的抽樣方案，從被檢的整批商品中隨機(jī)抽取少量商品樣品，組成樣本，再對樣品逐一測試，并將結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)或合同技術(shù)要求進(jìn)行比較，最后由樣本質(zhì)量狀況統(tǒng)計推斷受檢的整批商品質(zhì)量合格與否的檢驗。（3）免于檢驗（已廢止）免于檢驗是指對生產(chǎn)技術(shù)和檢驗條件較好，質(zhì)量控制具有充分保證，成品質(zhì)量長期穩(wěn)定的企業(yè)生產(chǎn)的商品，在企業(yè)自檢合格后，商業(yè)和外貿(mào)部門可以直接收貨，免于檢驗。但對涉及安全、衛(wèi)生及有特殊要求的商品（如食品）不能申請免于檢驗。6ppt課件3、按照檢驗對象的不同（1）進(jìn)出口商品檢驗進(jìn)出口商品檢驗是指由國家設(shè)立的檢驗鑒定機(jī)構(gòu)或向政府注冊的獨立機(jī)構(gòu)，對進(jìn)出口商品的品質(zhì)、規(guī)格、重量、數(shù)量、安全衛(wèi)生性能、包裝以及裝運(yùn)技術(shù)和裝運(yùn)條件等項目實施檢驗和鑒定，以確定其是否與貿(mào)易合同、有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一致，是否符合進(jìn)出口國有關(guān)法律和行政法規(guī)的規(guī)定，并出具證書的工作。（2）非進(jìn)出口商品檢驗非進(jìn)出口商品檢驗是指國內(nèi)的商品經(jīng)營者（批發(fā)商、零售商）、工業(yè)用戶及其質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)與委托的檢驗機(jī)構(gòu)或國家質(zhì)監(jiān)總局及其所屬的質(zhì)量監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)與其認(rèn)可的檢驗機(jī)構(gòu)，依據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或合同要求對國內(nèi)非進(jìn)出口商品所進(jìn)行的檢驗活動。

7ppt課件（四）外貿(mào)商品檢驗的任務(wù)1、法定檢驗進(jìn)出口檢驗鑒定機(jī)構(gòu)根據(jù)國家的法律、行政法規(guī)的規(guī)定,對指定的重要進(jìn)出口商品實施強(qiáng)制性的檢驗。

進(jìn)出口商品檢驗由國家商檢部門制定、調(diào)整必須實施檢驗的進(jìn)出口商品目錄并公布實施，列入目錄的進(jìn)出口商品，由商檢機(jī)構(gòu)實施檢驗。《出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)實施檢驗檢疫的進(jìn)出境商品目錄》《進(jìn)出口貨物檢驗檢疫直通放行管理規(guī)定》《直通放行貨物目錄》《不直通放行貨物目錄》《直通放行企業(yè)目錄》8ppt課件2、監(jiān)督管理國家質(zhì)檢總局及其認(rèn)可的進(jìn)出口檢驗鑒定機(jī)構(gòu)通過行政管理手段,對進(jìn)出口商品有關(guān)企業(yè)的檢驗部門和檢驗人員進(jìn)行監(jiān)督管理；對生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量體系進(jìn)行評審；對進(jìn)出口商品進(jìn)行抽查檢驗等。9ppt課件10ppt課件3、公證鑒定是應(yīng)國際貿(mào)易關(guān)系人的申請,檢驗鑒定機(jī)構(gòu)以公證人的身份,辦理規(guī)定范圍內(nèi)的進(jìn)出口商品的檢驗鑒定業(yè)務(wù),出具證明,作為當(dāng)事人辦理有關(guān)事務(wù)的有效憑證。11ppt課件二、進(jìn)出口商品檢驗的內(nèi)容及程序（一）進(jìn)出口商品檢驗的內(nèi)容1、安全2、衛(wèi)生3、健康4、環(huán)境保護(hù)5、防止欺詐6、品質(zhì)、數(shù)量、重量、包裝等12ppt課件（二）進(jìn)出口商品檢驗的程序1、接受報驗自理報檢和代理報檢（1）填寫出/入境貨物報檢單（2）隨附有關(guān)單據(jù)合同、商業(yè)發(fā)票、裝箱單、廠檢單、出口許可證、信用證等13ppt課件2、抽樣（1）抽樣的概念抽樣是根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)所確定的方案，從被檢批商品中抽取一定數(shù)量有代表性的、用于檢驗的單位商品的過程，又稱取樣或揀樣。（2）抽樣的方法簡單隨機(jī)抽樣分層隨機(jī)抽樣系統(tǒng)隨機(jī)抽樣14ppt課件①單純隨機(jī)抽樣法（又稱簡單隨機(jī)抽樣法）。它是所有隨機(jī)抽樣方法中最為簡單的一種方法，也是最具有代表性的抽樣方法。簡單隨機(jī)抽樣，常用擲硬幣、抽簽、查隨機(jī)數(shù)表等方法抽取樣品。實際工作中多采用后兩種方法。15ppt課件②分層隨機(jī)抽樣法（又稱分類隨機(jī)抽樣法）。它是將一批同類商品劃分為若干層次（分層時應(yīng)注意每個層次內(nèi)部是均勻的），再從每一層次中隨機(jī)抽取若干樣品，最后將抽取的樣品放在一起作為試樣。由于生產(chǎn)過程中的質(zhì)量事故常常是間隔出現(xiàn)的，采取分層隨機(jī)抽樣法，克服簡單隨機(jī)抽樣法可能漏掉的集中性缺陷。16ppt課件③系統(tǒng)隨機(jī)抽樣法。

