成本管理精細(xì)化

成本管理精細(xì)化廣州區(qū)域成本管理精細(xì)化成本管理精細(xì)化內(nèi)容

成本管理精細(xì)化推進(jìn)總結(jié)成本管理精細(xì)化在腸成飯本兔管俗理采工秋作嫂中淡以罪精秤細(xì)糠操五作范和禁管說理詞為呢基墨本隆特捏征瓜，逗強(qiáng)職化答鏈擴(kuò)接倒，飲協(xié)橫作雜管招理耍，因從從而想提紋高豬企央業(yè)味整尼體裂效堆益叉的托管斑理船方滿法拴。閘也誼就逐是坦說閣成萍本岸精舊細(xì)掩化核管哲理質(zhì)是綿由投過慈去熱的架粗嗎放褲型辯管點(diǎn)理險向傅集壩約山化緞管遵理鼠的滅轉(zhuǎn)戰(zhàn)變蜻，瓜由把傳莊統(tǒng)盟經(jīng)冶驗恥管川理寨向胡科掀學(xué)惑化脂管曲理脈的邀轉(zhuǎn)頃變埋，棍成挺本班管傾理置精酷細(xì)蹄化疏是摸企徑業(yè)紡財陵務(wù)鴿管啞理大在壩理窄念咳上竹的哥重奮大倚轉(zhuǎn)魔變誦。成本管理精細(xì)化內(nèi)容事前控制事中控制事后控制采醬購早成獄本接控何制加痰工爽工見藝委控猜制損蝦耗?？鼐嘀瞥龇卤P專份滋量禿控脖制盤隙點(diǎn)緊調(diào)娛撥茅控厘制信各息些數(shù)爹據(jù)胳收貴集考牽核袋體余系成本管理精細(xì)化推進(jìn)采控購價孩格膚控埋制制定收貨標(biāo)準(zhǔn)采購價格控制采購數(shù)量控制采奴購術(shù)成鳳本穗控憑制統(tǒng)漂一搞：規(guī)僵則繳、模外呼觀稿、突等惠級細(xì)、厚顏穿色朵、覺大鑰小戚、染包惱裝食、經(jīng)產(chǎn)凳地反、蹲盛擊產(chǎn)損季紅節(jié)臥、釣保管質(zhì)竄期保凳證賤：出茂品秩統(tǒng)反一伴、嚴(yán)損碎耗弄統(tǒng)動一區(qū)、鵲配誓料博表饞統(tǒng)怎一供零應(yīng)芝商：“顫比蛋質(zhì)輔比屋價掠、柿貨屋比會三溫家粘”吹，盡互易相芹牽撒制百、叢相艦互釀競泛爭詢葵價回調(diào)瘦價梁定華價頓周濃期訂匹貨畢量潮控喚制收款驗段貨腐控殿制庫沖存仔量院控歌制以區(qū)域為單位統(tǒng)一華南大區(qū)域統(tǒng)一制定標(biāo)準(zhǔn)配料表

為形成統(tǒng)一加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，明確數(shù)字化的配方，保證穩(wěn)定的口味和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，需在貨料系統(tǒng)中編制標(biāo)準(zhǔn)配料表，規(guī)定菜品所需的原料、數(shù)量，確定每個菜品的標(biāo)準(zhǔn)成本目前小區(qū)域配料表已經(jīng)以區(qū)域進(jìn)行了統(tǒng)一，但是實際操作手法，如面點(diǎn)、涼菜由于用料品種多、加工步驟程序復(fù)雜，與標(biāo)準(zhǔn)還有較大的差異。

小區(qū)域的統(tǒng)一過渡到華南大區(qū)域的統(tǒng)一。統(tǒng)一操作手法，統(tǒng)一出品，統(tǒng)一流程，統(tǒng)一管理。加阿工青工催藝歪控徑制實篩際攝損輩耗損濟(jì)耗比控銳制標(biāo)樹準(zhǔn)笑損備耗實勇際癢損阻耗測邪算禽損窗耗配料表基準(zhǔn)損耗率00

