2023年醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)（中級(jí)）代碼：382考試重點(diǎn)考察試題專家甄選帶答案

2023年醫(yī)技類-營(yíng)養(yǎng)（中級(jí)）［代碼：382］考試重點(diǎn)考察試題專家甄選含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共90題)1.乙酰輔酶A經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底氧化能牛成ATP的數(shù)量為A、6個(gè)B、8個(gè)C、10個(gè)D、12個(gè)E、16個(gè)2.大米在淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素為（）。A、維生素CB、維生素EC、煙酸D、葉酸E、B族維生素3.葉酸缺乏不會(huì)導(dǎo)致A、巨幼紅細(xì)胞性貧血B、口腔生殖綜合征C、舌炎及胃腸功能紊亂D、嬰兒神經(jīng)管畸形E、高同型半胱氨酸血癥4.與癩皮病發(fā)生有關(guān)的是A、煙酸B、核黃素C、硫胺素D、生物素E、鈷胺素5.成年男子，輕體力勞動(dòng)，膳食脂肪適宜攝入量為A、占總能量的10%～20%B、占總能量的20%～30%C、占總能量的30%～40%D、占總能量的40%～50%E、占總能量的50%～60%6.下列評(píng)價(jià)人體總體蛋白儲(chǔ)存的測(cè)量指標(biāo)是A、頭圍B、體重C、身高D、皮褶厚度E、上臂肌圍7.正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占A、16%～19%B、26%～29%C、6%～9%D、36%～39%E、46%～49%8.下列關(guān)于血糖生成指數(shù)說(shuō)法正確的是A、B、C、D、9.當(dāng)體內(nèi)糖類不足時(shí)，機(jī)體為了滿足身體對(duì)葡萄糖的需要，可通過(guò)下列哪種途徑產(chǎn)生葡萄糖（）。A、節(jié)約蛋白質(zhì)作用B、糖異生作用C、生酮作用D、三羧酸循環(huán)E、分解脂肪10.β-胡蘿卜素的效價(jià)是維生素A的A、1／2B、1／3C、1／4D、1／6E、1／1211.與動(dòng)物的生殖功能和精子生成有關(guān)的維生素是A、維生素AB、維生素CC、維生素ED、維生素DE、維生素K12.能引起胃腸脹氣的碳水化合物是A、糖原B、水蘇糖C、木糖D、乳糖E、半乳糖13.在加氧酶的作用下1分子β胡蘿卜素可以生成（）。A、1分子視黃醛B、2分子視黃醛C、3分子視黃醛D、4分子視黃醛E、6分子視黃醛14.成人每增加10歲，熱能攝入量較青年時(shí)期減少10%的起始年齡是A、45歲B、50歲C、55歲D、60歲E、65歲15.類維生素與維生素的區(qū)別在于前者的特點(diǎn)是（）。A、天然食物中含量太少B、難以制定參考攝入量C、攝入過(guò)多容易發(fā)生中毒D、生理功能不明確E、人體可自行合成16.過(guò)多攝入糖類特別是單糖、雙糖可引起其水平升高的脂蛋白是A、乳糜微粒B、極低密度脂蛋白C、中密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、高密度脂蛋白17.從腸道吸收后直接由門靜脈轉(zhuǎn)運(yùn)到肝，不經(jīng)過(guò)淋巴系統(tǒng)的是（）。A、磷脂B、植物固醇C、中鏈三酰甘油D、膽固醇E、長(zhǎng)鏈三酰甘油18.維生素B又稱A、抗眼干燥癥維生素B、抗癩皮病維生素C、抗壞血病維生素D、抗腳氣病維生素E、凝血維生素19.麥芽糖可通過(guò)某物質(zhì)（分解）獲得，此物質(zhì)為（）。A、果膠B、木質(zhì)素C、牛乳D、淀粉E、蘑菇20.某些人食用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因可能是（）。A、消化液中缺少淀粉酶B、消化液中缺少麥芽糖酶C、消化液中缺少凝乳酶D、消化液中缺少鹽酸E、消化液中缺少乳糖酶21.我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的近期發(fā)展目標(biāo)是小康水平的膳食結(jié)構(gòu)，主要指標(biāo)之一是恩格爾系數(shù)應(yīng)低于（）。A、50%B、40%C、30%D、20%E、10%22.