2020屆九年級(jí)上學(xué)期浙教版科學(xué)課件第4章41食物與營(yíng)養(yǎng)

第4章代謝與平衡第1節(jié)食物與營(yíng)養(yǎng)第4章代謝與平衡第1節(jié)食物與營(yíng)養(yǎng)2020屆九年級(jí)上學(xué)期浙教版科學(xué)課件第4章41食物與營(yíng)養(yǎng)閱讀教材P135—P137，時(shí)間5分鐘，完成：1.食物中能提供人體哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？2.了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用；3.人類所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自哪些食物？自主學(xué)習(xí)相信你一定行!閱讀教材P135—P137，時(shí)間5分鐘，完成：1.食物中能提食物中的營(yíng)養(yǎng)素脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、糖類、一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用膳食纖維等為生命活動(dòng)提供能量食物中的營(yíng)養(yǎng)素脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、糖類、一、食包括＿＿、＿＿＿、＿＿、＿＿

等。糖類淀粉葡萄糖蔗糖

麥芽糖來(lái)源:大米、小麥、馬鈴薯、玉米等食物。1.人體所需能量的主要來(lái)源。2.人體主要的供能物質(zhì)。功能:七嘴八舌話營(yíng)養(yǎng)包括＿＿、＿＿＿、＿＿、＿＿等。糖類淀粉葡萄糖蔗脂肪功能：重要的貯能物質(zhì)，儲(chǔ)存在人體中的脂肪一般是備用的能源物質(zhì)。來(lái)源：食物油、芝麻、硬果類、豆類、蛋黃、奶油等。脂肪功能：重要的貯能物質(zhì)，儲(chǔ)存在人體中的脂肪一般是備用的秋天長(zhǎng)得肥肥的熊經(jīng)過(guò)冬眠后，會(huì)消瘦很多。你知道為什么?思考答：冬眠時(shí)，由于熊沒(méi)有從外界攝取糖類等食物，只能分解體內(nèi)脂肪提供能量，所以消瘦很多。秋天長(zhǎng)得肥肥的熊經(jīng)過(guò)冬眠后，會(huì)消瘦很多。你知道為什么?思考答蛋白質(zhì):功能：＿＿＿＿

及＿＿＿＿的主要原料,也能為人體的生命活動(dòng)提供能量。來(lái)源:瘦肉、魚(yú)、蛋、奶、豆類。細(xì)胞生長(zhǎng)修補(bǔ)組織占人體細(xì)胞干重的50％以上。蛋白質(zhì):功能：＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料,也能為人體的兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚(yú)、肉？思考答：因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚(yú)、肉？思考答：因維生素種類多，除維生素D外，其他維生素人體都不能合成，不能提供能量，但參與人體內(nèi)許多重要的生理活動(dòng)。維生素來(lái)源維生素種類多，除維生素D外，其他維生素人體都不能合成，不能提

“維生素的發(fā)現(xiàn)”查找相關(guān)資料，了解維生素Ｃ，維生素Ｄ維生素Ｂ，維生素Ａ，維生素Ｅ的來(lái)源，主要功能以及缺乏時(shí)的癥狀。課外閱讀“維生素的發(fā)現(xiàn)”查找相關(guān)課外閱讀食物纖維由纖維素組成食物纖維消化腺腸道作用減少大腸癌的發(fā)病率減少腸道對(duì)脂肪的吸收預(yù)防心血管病的發(fā)生刺激＿＿＿分泌消化液促進(jìn)＿＿＿蠕動(dòng)有利于及時(shí)排便還可以來(lái)源：植物性食物食物纖維由纖維素組成食物纖維消化腺腸道作用減少大腸癌的發(fā)病率水是構(gòu)成＿＿的主要成分，體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能進(jìn)行輸送。細(xì)胞水占人體自身體重的60%~70%來(lái)源：飲水、飲料、食物中的水。水是構(gòu)成＿＿的主要成分，體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能無(wú)機(jī)鹽：在人體中的含量很少，約占體重的4%，但是作用很大。地方性甲狀腺腫貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)障礙鋅碘鐵鈣種類來(lái)源：鹽、醬油、飲料及其他食物。常見(jiàn)無(wú)機(jī)鹽的種類及其作用：無(wú)機(jī)鹽：在人體中的含量很少，約占體重的4%，但是作用很大。地不同食物中所含的能量是否相同?我們是否能測(cè)定食物中能量的多少呢？小組討論：你將如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)解決上述問(wèn)題？實(shí)驗(yàn)中需要注意什么？觀察什么？面包牛肉花生米(糖類)(蛋白質(zhì))(脂肪)不同食物中所含的能量是否相同?我們是否能測(cè)定食物中能量的多少1.若要測(cè)量，怎樣把食物中的能量釋放出來(lái)？2.利用現(xiàn)有器材,通過(guò)怎樣的方法才能比較釋放的能量的多少

