傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展2021完整版課件

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展12

原始農(nóng)業(yè)三大起源中心，除美洲外，均相對獨立發(fā)展產(chǎn)生了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。原始農(nóng)業(yè)是以馴化新作物、新家畜和開拓新農(nóng)業(yè)區(qū)域為特征的。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)則是以發(fā)展牛耕、鐵犁，建立農(nóng)業(yè)技術(shù)體系和鞏固農(nóng)耕生產(chǎn)為基本內(nèi)容的。2原始農(nóng)業(yè)三大起源中心，除美洲外，均相對獨立發(fā)展產(chǎn)23古希臘、古羅馬傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成

公元前12～18世紀(jì)，希臘氏族解體，出現(xiàn)大批奴隸制城邦。當(dāng)時的希臘包括巴爾干半島南部、愛琴海諸島和小亞西亞西部地區(qū)。

希臘文明形成的基礎(chǔ)：第一，曲折的海岸線、便利的海上交通，使農(nóng)業(yè)起源地與新開拓區(qū)域之間建立起發(fā)達(dá)的貿(mào)易交流；3古希臘、古羅馬傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成3第二，在希臘文明之前，美索不達(dá)米亞地區(qū)、古埃及已具有木犁耕作的歷史基礎(chǔ)；第三，公元前12世紀(jì)，位于伊朗高原附近的赫蒂王朝發(fā)明了冶鐵技術(shù)，赫蒂王朝滅亡后，有關(guān)技術(shù)傳到希臘。大約在同一時期，古希臘完成了鐵犁頭制造，鐵犁牛耕（古希臘文明產(chǎn)生的最重要基礎(chǔ)）的農(nóng)業(yè)開始，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)形成。鐵犁頭4第二，在希臘文明之前，美索不達(dá)米亞地區(qū)、古埃及已具有木犁耕作45古希臘、古羅馬傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成

公元前3世紀(jì)，古羅馬統(tǒng)治意大利。公元前1世紀(jì)，古羅馬取代希臘形成羅馬帝國。大約在同一時期，完成了鐵犁壁的改造。耕作是羅馬時期主要的農(nóng)業(yè)措施，一般是播種前耕一次，中間耕一次，收獲后耕一次。并已開始根據(jù)土壤質(zhì)地，分別使用輕、重型犁。耕作制度上施行二圃制；養(yǎng)地制度方面創(chuàng)造了休閑地上種豆科綠肥，施用糞肥、油渣、草木灰、硝石，就地焚燒秸稈，破碎土塊，注意選種等。羅馬文明奠定了歐洲傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)。5古希臘、古羅馬傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成公元前3世紀(jì)，56中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成西方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)生在奴隸制時期，中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)則發(fā)生在封建社會建立初期。我國在春秋中期（770～475B.C）開始使用鐵器?！秶Z齊語》記載“美金以鑄劍戟，試諸狗馬；惡金以鋤夷、斤、屬，試諸土壤。”約在同一時期，發(fā)展了選種、使用廄肥、種植綠肥及土壤耕作技術(shù)等。西漢時期，開始推廣小麥，與夏播作物連作生產(chǎn)，中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)形成。6中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成67新疆孔雀河出土的新石器時代小麥距今4000年前77新疆孔雀河出土的新石器時代小麥距今4000年前778中原小麥生產(chǎn)的起點直到漢代糧食仍以粟為主政治家賈誼（西漢）在關(guān)中大面積推廣小麥，一年麥粟兩熟開始推廣普及。88中原小麥生產(chǎn)的起點直到漢代糧食仍以粟為主88二、古代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展生產(chǎn)工具的進(jìn)步必然推動農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展。

首先，耕作制度由原始的燒墾制過渡到輪作制。

一系列精耕細(xì)作的方法也隨之出現(xiàn)，如整地播種、育苗移栽、中耕除草、灌溉施肥等。

9二、古代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展99

在歐洲，典型的古代農(nóng)業(yè)技術(shù)是休閑、輪作并兼有放牧地的二圃、三圃以及四圃耕作制，它把種植業(yè)和畜牧業(yè)結(jié)合起來了。大約在公元前1000年，二圃制在希臘形成。二圃制是指把土地分為兩個區(qū)，一個區(qū)種麥類作物，一個區(qū)休閑，次年調(diào)換，以恢復(fù)地力，保持土壤水分，并可有放牧地。在二圃制的基礎(chǔ)上，由于農(nóng)村人口的增加和發(fā)明了有輪重犁，就產(chǎn)生了三圃制。三圃制是指把土地分成三個區(qū)，兩個區(qū)分別種越冬作物和春播作物，第三區(qū)休閑，三年輪換循環(huán)一次。10在歐洲，典型的古代農(nóng)業(yè)技術(shù)是休閑、輪作并兼有放牧10

進(jìn)入18世紀(jì)，為了提高土地利用率和農(nóng)業(yè)的集約化程度，英國首先推行了四圃耕作制，把農(nóng)地分為四塊，依次輪換種植蕪菁、大麥、三葉草和小麥等作物。這樣，休閑地、放牧地被取消了，有利于土地利用率提高，并為牧畜提供了優(yōu)良飼料，把牧畜放牧改進(jìn)為舍飼，同時，又可以利用廄肥，從而提高地力。

11進(jìn)入18世紀(jì)，為了提高土地利用率和農(nóng)業(yè)的集約11

在西亞和北非，古代農(nóng)業(yè)的耕作制度是實行隔年耕作法，即在干旱缺肥的條件下，種一年休閑一年。但隨著人口的增加，休閑期也逐漸縮短，成為不休和短期休閑的輪作制。

在中國，古代農(nóng)業(yè)的耕作制度水平遠(yuǎn)高于世界其他國家，著名的德國農(nóng)業(yè)化學(xué)家李比希稱中國的農(nóng)業(yè)是“合理農(nóng)業(yè)的典范”。12在西亞和北非，古代農(nóng)業(yè)的耕作制度是實行隔年耕作法，即12