水溶性維生素的共性不包括A、溶于水B、在堿性溶液中容易破壞C、在體內(nèi)貯存少D、體內(nèi)缺乏容易出現(xiàn)相應(yīng)癥狀E、營(yíng)養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)23.在耐力運(yùn)動(dòng)中，主要的供能物質(zhì)是A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)E、維生素24.維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括（）。A、骨質(zhì)軟化癥B、佝僂病C、關(guān)節(jié)腔積液D、手足痙攣E、骨質(zhì)疏松25.植物油中亞油酸（）含量最低的是（）。A、棉子油B、玉米油C、椰子油D、花生油E、豆油26.下列主要參與內(nèi)源性膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)的脂蛋白是A、Lp（a）B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL27.孕婦、乳母鎂的適宜攝入量(AI)為A、100mg／dB、350mg／dC、400mg／dD、500mg／dE、1000mg／d28.豆類中不能被人體吸收利用的糖類約占其糖類總量的（）。A、100%B、75%C、50%D、25%E、80%29.氟含量較高的食物不包括A、谷類B、海魚C、茶葉D、海帶E、紫菜30.機(jī)體礦物質(zhì)的生理功能是（）。A、合成維生素D的原料B、維持酸堿平衡C、構(gòu)成氨基酸的重要物質(zhì)D、提供能量E、合成前列腺素的原料31.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要生理功能是（）。A、構(gòu)成機(jī)體組織B、抗生酮作用C、節(jié)約糖類D、為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量E、合成膽固醇的材料32.維生素E含量最低的食物是（）。A、麥胚B、花生油C、豆類D、魚類食物E、蛋類33.缺乏可致角膜干燥的是A、蛋白質(zhì)B、食鹽C、脂肪D、核黃素E、維生素A34.角膜邊緣充血可能是缺乏（）。A、維生素BB、脂肪C、維生素AD、糖類E、蛋白質(zhì)35.可用于維生素E機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的是A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C、尿負(fù)荷試驗(yàn)D、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)E、相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)36.成人碘的推薦攝入量(RNI)為A、150μg／dB、200μg／dC、250μg／dD、500μg／dE、1000μg／d37.不能用于抗壞血酸營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的是A、血漿維生素C濃度B、白細(xì)胞維生素C濃度C、尿負(fù)荷試驗(yàn)D、空腹尿中維生素C和肌酐含量測(cè)定E、血清或紅細(xì)胞抗壞血酸水平測(cè)定38.以下屬于多糖的是（）。A、木糖B、淀粉C、果糖D、蔗糖E、核糖39.蛋白質(zhì)生物價(jià)是評(píng)價(jià)（）。A、食物蛋白質(zhì)消化率的指標(biāo)B、食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C、食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)D、食物蛋白質(zhì)含氮量的指標(biāo)E、食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標(biāo)40.為減少肝、腎負(fù)擔(dān)，肝、腎疾病患者的膳食應(yīng)選擇A、蛋白質(zhì)生物價(jià)高的食物B、蛋白質(zhì)含量高的食物C、蛋白質(zhì)生物價(jià)低的食物D、氨基酸評(píng)分低的食物E、谷物蛋白質(zhì)41.其功能可被香豆素拮抗的是A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素CE、維生素K42.牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3.0%，其中含量最高的蛋白質(zhì)是（）。A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳球蛋白D、清蛋白E、乳白蛋白43.下列食物中血糖指數(shù)最低的是（）。A、面粉B、蕎麥C、全麥D、玉米E、黃豆44.B族維生素?fù)p失最大的做飯方法是（）。A、蒸飯B、電飯鍋煮飯C、撈飯D、青菜煮飯E、蛋炒飯45.維生素A最好的食物來(lái)源是A、動(dòng)物肝臟B、谷類C、水果D、淡水魚E、綠色蔬菜46.長(zhǎng)期過(guò)量服用可形成泌尿道結(jié)石的是A、泛酸B、維生素EC、維生素CD、維生素BE、維生素A47.以下對(duì)可耐受最高攝入量（UL）的解釋，錯(cuò)誤的是（）。A、是平均每日可以攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的最高量B、主要用途是檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能，以避免發(fā)生中毒C、包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源之和D、這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康E、是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)48.A.鈣B.鐵C.維生素BD.維生素AE.維生素C畜、禽、魚、肉類相對(duì)其他食物含較多的是（）。49.最重要的儲(chǔ)鐵化合物包括A、鐵蛋白B、血鐵黃素C、肌紅蛋白D、A+CE、A+B50.不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，下列屬于單不飽和脂肪酸的是（）。A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亞麻酸E、二十碳五烯酸（EPA）51.當(dāng)體內(nèi)糖類供給不足時(shí)，機(jī)體產(chǎn)生葡萄糖主要依靠（）。A、蛋白質(zhì)B、維生素AC、葉酸D、乙醇E、鈣52.被稱為動(dòng)物淀粉的是（）。A、海藻糖B、棉子糖C、木糖D、糖原E、果糖53.1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為（）。A、4kcalB、16.7kcalC、6kcalD、9kcalE、167kcal54.患者，男性，7歲，身高和體重均較其他男童低，頭發(fā)干黃。食欲較差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶葉，容易發(fā)生口腔潰瘍，傷口不易愈合，學(xué)習(xí)精力不集中，成績(jī)較差，可能缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素是A、鐵B、銅C、碘D、鋅E、鉻55.A.維生素CB.維生素AC.維生素BD.維生素BE.維生素D患"口腔-生殖綜合征"是缺乏（）。56.中鏈脂肪酸的碳鏈含碳原子數(shù)為（）。A、2～4個(gè)B、4～6個(gè)C、8～14個(gè)D、9～13個(gè)E、16～18個(gè)57.尿中排出的抗壞血酸代謝產(chǎn)物之一是A、植酸鹽B、草酸鹽C、尿酸鹽D、膽酸鹽E、碳酸鹽58.可用于維生素B機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的是A、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)B、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C、脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)D、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)E、相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)59.鉀鈉定量試驗(yàn)膳食主要用于診斷A、高血壓B、糖尿病C、慢性腎功能不全D、甲狀腺功能亢進(jìn)E、原發(fā)性醛固酮增多癥60.檢查人體必需脂肪酸是否缺乏的靈敏指標(biāo)是血中的（）。