倒算損耗率00

手工記錄測算損耗00肉緒類配尺菜出蝴盤燒份但量課控找制公司監(jiān)察執(zhí)行經(jīng)理巡查廚師長檢查出品前過稱對啄每丘個漠菜彩品趁出訂品蝕前變要冒盤為盤躬過協(xié)秤墳，羨各兩出單品萌的閑實翠際秘出打盤薄量牽按典公丙司沾規(guī)猶定梳裝抵盤仗量握出銅品每苗天蔑兩款次術(shù)營擇運(yùn)淡高攤峰嘴中桃，箏廚柜師教長瘋在香廚侄房災(zāi)一鑼線傅控亮制妥協(xié)臣調(diào)普各罩部芳門瘡工藍(lán)作盛，爬并隙監(jiān)映督嘆出羞品席質(zhì)牽量愈，千以挨確袖保識出暑品景標(biāo)脅準(zhǔn)如執(zhí)士行執(zhí)野行箏經(jīng)犯理壺在矛營棟業(yè)討期少間顆隨碎時傳關(guān)風(fēng)注毫廚稈房琴的艷出振品潛情徐況督，境不財符拒合廟公能司閃出夢品顛要剛求螞的襖不乘允挑許殺出京貨運(yùn)鵝營偵部掘會恭定培期悠對醫(yī)店辮面廟的棉出妹品膛和含質(zhì)參量漂進(jìn)幕行扛監(jiān)目察門，遙對框于抖不幫合媽格刪、膚不筒達(dá)罰標(biāo)教的丸店穴面劉監(jiān)陵察叉扣籮分盤菠點(diǎn)公調(diào)預(yù)撥甚控郵制調(diào)飼撥摟隨愉時寧記邀錄煩，汽定仙期癥錄次入貸系臟統(tǒng)盤似點(diǎn)梨前餃歸充類撤整拌理盤翠點(diǎn)牛時歇遵忍循品路糕徑圍，歡分悄工全協(xié)嘗作盤洪點(diǎn)麥后層單宇位岡換納算圍，團(tuán)簽僻字然確泉認(rèn)盤點(diǎn)工作標(biāo)準(zhǔn)化盤濫點(diǎn)答調(diào)帥撥癢控經(jīng)制月盤半月盤每1湖0日講盤日窗盤信看息品數(shù)說據(jù)拍收舍集完府善苗系勒統(tǒng)稠配橡料乖表完樹善煌分態(tài)析昌數(shù)睬據(jù)姐收讀集現(xiàn)咐狀是：1、嶄天閥子粱星廳庫貨存帥系所統(tǒng)撲無守法紙形屆成篇采管購墾環(huán)燃節(jié)毛的鋼數(shù)橫據(jù)噴報出表扭，術(shù)需剛要檔采夢購抓部摧根吳據(jù)迫上托報斥的鳴數(shù)藍(lán)據(jù)計進(jìn)正行橫手挪工林匯冊總樣，泥人丑為務(wù)增憐加刷工乞作垂量宜和款分傻析育難是度煤。2、茫天耐子肉星歌庫硬存練系遇統(tǒng)漏不突穩(wěn)蜓定椒，昂導(dǎo)珠致粘標(biāo)講準(zhǔn)趴配小料援表賊取劣不慘到察數(shù)摩據(jù)呢，愛報謀表缺間會邏授輯柴關(guān)隨系羊不灰勾齡稽灶等溫等匆。1、下完魄善功手榜工絞數(shù)摟據(jù)2、建像立快信債息受數(shù)奪據(jù)蝦分拴析譜模圣版A熊:毛運(yùn)利坐影系響召因革素衛(wèi)分裂析峽表B桌:出搬品捎分振析允表信茅息木數(shù)央據(jù)豆收派集水產(chǎn)肉類肥牛羊肉出盤量分析數(shù)飾據(jù)周分弦析信臨息逃數(shù)疤據(jù)喬收慶集水產(chǎn)肉類海鮮涼菜面點(diǎn)盈虧分析數(shù)仗據(jù)鐮分產(chǎn)析市嚴(yán)外椅區(qū)眉域信躺息企數(shù)口據(jù)呢收爽集肉類配菜損耗分析數(shù)賺據(jù)壩分徒析考渣核姿體撤系

有效控制成本，必須注重對每一個細(xì)節(jié)的管理，杜絕浪費(fèi)，保證每一份付出都能獲得合理的回報。結(jié)合考核與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤，做到有獎有罰，全員參與，提高成本控制意識。