其次，灌溉施肥方法由原始的自然補充土地水肥，過渡到勞動者利用各種方法主動對土地施加水肥。

在農(nóng)業(yè)起源最早的西亞、北非地區(qū)，由于氣候干旱炎熱，創(chuàng)立了灌溉農(nóng)業(yè)。如建造引河水渠道進(jìn)行自流灌溉，或引河水或取地下水、修水井及坎兒井實施灌溉等。灌溉農(nóng)業(yè)以埃及尼羅河流域最為著名。創(chuàng)造了淤灌法，即在每年的8-9月汛期，引尼羅河水浸泡兩岸土地并借此淤積肥沃的河泥，在排干水以后播種一季作物，然后休閑至新的汛期。由于淤積和休閑交替，使土壤中養(yǎng)分不斷聚積和分解，維系了作物生長所需要的水肥。中國發(fā)明了耕一耙一耱的抗旱保墑耕作法，東漢時期的龍骨水車反映出當(dāng)時灌溉技術(shù)的進(jìn)步。13其次，灌溉施肥方法由原始的自然補充土地水肥，13悠久的中國家耕史耕、耙、耱耬車，它的優(yōu)點是，將開溝、下種合二為一，簡化了工序；播種均勻；減輕了勞動強度，提高了功效。14悠久的中國家耕史耕、耙、耱耬車，它的優(yōu)點是，將開溝、下種合1415151516東漢·牛耕圖畫像石（甘肅嘉峪關(guān)市出土）西漢時期的耦犁（形象圖）16東漢·牛耕圖畫像石西漢時期的耦犁16曲轅犁-水田耕耙17曲轅犁-水田耕耙171718犁壁

犁評犁箭犁鏟唐朝的曲轅犁18犁壁犁評犁箭犁鏟唐朝的曲轅犁18抗旱保墑耕作技術(shù)-鎮(zhèn)壓19抗旱保墑耕作技術(shù)-鎮(zhèn)壓191920翻車的模型20翻車的模型2021我國南北朝的耙現(xiàn)代農(nóng)村的轆轤現(xiàn)代農(nóng)村的轆轤轆轤是從杠桿演變來的汲水工具。據(jù)《物原》記載："史佚始作轆轤"。史佚是周代初期的史官。早在公元前一千一百多年前中國已經(jīng)發(fā)明了轆轤。到春秋時期，轆轤就已經(jīng)流行。21我國南北朝的耙現(xiàn)代農(nóng)村的轆轤現(xiàn)代農(nóng)村的轆轤21222222232323青銅鏟-掘土整地農(nóng)具神農(nóng)執(zhí)耒圖24青銅鏟-掘土整地農(nóng)具神農(nóng)執(zhí)耒圖242425商周時期的青銅農(nóng)具25商周時期的青銅農(nóng)具2526戰(zhàn)國鐵農(nóng)具26戰(zhàn)國鐵農(nóng)具2627

西漢趙過推行的一種適應(yīng)北方旱作地區(qū)的耕作方法。在同一地塊上的田壟隔年代換﹐所以稱作代田法。27西漢趙過推行的一種適應(yīng)北方旱作地區(qū)的耕作方法。在同2728筒車28筒車28芍陂是淮河流域著名古陂塘灌溉工程，位于安徽省壽縣南。春秋時期（公元前598年～公元前591年）由楚國的孫叔敖創(chuàng)建，迄今2500多年一直發(fā)揮不同程度的灌溉效益。鄭國渠首位于陜西涇陽縣的仲山西麓，其東有仲山，嵯峨地形特點是西北微高，東南略低。渠首充分利用這一地形，使干渠沿北山南麓居于最高地帶向東伸展，分支灌溉。29芍陂是淮河流域著名古鄭國渠首29古代農(nóng)民播種、脫粒30古代農(nóng)民播種、脫粒3030水田“耖”作業(yè)圖：耖，水田耕耙后疏通田泥，熟化土壤，平整田面的農(nóng)具。水磨：利用水為動力的磨，用于谷物粉碎。31水田“耖”作業(yè)圖：耖，水田耕耙后疏通田泥，熟化土壤，平整田面31鐵犁、施肥和復(fù)種耘田，即稻田中除草作業(yè)32鐵犁、施肥和復(fù)種耘田，即稻田中除草作業(yè)3232

古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)是隨著生產(chǎn)工具的更新而不斷更新的。一方面生產(chǎn)技術(shù)更新是先進(jìn)生產(chǎn)工具充分發(fā)揮作用的保證。另一方面先進(jìn)的生產(chǎn)工具又使得農(nóng)業(yè)技術(shù)的更新成為可能。比如，有了馬拉的條播機、中耕機，才能在勞力短缺的歐洲實行“四圃制”，擴大種植面積；有了水利工程和水車灌溉工具，灌溉技術(shù)才得以發(fā)展；鐵犁犁壁的發(fā)明使用，才能把雜草埋在地下面作肥料，從而實施精耕細(xì)作。33古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)是隨著生產(chǎn)工具的更新而不斷更新的。333三、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營狀況

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)階段包括了奴隸制和封建制的生產(chǎn)經(jīng)營方式等。在歐洲，公元前500年-公元500年，希臘和羅馬先后建立了奴隸國家，其典型的農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式是奴隸制莊園。奴隸制莊園的特征是：奴隸主占有全部土地和其他生產(chǎn)資料，并完全占有直接生產(chǎn)者—奴隸以及全部產(chǎn)品；莊園產(chǎn)品用于交換的很少，自然經(jīng)濟占統(tǒng)制地位。34三、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營狀況3434相對于原始氏族家庭而言，奴隸制莊園農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是一個進(jìn)步，因為戰(zhàn)爭中的俘虜不再被殺掉，農(nóng)業(yè)勞動不斷增加，這就為興建大型水利工程、大規(guī)模開墾荒地等提供了有利條件，從而提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，增加了更多的剩余農(nóng)產(chǎn)品。35相對于原始氏族家庭而言，奴隸制莊園農(nóng)業(yè)的出35

奴隸制莊園存在和發(fā)展的主要條件是不斷得到大量的廉價奴隸。但到公元3世紀(jì)以后，羅馬帝國的對外擴張和掠奪已經(jīng)到了極限，奴隸來源枯竭；加上奴隸為了反抗奴隸主的殘酷壓榨，又經(jīng)常進(jìn)行怠工、破壞，以至大批逃亡和爆發(fā)奴隸起義，這樣，繼續(xù)使用奴隸勞動已變得無利可圖，奴隸制莊園經(jīng)營陷入嚴(yán)重危機之中，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的滑坡導(dǎo)致國家綜合實力的下降和政治混亂。

一些莊園主只得把地產(chǎn)分成小塊，或者交給奴隸分別耕種，準(zhǔn)許奴隸有自己的家室，并向他們征取部分收成；或者租給小佃戶耕種，收取一定的租額。前者稱為佃隸，后者稱為佃農(nóng)。佃隸和佃農(nóng)的產(chǎn)生標(biāo)志著奴隸制莊園經(jīng)營方式的衰落和封建農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式的萌芽。