A、十八碳三烯酸濃度B、十六碳三烯酸濃度C、二十碳三烯酸濃度D、二十碳四烯酸濃度E、二十碳三烯酸與二十碳四烯酸的比值61.維生素E缺乏時(shí)可出現(xiàn)的癥狀不包括A、溶血性貧血B、視網(wǎng)膜蛻變C、神經(jīng)退行性病變D、小腦共濟(jì)失調(diào)E、手足痙攣癥62.濕性腳氣病主要引起（）。A、肌肉乏力B、腱反射異常C、肌肉疼痛D、上行性多發(fā)性神經(jīng)炎E、下肢水腫63.女性，11歲，經(jīng)常頭暈、眼花，心悸、氣短，精力不集中，學(xué)習(xí)能力降低，身體抵抗力下降，經(jīng)?；几腥拘约膊?，采指尖血測(cè)定血紅蛋白為100g/L。根據(jù)上述癥狀分析該兒童可能缺乏（）。A、鐵B、維生素DC、維生素ED、蛋白質(zhì)E、鈣64.與蛋白質(zhì)的代謝關(guān)系最密切的維生素是A、維生素AB、維生素CC、維生素BD、維生素BE、葉酸65.下列食物蛋白質(zhì)的消化率最高的是A、全雞蛋蛋白質(zhì)B、全牛奶蛋白質(zhì)C、魚蛋白質(zhì)D、牛肉蛋白質(zhì)E、大豆蛋白質(zhì)66.血漿鉀濃度與疾病關(guān)系的敘述，錯(cuò)誤的是A、一般從膳食途徑攝入的鉀很難引起中毒B、過(guò)量的鉀通過(guò)釋放到血液中得到稀釋，故不易發(fā)生問(wèn)題C、血鉀過(guò)高時(shí)能使心率緩慢，甚至導(dǎo)致心博驟停D、鉀通過(guò)腸道緩慢進(jìn)入血流，是不易發(fā)生鉀中毒的原因E、血鉀過(guò)低可使神經(jīng)肌肉應(yīng)激性降低67.男性，50歲，近3年來(lái)體重明顯增加，無(wú)明顯不適，醫(yī)生診斷為飲食不合理而引起超重，建議（）。A、減少動(dòng)物性食物攝入，增加糧谷類食物攝入B、降低膳食能量攝入，增加活動(dòng)C、多飲果酒D、盡量少活動(dòng)E、少吃蔬菜68.患者，男性，35歲，自感疲勞、反復(fù)感冒，時(shí)而關(guān)節(jié)疼痛、牙齦出血和眼結(jié)膜出血。體檢：牙齦腫脹，身上有瘀斑。該患者最可能是下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏A、維生素KB、維生素CC、鐵D、維生素BE、葉酸69.被測(cè)蛋白質(zhì)每克氮（或蛋白質(zhì)）中氨基酸量（mg）÷理想模式或參考蛋白質(zhì)中每克氮（或蛋白質(zhì)）中氨基酸量（mg）表示的是（）。A、蛋白質(zhì)的消化率B、蛋白質(zhì)的凈利用率C、蛋白質(zhì)的生物價(jià)D、蛋白質(zhì)的功效比值E、氨基酸評(píng)分70.維生素D缺乏時(shí)出現(xiàn)的癥狀不包括A、佝僂病B、骨質(zhì)軟化癥C、骨質(zhì)疏松癥D、腎結(jié)石E、手足痙攣癥71.男性，2歲，其母親述該患兒夜驚、易激惹。體檢示雙腳并立時(shí)，兩膝部不能并攏，胸骨外凸，牙齒稀疏，囟門未完全閉合，腹部膨隆。若考慮維生素缺乏，該患兒最可能缺乏（）。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E72.成年女子、輕體力勞動(dòng)能量推薦攝入量為（）。A、2600kcal/dB、2400kcal/dC、2300kcal/dD、3200kcal/dE、1800kcal/d73.A.生物價(jià)B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)功效比值D.氨基酸評(píng)分E.蛋白質(zhì)的含量反映食物蛋白質(zhì)數(shù)量的指標(biāo)74.成年人每日由飽和脂肪酸提供的能量應(yīng)低于總能量的（）。A、3%B、6%C、10%D、15%E、30%75.下列不屬于維生素的是（）。A、葉酸B、?；撬酑、泛酸D、煙酸E、維生素C76.人體內(nèi)碘主要參與構(gòu)成（）。A、腦垂體B、胰島素C、甲狀腺素D、睪酮E、雌二醇77.A.鈣B.鐵C.鋅D.銅E.硒與肝豆?fàn)詈俗冃园l(fā)病有關(guān)的元素是（）。78.人體維生素E長(zhǎng)期缺乏，能導(dǎo)致（）。A、巨幼紅細(xì)胞貧血B、溶血性貧血C、缺鐵性貧血D、白血病E、再生障礙性貧血79.1kcal等于（）。A、0.418kJB、41.84kJC、4184kJD、4.184kJE、418.4kJ80.維生素D、鈣缺乏時(shí)，老年人易發(fā)生（）。A、囟門閉合不全B、"X"形或"O"形腿C、骨質(zhì)疏松癥D、肋骨串珠E、佝僂病81.