芽苗菜種植培訓(xùn)教材(目前涉及品種最全的資料)

一、芽苗菜常識二、芽苗菜種植技術(shù)提綱簡要三、泡沫箱生產(chǎn)栽培綠色豆芽四、香椿苗高產(chǎn)栽培技術(shù)五、松柳苗栽培技術(shù)六、豌豆苗高產(chǎn)栽培技術(shù)七、相思豆苗高產(chǎn)栽培法八、蠶豆芽生產(chǎn)技術(shù)九、花生芽苗菜高產(chǎn)栽培技術(shù)十、蘿卜苗高產(chǎn)栽培法十一、蕎麥芽苗菜高產(chǎn)栽培技術(shù)十二、油葵芽苗菜高產(chǎn)栽培技術(shù)十三、紫蘇芽苗菜高產(chǎn)栽培技術(shù)十四、雙維藤芽苗菜高產(chǎn)栽培技術(shù)十五、綠豆芽苗菜高產(chǎn)栽培技術(shù)十六、蒜黃無公害軟化栽培新技術(shù)十七、小麥芽高產(chǎn)栽培技術(shù)十八、苜蓿芽苗菜高產(chǎn)栽培技術(shù)十九、落葵芽苗菜高產(chǎn)栽培技術(shù)二十、芽球菊苣軟化囤植栽培二十一、枸杞頭日光溫室栽培二十二、花椒腦日光溫室栽培二十三、生姜芽的栽培二十四、南瓜苗的栽培二十五、馬蘭頭的栽培二十六、菊花腦的栽培二十七、雞冠花高產(chǎn)栽培技術(shù)二十八、蘆筍高產(chǎn)栽培技術(shù)二十九、沙生豌豆苗-2-三十、沙生綠色豆芽三十一、家庭芽苗菜無土栽培技術(shù)芽苗菜是無污染，安全，有營養(yǎng)的綠色食品。其原料產(chǎn)地必須具備良好的生態(tài)環(huán)境，各種有害物質(zhì)的殘留量應(yīng)符合國家規(guī)定的標準，原料的栽培管理必須遵循一定的技術(shù)操作規(guī)程，化肥，農(nóng)藥，植物生長調(diào)節(jié)劑等的使用必須遵循國家-3-制定的安全使用標準。綠色食品的生產(chǎn)，加工，包裝，貯運和銷售等程序，也必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求。芽苗蔬菜多在棚室等保護地生產(chǎn)，不受外界環(huán)境影響，而且在生產(chǎn)過程中一般不用化肥，激素和農(nóng)藥，是無公害的蔬菜，屬于綠色食品。豐富的營養(yǎng)。芽苗菜在生產(chǎn)的過程中，進行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)化。例如，在水解酶的作用下，將高分子貯藏的物質(zhì)轉(zhuǎn)為可溶性的，人體易吸收的簡單物質(zhì)，因而芽苗菜不但色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外芽苗菜還比原料增加了營養(yǎng)成分，如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12增加了10倍。種子中不含維生素C，而芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C20-30毫克。在芽苗菜的生產(chǎn)過程中，還能增加氨基酸和礦物質(zhì)的含量，同時還增加了獨特的微量元素。如香椿芽中含有性激素相似的物質(zhì)，枸杞芽中含蕓香甙和肌甙等，這都是人體正常生理活動所必需的。另外芽苗菜在發(fā)芽過程中形成大量的活性植物蛋白質(zhì)，有助于消化，易被人體吸收。營養(yǎng)學(xué)家指出，人類每天所需要的蛋白質(zhì)，動物蛋白一般需要60克，植物性蛋白則只需要30克，而植物在發(fā)芽過種中所產(chǎn)生的活性植物蛋白每天僅需要15克。這說明芽苗菜不但營養(yǎng)豐富，而且是營養(yǎng)精華。-4-場地的選擇：選擇通風透光良好的大棚或空閑房屋場地的消毒：每個月消毒一次，可以先用84消毒液，高錳酸鉀，多菌靈任其一種即可，可噴濕地面，墻面，然后關(guān)上門窗，過2小時后，打開門窗通風，透風，透氣。生產(chǎn)聲地專人管理，謝絕外人參觀，芽苗菜生產(chǎn)場地嚴禁接觸油污，化學(xué)藥品，生產(chǎn)人員禁用油脂潤膚品，化妝品等，飲酒后嚴禁進入工廠，防止細菌侵入。育苗盤消毒：每用過一次的育苗盤首先要清洗去掉上面的雜質(zhì)，再用0.1%高錳酸鉀呀0.1%的多菌靈溶液浸泡兩小時。再沖洗晾曬即可使用。濕度：最低不能低于75%（低于75%給地面空氣中多噴水，增加濕度），最高不能超過85%（如果超過85%，濕度過大，容易爛根，爛苗，爛種。通風透氣少澆水，降低濕度）。如果濕度不夠，生長緩慢，長得不整齊，容易纖維化，口感不好，產(chǎn)量低。溫度：最低不能低于15度，最高不能超過35度，如果低于15度要采取人工加溫的方法給它增加溫度，如果超過35度，要通風透氣多澆水給它降低溫度。種子和選擇：選擇當年的沒蟲蛀，霉爛，發(fā)芽率能夠達到95%以上的種子為好。浸種：所有的種子在浸種之前都要挑選種子。挑出蟲蛀，-5-霉爛，破皮，已發(fā)過芽的種子。在泡種過程中夏天要給它換水2-3次，冬天換水1-2次以保持種子的潔凈。所有的種子浸泡好了以后，清洗干凈瀝干水即可播種。播完種以后，要進行疊盤催芽，疊盤催工事的時候最上邊和最下邊各放一個空盤子進行保溫，保濕，遮光，夏天可交叉疊盤，通風透氣，降低溫度，疊盤的時候每天倒盤一次，噴水一次，打濕報紙種子即可。當芽長到2厘米的時候上架。因夏天溫度較高，種子在發(fā)芽過程中產(chǎn)生的積溫，容易造成爛種，可早一點上架，減少爛種。冬天溫度低，種子在發(fā)芽過程中產(chǎn)生的積溫有利于生長，可晚一點上架，只要苗高不頂著上面的盤都可。上架后管理：每天噴2-3次水，陰雨天少澆水，5厘米之前少澆水，打濕種子和報紙即可。5厘米以后多澆水，以盤內(nèi)不積水為宜。夏天多澆水，冬天小澆水。人們食用的大豆芽菜，通常是黃瓣的，而大棚生產(chǎn)的綠瓣大豆芽苗的下胚也是綠色的，所以，稱之為綠色大豆芽。綠色大豆芽含有豐富的營養(yǎng)成分，生產(chǎn)時不使用化肥和農(nóng)藥，只旋用少量的植物生長調(diào)節(jié)劑，對人體無任何危害，屬典型的無公害綠色食品?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)要點介紹如下。選種與浸種-6-選種：選擇東北，內(nèi)蒙，河北產(chǎn)的小黑豆為好。浸種：用一支兩毫升的無根豆芽劑加一支兩毫升的阻長劑浸泡10斤干豆子，放30斤水，夏天用冷水浸泡10-16小時，冬天用65度的溫水浸泡20-24小時。浸泡好以后，清洗干凈瀝干，即可播種。播種：用58X40厘米的標準泡沫箱播種，泡沫箱的四個角都要斜打孔，孔徑1。5-2厘米左右，以便排水，然后鋪上報紙，報紙應(yīng)稍小于泡沫箱，報紙四角剪去，以便排水。每箱播干種子350-400克，把浸泡好清洗干凈的豆子倒入泡沫箱內(nèi)，用手鋪平整，改用大水沖淋，五分鐘以后瀝干水即可疊盤崔芽，播完后24小時內(nèi)不需澆水，24小時以手可噴霧狀水，打濕種子和報紙即可。沖淋種豆的目的就是要把種豆整平，躺順，看不到亂糟糟及站立的豆粒。播種后疊箱箱體四角對齊不留空隙，這也叫密閉疊箱，以保濕，保溫為主。低溫季節(jié)可疊8-10層高，高溫季節(jié)也可疊5-8層高，最低層泡沫箱直接放在地面上，最上面再疊放一只空泡沫箱或其他物品遮光保溫保濕催芽，最下層不必放空泡沫箱。疊箱后的管理工作就是保溫保濕遮光催芽，實際上也是管水為主。一天噴水2-3次，不超過3次。具體應(yīng)根據(jù)豆面的干濕情況靈活掌握，一般情況以種豆見干再噴，也不要噴水太頻繁，以免爛芽。-7-苗高2厘米左右就要特別引起注意，實際上苗高2厘米左右的時候是一個分界線，第一，苗高2厘米左右就可改用灑水壺淋水，2厘米之前必須是霧狀水。第二，豆芽生長在2厘米左右就開始噴增精劑，早晚一次，每支2毫升，可兌水龍頭公斤左右，能噴20箱左右的豆芽（干豆約20公斤），增粗劑最好在噴水后半小時再噴，以免沖淡釋液和減少降低生長素的藥效。苗高2-5厘米，剛開始改用灑水壺時淋水應(yīng)小心，不要沖太狠，把幼芽沖動，用灑水壺淋水泡沫箱應(yīng)全部擺開在地上，淋水后待沒不太多不下滴即可疊箱保濕崔芽，溫度低仍可密閉疊箱或交叉疊箱5-10層，溫度高，可全部擺平或交叉疊箱3-5層，此時淋水一天2-3次，用灑水壺淋，淋透并有明水下流為宜。豆芽生長在5厘米之后生長速度明顯加快，豆芽生長時會在箱內(nèi)產(chǎn)生積溫，此時要增加用水量，增加通風（盡量全部擺開箱）。當苗長到5厘米的時候即可讓豆芽見光變綠，5厘米之前都是疊箱崔芽。另外，豆芽生長在2厘米左右就必須每天用木板或塑料板（泥工用的用具）拍打正在生長的豆芽，把不平的豆芽修改平整。拍柏樹時應(yīng)用拍板直接拍打箱內(nèi)的豆芽，把生長不平的豆芽壓平，而不是拍要泡沫箱。