36奴隸制莊園存在和發(fā)展的主要條件是不斷得到大量的廉價奴36

公元5世紀(jì)以后，羅馬帝國滅亡。新征服者把戰(zhàn)爭中侵占的土地分封給大大小小的領(lǐng)主，封建制的領(lǐng)主經(jīng)營方式由此產(chǎn)生。封建領(lǐng)主的經(jīng)營特征是，封建領(lǐng)主占有土地和不完全占有農(nóng)民；農(nóng)民耕種領(lǐng)主的土地并向他提供及其繁重的地租和勞役；農(nóng)民有了自己的經(jīng)濟，可以支配自己勞動的部分產(chǎn)品；農(nóng)民沒有任何政治權(quán)利，被迫受封建領(lǐng)主的超經(jīng)濟壓迫與剝削。領(lǐng)主制經(jīng)營的生產(chǎn)目的是自給自足，在領(lǐng)主莊園內(nèi)設(shè)有手工作坊、鐵匠、馬掌匠、武器匠、首飾匠、皮革匠以及磨面、榨油、釀酒等作坊。中國古代農(nóng)業(yè)典型的經(jīng)營方式是地主制經(jīng)營，其特征是土地買賣、實物地租和農(nóng)民家庭為生產(chǎn)單位的小農(nóng)經(jīng)濟。

37公元5世紀(jì)以后，羅馬帝國滅亡。新征服者把戰(zhàn)爭37四、對古代農(nóng)業(yè)的簡單分析基本特征：以手工業(yè)制造的鐵木工具為操作工作工具；以人力、畜力為主要動力；在農(nóng)業(yè)技術(shù)上主要依靠精耕細(xì)作的傳統(tǒng)經(jīng)驗；農(nóng)業(yè)長期處于自給自足的自然經(jīng)濟狀態(tài)；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率很低，而且進(jìn)步很慢。主要貢獻(xiàn)：采用精耕細(xì)作的方法，提高了土地生產(chǎn)率，初步實現(xiàn)了對土地的用養(yǎng)結(jié)合，從而使自然生態(tài)環(huán)境得以維持。主要不足：從能量循環(huán)的角度分析，它是一種低水平循環(huán)狀態(tài)。38四、對古代農(nóng)業(yè)的簡單分析3838

農(nóng)業(yè)是一座能量循環(huán)轉(zhuǎn)換的工廠，投入農(nóng)業(yè)多少能量，就會相應(yīng)地提供多少產(chǎn)品。而在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中，能量的循環(huán)轉(zhuǎn)換是封閉的，投入農(nóng)業(yè)的能量僅僅是農(nóng)業(yè)當(dāng)中的人力、畜力和有機肥等，數(shù)量十分有限，所以，提供給社會的產(chǎn)品數(shù)量也相對有限，更嚴(yán)重的是，隨著社會人口不斷增加，為了維持生存，人們只有依靠擴大土地種植面積的辦法，于是，許多地方都出現(xiàn)了毀林開荒、毀牧開荒的情形，引起了自然環(huán)境遭破壞的尖銳矛盾。所以，古代農(nóng)業(yè)對環(huán)境的維護(hù)、維持也必然是低水平的。39農(nóng)業(yè)是一座能量循環(huán)轉(zhuǎn)換的工廠，投入農(nóng)業(yè)多少能量，就會39

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是一種自給自足的自然經(jīng)濟，社會分工雖有發(fā)展，但力度有限，對社會經(jīng)濟整體發(fā)展的影響不大。農(nóng)業(yè)與手工業(yè)之間的聯(lián)系有所松動。其紐帶就是彼此之間很少聯(lián)系的、相對孤立的封建莊園和農(nóng)戶家庭。而“男耕女織”便是這種情形的具體描繪。在東方各國，由于以農(nóng)戶家庭為紐帶的農(nóng)業(yè)與手工業(yè)的聯(lián)系更為緊密，封建經(jīng)營方式的分散性、封閉性更為突出，所以它們古代農(nóng)業(yè)所經(jīng)歷的時間比西方更為長久。40傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是一種自給自足的自然經(jīng)濟，社會分工雖有發(fā)展，40傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的成就（1）農(nóng)業(yè)生物在世界范圍內(nèi)廣泛交流在夏、商、周時期同國外就有了良好的交往。漢武帝時期，張騫兩次出使西域，一方面外交方面取得了較大的成功；另一方面開辟了著名的“絲綢之路”，把歐亞大陸連在了一起，原產(chǎn)于歐洲的一些農(nóng)作物開始進(jìn)入了中國：如葡萄、苜蓿、棉花、胡桃、胡菜、胡瓜等（西漢時期稱西亞與歐洲為胡地）。中唐以后，吐蕃興起，切斷了歐亞大陸之間的絲綢之路。由于陸上貿(mào)易通道的阻塞，中國和外國的許多商人開始轉(zhuǎn)向從漢代以來逐步開辟的海上通道。從而形成了一條從廣州，經(jīng)東南亞和印度洋地區(qū)，到達(dá)波斯灣縛達(dá)（伊拉克的巴格達(dá)）的海上“絲綢之路”。41傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的成就（1）農(nóng)業(yè)生物在世界范圍內(nèi)廣泛交流4141424242

這條海路到宋朝、元朝時期，商業(yè)往來十分頻繁：這一時期我國農(nóng)作物的引進(jìn)主要就是通過它。主要有：胡羅卜、南瓜、地瓜、馬鈴薯、玉米、花生、煙草（原產(chǎn)南美）、番茄（原產(chǎn)南美）、洋白菜（圓白草）、洋蔥（中亞）、向日葵（原產(chǎn)美國中部，明代）、花菜（菜花，清光緒年間）。

大豆原產(chǎn)于中國，在周朝傳到朝鮮、日本和東南亞。歐洲人認(rèn)識大豆是在18世紀(jì)初（1712年），一個生活在日本的歐洲人寫的一本書中介紹了大豆。19世紀(jì)末（1882年）被引進(jìn)巴西；直到二十世紀(jì)初（1924年）美國人還只把大豆作為一種干草作物，后來當(dāng)他們慢慢意識到大豆的好處后，便大力發(fā)展，1973年超過了小麥和玉米成為第一大商品作物。43這條海路到宋朝、元朝時期，商業(yè)往來十分頻繁：這一時期43444444海外農(nóng)作物的引進(jìn)，不僅豐富了我國農(nóng)作物的種類，而且對我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：比方說：在漢代以前，我國不會榨取植物的油，只會利用動物的脂肪，其中一個重要原因就是沒有找到一個含油量高的植物。芝麻傳入我國之后不久，便出現(xiàn)了植物油的生產(chǎn)、利用；我國原有的衣服料子主要是絲和麻，棉花在漢代傳入我國邊疆，宋、元時期開始傳入中原，發(fā)展到明代，棉花才成為最主要的衣服原料。45海外農(nóng)作物的引進(jìn)，不僅豐富了我國農(nóng)作物的種類，而且對45傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的成就傳入中國的農(nóng)業(yè)生物農(nóng)業(yè)生物原產(chǎn)地傳入西方的農(nóng)業(yè)生物農(nóng)業(yè)生物原產(chǎn)地

