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第三章現(xiàn)代飯店的組織原理飯店組織理論概述現(xiàn)代飯店的組織設(shè)計(jì)·三、飯店的組織制度四、組織管理中的授權(quán)五、飯店非正式組織的管理飯店組織理論概述(-)組織·組織是為達(dá)到其共同目的而在時(shí)間上、空間上協(xié)調(diào)人們勞動(dòng)分工、協(xié)作和有效決策的有機(jī)體是人們?yōu)檫_(dá)到共同目的而使全體參加者分工協(xié)作的形式,包括組織結(jié)構(gòu)和管理制度兩個(gè)方面的內(nèi)容?！そM織的要素包括:共同的目的;組織結(jié)構(gòu);人財(cái)、物、信息;團(tuán)體意識(shí)四個(gè)方面飯店功能是靜態(tài)的:把飯店組織結(jié)構(gòu)視為-部機(jī)器,是由若干不同的部分作適當(dāng)配合而構(gòu)成的完整體是動(dòng)態(tài)的:把飯店組織看成一個(gè)活動(dòng)體,全體員工為完成飯店目標(biāo)而進(jìn)行集體努力的功能過(guò)程三是生態(tài)的:把飯店組織看成一個(gè)有機(jī)的生長(zhǎng)體隨著經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化而不斷地自求適應(yīng)、自行調(diào)整的開(kāi)放系統(tǒng)四是精神的:飯店組織是由眾多員工組成的,其成員的團(tuán)體意識(shí),是完成企業(yè)目標(biāo)的無(wú)形要素與動(dòng)力(二)組織管理對(duì)實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的各種組織要素(人員、職位、職責(zé)、關(guān)系、信息)和人們?cè)诮?jīng)濟(jì)活動(dòng)中的相互關(guān)系進(jìn)行組合、配置的活動(dòng)。它通過(guò)確定機(jī)構(gòu)的奮斗目標(biāo),科學(xué)地組織各類人員的結(jié)構(gòu)、確定職位、明確責(zé)任、安排各種關(guān)系的協(xié)調(diào)網(wǎng)絡(luò)來(lái)發(fā)揮組織的整體效能,從而實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)。組織管理是飯店管理的重要職能之一。飯店組織·飯店組織是指飯店的組織結(jié)構(gòu)和管理體制,各管理層次的

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