食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度

食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度一、前言為了保障食品安全，減少食品安全事故的發(fā)生，指導(dǎo)企業(yè)建立完善的食品安全管理制度，制定食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度是必不可少的環(huán)節(jié)。本文將介紹一份可供參考的食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。二、制度目的食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度的目的在于保證食品安全，規(guī)范食品企業(yè)進(jìn)貨、檢查、驗(yàn)收的過(guò)程，防止操作過(guò)程中出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。三、進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨時(shí)間：每天早晨八點(diǎn)到下午五點(diǎn)之間進(jìn)貨；進(jìn)貨地點(diǎn)：食品企業(yè)指定的進(jìn)貨地點(diǎn)；進(jìn)貨渠道：凡涉及食品生產(chǎn)過(guò)程中的原材料、中間產(chǎn)品和輔料的采購(gòu)，必須經(jīng)過(guò)食品企業(yè)購(gòu)銷(xiāo)部門(mén)認(rèn)真審核；進(jìn)貨文件：食品企業(yè)購(gòu)銷(xiāo)部門(mén)必須完整保存有關(guān)進(jìn)貨的商業(yè)發(fā)票、貨物出入庫(kù)單據(jù)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等有關(guān)證明文件。四、進(jìn)貨檢查1.認(rèn)真檢查貨物的包裝，包括外包裝，內(nèi)包裝和印刷品；2.檢查貨物的生產(chǎn)批號(hào)和生產(chǎn)日期是否符合要求；3.入庫(kù)前對(duì)貨物進(jìn)行檢查和檢測(cè)，比如檢查其外觀(guān)、氣味和顏色等，確保貨物無(wú)霉變、腐爛、異味等問(wèn)題并且沒(méi)有出現(xiàn)混雜問(wèn)題；4.將檢查數(shù)據(jù)記錄在《食品進(jìn)貨檢查報(bào)告》中，每次進(jìn)貨都需要填寫(xiě)并歸檔。五、進(jìn)貨驗(yàn)收按照《食品進(jìn)貨檢查報(bào)告》記錄填寫(xiě)驗(yàn)收記錄表；按照貨物品種、數(shù)量、生產(chǎn)日期等信息填寫(xiě)驗(yàn)收記錄表，確保填錄的信息準(zhǔn)確無(wú)誤；對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收，包括外觀(guān)、氣味、色澤、口感、濕度等多項(xiàng)檢查；根據(jù)驗(yàn)收結(jié)果決定是否接受貨物，合格的貨物進(jìn)行入庫(kù)，不合格的進(jìn)行拒收；對(duì)于入庫(kù)的貨物，及時(shí)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，確保貨物存放的安全。六、進(jìn)貨品質(zhì)情況的處理對(duì)于不符合規(guī)定條件的貨物，按照《食品原材料、輔料、中間產(chǎn)品和產(chǎn)品不合格處理制度》規(guī)定進(jìn)行處理；對(duì)于無(wú)法確定貨物質(zhì)量的，應(yīng)該進(jìn)行退貨，在食品企業(yè)的指導(dǎo)下檢查原因，以便建立更有針對(duì)性的進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)。七、制度責(zé)任人食品企業(yè)銷(xiāo)售部門(mén)負(fù)責(zé)制定食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度的文件，發(fā)放和實(shí)施；檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)進(jìn)貨檢查、驗(yàn)收，記錄不合格品實(shí)施退貨，并在指定的期限內(nèi)完成有關(guān)資料的處理；管理員負(fù)責(zé)監(jiān)督食品銷(xiāo)售人員的操作情況，落實(shí)企業(yè)的食品安全責(zé)任。八、總結(jié)制定食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度對(duì)于保障食品安全至關(guān)重要，對(duì)于企業(yè)而言，建立完善的食品檢查驗(yàn)收制度，可以提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，贏(yíng)得更多消費(fèi)者的信賴(lài)。因此，食品企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全管理的