小麥、大麥西亞苜蓿伊朗石榴西亞芝麻西亞菠菜尼泊爾辣椒中美洲菜豆中美洲玉米中美洲馬鈴薯南美洲

水稻中國、印度茶中國大豆中國蕎麥中國梨中國杜鵑中國粟、黍中國雞中國鴨中國46傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的成就傳入中國的農(nóng)業(yè)生物傳入西方的農(nóng)業(yè)生物小麥、大46傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的成就（2）形成完備的耕作技術(shù)體系主要包括：

選種措施周代已經(jīng)出現(xiàn)施肥措施古羅馬時期，夏代左右

耕作措施

希臘時期，春秋時期我國漢代發(fā)明了精巧的犁，唐代以后更加完善。在此基礎(chǔ)上建立了精耕細(xì)作的農(nóng)作體系。

灌溉措施蘇美爾時期，春秋戰(zhàn)國時期輪作措施羅馬時期“二圃制”，漢代麥粟連作47傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的成就（2）形成完備的耕作技術(shù)體系主要包括：4747時期出現(xiàn)時間主要耕作方式及工具原始時期刀耕火種、耜耕、石斧、石產(chǎn)、木耒、骨耜、石鐮文明時期商周青銅農(nóng)具春秋戰(zhàn)國鐵制農(nóng)具春秋后期牛耕曹魏翻車唐代曲轅犁、筒車……..…………48時期出現(xiàn)時間主要耕作方式及工具原刀耕火種、耜耕、商周青銅48古代農(nóng)業(yè)耕作方式內(nèi)容發(fā)展演化耕地工具耒耜——鐵器牛耕——曲轅犁灌溉工具翻車——筒車水利工程都江堰、鄭國渠—漕渠、白渠、坎兒井—治黃組織方式大規(guī)模簡單協(xié)作——個體經(jīng)營材質(zhì)的變化：石、骨、木——青銅——鐵；動力的變化：人力——畜力——自然力；種類的變化：單一性——多樣性；49古代農(nóng)業(yè)耕作方式內(nèi)容發(fā)展演化耕地工具耒耜——4950（3）農(nóng)牧結(jié)合，推動社會發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的成就歐洲以牧為主，中國以農(nóng)為主。

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)形成發(fā)展的歷史是在農(nóng)耕文化與游牧文化長期競爭中完成的。而且每次文化交鋒帶來的結(jié)果都是民族的大融合，以及農(nóng)耕文化在更大范圍內(nèi)的傳播。50（3）農(nóng)牧結(jié)合，推動社會發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的成就5051傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的成就（4）形成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)及管理思想的理論體系中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)初期《汜勝之書》——西漢汜勝之（公元前1世紀(jì)）世上最早的農(nóng)業(yè)專著之一。中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中期《齊民要術(shù)》——北魏賈思勰（公元5世紀(jì)中）最古老的農(nóng)業(yè)百科全書公元9世紀(jì)傳到日本，后來又傳到歐洲。中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)盛（末）期《農(nóng)政全書》——明朝徐光啟（公元17世紀(jì)）集中國傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)之大成。51傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的成就（4）形成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)及管理思想的理論體系5152詩經(jīng)禹貢夏小正呂氏春秋士容十三紀(jì)管子幼管地員汜勝之書齊民要術(shù)周官四民月令四時纂要耕織圖便民圖纂農(nóng)說農(nóng)桑輯要王禎農(nóng)書農(nóng)政全書授時通考農(nóng)桑衣食攝要月令廣義根據(jù)石聲漢《中國古代農(nóng)書評價》插圖改繪西周|403戰(zhàn)國|222秦|221|207|206漢219三國220晉265南北朝588隨唐589五代959960宋12761277元13671368明1643清1644農(nóng)書系統(tǒng)圖陳旉農(nóng)書52詩經(jīng)禹貢夏小正呂士十管幼地汜齊周官四民月令四時纂要耕織圖5253三大農(nóng)業(yè)起源中心傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展

53三大農(nóng)業(yè)起源中心傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展53第三節(jié)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

54現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是指工業(yè)化以來高資本、高能量、高技術(shù)投入及以商品生產(chǎn)為主要特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。工業(yè)化農(nóng)業(yè)發(fā)展階段可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展階段第三節(jié)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)54現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是指工業(yè)化以54近代農(nóng)業(yè)與可持續(xù)農(nóng)業(yè)的分期根據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具和生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的階段性差異，將這一界線定在20世紀(jì)中葉前后。一般以二次世界大戰(zhàn)為界，以突出近代農(nóng)業(yè)在生產(chǎn)工具方面取得的成就及帶來的問題，而將“綠色革命”等生物科學(xué)的成就劃歸現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所獲得的成果。近代農(nóng)業(yè)也可看作是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的起步階段，時間約為100年。55工業(yè)化農(nóng)業(yè)發(fā)展階段（19世紀(jì)中葉~20世紀(jì)中葉，近代農(nóng)業(yè)階段）55工業(yè)化農(nóng)業(yè)發(fā)展階段（19世紀(jì)中葉~20世紀(jì)中葉，近代農(nóng)業(yè)55

近代農(nóng)業(yè)的發(fā)展始于20世紀(jì)初。20世紀(jì)20年代，美國出現(xiàn)了雜交玉米。

20世紀(jì)初，農(nóng)用拖拉機的問世，解決了作物生產(chǎn)機械化的動力問題。到1945年，美國實現(xiàn)了作物生產(chǎn)機械化。加拿大于1920~1950年、法國于1930~1955年、英國于1930~1948年、西德于1931~1953年、蘇聯(lián)于1921~1953年分別實現(xiàn)了機械化。

