臨期食品管理制度

臨期食品管理制度概述臨期食品指的是即將到達(dá)保質(zhì)期限或超過保質(zhì)期限的食品，臨期食品的存在會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成威脅，在食品安全意識(shí)日益提高的今天，完善臨期食品管理制度顯得尤為重要。本文將從臨期食品的定義、食品企業(yè)的法律責(zé)任以及臨期食品管理制度三個(gè)方面來探討臨期食品管理制度的重要性和實(shí)施方法。臨期食品的定義臨期食品，是指即將到達(dá)保質(zhì)期限或者已經(jīng)超過保質(zhì)期限的食品。臨期食品對(duì)人體健康的風(fēng)險(xiǎn)較高，質(zhì)量損失較大，而且食品殺菌技術(shù)不同，保存時(shí)間也有所差異，所以不同種類的臨期食品在食用前需要進(jìn)行不同的處理。食品企業(yè)的法律責(zé)任食品企業(yè)是生產(chǎn)、銷售食品的主體，在生產(chǎn)和經(jīng)營過程中，應(yīng)當(dāng)遵循食品安全相關(guān)法律法規(guī)，并向社會(huì)公眾提供安全的食品。一旦食品企業(yè)違反相關(guān)法律法規(guī)，會(huì)面臨很嚴(yán)重的法律責(zé)任。按照我國《食品安全法》規(guī)定，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)履行如下法律責(zé)任：1.符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，確保生產(chǎn)、經(jīng)營的食品安全。2.建立食品安全追溯制度，能夠迅速查明生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中的食品安全事故的來源和去向。3.自查發(fā)現(xiàn)違反食品安全法律法規(guī)的行為，及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門。4.密切關(guān)注食品安全風(fēng)險(xiǎn)，采取預(yù)防和控制措施，避免發(fā)生食品安全事件。臨期食品管理制度臨期食品雖然質(zhì)量發(fā)生了變化，但如果經(jīng)過適當(dāng)處理后，仍可作為優(yōu)質(zhì)飼料利用，或者加工為其他食品。因此，對(duì)于生產(chǎn)、銷售臨期食品的食品企業(yè)，應(yīng)當(dāng)建立臨期食品管理制度，重點(diǎn)關(guān)注以下內(nèi)容：對(duì)臨期食品的定義進(jìn)行明確，將不同種類的臨期食品作出區(qū)分。掌握臨期食品質(zhì)量變化規(guī)律，針對(duì)不同種類的臨期食品，選用不同的處理方式。對(duì)于部分臨期食品可以繼續(xù)使用的情況，需要進(jìn)行如下處理：將食品進(jìn)行離線檢測，如果符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，則可繼續(xù)使用或者銷售。進(jìn)行再加工，將臨期食品加工成其他產(chǎn)品，避免浪費(fèi)。對(duì)于不具備再利用價(jià)值的食品，應(yīng)當(dāng)對(duì)其進(jìn)行徹底銷毀。建立臨期食品檔案，記錄臨期食品的種類、數(shù)量、出入庫記錄等信息。加強(qiáng)食品企業(yè)內(nèi)部管理，建立完善的配送管理制度及監(jiān)控系統(tǒng)，避免臨期食品進(jìn)入消費(fèi)者的餐桌。結(jié)語食品安全涉及到人民群眾的身體健康和生命安全，是社會(huì)各界人士最為關(guān)心的問題之一。希望通過本文的介紹，能夠進(jìn)一步加強(qiáng)食品企業(yè)對(duì)于臨期食品的管理，