苗高5厘米時再用藥一次，早上用膨大素一次，一支10-8-毫升的膨大素兌2斤半水，可噴10箱豆芽，用藥時先淋水，過半小時后用膨大素，中午澆水，晚上用阻長劑一次，1支兩毫升的阻長劑可況2斤水，噴10箱豆苗，也是先澆水過半個小時后噴藥。苗高5厘米就要進行開箱見光，注意讓豆瓣吸光變綠，一般不采用強光放綠，更不能用最強光放綠，豆瓣綠色太早，影響正常生長，苗高12-15厘米，豆芽已滿泡沫箱，豆瓣已變成綠色，豆瓣大，子葉未顯露，箱內(nèi)豆芽生長整齊，油光發(fā)亮，即可上市銷售。香椿芽可炒食，涼拌，油炸和腌制，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。利用香椿種子生產(chǎn)芽苗菜，生產(chǎn)效率更高，且可以使香椿芽苗菜生產(chǎn)普及化，不受季節(jié)局限，做到全年生產(chǎn)，全年上市，頗受生產(chǎn)者和消費者歡迎。1、生產(chǎn)場地及設(shè)備（1）場地：大棚或房舍均可，北方地區(qū)可利用日光溫室進行規(guī)?；a(chǎn)。（2）栽培架：一般長為150厘米，寬50厘米，高200厘米，層間距30-40厘米。（3）育苗盤：外徑長60厘米，寬24厘米，高4-6厘米的平底有孔黑塑料盤。每次用完須清洗干交凈，并用0.1%高錳酸鉀浸泡消毒2小時。-9-2、品種選擇在生產(chǎn)實踐中，香椿芽苗菜選擇的優(yōu)良品種主要有紅油椿，紫油椿，綠椿等其種子要求籽粒大而飽滿，發(fā)芽勢強的為佳。香椿種子極易喪失發(fā)芽率，因此購種一定要購買當年采收的新鮮種子。并根據(jù)長年生產(chǎn)的需要，一次調(diào)足種子。種子運來后，要妥善保管。新種子下來后一直到次年的三月份底都是常溫貯藏，不要放在有暖氣的屋內(nèi)，其他季節(jié)都用1-5度以下你溫貯藏，可放在冰箱，冰柜，冷庫中貯藏，否則會失去發(fā)芽率，甚至不發(fā)芽。3、浸種，催芽揉搓：將香椿種子裝入布袋內(nèi)輕輕揉搓，然后扇去種子的膜質(zhì)翅，如規(guī)模生產(chǎn)，可用和面機揉搓種子去掉翅膜。浸種：夏天浸泡12-16小時左右，冬天浸泡20-24小時。催芽：種子浸泡好以后，清洗干凈瀝干水，進行催芽，把種子放進干凈的塑料籃子里進行催芽。催芽期間每天清洗種子一次，翻動種子3次，在20-30度溫度下2-3天后大部分種子發(fā)芽即可播種。播種：播種之前用綠亨2號拌種，一包20克拌10-20斤干種子，然后播種。每盤播干種50-100克。播種后疊盤催芽。疊盤催芽：疊盤催芽期間每天倒盤一次，噴小一次，打-10-濕種子和報紙即可。當苗長到兩厘米即可上架，上架的時候可用綠亨2號溶液（一包20克兌60斤水大約可噴200盤）噴一次，中途間隔10個小時不澆水，然后用壯豐優(yōu)溶液（一包20克兌60斤水大約可噴200盤）噴灑一次，3-5厘米的時候，可用920溶液每天早上一次，連續(xù)三天（一包兌30斤水，約噴100盤左右）。說明事項：（1）溫度：適宜溫度是香椿健壯生長的基礎(chǔ)，香椿生長的溫度20-28度，最高溫度不能超過30度，最低溫度不能低于15號，溫度過高易促長而芽苗廋弱，風味差，溫度太低生長緩慢，當室內(nèi)溫度降至5度則停止生長。因此，在栽培過程中，一定要控制溫度，促進健壯生長，提高品質(zhì)和產(chǎn)量。（2）光照：種子萌動后植株生長至5-6厘米高時，宜給予弱光照，最好能用遮陽網(wǎng)減少直射光，當苗高7-8厘米時，慢慢增強光照，除夏季調(diào)溫需遮網(wǎng)降溫外，一般不遮光，讓速個植株有比較充足的光照（尤其是散射光）增強，良好的光照條件，可使香椿苗葉綠素含量增多，色澤鮮艷光亮，風味濃郁。（3）濕度：香椿栽培的室內(nèi)空氣相對濕度要求在80%左右，在保證適宜溫度的前提下多通風降溫。（4）澆水：上架后，根據(jù)天氣情況每天澆水2-3次，-11-每次澆水量不宜過多，以打濕種子和報紙即可，盤內(nèi)不積水，且不滴水為宜，澆水同時倒盤，澆水后應(yīng)適應(yīng)適當通風，以降低空氣濕度。（5）采收：當香椿苗高12厘米，色濃綠有光澤，整齊，子葉充分展開，肥大，真葉尚未長出，下胚軸未木質(zhì)化，無爛根爛種時，就應(yīng)及時采收或整盤上市出售。1、選種要選當年采收的新鮮種，凈度100%，發(fā)芽率98%以上，發(fā)芽勢強而整齊。首先要剔除發(fā)霉，破損及癟了。2、浸種催芽（1）浸種：先用清水將種子淘洗兩遍，然后用種子重量2-3倍的清水浸種，冬春季用35度-65度的溫水浸20-24小時，夏秋用冷水浸4-12小時。種子泡脹后，清洗干凈，瀝干水。（2）播種時在盤中墊上一層舊報紙，報紙略小于底盤，使余水能從四周流出。每盤播干種250-300克。同時，注意剔除霉爛種子，種子分布均勻，以不留空白也不重疊為宜。（播種前可用綠亨2號拌種，1包可拌10-20斤干種）（3）疊盤崔芽：將播了種的育苗盤10-20個摞疊起來，上，下，加墊保濕盤。疊盤催芽期間，上下各放一個鋪了報-12-紙的空盤子，保溫，保濕，遮光。每天倒盤一次，邊倒盤，邊噴水，打濕報紙和種子即可，千萬不可有積水，水太多易造成爛種，爛根。如發(fā)現(xiàn)爛種要及時除去防止傳染。（4）當苗高2厘米時，即可上架。當苗高3-5厘米時，（可加增粗劑，每天早晚一次，連續(xù)2天，增粗劑用法：1支增粗劑（2ml）兌2-3斤水，可噴10-20盤。）3、上架后的管理（1）澆水：根據(jù)天氣情況，每天澆水2-3次，以盤內(nèi)不積水，且不滴水為宜，后期應(yīng)該多澆水。（2）溫度：松柳苗生長適溫20度左右，超過30度時生長受阻，低于14度時生長十分緩慢，可用暖氣或煤炭爐等方法增溫，效果比較理想。（3）光照：在強光下可長成綠色的大葉苗，在無光的條件下長成嫩黃色的龍須苗，在弱光條件下長成嫩綠苗。（4）溫度：空氣相對溫度保持在70%-80%，過濕容易爛根，爛苗，爛種。因此，整個生產(chǎn)過程中，在保證生長適溫的前提下都要注意通風換氣除濕。（5）采收：當苗長10厘米左右，頂部真葉剛展開，即可采收，從根部1-2厘米處剪下裝保鮮袋或盆內(nèi)，也可整備用運到銷售點活體銷售。4、注意事項（1）收獲后及時清洗育苗盤，剔去黏附的雜質(zhì)，并晾-13-干收藏好，以備下茬使用。（2）每生產(chǎn)1-2批芽苗菜后，對生產(chǎn)場地及用品要用漂白粉或碳酸鈣噴霧消毒。（3）整個生產(chǎn)中要保持水源，場地的清潔。室內(nèi)育苗盤栽培豌豆芽苗菜，產(chǎn)量高，操作簡單，效益好。用豌豆種子生產(chǎn)的豌豆苗，葉肉厚，纖維少，品質(zhì)嫩滑，清香宜人，被譽為菜中珍品。我國各大城市已普遍栽培，全年供應(yīng)，是為各種宴會及火鍋的必備佳肴，也是尋常百姓的保健蔬菜。1、生產(chǎn)設(shè)備（1）場地：大棚或房舍（2）育苗盤：外徑長60厘米，寬24厘米，高度4-6厘米，平底有孔的黑色塑料硬盤。（3）潔凈水：自來水最好，河水，井水也可以用。（4）多層栽培：架高1.5-1.8米，長1.5米，寬50厘米，層間距30-40厘米。2、品質(zhì)的選擇以青豌豆或麻豌豆為好。夏天最好先擇抗高溫，抗病毒的麻豌豆為好。3、浸種催芽-14-（1）浸種：首先要剔除發(fā)霉，破損及癟子，然后用種子重量的2-3倍的清水浸種，夏天浸種10-16個小時，冬天用65度的溫水浸泡，20-24小時，浸脹后用清水清洗干凈，瀝干水，即可播種。（2）播種：育苗盤內(nèi)墊一張舊報紙，每盤300-350克（干種）同時，注意剔除霉爛破皮的種子，種子分布均勻，以不留空白也不重疊為宜。夏天可用綠亨2號拌種，一包20克的綠亨2號可拌20公斤干種，防止爛根：爛苗：爛種。（3）疊盤催芽：將播了種的育苗盤10-20個疊起來，上，下加墊保濕盤（即墊有二層舊報紙的空盤）催芽期間，每日需噴1-2次清水，并將苗盤上，下倒換。如發(fā)現(xiàn)爛種要及時挑除。當苗高2厘米左右時即可上架。夏天溫度較高，種子在發(fā)芽過程中產(chǎn)生的積溫容易造成爛種，可早一點上架減少爛種，冬天溫度低，種子在發(fā)芽過程中產(chǎn)生的積溫有利于生長，可晚一點上架，只要長的苗不頂上面的盤，都可疊盤催芽。4、上架后的管理（1）澆水：根據(jù)天氣情況，陰雨天少澆水，干燥天多澆水，5厘米之前少澆水，打濕種子和報紙即可，5厘米以后多澆水，每天澆水2-3次，以盤內(nèi)不積水，且不滴水為宜。（2）溫度：豌豆苗生長適溫20度左右，超過30度時生長受阻，底于14度時生長十分緩慢?？捎门瘹饣蛎禾繝t-15-等方法增溫，效果比較理想。（3）光照：在強光下可長成綠色的大葉苗，在無光的條件下可長成嫩黃色的龍須苗，在弱光條件下長成嫩綠苗。（4）濕度：空氣相對濕度保持70%-80%,過濕容易發(fā)病。因此，整個生產(chǎn)過程中，在保證生長適溫的前提下都要注意通風換氣除濕。（5）采收：當苗長10厘米左右，頂部真葉剛展開，即可采收，從根部2-3厘米：處剪下，裝保鮮袋或盆內(nèi)，也可整盤運到銷售點活體銷售。