醋與保健教學(xué)課件

21、沒(méi)有人陪你走一輩子，所以你要適應(yīng)孤獨(dú)，沒(méi)有人會(huì)幫你一輩子，所以你要奮斗一生。22、當(dāng)眼淚流盡的時(shí)候，留下的應(yīng)該是堅(jiān)強(qiáng)。23、要改變命運(yùn)，首先改變自己。24、勇氣很有理由被當(dāng)作人類(lèi)德性之首，因?yàn)檫@種德性保證了所有其余的德性。--溫斯頓．丘吉爾。25、梯子的梯階從來(lái)不是用來(lái)擱腳的，它只是讓人們的腳放上一段時(shí)間，以便讓別一只腳能夠再往上登。醋與保健ppt課件醋與保健ppt課件21、沒(méi)有人陪你走一輩子，所以你要適應(yīng)孤獨(dú)，沒(méi)有人會(huì)幫你一輩子，所以你要奮斗一生。22、當(dāng)眼淚流盡的時(shí)候，留下的應(yīng)該是堅(jiān)強(qiáng)。23、要改變命運(yùn)，首先改變自己。24、勇氣很有理由被當(dāng)作人類(lèi)德性之首，因?yàn)檫@種德性保證了所有其余的德性。--溫斯頓．丘吉爾。25、梯子的梯階從來(lái)不是用來(lái)擱腳的，它只是讓人們的腳放上一段時(shí)間，以便讓別一只腳能夠再往上登。醋與保健ppt課件醋與保健VinegarandHealth天津醫(yī)科大學(xué)病生理教研室戴玉杰3/17/202123/17/20213葡萄發(fā)酵酒醋酸發(fā)酵醋Vinaigre（法）Vinegar（英）葡萄酒酸味7/20/20236㈡產(chǎn)地：盛產(chǎn)酒的地方都盛產(chǎn)醋，各國(guó)都有，但各有特色。葡萄酒醋：法、意、葡、西班牙啤酒醋：英國(guó)蘋(píng)果醋：美米醋：日本7/20/20237㈢種類(lèi)：合成醋：冰醋酸＋水＋化學(xué)添加劑釀造醋：果實(shí)醋谷物醋蘋(píng)果醋葡萄醋7/20/20238㈣醋的成分：氨基酸有機(jī)酸食鹽磷酸無(wú)機(jī)鹽糖分微量酒精：維生素蛋白質(zhì)7/20/20239食醋的成分食醋谷物醋果實(shí)醋水分93.8g92.1蛋白0.1g0.1脂肪00糖質(zhì)1.3g2.6灰質(zhì)0.6g0.2鈣2mg2磷2mg6鐵0.1mg0.1鈉310mg50鉀8mg55維生素A00維生素B10.01mg0.02維生素B20.01mg0.01菸酸0.1g0.1維生素C00成分7/20/202310二受益者談醋健康的100歲得益于醋攝取醋以充實(shí)體力開(kāi)始飲醋之后體質(zhì)改變因味道佳而持續(xù)使用7/20/202311三有關(guān)醋的佳話：希臘最早把醋應(yīng)用于醫(yī)療羅馬時(shí)代——醋的溶化作用埃及艷后的美容飲料不可思議的抗鼠疫飲料預(yù)防壞血病的特殊飲料偶爾發(fā)現(xiàn)的醋的妙用7/20/202312四醋的保健作用：1.有效地燃燒體內(nèi)熱量7/20/202313G6-P-G丙酮酸乙酰輔酶A草酰乙酸蘋(píng)果酸琥珀酰輔酶Aα-酮戊二酸異檸檬酸乳酸蛋白乳酸檸檬酸(肌肉腫脹)7/20/2023142.防止并加速恢復(fù)疲勞尿中乳酸量mg%7/20/2023153.使結(jié)石不易產(chǎn)生時(shí)間(h)尿值pH7/20/2023164.增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化醋對(duì)胃液分泌的效果注入液體分泌胃液量200c.c.的水2.0—4.0c.c.200c.c.的檸檬汁（稀釋10倍）200c.c.的食醋（稀釋13倍）2.9—5.9c.c.5.4—8.0c.c.7/20/2023175.抑制血壓上升：蘋(píng)果醋對(duì)血壓上升的抑制效果攝取蘋(píng)果醋能抑制血壓上升DOCA(1c.c.)+食鹽（1%）+蘋(píng)果醋自來(lái)水BPmmHg時(shí)間(周)DOCA(1c.c.)