食品衛(wèi)生安全管理制度

—食品衛(wèi)生安全管理制度食品衛(wèi)生安全管理制度1

1、學校建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，強化本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要按照《食品衛(wèi)生法》要求到屬地衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生答應證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境干凈，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設備。

4、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的養(yǎng)分要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異樣，可能對師生健康有害的食品原料。

5、用水必需符合國家現(xiàn)定的`城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。

6、學校食品裝備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器運用必需清洗、消毒。

7、存放食品的倉庫應當枯燥、通風，實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必需安全、無害，防止食品污染。

食品衛(wèi)生安全管理制度2

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與同學集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培育。

2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務活動，堅持優(yōu)質(zhì)服務，講究職業(yè)道德。

3、食堂工作人員必需持有效的健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證方可上崗，上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等。

4、建立食品選購、加工登記制度。選購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和養(yǎng)分要求，且有良好的感官外形。

5、加工烹飪食品的養(yǎng)分要搭協(xié)作理，要符合小同學生理發(fā)育的需求。

6、留意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，食堂的衛(wèi)生要隨時清掃，定期消毒，不留死角。

7、各種餐具、容器、機械、灶臺、案板等必需堅持做到隨用隨清洗，一日一消毒，常常保持清潔衛(wèi)生。

8、食品的洗切、加工必需實行“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

9、搞好各種物質(zhì)管理，做到按種類、生熟、冷熱等分類分開存放，包裝食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，留意保質(zhì)、保鮮。勤查勤防，防變質(zhì)、防污染。

10、強化防腐、防塵、防蠅、防鼠、防霉、防潮六防檢查，定期檢查更換相應設備，不斷改善相應的排污、洗滌、清掃設備。建立清潔值日制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，不準隨地吐痰，亂倒垃圾，保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，營造良好的衛(wèi)生環(huán)