原始農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，在幾千年世界農(nóng)業(yè)長河中占統(tǒng)治地位。一直到20世紀(jì)初，世界谷物畝產(chǎn)只62.5kg。美國1920年，玉米100kg/畝，小麥40kg/畝，中國1949年糧食畝產(chǎn)68.5kg。56近代農(nóng)業(yè)的發(fā)展始于20世紀(jì)初。20世紀(jì)20年代56一、近代農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的前提

在世界農(nóng)業(yè)的發(fā)展過程中，近代農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的條件就是農(nóng)業(yè)的資本主義化。不同國家農(nóng)業(yè)資本主義化的方式不同，其中較為典型的是發(fā)生在英國農(nóng)村的“圈地運動”。57一、近代農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的前提5757

英國的圈地現(xiàn)象從13世紀(jì)開始，到17世紀(jì)末變成了一個合法的大規(guī)模的運動。17世紀(jì)末，隨著海外市場的不斷開辟，城鄉(xiāng)毛紡工業(yè)的發(fā)展，對羊毛的需求增加，需要更多的牧場來飼養(yǎng)羊群。在利益的驅(qū)動下，英國對畜牧業(yè)，特別是養(yǎng)羊業(yè)十分重視，牧草的需求大幅度增加。顯然，“三圃制”的土地利用方式無法提高牧草的產(chǎn)量，因為在“三圃制”中，收割完莊稼的茬地和休閑地都必須敞開，作為公共的牧場。而在公共牧場上，由于私人種植牧草利益得不到保證，英國牧草產(chǎn)量和質(zhì)量都在下降。為了解決這個問題，英國貴族們在政府的支持下，先是圈占公地，而后發(fā)展到驅(qū)逐其他農(nóng)民，剝奪他們的份地。58英國的圈地現(xiàn)象從13世紀(jì)開始，到17世紀(jì)末變成了一個58

據(jù)統(tǒng)計，從1700-1790年被圈土地達(dá)134.3萬hm2。不僅農(nóng)村公有地全部消失，而且自耕地全部消失?！叭Φ剡\動”的結(jié)果使自耕農(nóng)大多淪為無產(chǎn)者，少數(shù)則成為租地農(nóng)場主。農(nóng)業(yè)中形成了地主、農(nóng)業(yè)資本家、農(nóng)業(yè)工人三個階級。資本主義在英國農(nóng)業(yè)中取得決定性勝利。59據(jù)統(tǒng)計，從1700-1790年被圈土地達(dá)1359

“圈地運動”的實質(zhì)則是一場包括農(nóng)業(yè)在內(nèi)的大范圍的社會革命的前奏，是古代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)進(jìn)為近代農(nóng)業(yè)的先導(dǎo)。它意味著，在農(nóng)民被迫同土地分離的同時，土地集中起來了，進(jìn)而實現(xiàn)了資本同集中起來的土地的結(jié)合。新的農(nóng)牧場便成為向市場提供商品農(nóng)產(chǎn)品的資本主義企業(yè)。在市場利益機制和競爭機制的促動下，先進(jìn)的科技成果開始被納入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程，近代農(nóng)業(yè)階段從此起步。60“圈地運動”的實質(zhì)則是一場包括農(nóng)業(yè)在內(nèi)的大范圍的社60二、近代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的進(jìn)步

近代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的進(jìn)步是從工作機開始的。工業(yè)和城市的發(fā)展增加了對農(nóng)副產(chǎn)品和勞動力的需求，工業(yè)的發(fā)展也為各種農(nóng)業(yè)機械的發(fā)明與改進(jìn)提供了條件，加上農(nóng)副產(chǎn)品的市場競爭日趨激烈，促使人們試制和使用各種農(nóng)業(yè)機械。19世紀(jì)以后，農(nóng)業(yè)機械由以手工工具為主過渡到以各種農(nóng)業(yè)機器為主。61二、近代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的進(jìn)步61611811年，英國W.史密斯取得收割機的專利；1833年，美國奧·胡塞獲得了一部實用的馬拉收割機的專利；62拓荒者的馬拉收割機1811年，英國W.史密斯取得收割機的專利；62拓荒者的馬拉62631837年，美國J.A.匹茨因暢銷的脫粒機取得專利；1836年，美國第一部聯(lián)合收獲機獲得專利，該機器能夠集收割、脫粒于一身，是一種人們寄予希望的農(nóng)業(yè)機器。但在發(fā)展初期，它過于笨重龐大，需要20~30匹馬來牽引，寵大的馬隊又難以駕馭，所以機動性差，工作效率低；19世紀(jì)20年代，在美國已經(jīng)能買到馬拉的玉米中耕機、耬草機、谷物條播機、干草壓捆機等。

工作機的逐步完善使用，迫切需要發(fā)明新的動力機——拖拉機產(chǎn)生了并應(yīng)用于農(nóng)業(yè)。631837年，美國J.A.匹茨因暢銷的脫粒機取得專利；6319世紀(jì)初，瓦特的蒸汽機已被廣泛使用，它首先被用于帶動脫粒機等從事固定作業(yè)，繼而用于移動項目。6419世紀(jì)初，瓦特的蒸汽機已被廣泛使用，它首先被用于帶動脫粒機64651874年，蒸汽拖拉機在法國首次出現(xiàn)。651874年，蒸汽拖拉機在法國首次出現(xiàn)。65661876年，德國人尼古拉·奧托取得了四缸內(nèi)燃機的專利權(quán)。1889年，第一臺內(nèi)燃機拖拉機在美國產(chǎn)生。1892年，第一臺實用的汽油拖拉機在美國問世。1931年，柴油拖拉機誕生，并以其突出的經(jīng)濟性和強大的動力而逐漸取代汽油拖拉機。同時，內(nèi)燃拖拉機也在逐步成熟。661876年，德國人尼古拉·奧托取得了四缸內(nèi)燃機的專利權(quán)。66

柴油拖拉機的出現(xiàn)為農(nóng)業(yè)機器的廣泛使用創(chuàng)造了條件。機械力代替畜力或部分代替畜力是近代農(nóng)業(yè)的重要特征。美國實現(xiàn)農(nóng)業(yè)機械化最早，從1910~1940年，用了30年左右的時間基本上實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)機械化。首先是從固定作業(yè)和耕作的機械化開始，最后實現(xiàn)收獲機械化。收獲作業(yè)化則是先從谷類作物如小麥、大豆開始，再逐步擴大到甜菜、土豆和棉花等作物。在近代農(nóng)業(yè)階段，德國、法國、英國以及日本的農(nóng)業(yè)機械化的發(fā)展也很迅速。但它們的農(nóng)業(yè)機械的規(guī)模不相同，其中美國的農(nóng)機以大型為主，法國以中型為主，而日本則以小型為主。