？將食物燃燒測(cè)量水溫的變化量燃燒匙試管試管夾1.若要測(cè)量，怎樣把食物中的能量釋放出來(lái)？2.利用現(xiàn)有器材,３.該實(shí)驗(yàn)中哪些變量要控制相同?怎樣減少實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的誤差?樣品的質(zhì)量相同、試管的種類相同,管內(nèi)的水量一樣多，樣品要燃盡等等。３.該實(shí)驗(yàn)中哪些變量要控制相同?怎樣減少實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的誤差③①②立即活動(dòng)實(shí)驗(yàn)裝置③①②立即活動(dòng)實(shí)驗(yàn)裝置

完全燃燒1克面包、牛肉干、花生米，加熱試管中的水（10mL），觀察水溫的變化，填入表格。從實(shí)驗(yàn)可知：__________是較好的能量來(lái)源花生米(脂肪)活動(dòng)：質(zhì)量相同的不同食物所含的能量不同。

結(jié)論：完全燃燒1克面包、牛肉干、花生米，加熱試管中的水（1.實(shí)驗(yàn)所得的結(jié)果比理論值多還是少？為什么？2.食物在體內(nèi)的氧化與在體外的燃燒有什么不同？？思考

物質(zhì)在體內(nèi)體外均發(fā)生的是氧化反應(yīng)。理論上等質(zhì)量的物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化釋放的能量應(yīng)等于在體外燃燒時(shí)所釋放的能量.但是由于實(shí)驗(yàn)時(shí)有部分熱量的散失，會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏小。更緩慢、更復(fù)雜1.實(shí)驗(yàn)所得的結(jié)果比理論值多還是少？為什么？2.食物在體內(nèi)的每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的熱量不同。

1克蛋白質(zhì)16.8千焦1克糖類16.8千焦1克脂肪37.7千焦脂肪﹥蛋白質(zhì)=糖類二、食物與能量完全氧化理論上測(cè)定:每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的熱量不同。1克蛋白各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素的種類及數(shù)量都_______，所含_____也不同,幾乎沒(méi)有一種食物同時(shí)含有7類營(yíng)養(yǎng)素。為了滿足人體的需要,我們應(yīng)該進(jìn)食各類食物,并________,做到_________。合理搭配均衡膳食不相同良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)：不偏食、不挑食、不暴飲暴食，一定要吃早餐。能量各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素的種類及數(shù)量都_______，所含___1．人體內(nèi)的主要貯能物質(zhì)是(

)A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．糖類D．維生素2．在人體的所有細(xì)胞中占到干重的50％以上，并構(gòu)成人體的重要物質(zhì)的是(

)A．糖類D．脂肪C.蛋白質(zhì)D．水

BC3．在平時(shí)的膳食中，糖類含量最多的是(

)A．蔬菜、水果B．米飯、饅頭

C．雞、鴨、魚(yú)、肉D．雞蛋、牛奶

B跟進(jìn)訓(xùn)練1．人體內(nèi)的主要貯能物質(zhì)是()BC3．在平時(shí)的膳4．人患急性腸道炎時(shí)，靜脈滴注5％的葡萄糖、氯化鈉注射液的主要目的是(

)A．為人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B．補(bǔ)充體內(nèi)鹽分

C.補(bǔ)充體內(nèi)水分 D．以上