+食鹽（1%）7/20/202318尿中的Na量變動(dòng)（攝飲后24-28小時(shí)）mmol/l尿中鈉量時(shí)間DOCA+食鹽+蘋(píng)果醋DOCA+食鹽水7/20/2023196.防止動(dòng)脈硬化使體內(nèi)乳酸燃燒減少血清中膽固醇保持體液堿性7/20/202320醋使血清中膽固醇減少的效果區(qū)分膽固醇含量(mg/dl)膽固醇降低率%水137.9±17.2_米醋5c.c./kg110.0±12.120.31.25c.c./kg119.9±13.613.1醋酸水溶液5c.c./kg105.0±16.923.91.25c.c./kg126.8±15.58.17/20/2023217.減少體內(nèi)的繡—過(guò)氧化脂質(zhì)米醋對(duì)過(guò)氧化脂質(zhì)的抑制區(qū)分過(guò)氧化脂(nmol/g)降低率（%）正常231.2±28.7單獨(dú)678.3±59.8—米醋5c.c.430.0±32.855.5米醋2.5c.c.505.9±68.138.6米醋1.25c.c.681.8±59.60米醋0.625c.c.669.5±38.81.37/20/2023228.提高肝臟機(jī)能日本九州大學(xué)一實(shí)驗(yàn)證實(shí):醋酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸、乳酸等有機(jī)酸（皆存在于醋中）都具有提高肝臟機(jī)能的作用.解毒機(jī)能糖代謝機(jī)能色素排泄機(jī)能膽汁生成機(jī)能7/20/2023239.飲醋能避免大醉失態(tài)當(dāng)血中酒精濃度達(dá)50-100mg％——微醉帶醋的涼拌菜可以減輕血中酒精的濃度7/20/202324有關(guān)血液中酒精濃度的效果ml/dl血中酒精濃度時(shí)間酒精酒精+醋*請(qǐng)注意“酒精”和“酒精+醋”的最高效值（h）7/20/20232510.治療香港腳醋能殺死白癬菌實(shí)驗(yàn)證實(shí)：在稀釋10和100倍的醋和醋酸中，白癬菌無(wú)法繁殖—抑菌作用在醋中浸泡20分鐘，白癬菌會(huì)完全殺死—?dú)⒕饔?/20/20232611.醋的美容效果皺紋：皮膚的張力、彈性喪失無(wú)光澤：皮脂腺、汗腺衰退老年斑：細(xì)胞代謝能力下降、色素沉積過(guò)氧化脂質(zhì)的作用：7/20/202327五醋的實(shí)際應(yīng)用1.鈣質(zhì)不足應(yīng)攝入醋：醋能促進(jìn)體內(nèi)鈣質(zhì)被吸收鈣＋醋酸醋酸鈣（更易吸收）7/20/202328骨質(zhì)疏松的小鼠：普通食物組食醋蛋組＋相同的鈣質(zhì)一個(gè)月后，食醋蛋組骨骼強(qiáng)度升高7/20/2023292.防止鹽分過(guò)多物理上鹽分濃度相同的液體，如果加入醋就會(huì)感到較咸，而且醋濃度越高，咸味越重（在鹽濃度相同的情況下）。7/20/2023303.醋和植物油是最佳搭檔瓜子油、豆油、芝麻油、棉籽油成分：富含維生素E作用：抑制膽固醇的吸收、抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的作用醋有助于植物油的吸收7/20/2023314.對(duì)健康有益的醋蛋做法：洗凈→浸泡醋內(nèi)→去掉內(nèi)膜→混勻→稀釋作用：防止動(dòng)脈硬化、腦溢血、心肌梗死、胃下垂、肝炎、糖尿病、高血壓7/20/202332醋大豆攝取時(shí)間時(shí)間—A—C*A在第九周以后的效果較顯著血壓mmHg最高血壓最低血壓5粒/日10粒/日5.功效神奇的醋黃豆7/20/2023336.醋的其他簡(jiǎn)便用法打嗝暈車(chē)暈厥跌打扭傷失眠感冒肩膀酸痛洗滌蔬菜、水果7/20/202334六醋的挑選以標(biāo)明只使用基本材料制造的醋品質(zhì)更為優(yōu)良陳列方式：避光不選刺激味大的醋對(duì)健康而言，谷物醋優(yōu)于合成醋7/20/202335Thankyou!7/20/202336