咖啡文化與空間設(shè)計(jì)的研究獲獎(jiǎng)科研報(bào)告

咖啡文化與空間設(shè)計(jì)的研究獲獎(jiǎng)科研報(bào)告【摘

要】如今咖啡風(fēng)靡全球，咖啡館的設(shè)計(jì)也成為人們研究的重點(diǎn)。所以在咖啡店的設(shè)計(jì)中，咖啡店的主題、風(fēng)格以及氛圍的不同，都會(huì)產(chǎn)生不同的消費(fèi)人群。所以，對(duì)咖啡文化與空間設(shè)計(jì)的研究也是當(dāng)下設(shè)計(jì)界研究的熱點(diǎn)。本文主要分析了咖啡的文化和咖啡館的設(shè)計(jì)原則。

【關(guān)鍵詞】咖啡文化;空間設(shè)計(jì);研究

一、咖啡文化

縱觀歷史，每一種文化都有其獨(dú)特的屬性，這些屬性是由其載體、民族特征、生存背景和時(shí)代等多種因素決定的?？Х任幕侨祟愇幕闹匾M成部分之一，繼承了文化現(xiàn)象的特殊屬性。

20世紀(jì)初以來，改革與發(fā)展帶來了經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。中國發(fā)生了巨大的變化，人們的生活有了質(zhì)的提高。隨著人們需求的多元化，咖啡店也日益多樣化，一般也會(huì)和西餐、甜點(diǎn)、飲品、冰淇淋等搭配一起，為人們提供更豐富多樣化的服務(wù)。雖然全國各地的人們有著不同的風(fēng)俗習(xí)慣和口味變化，但人們對(duì)咖啡的熱愛卻是一樣的。目前的咖啡店有著日益豐富的主題和裝修風(fēng)格，中國也在嘗試形成具有別樹一幟魅力的咖啡文化。

二、咖啡館室內(nèi)設(shè)計(jì)原則

1.咖啡館的特征

現(xiàn)階段的國內(nèi)，主題咖啡館的規(guī)模相對(duì)較小，主要的經(jīng)營模式的店主自營，咖啡店的日常經(jīng)營中，店主會(huì)將自己的理念和對(duì)咖啡文化的理解融入，形成店內(nèi)獨(dú)特風(fēng)格的服務(wù)，用來滿足不同消費(fèi)者的需求。所以，主題咖啡館的設(shè)計(jì)一般具有著鮮明的個(gè)性化風(fēng)格，店內(nèi)的一切裝修都是圍繞一個(gè)統(tǒng)一的風(fēng)格來設(shè)計(jì)的，店內(nèi)的小細(xì)節(jié)、色彩的運(yùn)用、裝飾的搭配都有著和諧統(tǒng)一的特點(diǎn)。所以。主題咖啡館的室內(nèi)設(shè)計(jì)特征可以從以下三個(gè)方面進(jìn)行研究和探討：

（1）私密性

私密性是人們在社會(huì)活動(dòng)中的基礎(chǔ)屬性。人類的自然交往活動(dòng)在當(dāng)今世界先進(jìn)的物質(zhì)世界中形成了必要的社會(huì)勞動(dòng)。另外，人的心理自由能夠通過私密性來體現(xiàn)。換而言之，主題咖啡館是人們進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)的場所之一，所以私密性是主題咖啡館內(nèi)部空間設(shè)計(jì)最突出的特點(diǎn)。

（2）專屬性

專屬性更加傾向于是一個(gè)人類學(xué)和社會(huì)學(xué)的概念，它指的是人們因?yàn)樽陨淼纳鐣?huì)階層的不同有著不同的榮譽(yù)和聲望。主題咖啡館在某種程度上滿足了每個(gè)個(gè)體追求自身專屬社會(huì)化的需求，人們想要得到一個(gè)“環(huán)境狀態(tài)”的屬性，人在這個(gè)環(huán)境中，人們可以感到放松和自由。這種專屬性的具體表現(xiàn)是會(huì)員制的經(jīng)營方法。一般是消費(fèi)一定的金額或者充值多少金額才可以成為會(huì)員，會(huì)員是有一定的門檻限制的。所以，很多特的的咖啡館都有著自己的固定消費(fèi)群，一般都有著咖啡店的會(huì)員卡。