67柴油拖拉機的出現(xiàn)為農(nóng)業(yè)機器的廣泛使用創(chuàng)造了條件。機67三、近代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展

化學(xué)在促進(jìn)近代農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展過程中的作用最為突出。68三、近代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展化學(xué)在促進(jìn)近代農(nóng)業(yè)6869李比希（1803-1873）是德國化學(xué)家，農(nóng)業(yè)化學(xué)的奠基者。他提出了礦物質(zhì)營養(yǎng)學(xué)說，第一次科學(xué)的論證了土壤肥力主要由鉀鹽、磷酸鹽和氮肥組成。他還指出，植物以不同的方式從土壤中吸收這些養(yǎng)分，而為了保持土壤的肥力就必須把植物取走的養(yǎng)分以肥料的形式還給土壤，歸還的方法就是施肥。69李比希（1803-1873）是德國化學(xué)家，農(nóng)業(yè)化學(xué)的奠69化學(xué)肥料工業(yè)產(chǎn)生及施用人工肥的做法日漸普及，傳統(tǒng)的耕作技術(shù)發(fā)生巨變，主要表現(xiàn)在：第一，停止休耕、輪種，實行連作，粗放農(nóng)業(yè)向集約農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化；第二，變低產(chǎn)量為高產(chǎn)量，向高產(chǎn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化；第三，要依靠生物能源為依靠礦物能源，向石油農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化；第四，變低投入為高投入，向資金密集型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化。

70化學(xué)肥料工業(yè)產(chǎn)生及施用人工肥的做法日漸普及，傳統(tǒng)的耕作技術(shù)發(fā)70合成化學(xué)對近代農(nóng)業(yè)的影響也很深刻。1874年，德國人齊德勒用化學(xué)合成的方法制成DDT；1934年，法國人杜皮爾又合成了六六六；1938年，德國人希拉臺爾合成了八甲磷（OMPA），1944年又合成了對硫磷。71合成化學(xué)對近代農(nóng)業(yè)的影響也很深刻。717172化學(xué)制劑能有效地殺滅許多昆蟲，并且容易制造、成本低廉，適于大量生產(chǎn)。20世紀(jì)30~40年代，在農(nóng)業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。同時，在20世紀(jì)初，法國、美國應(yīng)用硫酸銅防除雜草，成為農(nóng)田化學(xué)除草的開端。1941年，2,4-D除草劑的研制成功和廣泛使用，真正開創(chuàng)了除草的新紀(jì)元。72化學(xué)制劑能有效地殺滅許多昆蟲，并且容易制721933年，荷蘭化學(xué)家柯爾鑒定出吲哚乙酸是一種天然的生長物質(zhì)，并可通過人工合成應(yīng)用于植物，改變其生長狀況。這是人類發(fā)現(xiàn)的第一個作物生長調(diào)節(jié)劑。

731933年，荷蘭化學(xué)家柯爾鑒定出吲哚乙酸是一7374在近代農(nóng)業(yè)階段，對農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)生過重要影響的還有生物科學(xué)。

1838年，德國植物學(xué)家施萊登和動物學(xué)家施旺先后明確提出細(xì)胞理論。細(xì)胞理論：所有生物都是由細(xì)胞構(gòu)成的；所有生物的發(fā)育都是從一個單細(xì)胞開始的；多細(xì)胞生物的功能可以從細(xì)胞的活動和相互作用來闡明。74在近代農(nóng)業(yè)階段，對農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)生過重要影響的還有生物科學(xué)。74

1859年，達(dá)爾文《物種起源》指出，世間的各種生物都在自然選擇、適者生存的規(guī)律約束下進(jìn)化。

1865年，奧地利遺傳學(xué)家孟德爾根據(jù)豌豆雜交實驗的結(jié)果，在“植物雜交實驗”一文中，首先提出了生物遺傳因子的概念，指出生物各種性狀的因子是互不相關(guān)、各自遺傳的。

從1909年起，美國遺傳學(xué)家摩爾根指出決定生物性狀的因子（基因）分布在細(xì)胞的染色體上。751859年，達(dá)爾文《物種起源》指出，世間的各75

在細(xì)胞學(xué)說、進(jìn)化論和遺傳學(xué)的基礎(chǔ)上，近代農(nóng)業(yè)的良種選育技術(shù)日趨成熟，在其他增產(chǎn)措施的配合下，促成了近代和早期現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的三次大突破。第一次突破是美國的雜交玉米。1930年，美國農(nóng)業(yè)部門將科學(xué)選育出來的雙交玉米種向農(nóng)民推廣，1943年平均畝產(chǎn)由過去的100kg增加到350kg。第二次、第三次突破分別是墨西哥小麥和菲律賓水稻的育成和推廣，其被劃分在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段。76在細(xì)胞學(xué)說、進(jìn)化論和遺傳學(xué)的基礎(chǔ)上，近代農(nóng)業(yè)76

在近代農(nóng)業(yè)階段，免疫學(xué)作為生物科學(xué)的一個分枝也獲得了一定的發(fā)展，其研究成果開始應(yīng)用于畜牧業(yè)，促進(jìn)了畜牧業(yè)水平的提高。

1879年，德國科學(xué)家巴斯德用厭氧條件制成了雞霍亂桿菌弱毒菌苗，并接種給雞，使雞獲得了對霍亂的免疫力。他還用高溫條件培養(yǎng)炭疽桿菌的方法，獲得了弱毒菌株。動物接種這種弱毒株后，對強毒炭疽桿菌的攻擊就會產(chǎn)生明顯的保護(hù)力。后來，他又發(fā)現(xiàn)豬丹毒桿菌可以通過家兔這個異種宿主傳代而致弱，從而制成弱毒菌苗，能有效預(yù)防豬丹毒病。