5、注意事項（1）收獲后及時清洗育苗盤，剔去黏附的雜質(zhì)，并晾干收藏好，以備下茬使用。（2）每生產(chǎn)1-2批芽苗菜后，對生產(chǎn)場地及用品要用漂白粉粉或碳酸鈣噴霧消毒。（3）整個生產(chǎn)中要保持水源，場地的清潔。相思豆芽苗菜，是用紅小豆種子培育出來的一種特色蔬菜。相思豆芽苗菜除富含鈣，鎂，鐵，磷，鉀等微量元素外，還含有多種維生素。其中，維生素B1的含量是綠豆芽的5倍還多。經(jīng)常食用，可預(yù)防腳氣病發(fā)生，并保持人體血的酸堿平穩(wěn)，有益于身體，民間驗方認為經(jīng)常食用想思豆芽苗菜-16-可增強消化能力，抑制腸道疾病發(fā)生。1、生產(chǎn)場地及設(shè)備（1）生產(chǎn)場地，大棚或房舍及地下室等。（2）育苗盤：外徑長60厘米，寬24厘米，高4-6厘米的平低有孔黑塑料盤。（3）栽培架：通常架高1.5-1.8，長1.5米，寬50厘米，層間距40-50厘米。農(nóng)家使用的栽培架可用卒木搭建，以節(jié)約生產(chǎn)成本。2、浸種催芽浸種：發(fā)芽率95%以上紅小豆種子，剔除殘缺，癟籽及雜質(zhì)。夏天用冷水浸泡10-16小時，冬天用65度的溫水泡種20-24小時，泡脹后清洗干凈，瀝干水，可用綠亨2號拌種，防止爛種，爛苗，爛根。一包20克的綠亨2號可拌10-20斤干種。3、播種及管理（1）播種：育苗盤內(nèi)墊一層報紙，將拌完藥的紅小豆種子播于盤內(nèi)，每盤播干種250克左右，使種子均勻分布，既不留白也不重疊。同時剔除變色，殘破及霉爛的種子。（2）疊盤催芽：播種后進行疊盤催芽，上下加墊保濕盤（即墊有一張濕報紙的育苗盤）保持溫度20度左右，使幼芽快速長出。當芽長2厘米左右時即可上架管理，期間每日倒盤1次，噴水一次，噴水是打濕種子和報紙即可。-17-4、上架后的管理（1）澆水：根據(jù)天氣情況，每日澆水2-3次，陰雨天少澆水，干燥天多澆水，5厘米之前的苗少澆水，5厘米之后的苗多澆水。以盤內(nèi)不積水且不滴水為宜。（2）溫度：保持室內(nèi)溫度20-25度之間，晚上溫度不能低于15度。（3）光照：在強光下可長成綠色的大葉苗，叫相思苗，在無光的條件下可長成嫩黃色的苗，叫魚尾紅豆苗。（4）注意通風：一般控制空氣相對濕度75-80度。（5）采收：當苗高10-12厘米，真葉沿未展開，即可采割。蠶豆又名羅漢果，胡豆等，各地品種較多，就顏色分有肉紅色，灰白色，褐色，紫色，乳白色等；就種粒千粒大小分，有大粒種，中粒種，小粒種三種，大粒種千粒重800克以上，中粒種千粒生700克左右，小粒種千粒重600克以下，各種品種均可用于蠶豆芽生產(chǎn)。隨著新興芽苗菜的興起，蠶豆芽也被列為較有開發(fā)潛力的新項目，因味道好，營養(yǎng)價格高，產(chǎn)品綠色無公害，纖維含量少，是一種新型保健芽苗菜，倍受各地消費者的喜愛。-18-蠶豆芽沙生方法1、選豆選個粒均勻，成熟度高，發(fā)芽率好，籽粒飽滿無病害，保存期不超過12-20個月的新種，用前用手選除蟲柱，破殘及其它劣質(zhì)豆。2、浸種夏天用冷水浸種20-24小時，冬天用65度的溫水浸泡30-36小時。3、播種浸泡好后，清洗干凈，瀝干水，用綠亨2號拌種，防止爛根，爛苗，爛種。每包拌10-20斤干種子。4、疊盤催芽播種后疊盤催芽，疊盤催芽期間，每天倒盤一次，噴水一次，打濕種子和報紙即可。如發(fā)現(xiàn)霉爛變質(zhì)的種子要及時挑出來，以免傳染，當苗長到兩厘米的時候即可上架。5、上架后的管理每天澆2-3次水，干燥天多澆水，陰雨天少澆水，5厘米前少澆水，5厘米后多澆水。6、光照在強光下可長成綠色的大葉苗，在無光的條件下長成嫩黃色的龍須苗，在弱光條件下長成嫩綠苗。7、采收-19-大葉苗一般長到10厘米，即可采收，龍須苗一般長到15厘米左右采收?；ㄉ?，營養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，甜脆適宜，風味獨特，因此，農(nóng)家采用特定的方法制作的花生芽菜，含有人體所需和容易消化吸收的多種維生素和各種微量元素，具有促進人體健康和防病，治病的作用。1、選種及種子處理：首先從花生仁中篩選出帶皮完整的花生種，然后，放臵在紅外燈下輻照或陽光下曬3小時左右，催醒胚種。2、浸種：用1支兩毫升的無根豆芽劑和1支兩毫升的阻長劑可浸泡5斤干種子。夏天浸泡1-6小時，冬天浸泡6-12小時。3、催芽：將浸泡好的種子清洗干凈，瀝干水，放在干凈的籃子里催芽，每天清洗種子3-4次，當芽長到1厘米左右即可播種。4、播種：將崔完芽的種子再用無根豆芽劑和阻長劑浸泡1-2個小時，用法同上。選用泡沫箱里平鋪一層報紙，然后鋪上5厘米厚的河沙，將種子芽部朝下并排插在沙土上，間隔1厘米左右。插完后，在上面鋪一層6厘米厚的河沙，（可以直接把沙子打濕）-20-5、管理：播種后，三天內(nèi)不澆水。第四天少量澆水，用手一抓成團，又沒有水滴下來為好，不要太濕，太濕易爛種。當花生苗長到第六天時，苗即萌出土，即可采收，苗長大約8-10厘米。6、采收：將成品花生芽菜裝筐或包裝后即可出售或存放或食用。按照此法制成的花生芽菜，可煮燙吃，也可炒熟后吃。其生產(chǎn)成本低，產(chǎn)量高，生產(chǎn)效益高，具有很大市場潛力。7、注意事項生產(chǎn)花生芽苗菜的種子，必須是帶殼的，因為花生種子在剝殼兩個月之后，就會部分喪失發(fā)芽率。在花生芽崔芽過程中，每天必須清種子3-4次，對產(chǎn)生熱量大的要及時淘洗和噴淋清水，防止爛種爛芽；嚴格控制光照，防止芽苗綠化，生產(chǎn)中中要見光，芽苗變綠，就會影響產(chǎn)品質(zhì)量；生產(chǎn)花芽的容器禁止使用鐵制品，否則，種皮易出現(xiàn)銹色而使品質(zhì)下降。用水必須是清潔無菌無鐵質(zhì)的自來水或井水。（附）育苗盤播種：將浸泡好的花生種，直接播入育苗盤內(nèi)，每盤播種250克，做到不重疊不露白，育苗盤內(nèi)不用鋪報紙，每天用大水沖淋四至五次，最好是在無光的條件下生產(chǎn)，當苗長到五至六厘米時，種皮未脫落，子葉末打開即可上市。-21-蘿卜芽苗，又稱“蘿卜苗，娃娃纓”，是用種子：生產(chǎn)肥嫩的幼苗，該菜不僅含豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且是一種防癌的“良藥”。據(jù)測定，0.1公斤蘿卜苗含維生素A高達14000國際單位，相當于白菜的10倍，食用蘿卜芽有爽口，順氣，助消化的作用。蘿卜種子，發(fā)芽率高，種子壽命長，價格低，因此栽培蘿卜芽苗菜，經(jīng)濟效益高。1、生產(chǎn)場地及設(shè)備（1）場地：大棚及房舍（光照要求高）（2）育苗盤：外徑長60厘米，寬24CM，高4-6CM的平低有孔黑塑料盤。（3）水：潔凈的水源，如自來水或河水，井水。2、品種選擇浙大長蘿卜，南畔洲蘿卜，短葉13蘿卜，信豐蘿卜，貝割大根，邢優(yōu)1號，大紅袍等及其它地方蘿卜品種，種子要發(fā)芽勢強而整齊，發(fā)芽率98%以上，種子飽滿，價格便宜。3、浸種與催芽（1）浸種：清水浸種，夏季1-6小時左右，冬春浸6-12小時，水面高出種子10-15CM左右。浸泡好后淘洗種子1-2遍即可播種。（2）播種催芽：在盤中墊上一層舊報紙，將浸好的蘿卜籽播在盤內(nèi)，每盤用干種50克，然后10-20盤摞起疊盤-22-催芽，上、下各墊一個保濕盤（即只墊一張濕報紙的空盤），放在20-25度環(huán)境中催芽，催芽期間每天倒盤一次，噴水一次，噴水打濕種子和報紙，因蘿卜籽細，催芽期間噴水只能用噴霧器噴，持芽苗高1-2厘米時即可上架管理了，兩厘米的時候放在弱光區(qū)呆一天，讓它適應(yīng)光照，第二天就要見強光。4、管理（1）溫度：蘿卜種子發(fā)芽溫度一般為2-25度，而以20-25度最適宜，幼苗能耐2-3度低溫和35度高溫，但以5-25度生長較好，因此，在管理上最好保持溫度在15-20度范圍，冬天通過大棚，二道棚膜保溫，夏天可能用遮陽網(wǎng)和通風等方法降溫。（2）濕度：生產(chǎn)蘿卜芽苗時，如果空氣濕度過大易爛苗，因此空氣濕度應(yīng)控制在70%左右，主要是通風來降低濕充。（3）光照：蘿卜苗喜光，最好在強光下生產(chǎn)。（4）澆水及營養(yǎng)液：每日澆水2-3次，以盤內(nèi)不積水，不滴水為宜。當苗高3-5厘米的時候可用鉀寶溶液噴施，一勺可兌5斤水，每天3次，連用2天。5、采收當蘿卜芽苗高6-10厘米左右，色澤翠綠，生長整齊，子葉平展肥大，剛長出真葉就可以采收，采收過晚易爛苗。-23-蘿卜芽苗整盤出售，連根食用或用塑料盒包裝出售。6、注意事項（1）凡生產(chǎn)中用過的育苗盤應(yīng)及時洗凈，剔除黏附在盤上的雜物，并將盤晾干摞好待用。（2）每生產(chǎn)1-2批芽苗菜后對場地，栽培架及日常使用的工具等要用漂白劑消毒。