也稱為機(jī)械隨機(jī)抽樣或等距離隨機(jī)抽樣。它是先將總體中各單位按一定的標(biāo)志排隊，然后每隔一定的距離抽取一個單位構(gòu)成樣本。特點：系統(tǒng)隨機(jī)抽樣省時省力，樣本的代表性也比簡單隨機(jī)抽樣好。但系統(tǒng)隨機(jī)抽樣的最大缺點就是容易遇到周期性誤差，即，所選的單位在排列上和順序上存在偏差。例如要研究某電視臺的電視劇頻道，假如抽取的單位間隔為7的話，可能抽到的都是周末或者周五，這樣就沒有代表性。17ppt課件3、檢驗1、確定檢驗內(nèi)容2、確定檢驗依據(jù)3、確定檢驗方法18ppt課件4、簽證放行（1）出境/入境貨物通關(guān)單19ppt課件4、簽證放行（2）商檢證書常見的檢驗證書有：品質(zhì)檢驗證書--InspectionCertificateofQuality重量檢驗證書--InspectionCertificateofWeight數(shù)量檢驗證書--InspectionCertificateofQuantity獸醫(yī)檢驗證書--VeterinaryInspectionCertificate如凍畜肉、皮張、毛類、絨類等衛(wèi)生檢驗證書--InspectionCertificateofHealth消毒檢驗證書--DisinfectionInspectionCertificate如豬鬃、馬尾、羽毛、人發(fā)等商品產(chǎn)地檢驗證書--InspectionCertificateofOrigin價值檢驗證書--InspectionCertificateofValue驗殘檢驗證書--InspectionCertificateonDamagedCargo包裝檢驗證書--InspectionCertificateofPacking-20ppt課件4、簽證放行（3）標(biāo)志、封識管理《出入境檢驗檢疫標(biāo)志管理辦法》《出入境檢驗檢疫封識管理辦法》21ppt課件（一）感官檢驗法感官檢驗又稱為感官分析或感官評價，是通過人的感覺器官的感覺和實踐經(jīng)驗，并借助一定的器具來測試評價商品質(zhì)量的方法。

感官檢驗簡便易行，快速靈活，成本較低而且適用范圍廣。

三、商品質(zhì)量檢驗的方法22ppt課件感官檢驗的類型視覺檢驗聽覺檢驗觸覺檢驗嗅覺檢驗味覺檢驗23ppt課件明前龍井茶特級銀針茶葉樣本視覺檢驗法24ppt課件機(jī)器在進(jìn)行視覺檢驗25ppt課件嗅覺檢驗法26ppt課件味覺檢驗法酒類的品評27ppt課件觸覺檢驗法西瓜的挑選28ppt課件感官檢驗的特點：簡便迅速；不需要復(fù)雜和特殊的儀器設(shè)備;具有其它方法不能替代的特殊功效;鑒定結(jié)果易帶主觀性;檢驗結(jié)果很難用確切的數(shù)字表示。29ppt課件理化檢驗是在實驗室的一定環(huán)境下，利用各種儀器器具和試劑作為手段，運(yùn)用物理的、化學(xué)的及生物學(xué)的方法來測試商品質(zhì)量的方法。它主要用于商品成分、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、安全性、衛(wèi)生性以及對環(huán)境的污染和破壞性等方面的檢驗。在商品生產(chǎn)和流通中，理化檢驗法應(yīng)用愈來愈廣泛。（二）理化檢驗30ppt課件

(1)一般物理檢驗法。即通過各種量具、量儀、天平及專門儀器來測定商品的長度、質(zhì)量、面積、體積、厚度、比重、粘度、滲水性、透氣性等一般物理特性的方法。

(2)光學(xué)檢驗法。光學(xué)檢驗法是通過各種光學(xué)儀器來檢驗商品品質(zhì)的一種方法。1、物理檢驗法31ppt課件

(3)熱學(xué)檢驗法。指利用熱學(xué)儀器測定商品的熱學(xué)特性的一種檢驗方法。

(4)機(jī)械檢驗法。機(jī)械檢驗法是利用各種力學(xué)儀器測定商品機(jī)械性能的一種檢驗方法。

(5)電學(xué)檢驗法。電學(xué)檢驗法是利用電學(xué)儀器測定商品電學(xué)特性的一種檢驗方法。32ppt課件

(1)化學(xué)分析法。包括定性和定量分析法。

(2)儀器分析法。儀器分析法是采用光、電等方面比較特殊或復(fù)雜的儀器，通過測量商品的物理性質(zhì)或物理化學(xué)性質(zhì)來確定商品的化學(xué)成分的種類、含量和化學(xué)結(jié)構(gòu)以判斷商品質(zhì)量的檢驗方法。它包括光學(xué)分析法和電學(xué)分析法。2、化學(xué)檢驗法33ppt課件