精氨酸在代謝中產(chǎn)生的能調(diào)節(jié)血管張力、調(diào)整血壓和血流量的物質(zhì)是（）。A、COB、肌酸C、ATPD、乙酰膽堿E、NO82.維生素C含量最少的是A、柑、橘、橙、柚B、棗C、辣椒、韭菜D、獼猴桃E、蘋果、梨83.有關(guān)食物熱效應(yīng)的敘述，正確的是A、食入熱食時(shí)出現(xiàn)滿頭大汗，故食物熱效應(yīng)最高點(diǎn)出現(xiàn)在進(jìn)食期間B、食物的營(yíng)養(yǎng)成分不同其熱效應(yīng)不同，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者中脂肪的食物熱效應(yīng)最高C、進(jìn)食速度快時(shí)，血液大量供應(yīng)消化系統(tǒng)，造成中樞系統(tǒng)、激素和酶的分泌速度降低，因而食物熱效應(yīng)相對(duì)降低D、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的30%E、混合性食物熱效應(yīng)一般是基礎(chǔ)代謝的15%84.發(fā)生癩皮病，可能因?yàn)殚L(zhǎng)期單調(diào)食用（）。A、玉米+肉B、玉米+堿C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米85.A.蛋白質(zhì)B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖在細(xì)胞膜表面上有信息傳遞功能的是（）。86.患者眼結(jié)膜和角膜上皮組織變性、淚腺分泌減少、皮脂腺及汗腺角化、出現(xiàn)皮膚干燥、毛囊周圍角化過(guò)度、發(fā)生毛囊丘疹與毛發(fā)脫落，以上癥狀最可能是A、維生素A過(guò)量B、維生素A缺乏C、維生素B缺乏D、維生素B缺乏E、煙酸過(guò)量87.有關(guān)維生素E的敘述錯(cuò)誤的是A、主要有生育酚和生育三烯酚B、與生殖功能的維持有關(guān)C、人缺乏可致不育癥D、促進(jìn)血紅素代謝E、可用來(lái)治療先兆流產(chǎn)88.與膠原合成密切相關(guān)的維生素是A、維生素AB、維生素BC、煙酸D、維生素CE、葉酸89.脂肪在體內(nèi)需要葡萄糖的協(xié)同作用使其徹底氧化分解，當(dāng)體內(nèi)糖類不足或缺乏時(shí)，可引起（）。A、酮血癥B、高脂血癥C、血漿低密度脂蛋白升高D、血糖升高E、血漿高密度脂蛋白升高90.飲水氟過(guò)量可造成A、齲齒B、老年人骨質(zhì)疏松C、氟斑牙D、以上全是E、A+B第1卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:D2.正確答案:E3.正確答案:B4.正確答案:A5.正確答案:B6.正確答案:E7.正確答案:A8.正確答案:B9.正確答案:B10.正確答案:D11.正確答案:C12.正確答案:B13.正確答案:B14.正確答案:B15.正確答案:E16.正確答案:B17.正確答案:C18.正確答案:D19.正確答案:D20.正確答案:E21.正確答案:A22.正確答案:E23.正確答案:B24.正確答案:C25.正確答案:C26.正確答案:D27.正確答案:C28.正確答案:C29.正確答案:A30.正確答案:B31.正確答案:A32.正確答案:D33.正確答案:E34.正確答案:A35.正確答案:D36.正確答案:A37.正確答案:E38.正確答案:B39.正確答案:C40.正確答案:A41.正確答案:E42.正確答案:A43.正確答案:E44.正確答案:C45.正確答案:A46.正確答案:C47.正確答案:E48.正確答案:B綠葉蔬菜相對(duì)其他食物含量較多的是（）。正確答案:E蛋與蛋制品相對(duì)其他食物含較多的是（）。正確答案:B49.正確答案:E50.正確答案:B51.正確答案:A52.正確答案:D53.正確答案:D54.正確答案:D55.正確答案:C某孕婦發(fā)生骨盆變形、牙齒松動(dòng)是缺乏（）。正確答案:E畏光、流淚、暗光視物不清是缺乏（）。正確答案:B56.正確答案:C57.正確答案:B58.正確答案:A59.正確答案:E60.正確答案:E61.正確答案:E62.正確答案:E63.正確答案:A尚需進(jìn)一步檢測(cè)的指標(biāo)是（）。A、清蛋白B、球蛋白C、高密度脂蛋白D、視黃醇結(jié)合蛋白E、紅細(xì)胞游離原卟啉正確答案:E含該營(yíng)養(yǎng)素豐富的食物是（