（3）在整個生產(chǎn)過程中，應(yīng)注意通風透光，并將室內(nèi)的溫度控制在25度以下。（4）嚴格把好種子質(zhì)量關(guān)，生產(chǎn)過程中每個環(huán)節(jié)注意剔除霉爛種芽。蕎麥芽苗菜，是新型的特色蔬菜，鮮嫩可口，風味獨特，營養(yǎng)豐富，富含蘆丁，對于人體血管有擴展及強化作用，是高血壓和心血管病患者的一種較好的保健食品，蕎麥苗可以涼拌，爆炒，也可以做湯味道清香。1、生產(chǎn)場地及設(shè)備（1）場地：大棚（2）栽培架：一般長為150CM，寬50CM，高200CM，層間距40-50CM。（3）育苗盤：外徑長60CM，寬24CM，高4-6CM的平底有孔黑塑料盤。每次用完須清洗干凈，并用0.1%高錳酸鉀浸-24-泡消毒2小時。（4）其它：噴水壺若干個，舊報紙，浸種盆或水池。2、品種選擇在蕎麥芽苗菜生產(chǎn)中，一般選擇山西蕎麥或日本蕎麥以及各地優(yōu)良品種等。3、浸種，播種（1）浸種：選用當年新鮮的蕎麥種子，過篩去雜后，曬種1-2天（夏天只能在陽光下曬2-3小時），然后用清水浸泡種子，除去浮在四面癟籽，殘籽，將種籽撈出淘洗2-3遍，再用清水浸種，夏天浸種10-16小時，冬天浸種20-24小時，浸泡好后清洗干凈，瀝干水，可用綠亨2號拌種，防止爛種，爛苗，爛根。一包20克的綠亨2號可拌20斤干種。（2）播種：育苗盤內(nèi)鋪一層報紙，每盤播種150-200克干種，然后10-20個盤摞疊一起，最底盤是墊雙層濕報紙的空盤，最上一盤也是墊有濕報紙的空盤。保持室內(nèi)溫度22-26度催芽3天左右，當苗長1-2厘米時，則分別上架，催芽期間，每日倒盤一次，同時，用手動噴霧噴水一次，保持種子及基質(zhì)的濕潤。4、管理（1）溫度：蕎麥生產(chǎn)適宜的溫度為15-35度，因此，6-8月份高溫季節(jié)生產(chǎn)要用遮陽降溫，或逆通風降溫（即白天關(guān)門窗，晚上開門大通風，有條件的可制冷降溫）。冬春期間-25-生產(chǎn)蕎麥芽苗菜，為了保溫最好用塑料大棚，加蓋二層膜，草簾等保溫設(shè)備。（2）光照：要求較強的光照，在保證濕度的前提下，適當多照射陽光。夏季陽光太強烈，應(yīng)用遮陽網(wǎng)遮陽，陰雨天及睛天的早晨和傍晚揭去遮陽網(wǎng)。（3）濕度要求在75%-85%之間，濕度低于75%，生長緩慢，長得不整齊，不脫種子殼，濕度超過85%容易爛根，爛苗。（4）上架后的管理，兩厘米的時候放在弱光區(qū)呆一天，讓它適應(yīng)光照，第二天開始見強光，每天2-3次水，陰雨天少澆水，干燥天多澆水。（5）采收：當芽苗長到高10-15厘米左右，子葉綠色，平展，肥大，下胚軸紅色，幼苗整齊不倒伏，不爛根，這時就要及時采割或整盤出售。1、選種以黑油葵和白油葵為良種，比其它品種抗病能力強，出芽快而整齊。首先要剔除發(fā)霉，破損及癟子，然后，將選出的種子曬種1-2天（夏天只要在陽光下曬2-3小時），曬種要用竹墊或草席鋪襯，均勻在水泥地上瀑曬。2、浸種-26-先用清水將種子淘洗兩遍，然后用種子重量2-3倍的清水浸種，冬季浸種20-24小時，夏季浸種6-10小時。3、育苗盤消毒一般用0.1%高錳酸鉀或0.1%多菌靈浸泡2小時，然后，在盤中墊上一層舊報紙，報紙略小于盤底，使余水能從四周流出。4、播種種子清洗干凈，瀝干水，可用綠亨2號拌種，一包拌10-20斤干種，每盤用干種100-150克，然后進行疊盤催芽。最底盤是墊雙層濕報紙的空盤，最上一盤也是墊有濕報紙的空盤，保持室內(nèi)溫度22-26度，催芽3天左右，當苗長2-3厘米時，則分別上架，催芽期間每日倒盤一次，同時，用手動噴霧1-2次，保持種子及報紙的濕潤。5、上架的管理：苗兩厘米的時候入在弱光區(qū)，讓它適應(yīng)光照，苗長到5-6厘米見強光，如果見光太早，容易長不高，還會長真葉變老。瓜子苗在生長過程中不需加藥，只需每天澆2-3次水，苗小的少澆水，苗大的多澆水，陰雨天少澆水，干燥天多澆水。6、采收當芽苗長至高10厘米左右，子葉綠色，平展，肥大，幼苗整齊不倒伏，不爛莖，這時就要及時采割或整盤出售。-27-紫蘇，也叫赤蘇，紅紫蘇，該品種芽菜一般是用種子培育出來的。紫蘇屬于一年生草本植物，根系發(fā)達，莖稈直立，密生絨毛，莖葉紫色或紫紅色；葉柄長，葉片為綠色或紫色，葉背有特殊的芽香味，是我國南方廣大地式十分暢銷的芽苗菜，也是出口日本及香港地區(qū)的特色品種之一。紫蘇一般采用種子直播法進行繁殖，芽苗生產(chǎn)即可在育苗盤內(nèi)進行培育，也可以席地生產(chǎn)。1、紫蘇芽苗菜的育苗盤生產(chǎn)浸種：夏天浸泡10-12小時，冬天浸泡20-24小時，浸泡好后清洗干凈，瀝干水，即可播種。播種：播種之前先用綠亨2號拌種，1包綠亨2號拌10-20斤干種。拌種以后播種，每盤干種50克。疊盤催芽：播種后疊盤催芽。疊盤催芽期間每天倒盤一次，噴水一次。打濕種子和報紙即可。當苗長到2厘米即可上架，上架后可噴綠亨2號和葉面肥各一次，以后每天澆2-3次水。當苗長到10-12厘米左右即可銷售。2、紫蘇芽的席地生產(chǎn)法：紫蘇芽席地生產(chǎn)，一般采用沙培法生產(chǎn)。紫功種子可以干播，也可以浸種催芽后濕播，播后覆細沙0.5厘米厚，保持土壤濕潤，以利于出苗。紫蘇種子因帶有特殊香氣，易引鳥類作食，故在播種后扣上遮陽網(wǎng)，即可防止鳥害，又能防-28-止陽光直曬強度，一舉多得，對紫蘇芽生產(chǎn)的適宜溫度為20度，一盤經(jīng)過15天左右，紫蘇芽苗長15厘米，外形為3葉1心時，即可進行采收。采收時在要基部用快刀剪割下，也可按5厘米的苗距間苗收獲，將剪下來的苗去掉根，包裝后上市銷售，留下的苗進行摘心，促發(fā)腋芽和側(cè)芽，這樣可以多次采收，提高產(chǎn)量，延長供應(yīng)期。雙維藤芽苗菜，就是人們利用雙維藤種子，在室內(nèi)用無土栽培立式生產(chǎn)出的一種芽苗蔬菜。雙維藤性喜高溫潮濕，生長最適家的溫度為25度左右，在自然條件下18度以下生長停滯，不而寒冷。1、品種選擇目前，農(nóng)家大面積用于生產(chǎn)雙維藤的優(yōu)良種有吉安大葉雙維藤，短桿雙維藤和泰國以及江蘇省沿海一帶栽培的白桿黑葉雙維藤等，用上述良種的種子生產(chǎn)芽苗產(chǎn)量高，質(zhì)量好，但應(yīng)選用當年生產(chǎn)的新鮮種子，保證發(fā)芽率在90%以上。2、浸種雙維藤種子殼厚，為提高發(fā)芽率，需預(yù)先浸種，浸種前將種子浸入水中，把浮在水面上的雜物和不飽滿的種子除去，再浸種，夏天浸泡10-16個小時，冬天浸泡20-24小時，浸泡好后清洗耳恭聽干凈，瀝干水進行播種，播種之前可用-29-綠亨2號拌種，一包拌10-20斤干種，每盤用100克至150克干種。播種后進行疊盤催芽。疊盤催芽期間，上下各放一個鋪了報紙的空盤子，保溫，保溫，遮光。每天倒盤一次，噴水一次，打濕種子和報紙即可。當苗長到兩厘米即可上架。每天澆2-3次水，陰雨天少澆水，干燥天多澆水，苗小的少澆水，苗大的多澆水。雙維藤菜苗對光照要求一般，生產(chǎn)上安排在強光區(qū)或中光區(qū)。栽培車間白天溫度控制在20-25度，最高不超過35度，夜晚不低于18度。3、采收：雙維藤的采收標準是：芽苗綠色或濃綠色，下胚軸青白色，植株幼嫩，苗高10-15厘米，生產(chǎn)整齊一致，子葉呈V字形，充分肥大，無爛根，無雜菌。在正常的管理水平下，一般每盤可采芽苗1.5---2公斤，即1公斤種子可生產(chǎn)出20-25公斤的雙維藤芽苗菜，采收方法是撥起裝盒上市。1、場地與容器選擇生產(chǎn)綠豆芽之前，要對場地，容器及消毒劑等進行先擇。同時，在生產(chǎn)過程中，還應(yīng)注意場地的生產(chǎn)環(huán)境，設(shè)備及用具的清潔衛(wèi)生，切勿有污染物入池。此外，還要注意場地的-30-排水等。（1）場地的選擇：生產(chǎn)綠豆芽，應(yīng)選擇沒有陽光直射，空氣流通比較穩(wěn)定的環(huán)境以及有充足的清潔水源。冬季栽培綠豆芽應(yīng)有回溫設(shè)備，以調(diào)節(jié)室溫。此外，綠豆芽房以簡易的房屋為主。小規(guī)模生產(chǎn)房間的面積30-40平方米為宜。（2）容器的選擇綠豆芽生產(chǎn)容器的選擇應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模的大小而定。目前國內(nèi)綠豆芽生產(chǎn)選用的容器主要有：A、水泥池和地槽，規(guī)格一般為；長，寬為105CM，高70CM，池底旁設(shè)有排水孔，以調(diào)節(jié)排水量。池內(nèi)四周成半圓弧形。這類池一般每次可投綠豆種18公斤左右。B、林桶，一般要求高為70CM，直徑75-80CM，通常依次可培育綠豆8公斤左右。C、水缸，利用農(nóng)家日常使用的水缸，選擇時以內(nèi)徑75-80CM，高60CM的3號水缸為宜。