微生物學(xué)檢驗是利用顯微鏡觀察法、培養(yǎng)法、分離法和形態(tài)觀察法等，對商品中有害微生物存在與否及其存在的數(shù)量進(jìn)行檢驗，并判斷其是否超過允許限度的一種檢驗方法。顯微鏡觀察法：獲得微生物形態(tài)特征的概念。顯微鏡觀察的兩種方法：直接涂片法，染色觀察法培養(yǎng)法：人為地創(chuàng)造適宜于微生物生長和繁殖的條件，以觀察由一個單獨的細(xì)胞繁殖成為一個群體的菌落特征，用于測定生成菌數(shù)和觀察該菌的菌落形態(tài)。純種分析法：是把混雜的微生物分離開來，得到只由一種微生物的一個單細(xì)胞繁殖起來的菌落，并觀察其特征，再鑒定其屬于哪一種微生物。形態(tài)觀察法：觀察微生物的生長與繁殖；營養(yǎng)細(xì)胞和生殖細(xì)胞形態(tài)、顏色和大小；有無芽孢及芽孢顏色；菌苔大小、顏色和組型等。

3、微生物學(xué)檢驗法34ppt課件生理學(xué)檢驗法是用來檢驗食品的可消化率、發(fā)熱量及營養(yǎng)素對機(jī)體的作用以及食品和其他商品中某些成分的毒性等的一種檢驗方法。4、生理學(xué)檢驗法35ppt課件

試用性檢驗法是觀察商品在實際使用條件下，商品的性狀及使用功能的變化，從中取得數(shù)據(jù)來判定商品質(zhì)量的方法，一般常用于耐用消費(fèi)品的檢驗上。試用性檢驗法通常有質(zhì)量跟蹤、銷售部門調(diào)查、用戶訪問等方式。（三）試用性檢驗法36ppt課件一進(jìn)口商擬從國外進(jìn)口水果，應(yīng)事先辦理哪些手續(xù)？

進(jìn)口商進(jìn)口水果之前，應(yīng)先確定該種水果是否允許從該口岸進(jìn)口，然后辦理檢疫審批手續(xù)并取得《進(jìn)境動植物檢疫許可證》。檢驗檢疫部門對入境水果按照《進(jìn)境水果檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》實施檢驗檢疫工作。辦理時，應(yīng)注意具體流程：1、應(yīng)了解擬進(jìn)口的水果是不是在允許進(jìn)口水果目錄之內(nèi)，具體可參考國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站《我國允許進(jìn)境水果種類及輸出國家/地區(qū)名錄》。2、如果擬進(jìn)口的水果在允許進(jìn)口水果目錄之內(nèi)，應(yīng)判斷該水果品種是否允許從某口岸入境，目前北京口岸可以進(jìn)口我國允許的所有進(jìn)口水果品種。如果從其它口岸進(jìn)口，請咨詢當(dāng)?shù)貦z驗檢疫局；3、進(jìn)口水果之前，應(yīng)辦理檢疫審批并取得《進(jìn)境動植物檢疫許可證》。

37ppt課件一進(jìn)口商擬從國外進(jìn)口水果，應(yīng)事先辦理哪些手續(xù)？

進(jìn)口水果注意事項：1、水果應(yīng)來自指定的產(chǎn)地、果園和包裝廠。2、水果包裝箱上應(yīng)標(biāo)注或有標(biāo)識注明水果名稱、產(chǎn)地、包裝廠名稱或代碼。3、水果品種應(yīng)與許可證許可的內(nèi)容相符，數(shù)量不得超過許可的數(shù)量，不得夾帶未經(jīng)審批的水果種類。4、水果應(yīng)不帶土壤、枝、葉以及中國關(guān)注的病、蟲、雜草等危險性有害生物。5、水果中的農(nóng)藥殘留、重金屬等有毒有害物質(zhì)的含量應(yīng)符合中國國家標(biāo)準(zhǔn)。6、辦理輸出國/地區(qū)官方植物檢疫證書。38ppt課件進(jìn)境貨物木質(zhì)包裝應(yīng)符合什么要求？

木質(zhì)包裝是指用于承載、包裝、鋪墊、支撐、加固貨物的木質(zhì)材料，如木板箱、木條箱、木托盤、木框、木桶、木軸、木楔、墊木、枕木、襯木等；經(jīng)人工合成或經(jīng)加熱、加壓等深度加工的包裝用木質(zhì)材料，如膠合板、纖維板等除外；薄板旋切芯、鋸屑、木絲、刨花等以及厚度等于或小于6mm的木質(zhì)材料除外。2002年3月，國際植物保護(hù)公約（IPPC）發(fā)布了國際植物檢疫措施標(biāo)準(zhǔn)第15號（ISPM#15）——《國際貿(mào)易中木質(zhì)包裝材料管理準(zhǔn)則》，即為木質(zhì)包裝檢疫措