77在近代農(nóng)業(yè)階段，免疫學(xué)作為生物科學(xué)的一個分枝77四、近代農(nóng)業(yè)階段的農(nóng)業(yè)危機

在1873年，世界性的農(nóng)業(yè)危機開始了。農(nóng)業(yè)危機在歐洲以尖銳的形式表現(xiàn)出來，美國也受到影響。農(nóng)業(yè)危機時間很長，超過了一般的周期時間。其具體表現(xiàn)是：第一，危機的發(fā)展不平衡。歐洲尤其是英國遭受危機打擊最嚴(yán)重。這是由于英國的地租水平很高，從而使種糧成本高居不下。而市場糧價又在不斷下跌，許多農(nóng)場主在繳納地租后已無利可得，甚至發(fā)生虧損和破產(chǎn)。78四、近代農(nóng)業(yè)階段的農(nóng)業(yè)危機7878第二，歐美各主要國家的市場糧價長期大幅度下跌。由于市場蕭條，在1893~1895年期間，美國的小麥價格比危機前降低約60%，從而造成該國小麥種植面積持續(xù)10年的縮減。第三，農(nóng)場主大量破產(chǎn)，谷物庫存量增加和農(nóng)業(yè)工人失業(yè)人數(shù)增長。第四，由于本國農(nóng)業(yè)在危機中萎縮，英國政府進(jìn)口外國谷物的數(shù)量增加。1894年，英國國內(nèi)小麥消費靠本國生產(chǎn)來滿足的份額由危機前的53.4%降至27%。

農(nóng)業(yè)危機的主要原因是競爭加劇、農(nóng)產(chǎn)品市場飽和、購買力不足等。79第二，歐美各主要國家的市場糧價長期大幅度下跌。由于市場蕭條，79五、對近代農(nóng)業(yè)的簡單分析基本特征：以工業(yè)生產(chǎn)的半機械化和機械化的農(nóng)機具開始普及；近代自然科學(xué)和農(nóng)業(yè)科學(xué)成果應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，科學(xué)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系開始形成；農(nóng)業(yè)已由自然經(jīng)濟為主轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐方?jīng)濟；農(nóng)業(yè)開始在經(jīng)濟危機中以波動的形態(tài)發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值和農(nóng)民收入的比重不斷下降。主要貢獻(xiàn)：農(nóng)業(yè)中的能量轉(zhuǎn)換循環(huán)呈現(xiàn)“開放式”。80五、對近代農(nóng)業(yè)的簡單分析8080近代農(nóng)業(yè)的主要缺陷是：第一，能源浪費嚴(yán)重

由于能量輸入技術(shù)尚不完善，出現(xiàn)了嚴(yán)重的浪費，比如美國農(nóng)田施用的氮肥只有50%被作物吸收，磷肥、鉀肥的利用率更低，只有35%被作物吸收。這樣，能量輸入多，而產(chǎn)出相對少，農(nóng)業(yè)虧損就是必然的結(jié)果。第二，環(huán)境污染加劇

農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)通過在土壤和水中的殘留，形成有毒物質(zhì)富積，經(jīng)過物質(zhì)循環(huán)進(jìn)入農(nóng)作物和牲畜體內(nèi)，最終損害人類健康；改變土壤的理化性質(zhì)，導(dǎo)致土壤肥力下降和土地生產(chǎn)能力萎縮。81近代農(nóng)業(yè)的主要缺陷是：8181第三，工農(nóng)對立、城鄉(xiāng)對立形成，農(nóng)業(yè)危機產(chǎn)生

“圈地運動”造成農(nóng)業(yè)與非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的分離，商品經(jīng)濟時代從此開始。從本質(zhì)上說，“圈地運動”是一次犧牲農(nóng)業(yè)和農(nóng)民以發(fā)展工業(yè)和其他新興產(chǎn)業(yè)的運動，是資本原始積累的重要表現(xiàn)。在這個運動當(dāng)中，紡織等城市工業(yè)發(fā)展所急需的原料、資金和勞動力都得到了滿足。在同一時期，一些歐洲國家對亞非拉（美）各國進(jìn)行殖民主義掠奪，各宗主國新興產(chǎn)業(yè)正是由這些農(nóng)民血汗的滋養(yǎng)才發(fā)展壯大的。82第三，工農(nóng)對立、城鄉(xiāng)對立形成，農(nóng)業(yè)危機產(chǎn)生8282

從主要發(fā)達(dá)國家近代農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷史來看，在它們的工商業(yè)大發(fā)展的過程中，農(nóng)業(yè)一直處于“輸血”的地位。例如，英國長期存在著大地主階級，德國和奧地利長期存在著容克地主階級，意大利、西班牙和葡萄牙長期存在著豪門地主階段。這些“遙領(lǐng)”地主們，通過分得的地租將農(nóng)業(yè)創(chuàng)造的大部分剩余轉(zhuǎn)給了工商業(yè)和其他非農(nóng)部門。又如，城市工商資產(chǎn)階級還通過征稅、發(fā)生國債，通過工業(yè)品和農(nóng)產(chǎn)品的不等價交換，利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)分散、經(jīng)營規(guī)模相對細(xì)小從而在市場上所處的不利地位，把農(nóng)業(yè)創(chuàng)造的大部分財富轉(zhuǎn)給了工商業(yè)等部門。83從主要發(fā)達(dá)國家近代農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷史來看，在它們的工商業(yè)大83

由于農(nóng)業(yè)一直處于向其他產(chǎn)業(yè)部門“納貢”的地位，不容易形成自身需要的積累，因此，在近代農(nóng)業(yè)階段，就出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)落后于工業(yè)，農(nóng)村落后于城市，工農(nóng)之間、城鄉(xiāng)之間產(chǎn)生嚴(yán)重對立的狀況。而農(nóng)業(yè)的脆弱和農(nóng)民收入低下又是造成包括農(nóng)業(yè)在內(nèi)的整個國民經(jīng)濟周期性危機的重要原因。近代農(nóng)業(yè)的不足和弊端，是世界農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段的動力和壓力。而二戰(zhàn)以后發(fā)生的人類社會第三次科技革命為農(nóng)業(yè)發(fā)展和升級提供了必要條件。84由于農(nóng)業(yè)一直處于向其他產(chǎn)業(yè)部門“納貢”的地位，不容易84可持續(xù)農(nóng)業(yè)階段（20世紀(jì)中葉~）

85可持續(xù)農(nóng)業(yè)階段（20世紀(jì)中葉~）

858586人類對農(nóng)業(yè)的新一輪研究是第三次科技革命的重要組成部分和起因之一（因為與農(nóng)業(yè)密切相關(guān)的生物工程技術(shù)是這次科技革命的核心）。

1962年，美國生物學(xué)家萊切爾·卡遜女士出版著作《寂靜的春天》。

書中所描繪的春天是一片死寂，沒有鳥語花香的盎然生氣，其原因是農(nóng)藥和除草劑把自然界中的獸鳥魚蟲都毒殺了，引起全世界的關(guān)注。該書的問世，標(biāo)志著近代農(nóng)業(yè)階段的結(jié)束和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段的開始。86人類對農(nóng)業(yè)的新一輪研究是第三次科技革命的重86一、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)工具