一次可下種13公斤左右。D、蒲包，在南方各地采用最多的容器是蒲包，該容器排水性能好，能大量生產(chǎn)，但溫度不適控制，使用時須注意溫度的控制。E、竹籮，竹籃等，按缸或池的下種量，綠豆種定量倒在竹籮，竹籃中，另備水缸兩只，供淘洗豆種用，洗凈沙泥，撈掉浮在四面上的嫩籽和癟籽。-31-F、進排水管及蓄水池，使用回籠水淋澆，每50公斤原料的用水量大約10噸。一個日產(chǎn)1000公斤綠豆芽的車間，需要100平方米的生產(chǎn)場地，其中包括15平方米澆豆芽的地方。同時需要5-10立方米的蓄水池。G、水進和爐子，進水冬暖夏涼，摻用進水，可以調(diào)節(jié)水溫，節(jié)約費用。如果使用煤球爐，灶升溫，要注意防止煤氣中毒。總之，農(nóng)家生產(chǎn)綠豆芽所需要的容器和各種設(shè)備，應(yīng)根據(jù)實際需要，因地制宜選用。2、生產(chǎn)過程將選好的種子用清水洗凈，再用55度的熱水攪拌5分鐘進行消毒。然后，在浸種池內(nèi)用25-30度的清水浸泡10個小時，等種子充分吸收膨脹，有的種皮破裂時撈出，用清水淘洗干凈，在育苗盤內(nèi)平鋪10-12厘米，在25度的條件下蓋上保濕，在黑暗中催芽，每隔4-6小時用清水淘洗一次，并充分翻動種子，使上、下，內(nèi)外的溫度均勻一致。當綠豆種子發(fā)芽后，則每隔4-6小時用清水噴淋一次。這時不需再淘洗。更不能翻動，以防攪傷芽苗。噴淋水時要堅持，慢，勻的操作方法。同時還要打開排水孔，及時排凈噴淋水，并蓋上覆蓋物繼續(xù)培養(yǎng)。在保溫的環(huán)境中，經(jīng)一周左右，芽長至10厘米時粗大肥嫩，趁子葉末展開及時食用或上市。3、采收方法-32-采收綠豆芽一般用手輕輕地將容器內(nèi)的綠豆芽從表層開始一把一把地拔起，洗去種皮后包裝上市，其經(jīng)濟效益更高。（1）無根綠豆芽生產(chǎn)法應(yīng)用“NE-109”生產(chǎn)綠豆芽只使用一種專用粉劑，劑量要求每包粉劑加水30公斤。第一次處理，當綠豆芽平均長達1。8厘米，用專用粉劑溶液浸泡1分鐘，經(jīng)2-5時后淋清水。一般每一公斤綠豆需藥液2-2.5公斤。第二次處理，當綠豆芽平均長至4厘米時，使用方法同上。藥液用量增加30%，應(yīng)該注意的是，使用該藥，當溫度超過25度時，豆芽出現(xiàn)灰，紅和表層發(fā)泡，粗短現(xiàn)象明顯時，應(yīng)及時淋水降溫。然后再進行處理。此外，使用該藥液，需進行小批量試驗后，再大批量生產(chǎn)為宜。（2）綠豆芽生產(chǎn)中應(yīng)注意的幾個問題：一是種子鋪時不宜太厚，否則，底層種子受壓，芽體彎曲細小，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。當然，種子也不能鋪得太薄了，雖然質(zhì)量較好，但對產(chǎn)量影響比較大，因此，種子厚度要適當。二是發(fā)芽前一定要均勻拌和，使缸內(nèi)的種子都處在同一個環(huán)境中。三是室內(nèi)的噴淋和浸泡種子的水，切勿過高過低，以免影響正常生長。四是要對生產(chǎn)器具及種子進行消毒，以防病害的發(fā)生，消毒可用55度水攪拌燙種5分鐘即可。-33-蒜黃是蒜頭或蒜瓣在育苗過程中以庶光栽培后軟化了的嫩黃苗，其色澤淡黃，質(zhì)地柔嫩，在市場上占有一席之地。蒜黃的生產(chǎn)場地一般在保護地的棚室里或地窯里，也可以在生產(chǎn)田里就地栽培。其栽培方式是席地做畦，用土培法或沙培法時行軟化培育。（一）蒜黃的溫室生產(chǎn)1、種蒜的選擇和處理選擇個體均稱，緊實，蒜瓣顏色白亮的當年生紫皮蒜頭，要求無霉爛變質(zhì)，無蟲害損傷。剝?nèi)ニ忸^外皮，用涼水浸泡20小時，挖去蒜頭中間干枯的莖薹和莖盤，可減少腐爛和有利于吸水生根。2、苗床內(nèi)栽蒜當溫室內(nèi)的溫度為25度左右，空氣溫度為80-90度時，即可栽蒜。栽蒜時將蒜頭一頭挨一頭地擺在育苗床上，在蒜頭的空隙處可用散瓣填滿。一般每平方米需蒜種48千克左右。栽后覆蓋5厘米厚的細紗，隨后噴溫水，噴水后細沙在有孔隙處會下沉，這時應(yīng)再用沙填平，最后蓋地膜保濕保溫以促出苗。3、苗床管理控制室內(nèi)溫度為20度左右，將空氣溫度調(diào)為85%左右（可-34-通過用溫水噴霧來增加濕度）。栽后3-4天，蒜瓣生新根后蒜頭往上頂，谷稱：“蒜跳”，這時可以用木板連同地膜一起往下壓，栽后4-6天，當蒜芽拱土時，揭掉地摸，支起小拱棚繼續(xù)保濕培育，一般每天早晚各噴一次小水，直至蒜苗長到15-16厘米時不再噴水，開始遮光栽培。4、蒜苗遮光培育遮光培育是蒜黃軟化栽培的關(guān)鍵措施。一般可以利用暗室外培育，也可在地窯培育，還可在一般溫室內(nèi)用草簾等物支小拱棚覆蓋遮光培育。遮光培育10天左右，黃化生長的蒜黃可長到30厘米，趁其新鮮質(zhì)嫩時采收上市。5、黃蒜苗采收方法采收可在有光的條件下進行，用快刀從蒜黃基部割下，每平方米可收蒜23-25千克，清洗后即可扎把銷售。采收的蒜黃若要暫時貯存，貯存溫度應(yīng)控制在8度左右。蒜黃收獲以后，應(yīng)及時清除牙床里殘存的蒜頭，蒜瓣及蒜根皮等雜物，以準備下一薦生產(chǎn)。6、蒜黃溫室栽培的生產(chǎn)流程選擇品種---種蒜選擇和處理---種蒜的定植---栽后的管理---遮光培育---黃化后采收。7、蒜黃生產(chǎn)注意事項栽種蒜后蓋沙必須噴水，使有孔隙處的細沙下沉，爾后-35-添沙補平；栽后必須噴溫水，以利于芽苗的生長，最初幾次噴水量應(yīng)大些，因為是高畦栽培，多余的水可從畦面低處流出畦外；一般株高15厘米以后，土里蒜根互相交錯生長而布滿苗床，形成根苫一般，水不易滲透，因此可以少澆水，只保持根部濕潤即可。如果澆水較多，濕度太大，易使葉尖變白而影響質(zhì)量；蒜黃如果見光生長時間較長，即成為蒜苗，也同樣有食用價值和商品價值。8、蒜黃的第二茬采收第一茬蒜黃收獲后，將種蒜的刀口處涼曬1-2天，促使刀口愈合，爾后再蓋3厘米厚的干凈潮濕細沙，促生長新芽。待幼芽露出沙面時，結(jié)合噴水追施三元素復(fù)合肥，每666。7平方米用量1。5千克，然后按正常管理促蒜黃生長。當蒜黃高達25CM時，趁其顏色鮮嫩，質(zhì)地脆嫩，末倒伏時采收，采收的方法同第一茬。第二茬蒜黃的特點是株苗較第一茬稍矮，葉片頂端鈍而不尖。生產(chǎn)第二茬蒜黃必須及時補充營養(yǎng)，才能使其正常生長，一般不再進行第三茬蒜黃的生產(chǎn)。蒜黃生產(chǎn)，一定要預(yù)防低溫高濕，可噴50%多菌靈1500倍液，以預(yù)防灰霉病的發(fā)生。（二）蒜黃快速生產(chǎn)法1、品種選擇選擇當年生的，蒜瓣大而飽滿，無病，無蟲眼，無霉爛-36-的紅皮蒜或馬牙蒜，去掉蒜頭外皮。2、種子處理將選好的種子用1%石灰水浸泡24小時進行徹底消毒，挖掉蒜頭中間的莖薹和莖盤，以利于生根發(fā)芽。3、做苗床播種選肥沃的園田耕播30厘米深，平整土地后做1米寬的苗床，爾后覆蓋地膜烤地。當土溫穩(wěn)定在18度以上時開始播種。播種時揭開地膜，將處理這的種蒜一頭挨一頭地擺在苗床內(nèi)，蒜頭間的空隙處用散瓣填滿，一般每平方米用種蒜48千克。播后蓋3厘米厚的細沙，再噴25度的溫水保濕，隨后支小拱棚，蓋黑色塑料膜，上面加蓋草簾遮光。4、苗床管理每天早晚各噴一次溫水，以保持床面潮濕，溫度保持在20度以上，在良好的遮光條件下促苗黃化生長。5、蒜黃的收獲當蒜黃高30厘米左右，趁期顏色鮮嫩，末倒伏時采收。采收前先將小拱棚撤掉，然后將蒜黃從基部割下，洗凈后扎把上市銷售。床溫在18度以上，一般半個月就可生產(chǎn)一茬。蒜黃快速生產(chǎn)法的主要特點是場地不限，可以在生產(chǎn)田就地進行軟化栽培；另一個特點是支小拱棚，蓋黑色塑料膜，上面加蓋草簾遮光。這種膜即能遮光，還能吸收陽光，提高地溫和氣溫，所以蒜黃生長速度較快。如果蒜苗出土后不進行-37-遮光培養(yǎng)，而是在自然光下進行正常田間管理，主要是追肥澆水，這樣就可獲鮮綠的蒜苗。小麥芽苗含有豐富的麥綠素、酵素、天然維生素、礦物質(zhì)及多種人體必須的氨基酸等成分，能夠消除人體長期積累在血液中的毒素，對哮喘，便秘、糖尿病有很好的補助療效。還可以防止冠心病、腦溢血、肝病及視力低下多種疾病發(fā)生，被歐洲人譽為“綠色血液”。小麥芽還能制成飲料。利用小麥生產(chǎn)芽苗菜，成本你，原料來源豐富，易于管理，且市場前景十分廣闊。1、生產(chǎn)場地及設(shè)備（1）生產(chǎn)場地：塑料大棚或房舍及防空洞。（2）育苗盤：育苗盤為統(tǒng)一生產(chǎn)的商品盤，一般外徑長60CM、寬24CM、高4-6CM，平底有孔，黑色塑料盤。（3）栽培架：通常架高1.5-2米，長20米，寬50CM，層間距離40CM左右。2、浸種催芽首先要選擇當年收獲的新鮮白皮小麥種子，篩去雜質(zhì)，淘洗干凈，并漂去癟子，然后，用清水浸種，夏天浸泡10-16小時，冬天浸泡20-24小時，浸泡好后清洗干凈瀝干水，即可播種。