（3）社交性

社交是指人與人之間的溝通和交流。這種交流一般需要評(píng)價(jià)某個(gè)媒介來進(jìn)行思想和信息的交流。尤其在現(xiàn)代，人們更加重視人與人之間交流的重要性。主題咖啡館能夠給人們提供休閑、娛樂和商務(wù)的場所，所以為了滿足人們這些方面的需求，在空間的布局規(guī)劃、材料選擇、色彩搭配等方面都要有著自己的風(fēng)格和特點(diǎn)，打造一個(gè)適宜商務(wù)交談的環(huán)境，一定要注重空間的分割、精神、文化等方面的需求。

2.咖啡館的設(shè)計(jì)原則

主題咖啡館從20世紀(jì)末開始進(jìn)入中國，目前處于發(fā)展的穩(wěn)定階段。一般主題咖啡館的多元性是指功能上的私密性、排他性、社會(huì)性等特點(diǎn)，有著清晰的市場定位。此外，因?yàn)闀r(shí)代的發(fā)展變化，人們的審美也隨之改變，所以主題咖啡館的設(shè)計(jì)迎來了新的變革和挑戰(zhàn)。所以設(shè)計(jì)出新穎、創(chuàng)意十足的主題咖啡館迫在眉睫，對(duì)于咖啡館的主題可以進(jìn)行拓寬，可以更廣泛在設(shè)計(jì)中使用的象征元素，更加注重理性與感性的設(shè)計(jì)理念、內(nèi)容與形式的靈活融合，從而設(shè)計(jì)出具有特殊風(fēng)格的空間環(huán)境。所以主題咖啡館的設(shè)計(jì)要滿足以下三個(gè)方面的原則：

（1）低碳化原則

目前環(huán)境污染受到了全世界各國人們的關(guān)注，所以人們的環(huán)保意識(shí)不斷在提高。我們生活的方方面面都在提倡綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的理念，人們的環(huán)保意識(shí)不斷地再提高。因此設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)是也要考慮建筑與環(huán)境的協(xié)調(diào)一致，材料的選擇上盡可能的選取低碳環(huán)保的新型材料，實(shí)現(xiàn)室內(nèi)環(huán)境和生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和統(tǒng)一的發(fā)展。

（2）主題性原則

主題，又稱設(shè)計(jì)理念，是設(shè)計(jì)師在特定時(shí)間和空間環(huán)境下思維創(chuàng)造而產(chǎn)生的，也被稱作是指導(dǎo)室內(nèi)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，包括空間設(shè)計(jì)的形式、功能、內(nèi)容文化品質(zhì)和功能，可以極大地展示設(shè)計(jì)產(chǎn)品的獨(dú)特個(gè)性。主題通過外觀效果來呈現(xiàn)空間的設(shè)計(jì)，如果缺少主題，那么整體的設(shè)計(jì)會(huì)失去靈魂。總而言之，主題有著自己獨(dú)特的設(shè)計(jì)符號(hào)和元素，在有限的空間中呈現(xiàn)給消費(fèi)者自己的思想和情感。此外，設(shè)計(jì)師往往也需要根據(jù)客戶的審美傾向來確定主題，也要根據(jù)咖啡館的定位確定主題，這些都能夠影響最后的設(shè)計(jì)效果。

（3）個(gè)性化原則

主題咖啡館環(huán)境必須有著個(gè)性化風(fēng)格，區(qū)別于其他咖啡館，這樣給人們留下深刻的印象。所以在設(shè)計(jì)咖啡館的最初階段，從整體框架到設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)的構(gòu)思和設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師要靈活運(yùn)用各種設(shè)計(jì)手法對(duì)整個(gè)咖啡館從空間的布局規(guī)劃到設(shè)計(jì)風(fēng)格的確定，進(jìn)行新穎的構(gòu)思和大膽的創(chuàng)新，賦予項(xiàng)目活力。所以設(shè)計(jì)師要在有限的基礎(chǔ)條件下，盡可能滿足消費(fèi)者功能上的需求，又要滿足消費(fèi)者精神文明上的需要。

（4）藝術(shù)性原則

設(shè)計(jì)師運(yùn)用色彩搭配、照明的設(shè)計(jì)、聲音的傳遞等形式對(duì)室內(nèi)空間進(jìn)行設(shè)計(jì)，這也是人們審美需求的體現(xiàn)。一方面的主題咖啡館要滿足人