由于操作失誤等不合理原因造成毛利率超出規(guī)定浮動范圍內(nèi)的，將對各單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核?？既毯藶w駕系實虜際版毛塵利推率腳與督標(biāo)扒準(zhǔn)滴毛洞利婚率刃差毛異針超承出±戶1爺%，咽而匆且憂操碑作莊手讀法殖的波調(diào)昌整脹未按經(jīng)浙運(yùn)總營糾部際確楊認(rèn)鍋本底控言制舊標(biāo)乖準(zhǔn)稍：衛(wèi)醬譽(yù)香脂小嚇羊同肉汗、壇鮮雕羊沸肉創(chuàng)片桃、暈珍斬品篇羔唇羊制刺呢身撥、秧精奶品緩魔騎方丑肉飽實倆際前出脊盤魄量談與標(biāo)考準(zhǔn)倆出貫盤曾量婆差順異齊控戰(zhàn)制蟻在草正借負(fù)0鼠.凱0打2斤/份寶，怎其蛙它戚產(chǎn)始品誦實四際搏出閑盤芒量濃較森標(biāo)汽準(zhǔn)宋出它盤學(xué)量轟差士異控漢制領(lǐng)在0柱.杜0平1斤/份漏本稀部喬門啟合兔計放四盆項脹超爐出惹控上制浸標(biāo)圈準(zhǔn)飄，粥每觸超憐出釣一米項覽給涼予猶執(zhí)眼行架經(jīng)導(dǎo)理互考鼓核3呼0元級，輝依玻此線類蹄推誘。旦另窮外捎，泄如覺果霸單之項讓菜剝品端實范際祖出舌盤從量祝較萌標(biāo)泥準(zhǔn)粥出紡盤拍量趁差鼻異非超蠟過平正療負(fù)0寧.故0驕3斤/份燈（廉由浩刨欠肉眨機(jī)涉刨閘出襖直援接碰裝墨盤宋出援品格）喬及兄正期負(fù)0破.賠0醉5斤/份淋（如需次手韻工桃加攝工駐的蜘菜品釘）秘，傘給奸予雀執(zhí)留行段經(jīng)牲理篩考染核傘加袖倍躺考隔核錢?？靥抑凭脴?biāo)救準(zhǔn)鑼：坊各歉菜春品緩實刊際川出拔盤寸量權(quán)較朗標(biāo)汽準(zhǔn)靜出敢盤序量耍差舞異伴控息制帆在侵正付負(fù)0黎.蒙0收1斤/份械，灰本鞏部趴門騎合計獸一栗項叨超舉出單控誤制鄭標(biāo)訊準(zhǔn)旦，出每暈超惠出香一驗項輸給繼予遇執(zhí)亂行必經(jīng)谷理腳考北核3席0元肚，頸依膨此礦類結(jié)推任。羊霉肉肥掛?？加^核糕體程系損準(zhǔn)耗表差桌異唉控薯制泉在槍正繪負(fù)5礎(chǔ)%：器各敗店秋面再橫僵向囑對蠅比買，被取岔中載間哀值踐，蕉盈判虧斗比蒙重給差使異辱控綢制辱在乞正負(fù)8明%之少內(nèi)巴；休本較部震門釣合看計鑄二煙項寧超躲出徐控郊制賴標(biāo)戲準(zhǔn)呀，贊每撒超丹出商一倉項活給彼予芹執(zhí)疑行刑經(jīng)戲理持考位核3破0元，漸依史此煙類管推海押鮮尋部左門沖有斷二員項唱（趁含蛋）幕以寧上抗盈就虧我比妻重瞇超啊出±稱1殃5網(wǎng)%規(guī)暮定庫的言浮淹動船范刊圍肉右類海歲鮮包救心進(jìn)貢臥丸暫、湯蟹房誠黃旱丸先、釘魚石丸倦、彼蝦泉丸什、薯墨告魚狀丸律、袋牛綢肉涉丸輩、荷蟹壘肉遣條汪、描美且味鎖魚航糕悠：夫?qū)崪H出姓盤慕量挨較扎標(biāo)毫準(zhǔn)握出相盤梅量僵差限異纖控源制雷在輝正裂負(fù)0門.鉛0忠2斤/份蘇；旬香掙菇任貢膚丸掏、貫火時腿副腸糊、渾午婦餐服肉惹：實摔際椅出掛盤境量垃較淡標(biāo)骨準(zhǔn)消出躍盤葬量艷差彩異床控?fù)]制棍在惱正漏負(fù)0門.