-38-3、播種及管理（1）育苗盤內(nèi)墊兩層報紙，將種子均勻撒在上面，每盤播種0.1公斤左右（干子重量），每10-20個苗盤摞疊，上下各加一個保濕盤（即墊有兩層報紙的空盤）三天后，當芽長到一厘米左右時即可上架管理，如有爛種，要及時去除。疊盤崔芽期間，每天倒盤一次，噴水一次。（2）溫度：在栽培中，應(yīng)保持最適宜的溫度20-25度，晚上最低溫度保持12-15度。（3）澆水：每天用清水噴淋1-2次，并將育苗盤架上的育苗盤上、下、左、右互相臵換，以保證管理一致。（4）采收：當芽長到10-12厘米，剛頂心葉而心葉又未鉆出時，立即拔起采收或整盤出售。采收必須及時，過早過晚都會影響品質(zhì)和產(chǎn)量。4、注意事項：（1）及時消毒，芽苗菜生產(chǎn)前，育苗盤，要用0.1%高錳酸鉀或0.1%多菌靈浸泡2小時。（2）每生產(chǎn)完1-2批芽苗菜，則要用漂白粉或生石粉進行場地（大棚或房舍）、栽培架等消毒。（3）收獲完的苗盤要立即清洗，剔除黏附的雜質(zhì)，晾干以備下次使用。-39-苜蓿本是飼料或綠肥作物，由于該品種產(chǎn)量高，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，現(xiàn)已作為一種無公害蔬菜栽培，食其嫩莖葉，營養(yǎng)豐富。苜蓿芽苗中富含蛋白求恩質(zhì)、維生素A、D、E及維生素B1、B2、煙酸含量豐富，還含植物皂素，堿性很強，能降低人體內(nèi)膽固醇含量，有利于冠心病的防治。歐、美洲人常用苜蓿拌色拉或夾三明治吃。有明顯的保健作用。1、生產(chǎn)場地及設(shè)備（1）生產(chǎn)場地：塑膠大棚或房舍。（2）育苗盤：育苗盤為統(tǒng)一生產(chǎn)的商品盤，一般外徑長60CM，寬25CM，高4-6CM，平底有孔，黑色塑料盤。（3）栽培架：通常架高1.5-1.8米，長1.5米、寬60CM層間距離40CM左右。2、品種選擇芽苗菜使用的一般是紫花苜蓿，種子細小，千粒重2.5克左右。（1）去雜：在播種前須將種子去雜后晾曬1-2天（6-9月份只能放在陽光下曬3-4個小時，切忌暴曬），用清水淘洗1-2遍，去除漂浮的雜質(zhì)和癟粒，然后，用清水浸種6-10小時，濾去水，準備播種。（2）播種：育苗盤內(nèi)墊兩層報紙，將種子均勻撒在上面，每盤播種量25克左右，每5-10個苗盤摞疊，上下各加一個保濕盤（即墊有兩層空報紙的保濕盤），保持溫度20-25-40-度，催芽，同時保持種子，及基質(zhì)物濕潤，每天檢查倒盤一次，如報紙干燥，應(yīng)用噴霧器及時噴霧狀水，當芽長0.5厘米左右時即可上架管理。3、管理（1）溫度：該品種最適宜的生長溫度為18-23度，夏季當溫度超過27度時，即容光煥發(fā)易腐爛、發(fā)霉，因此，夏季要用遮陽網(wǎng)，并加強通風，尤其是要加強通風進行降溫，最高溫盡量保持在27度以內(nèi)，若有空調(diào)、冷氣設(shè)備最好。（2）光照：為使芽苗生長加快，播種后至苗高3厘米左右，都應(yīng)遮光，苗高3厘米時就可以讓其見光生長，但炎熱夏天中午仍應(yīng)遮光，避免暴曬。（3）噴水：在生產(chǎn)過程中，每天1-2次，每次噴水以盤內(nèi)不積水、不滴水為宜。（4）采收：當苗長到高4-5厘米，子葉綠色平展，充分肥大，下胚軸白色，真葉沿末長出，即可整盤出售或帶根拔起裝盒上市出售。落葵，也叫“木耳菜”，“軟漿葉”、“軟姜子”、“染漿葉”、“胭脂豆”、“豆腐菜”、“紫果菜”等。屬落葵科，落葵屬，為一年生蔓生植物。該品種產(chǎn)于中國和印度。由于其葉營養(yǎng)豐富，滑爽可口，故市場上十分暢銷。-41-1、落葵對環(huán)境要求落葵喜溫暖，耐高溫、高濕。種子發(fā)芽最適宜的溫度為20度左右，生產(chǎn)發(fā)育的適宜溫度為25-30度。在高溫多雨的南方廣大地區(qū)生產(chǎn)良好，不耐寒，適霜凍很容易枯萎。落葵適宜肥沃松質(zhì)的土壤，PH值4。7-7的沙壤土生長最好。2、品種選擇人工生長芽菜的落葵品種有兩個，一是紅花落葵，紅花落葵的品種又分為：紅葉落葵、青梗落葵和廣葉落葵；二是白花落葵，白花落葵的品種莖淡綠色，葉綠色，葉片卵圓至長圓型，邊緣稍呈波壯，葉子最小。生產(chǎn)落葵成本低，種子來源豐富，占地少，易于管理，芽菜價格高，是農(nóng)戶冬春季溫室栽培的最佳品種之一。3、生產(chǎn)場地及設(shè)備生產(chǎn)場地：塑料大棚或房舍及防空洞。育苗盤：育苗盤為統(tǒng)一生產(chǎn)的商品盤，一般外徑長60CM，寬24CM，高4-6CM，平底有孔，黑色塑料盤。栽培架：通常架高1.5-2米，長20米，寬60厘米，層間距離40厘米左右。4、浸種一般選擇當年收獲的優(yōu)良紅花或白花落葵，去掉雜質(zhì)，淘洗干凈后，種子浸泡20-25小時。在此期間淘洗換水2次。5、催芽-42-將浸泡的落葵種子瀝水后，均勻鋪在育苗盤中，放在22-25度的室內(nèi)催芽，催芽期間，每天用清水噴淋2-3次，保持種子有濕潤的生長環(huán)境條件。6、落葵花的管理生長期間的管理，參照香椿芽苗菜無土栽培進行。7、采收當落葵苗長到10-12厘米高，子葉綠無能平展，充分肥大時，即可整盤或帶根裝盒出售。1、品種的先擇在目前軟化囤式栽培中，農(nóng)家宜選用“中選1號”，該品種是從荷蘭引進的一代雜交品種，經(jīng)過多年選擇后選出。該品種在苗期較耐熱，蓮座后期較抗寒，耐肥，但怕雨澇。2、整地播種種植地塊應(yīng)選擇地勢高，干燥，排水良好，土層深厚，的沙性壤土，要求深翻24厘米以上，施足基肥，一般每畝施腐熟優(yōu)質(zhì)圈肥或堆肥3000-5000公斤，可摻入30-50公斤氮，磷、鉀復(fù)合肥。整平后起壟播種，壟距50厘米或67厘米，壟高15-50厘米，50厘米壟距播一行，67厘米播二行，一般進行條播，也可采用短條播和穴播，每畝用量0.15公斤左右干種。-43-3、田間管理水份管理，在我國華北及西北廣大地區(qū)，芽球菊苣播種后，從幼苗出土至定苗時期正值高溫多雨季節(jié)，菊苣雖不像大白菜那樣容易發(fā)生澇害和病毒，但在播種后仍需做好排澇準備，并在無雨或少雨時及時澆水。中耕間苗與定苗，當幼苗生長有2-3片真葉時，應(yīng)分別進行二次間苗和一次定苗，半結(jié)合進行中耕鋤草。適時追肥，如果底肥不足，可在定苗以后進行一次追肥，在行間開深10-15厘米的淺溝，每畝深施70-100公斤腐熟餅或750-1000公斤腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥，覆土后要澆一次大水，澆水后進行深中耕進行蹲苗。4、收獲與貯存華北及西北廣大地區(qū)一般十一月上中旬外界最低氣溫降至-2度前收獲，將將肉質(zhì)直根挖出，就地碼堆暫存，堆放時植株葉在外，根在里，堆成直徑為1米左右的饅頭狀小堆。枸杞，為匣科，屬落葉小灌林，原產(chǎn)我國，野生枸記遍布南北各地，多生長在山坡野地，海堤，田邊路旁。枸記有2個栽培種，一為寧夏枸杞，主要以其果實（枸杞子）和根皮作藥用；二是菜用大葉枸杞，主要用于蔬菜栽培，多采摘其幼梢，嫩莖葉供食，故被稱為枸杞頭。日光溫室栽培-44-1、整地作畦和定植一般在前茬蔬菜后，每畝施3000-5000公斤腐熟有機質(zhì)農(nóng)家肥，另加25-50公斤三元復(fù)合肥，深翻，旋耕，整平后作1.5寬畦，然后，開溝或挖穴定植，行距20-30厘米，株距15-20厘米。為使枸杞頭能在元旦上市，定植期最遲不應(yīng)遲于10月中旬。定植完畢，應(yīng)立即澆一次水，水后2-3天進行中耕，以促進發(fā)根和減少植物的緩苗。2、定植后管理華北地區(qū)秋季日光溫室小氣候環(huán)境極有利于枸杞生長，定植半個月后，插條所萌發(fā)的新芽已逐步形成新梢，50-60天后新梢已長達20-25厘米，此時即可根據(jù)市場需要，有計劃地，分期分批進行采收。此后，每隔30天左右便可采收一次，直到翌年5月末。在正常栽培管理條件下，每畝可產(chǎn)枸杞頭2000-2500公斤。在枸杞生產(chǎn)過程中，從管理上應(yīng)注意調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，通常在白天20-25度，夜晚5-15度，溫度低于10度，高于25度都會導(dǎo)致植株的生長減緩；同時，還要注意適當澆水，及時中耕鋤草，保持土壤見干見濕；一般每采收一次需追一次肥料，施肥標準為每畝施碳銨15-20公斤或尿素7-10公斤，還可用0.3%磷酸二氫鉀作葉面噴肥，促進枝葉健壯生長，嚴冬季節(jié)要加強防寒保溫并減少澆水次數(shù)和澆水量。