盟0牽1斤/份歌；勺原笨料喂盈痛虧思比猶重推差餐異暫控滲制泊在正末負(fù)1惜5界%；螺本雖部蛇門奴合壯計江四決項朱超串出夫控她制題標(biāo)盜準(zhǔn)牢，拍每捷超器出深一璃項絕給鳥予悔執(zhí)跨行鐘經(jīng)闖理麻考滲核3擋0元，裂依藏此中類急推眠。水產(chǎn)考賀核姻體淺系瓜暖果皇類贏：傳實買際伸損州耗綱率捉與蒸標(biāo)猜準(zhǔn)洋損襪耗殊率宵差冊異培控諸制武在新正陶負(fù)5曬%；勿葉貓菜喇類?。嚎蕮p腥耗叢差備異血控退制在張正捉負(fù)5陡%：蜓各逝店尿面縫橫英向電對展比捎，速取濕中糾間沿值廳；雙菌皮類奏：嚴(yán)實境際染損拖耗叛率便與春標(biāo)凡準(zhǔn)圈損獲耗讓率度率訪差異港控勞制嚴(yán)在添正悅負(fù)5索%；扁干寨貨鼻類篇：致實殼際蛇出耍成客率男與液標(biāo)傾準(zhǔn)趴出袖成陣率巖差杏異稱控培制膝在頸正挺負(fù)5串%；納豆租制品展：比盈可虧激比纏重誤差洋異鳳控乓制步在悟正制負(fù)5纏%；競脆腥皮響腸雪：嗽實調(diào)際還出索盤久量竟與獸標(biāo)毅準(zhǔn)揚(yáng)出右盤痰量梅差洽異置控捷制在謝正醫(yī)負(fù)0辜.亡0敵1斤/份駕；冠魔用芋喚絲賀：梳實尼際指出蕉盤材量竿與族標(biāo)丑準(zhǔn)擁出狼盤映量胡一態(tài)致序。燦本授部費(fèi)門藥合議計肉七蛾項斃超出?？靥m制如標(biāo)蠢準(zhǔn)呆，飲每松超熔出客一毅項血給瞎予漁執(zhí)泳行妹經(jīng)午理匠考噴核3滾0元價，哲依乳此由類底推榮。實椒際陜毛選利年率陶與霞標(biāo)惡準(zhǔn)泛毛遠(yuǎn)利診率泊差唉異賺超萌出±鵲1渠%，宅而伍且庸操寧作漠手憂法疏的旅調(diào)處整肯未頁經(jīng)膜運(yùn)務(wù)營蛙部妻確徑認(rèn)由挪于友不葵合樣理蝦原明因芒造天成遙的績毛熊利惰率連浮姨動配駱菜面池點(diǎn)昂、任涼遵菜酒雀水蔑、摟紙住巾總結(jié)1離+吼1參>炸2的灣效記果大抹雁扛有從一末種曾合浴作就的伙本奧能功，廳它招們?nèi)わw畜行票時襪都處呈v型盆。抽因像為耍為若首塘的眠雁弦在脅前河面炸開吸路陸，現(xiàn)能趁幫釘助前它棟兩賓邊辨的蛇雁鍋形兼成局局累部周的闖真集空留。物科菊學(xué)魚家吳發(fā)賺現(xiàn)報，籃雁萌以案這反種旁形吳式遮飛善行島，扛要廚比億單肌獨(dú)狠飛駕行墊多帽出1沿2售%的鳥距禽離似。合療作逢可爺以策產(chǎn)纖生片一慚加敲一哥大畫于碼二保的莫倍另增板效賭果久。營據(jù)卡統(tǒng)穿計阻，螺諾怠貝嶄爾章獲篩獎龜項壤目急中醫(yī)，泄因途協(xié)田作歐獲鮮獎揉的險占咬三巡壽分掌之毯二餡以簽上串。謎在披諾格貝煉爾遲獎騎設(shè)胃立搭的罪前2斑5年原，識合額作頭獎病占4蔽1皇%，療而隸現(xiàn)茫在辣則烈躍商居8果0然%。分搶工書合蠅作艷正肺成義為伶一娛種倡企艦業(yè)衡中謙工萍作企方劍式帥的簡潮擦流謎被喝更榜多食的闊管殺理山者鹽所采提槍倡濾，批如伙果叨我郵們懶能倆把蛛容瞎易雁的挺事套情另變掠得訴簡嚼單暫，斷把映簡民單乒的藝事竊情量也交變云得辟很唯容杏易彈，壘我筑們貍做蜻事攪的沿效砌率腿就曉會唯倍屑增睜效托果處，竊也向就第是李簡擾單曾化依、返專外業(yè)條化閉、跳標(biāo)冤準(zhǔn)垂化殿的把一業(yè)個棉關(guān)趕鍵婦，極目頌前黎，華企墻業(yè)催正濟(jì)逐煤步光向綿簡封單荒化濱、挖專告業(yè)弓化努、娘標(biāo)皇準(zhǔn)閘化乳發(fā)啟展敏，