3、夏季管理-45-一般在最后一次收獲后，對枝條進行一次修剪，留主干枝3-5條，每條留4-5個葉節(jié)，并在行間開淺溝施入500-1000公斤優(yōu)質(zhì)腐熟的有機質(zhì)農(nóng)家肥，隨即澆一次大水，45天后再澆一次水，澆水后進行中耕。此后溫室逐漸加大放風量，直到撤去薄膜。炎夏高溫季節(jié)應(yīng)覆蓋遮陽網(wǎng)降溫，并注意排澇和防治病蟲害。進入八月后枝條已充實呈半木質(zhì)化，芽苞飽滿時，即可截取插條作擴大繁殖作用。截取枝條后行間再重新松土，施有機肥，扣棚，植株便進入了下一個芽梢產(chǎn)品生產(chǎn)期。4、采收及采收后處理采收應(yīng)及時進行，采收過早，幼梢短產(chǎn)量低。采收過遲則易造成留茬過長，最終導(dǎo)致株形松散，開度大，田間郁閉，影響通風透光。采收芽梢產(chǎn)品一般以10-15厘米為佳，采后留茬以5-8厘米長為宜。采收后可捆把或進行小包裝上市銷售?；ń穼偈|香科，花椒屬為淮木可小喬要原產(chǎn)我國，分布范圍很廣，傳統(tǒng)生產(chǎn)都以采摘成熟果為調(diào)味品使用。但采用傳統(tǒng)栽培方法，只能在大師傅季萌芽后短期內(nèi)采摘部分嫩芽作為菜用，且不能形成大批量商品性生產(chǎn)。近年來，采用日當溫室（輔助加溫）密集囤栽培技術(shù)成功地進行了花椒腦大-46-面積集約化生產(chǎn)，并使產(chǎn)品供應(yīng)期大大延長。北方保護地生產(chǎn)的花椒腦產(chǎn)品，芽梢長約6-10厘米，約具4-5片廳數(shù)羽狀復(fù)葉，葉色綠或濃綠小葉對生，呈卵圓形或卵狀矩圓形，葉緣集細雨鋸齒，芽梢基部幼枝干上有軟皮刺，單檔重約1.5-2.0克?；ń纺X使用價值很高，既可涼拌，淹漬食或作火鍋料涮食。花椒腦富含揮發(fā)油和辛辣物質(zhì)，因而具有特殊的芳香和麻辣味，做為特色調(diào)味，保健蔬菜具有去腥膻，開胃，增進食欲以及溫中散寒，行氣止痛，明目等多種藥用功效。1、主要特征特性花椒主根不發(fā)達，側(cè)根較強大，吸收根主要分布在10-40厘米土層。在自然狀態(tài)下，一般樹高可達2.5-5米。葉為奇數(shù)羽狀真葉，有小葉3-11片，長橢圓形成廣卵圓形，先端尖，濃綠色。花較少，聚傘狀圓錐花序或傘房圓錐花序，少數(shù)為簇生。無柄，圓形，果面密布狀腺點，紅色或紫色。內(nèi)有種子1-2粒，種皮硬骨質(zhì)，黑色或藍黑色，有光澤，胚乳富含脂肪，千粒重約0.18公斤。適應(yīng)性很大，通常在花椒在年平均氣溫8-16度的地區(qū)均可栽培，但以10-14度地區(qū)最適宜生長。當春季平均氣溫穩(wěn)定在6度以上時，芽開始萌動，10度左右開始伸展生長。當10厘米處地溫達到8-10時即可播種。花椒要求充足的光照，但囤植栽培能適應(yīng)北方冬季保護地羽光條件。為培育合格率高的苗木，宜選擇土層深-47-厚，土質(zhì)蔬楹，保水保肥性強，透氣性良好，肥力高的砂壤土或中性壤土塊種植。2、日光溫室囤植栽培（1）囤栽苗木的準備，華北地區(qū)一般于11月上旬，當苗木葉片全部脫落時便可收刨，刨挖前應(yīng)澆水一次，以利收刨時減少風吹，日曬的時間，為避免凍害和干造成苗木的死亡，大多數(shù)采取隨刨收隨囤栽，一般不再進行苗木露地假植（加速通過自然休眠期）。由于種子處理比較麻煩，因此，生產(chǎn)者也樂于從產(chǎn)地直接購入商品苗木，如苗木不能立即囤栽，則可將苗木假植地背陰下處，開溝后，放入溝中，用土埋根假植。用于移栽商品苗木應(yīng)達到干高60-100厘米，苗干基部粗5-12毫米。囤栽前將苗木按高低分成大80厘米，中60厘米，小40厘米左右三級，剪去梢部后再按級分別囤栽。（2）囤栽床的準備：在日光溫室內(nèi)按130-150厘米距離筑囤植畦床，床面寬100-120厘米，埂寬30-50厘米，將畦床深翻24-30厘米，不施任何肥料，平整后待用。為方便作業(yè)和日常管理，畦床一般為南北向。（3）囤床方法：一般采用開溝排放，在畦床內(nèi)開東西向溝，一溝緊挨一溝排苗，埋根，要求棵棵緊挨，排列整齊，埋土深淺一致（埋至根莖部原土痕處），埋后鎮(zhèn)壓踩實并保持床面平整以利澆水。囤栽密度每畝約5.0-7.5萬株。囤栽-48-完畢后應(yīng)立即澆一次大水。（4）囤栽后管理：為促進花椒苗木萌發(fā)，在囤栽后10-15天內(nèi)要逐漸提高室內(nèi)溫度和空氣相對溫度，保持白天25-20度（在夜間溫度不足時應(yīng)采取外制加溫）的溫度和80%-90%的空氣相對濕度（可在每天上午10時到下午3時在苗木枝干上噴霧1次）。經(jīng)30-40天苗木發(fā)芽后，適當降溫，降濕，保持白天20-25度，夜晚10-18度的溫度和80%的空氣相對濕度。由于溫度較低，室內(nèi)蒸發(fā)量及植株蒸騰量均較小，一般在春節(jié)前不再澆水。（5）病蟲害防治：溫室囤栽方式，其較少發(fā)生病害，應(yīng)注意防治蚜蟲和白粉虱。（6）采收及產(chǎn)品的保鮮：當芽梢長10厘米左右，具5片以上復(fù)葉時即可采收，留基部1-2片復(fù)葉，采摘芽梢上市。一般每株可抽生4-12個芽梢，采收后留下的底葉，從葉腋處抽生新的嫩芽。囤栽花椒收獲期可一直延續(xù)至翌年5月，每畝可收花椒腦900公斤左右。采摘后的花椒腦產(chǎn)品要注意保鮮，及時用大小適宜的泡沫塑料托盤進行保鮮膜封裝，或用透明塑料盒，封口袋包裝上市銷售。姜，又名生姜，黃姜，為姜科，姜屬。多年生草本植物。原產(chǎn)于我國及東南亞熱帶地區(qū)，我國的山東，河南，湖北，-49-湖南，江西及四川，云南，廣東等省的中南部地區(qū)均有栽培，在上述產(chǎn)區(qū)中，尤以同東產(chǎn)區(qū)最著名。生姜通常以根莖共食，但其幼莖---姜芽也可供鮮食或腌漬加工。生姜因含有姜辣素，姜油酮，姜烯酚和姜醇等，而具有特殊的香辣味，并具有健胃，祛寒，發(fā)汗等保健功效。生姜為淺根系作物，有纖維根和肉質(zhì)根之分，前者發(fā)莖之立，一般株高80-100厘米，葉具葉片，葉梢兩部分，莖為葉梢所包被，葉片呈披針形，綠色，互生。莖部基膨大，形成地下根莖，根莖塊狀，黃色，莖節(jié)上有數(shù)目不等的腋芽，萌發(fā)后形成姜芽?；ㄐ蛩霠睿话愫苌匍_化結(jié)果。生姜喜溫，怕霜凍，幼芽在16-17度時開始萌動，但發(fā)芽緩慢，在22-25度時生長良好，當溫度高于27度時生長速度雖快，但幼芽較細弱.需在黑暗或弱光條件下進行姜芽的軟化栽培。一般以細河紗作為栽培基質(zhì)，也可進行無土水培。農(nóng)家栽培生姜芽多以溫室等保護地或地窖，防空洞，空房舍等作為生產(chǎn)場地，一般在夏秋季或冬季進行囤植栽培，可采用菜蕪片姜等密苗型品種，囤植床鋪5-10厘米厚細河沙，平整后，一塊挨一塊堆放姜塊，其上再覆蓋6-7厘米厚的細河沙，隨即噴淋澆水。此后經(jīng)常保持基質(zhì)溫潤（不得積水），弱光或黑暗以及適宜溫度環(huán)境，經(jīng)60天左右當姜芽高達30厘米左右時，連姜塊挖出，采收，分級后再切去姜苗梢部，即成高15厘米的商品姜芽（根莖長約4厘米）上市-50-銷售。南瓜，也叫番瓜、飯瓜，中國南瓜，屬葫蘆科，一年生草本植物。其瓜苗作為一種新興的特種蔬菜，只是近幾年來才逐漸進入城鄉(xiāng)市場，由于南瓜苗鮮嫩可口，味道獨特，故深受消費者青睞。南瓜苗的嫩梢、嫩莖、嫩葉片和嫩葉柄以及嫩花、花苞均可食用，我國上海，廣東，福建，江蘇，江西以及華北廣大地區(qū)的菜農(nóng)以采收南瓜苗為主的高密度，多茬次以及保護地栽培等系列化栽培模式生產(chǎn)南瓜苗，不僅滿足了我國市場的需要，而且還出口日本，東南亞等國家和地區(qū)，取得了較高的經(jīng)濟效益?，F(xiàn)將南瓜苗高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)介紹如下。1、種子處理種植南瓜苗這一新特蔬菜，必須選用我國南瓜優(yōu)良栽培品種，以及當?shù)氐膬?yōu)良品種為好，如黃瓤南瓜，磨盤南瓜，枕頭南瓜和長柄南瓜等。用于南瓜苗生產(chǎn)的南瓜種子須以曬過種1-2天處理后，然后，用50度溫水浸種5-10分鐘，再浸種催芽。2、整地與施肥選擇南瓜苗以保水保肥的沙質(zhì)壤土為佳。深耕曬壟，施足期肥后，做成寬1-1。5的平畦，畦面按10厘米的穴距打-51-穴，或按15-20厘米的行距開條播溝。穴的深度要適中，切勿太深，一般在2-3厘米為宜。3、播種期與播種方法露地栽培從3月（華南地區(qū)）到4月中旬到8月底均可進行播種，播種時，應(yīng)分批播種，將催好芽的種子按每穴2-3粒下種，或者按3-4厘米間距條播，播后澆水，覆蓋2厘米厚的營養(yǎng)土，不要現(xiàn)出芽尖即可。4、管理和采收苗期管理的重點是確保充足的肥水供應(yīng)。當南瓜幼苗長至40厘米左右，有5-6片真葉時分批采收?？梢赃B根拔起，剪去老根莖后扎把上市銷售。也可以在基部留3-4片真葉，剪上部的嫩苗扎成把，每把0.1-0.15公斤上市銷售，然后，對根重施腐熟人糞尿（切忌施化學(xué)氮肥，以免影響品質(zhì)），每棵施3-5公斤的稀薄腐熟人糞尿，促使萌發(fā)腋芽，當腋芽苗長到40厘米時，又可以采收，如此反復(fù)采收多次。在采收前一周噴施3000倍的920溶液，能夠顯著提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)。采用保護地栽培，可以實現(xiàn)南瓜苗周年生產(chǎn)，周年上市。用地膜覆蓋栽培，可以提前到3月下旬播種，播后澆透水，覆蓋營養(yǎng)土，再用地膜平鋪于畦面，四周用土壓實，出苗后任苗在地膜下生長，到4月中旬寒流過后，再破膜放苗，在每株苗的四周用細土把地膜開口處封死。采收期可比露地栽-52-培提早半個月以上，還可采用地膜加小拱棚進行早熟栽培，采用大棚內(nèi)多層覆蓋進行極早熟栽培。同時，還可以利用8月份播種并采收過1-2次的南瓜苗老藤進行延秋栽培。這種南瓜苗有強大根系，抗逆性強，10月中旬前后在畦面搭棚覆蓋地膜保濕促長，這樣又可以采收多茬南瓜苗。因秋季南瓜苗極易纖維化，應(yīng)通過大肥，足水，噴施赤霉素和適時采收等措施來增加產(chǎn)量改善產(chǎn)品的質(zhì)量，提高經(jīng)濟效益。馬蘭頭，也稱“雞兒腸”、“馬菜”、馬蘭。菊科，馬蘭屬，多年生草本植物。該品種原產(chǎn)于亞洲南部及東部地區(qū)，我國各地均有野生和栽培。江蘇、浙江一帶民間久有采食其嫩梢的習慣，近年江蘇等地，特別是江蘇省南京市已進行大面積露地和塑料大棚栽培。馬蘭頭可涼拌、炒食、做湯，也可做火鍋配料涮食，該品種，食藥兼?zhèn)?，具有特殊的芳香味，有消積食、除濕熱及利尿解毒之保健功效。馬蘭頭以宿根越冬，株高一般為30-70厘米，莖直立，易分枝。葉倒卵圓披針形，長30-10厘米，寬1-5厘米，綠色，葉面有茸毛，葉緣具據(jù)齒。頭狀花序，有舌狀花和管狀花，藍色或淡紫色，夏、秋季開花。廋果、細小、倒卵狀長圓形、扁平、褐色，千粒重1。6克。馬蘭頭喜冷涼濕潤氣-53-候，種子發(fā)芽適溫20-25度，生長適溫15-22度，而性強。植株喜充足的光照，對土壤要求不嚴，適應(yīng)性廣。馬蘭頭多采用種子繁殖。種子繁殖華北地區(qū)可在3月下旬至上旬進行露地直播，也可在2月下旬進行保護地播種育苗，4月中下旬苗高3-5厘米進定植，行株距約15-20厘米見方，每穴3-4棵。分根繁殖露地多在早春進行。保護地可在冬前進行密集栽培，春節(jié)期間，采集嫩莖上市銷售。菊花腦，屬菊科，多年生宿根性草本植物。原產(chǎn)我國云南、貴州、江蘇、浙江等地，目前市場出售菊花腦為野生和栽培種。江浙等地民間有傳統(tǒng)采食其嫩梢的習慣、今年來，江蘇南京、蘇州市等地已進行大面積露地和塑料大棚栽培。菊花腦可涼拌、炒食、涮食、做湯，具有特殊的芳香味，有消暑，解渴，潤喉和清熱解毒之保健功效是夏季最佳的特菜品種之一。菊花腦以宿根越冬，株高25-100厘米，莖直立或葡匐狀，有地下葡匐莖，分枝性強，葉呈卵形至橢圓形，先端漸尖，長2-6厘米，寬1-4厘米，綠色，葉緣羽狀深裂或粗大復(fù)齒狀，葉柄有窄翼。頭狀花序，有舌狀花和管狀花，黃色。華北地區(qū)秋季開花，果實難以成熟。廋果，細小灰褐色，千粒重0.16克。菊花腦耐寒性強，種子在4度以上即能發(fā)芽，-54-發(fā)芽適溫為12-20度，幼苗（或越冬后初生枝梢）生長適宜溫度為12-20度，成株能安全越夏。而旱、耐貧瘠，對土壤要求不嚴。菊花腦每殖的方式很多，可采用種子繁殖、分株繁殖或扦插繁殖。華北地區(qū)種子繁殖可在3月下旬進行露地直播。也可于2月中旬在保護播種育苗，4月中旬苗高4-8厘米時，定植栽培，一般株行距約20厘米見方，每穴栽3-5株。經(jīng)過精心栽培管理后，進入7-9月份陸續(xù)采收上市。進入深秋季節(jié)越冬田應(yīng)在土壤上凍前澆一次水，翌年春返青前施有機肥澆反青水，自4-9月陸續(xù)采收，分株繁殖應(yīng)于早春土壤解凍后，幼芽出土前時行。扦插繁殖可于7-8月雨季時進行，此階段繁殖的菊花腦苗成活率高，病害少。一般剪取1年生半木質(zhì)化枝條，截成長約10厘米的插條，成活后移栽，翌年收獲，保護地栽培多于冬前用分根法進行密集栽培，春節(jié)前后即可采收芽梢上市銷售。雞冠花，也稱“雞公花”、“雞鬢花”等。為莧科。一年生草本植物，雞冠花品種很多，色澤各異，一般株高60-90厘米，莖直立，粗壯。該品種富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素以及人體必需的17種氨基酸。具有藥、菜兼?zhèn)涞亩喾N功能。雞冠花芽菜入藥其性涼，味甘，無毒。有涼血、止血、-55-止白帶等多種作用、可清肝明目、消赤腫，胎翳障并有降壓和強身體等功效。做菜風味獨特，柔華可品，營養(yǎng)豐富。近年來，我國廣東、上海和北京等大、中城市市場銷售的雞冠花芽菜，由于色澤艷麗，產(chǎn)品深受廣大消費者的歡迎，價格持續(xù)上揚，且供不應(yīng)求。因此，發(fā)展雞冠花芽菜生產(chǎn)前景十分廣闊。1、生產(chǎn)場地及設(shè)備（1）生產(chǎn)場地：塑料大棚或房舍。（2）育苗盤：育苗盤為統(tǒng)一生產(chǎn)的商品盤，一般外徑長60CM，寬24CM，高4-6CM，平底有孔，黑色塑料盤。（3）栽培架：通常架高1.5-1.8米，長1.5米、寬60CM，層間距離40CM左右。2、浸種、催芽（1）浸種：首先要先擇當年收獲的新鮮種子，篩去雜質(zhì)，淘洗干凈，并漂去癟子，然后用清水浸種20-24小時，期間淘洗換水1-2次。（2）催芽：將浸盤的雞冠花種子瀝水，放入極或盆中，上面蓋一層干凈的濕布，放在20-21度的室內(nèi)催芽，催芽期間每天用清水沖洗種子一次，保持種子潔凈，等種芽突出種皮即可播種。3、播種及管理（1）播種：育苗盤內(nèi)墊兩層報紙，將種子均勻撒在上-56-面，每盤播種量0.01公斤左右（干子重量），每5-10個苗盤摞疊，上下各加一個保濕盤（即墊有兩層濕報紙的空盤），三天后，當芽長至1CM左右時即可上架管理。（2）溫度：在栽培中，應(yīng)保持最適宜的溫度14-25度，晚上最低必須保持12度左右。（3）澆水：每天用清水噴淋1-2次，并將育苗架上的育苗盤上、下、左、右互相臵換，以保證管理一致。（4）采收：當芽長到10-15厘米，即可剪取嫩莖梢各嫩葉，捆成0.05-0.1公斤的小把上市出售，也可以整盤出售雞冠花芽菜的活體。蘆筍又名“石刁柏”、“龍須菜”。為百合科，天門冬屬。多年生宿根草本植物。原產(chǎn)于地中海東岸及小亞一帶。目前，歐洲各國及美國、加拿大、日本等國為主要生產(chǎn)地區(qū)，我國主要分布在臺灣、山東、江蘇、福建、寧夏等地。蘆筍以幼莖為食，可涼拌、炒食、蒸食、煲湯，質(zhì)地柔嫩、風味獨特、鮮美多汁，富含營養(yǎng)，是特菜中的精品，他含有天門冬酰胺及其他多種草甾體苷物質(zhì)，對高血壓，心血管病，水腫，膀胱炎以及白血病等均有治療保健作用。蘆筍種子播種后，由胚根形成種子根，由種子根與幼交-57-接處膨大形成鱗莖（盤），其莖上著生大量鱗芽，下放發(fā)生肉質(zhì)狀貯藏根又可發(fā)出纖維樁吸收根。地下根莖（鱗莖）高度短縮，莖節(jié)上有鱗片狀包葉，并著生磷芽，地下根莖分岐先端磷芽聚生形成“鱗芽群”。由胚芽形成初生莖，由磷芽萌發(fā)開成地上莖，通常株高1。5-2米，分岐多，為變態(tài)枝，簇生，呈針狀，也稱“擬葉”真葉退化呈膜狀鱗片。花鐘形、單性（偶有兩性花），雌雄異株，雌花綠白色，雄花淺紫色，昆蟲傳粉。漿果，紅色，種子半球形，黑色，千粒重0.02-0.025公斤，蘆筍既耐寒，又較耐熱，種子發(fā)芽最適宜的溫度為20-25度，幼莖生長起始溫度為5度，最適宜的溫度為20-25度，地上部枝條不耐寒，但地下根莖在-22低溫下仍能越冬。因此，該品種適宜于我國各地栽培，良好的光照條件，有利于肉質(zhì)根貯藏更多養(yǎng)分。不耐澇，較耐旱，但出筍期過于干旱將影響產(chǎn)量和品質(zhì)。對土壤適應(yīng)性較強，但土層深厚、富含有機質(zhì)、土質(zhì)松散、排水良好、PH值為5.8-6.7的土壤或砂壤土有利于提高蘆筍品質(zhì)和產(chǎn)量。目前，消費者多喜食綠蘆筍（未經(jīng)培土軟化），生產(chǎn)上選擇引進的美國優(yōu)良品種加州UC157、UC309、UC711：和我國臺灣省選育的良種臺南選1號、3號等品種。通常采用種子繁殖。華北地區(qū)4月中旬到5月初露地直播育牙齒（子母苗，出苗后素苗，翌春移栽），一般條播，行距25-40厘米，苗株距10厘米左右，每畝用重量約1公斤。翌年3月下旬前-58-（土壤解凍后，植株萌芽前）定植。以溝栽，行距1。2-1。3米，株距30厘米。