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的特征是智能化和機械化?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，內(nèi)燃拖拉機在經(jīng)過了四輪驅(qū)動、獨立動力輸出軸、液壓傳動、大功率、高速度以及舒適安全駕駛室等技術(shù)改進(jìn)后，大大提高了效率，明顯減輕了操作者的勞動強度。發(fā)達(dá)國家種植業(yè)生產(chǎn)中使用大型機器的水平很高，拖拉機的功率很大。犁體上還裝有自動安全裝置，耕作時如果碰上地面的樹根、石塊等障礙物，犁體會自動向上提起，越過障礙后又自動入土。87一、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)工具8787

收獲環(huán)節(jié)的聯(lián)合收獲機作業(yè)時，先將作物割下送入滾筒脫粒，再送至分離裝置，將籽粒和秸稈分開，然后送入清選裝置，用風(fēng)扇將穎殼、糠皮清除，最后把清潔的籽粒送入糧箱，以便運走。這種機器把割倒、捆束、拉運、碾場、翻場、揚場等田間作業(yè)和場上作業(yè)以及裝車等多道工序集中在一臺機器上一次完成。某些特殊作物的特殊作業(yè)，過去認(rèn)為是不可能機械化的，現(xiàn)在也實現(xiàn)了機械化。比如摘棉機以及甜菜、甘蔗、花生、馬鈴薯的收獲機等，甚至在水果和蔬菜的機械收獲方面，也取得了一定的發(fā)展。88收獲環(huán)節(jié)的聯(lián)合收獲機作業(yè)時，先將作物割下送入滾筒脫粒88

第三次科技革命的重要成果就是要用人工智能來代替和強化人的部分腦力。目前在聯(lián)合收獲機上已普遍采用了監(jiān)視儀或自動控制機構(gòu)，以監(jiān)視籽粒散失和脫盡率。許多農(nóng)用機器還采用了自動化的選擇裝置，通過光電效應(yīng)就可以把不需要的苗株鏟掉。在蔬菜專用收獲機上，用γ射線照萵苣頭以確定其是否成熟。當(dāng)橫向通過作物行的輻射能量下降到低于某預(yù)定數(shù)值時，儀器就發(fā)出一個信號，說明射線所照射的萵苣是可以摘取的，機器上的切割機就自動切下所選定的萵苣。89第三次科技革命的重要成果就是要用人工智能來代替和強化89

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的工藝猶如工業(yè)一樣規(guī)范。在畜牧業(yè)中，出現(xiàn)了封閉式、半封閉式、自動化的養(yǎng)雞場、養(yǎng)豬場和工廠化的養(yǎng)牛場，其中大的養(yǎng)雞場可達(dá)1000萬~2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞，大的養(yǎng)豬場可達(dá)1~10萬頭肉豬，萬頭以上的肉牛和奶牛場也不鮮見。這些現(xiàn)代化畜牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、飲水、清糞、舍內(nèi)溫度、通風(fēng)、濕度、光照到產(chǎn)品收集、包裝、運送都實現(xiàn)了機械化和自動控制。90農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的工藝猶如工業(yè)一樣規(guī)范。在畜牧業(yè)中，90二、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)細(xì)胞學(xué)說、進(jìn)化論和遺傳學(xué)的發(fā)展導(dǎo)致雜交玉米的出現(xiàn)，使近代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)了一次巨大的突破。第二次突破是墨西哥小麥。1941年，在美國洛克菲勒基金會的支持下，育種學(xué)家布勞爾前往墨西哥，選育出矮稈、高產(chǎn)、抗銹、耐肥、抗倒伏并具有廣泛適應(yīng)性的小麥品種，墨西哥小麥從原來的畝產(chǎn)約50kg提高到250kg，掀起了一場“綠色革命”。第三次突破是菲律賓水稻。1960年在美國福特基金會和洛克菲勒基金會的共同支持下，菲律賓國際水稻研究所成立。該所利用我國臺灣省的三個矮稈品種和印度尼西亞、斯里蘭卡的高稈品種雜交。從這些雜交后代中選出一種矮稈、早熟、高產(chǎn)的品系，定名為國際水稻-8(IR·8)，并首先在東南亞一帶推廣，一季稻的畝產(chǎn)可高達(dá)600~650kg，被譽為“奇跡稻”。

91二、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)9191

在第三次科技革命時代，數(shù)學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、地學(xué)的研究成果與以往科技革命的成果相比較，具有高度綜合性、聯(lián)動性、跳躍性、迅速產(chǎn)業(yè)化的特點。大量高科技成果被有效地應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，其中，生物工程技術(shù)的地位尤其突出。

1953年4月25日，J.Watson和F.H.Grick在英國《自然》雜志上發(fā)表了“DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的分子模型”一文，宣布了分子生物學(xué)的誕生。

20世紀(jì)60年代初，在分子生物學(xué)的推動下，產(chǎn)生了另一門新興學(xué)科——細(xì)胞生物學(xué)。它以細(xì)胞為生命活動的基本單位，在分子水平上探討細(xì)胞組成及生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，并科學(xué)地闡述了細(xì)胞的整合功能。92在第三次科技革命時代，數(shù)學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、地學(xué)的研92

在生物學(xué)革命的基礎(chǔ)上，20世紀(jì)70年代生物工程技術(shù)得以問世。生物工程技術(shù)是指直接或間接地利用生物體的機能生產(chǎn)物質(zhì)的技術(shù)，其內(nèi)容目前主要包括生物反應(yīng)技術(shù)、細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)、基因操作技術(shù)和細(xì)胞融合技術(shù)等。生物工程技術(shù)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛，如在作物育種方面，生物工程技術(shù)打破了生殖屏障，克服了常規(guī)育種手段只能培養(yǎng)出種間或種內(nèi)雜交新品種的不足，實現(xiàn)了遠(yuǎn)緣雜交。93在生物學(xué)革命的基礎(chǔ)上，20世紀(jì)70年代生物工程技術(shù)得93

比利時的一個研究小組采用基因操作的方法，成功地把一種昆蟲的毒素基因移植到煙草的細(xì)胞中，這種細(xì)胞長成植株后，對害蟲有很強的抵抗能力，害蟲在吃了這種煙草后身體麻痹并很快死去。美國的一個小組把仙人掌基因轉(zhuǎn)移到小麥、玉米和大豆中去，培育出適合于干旱地區(qū)栽培的耐旱品種。在防治農(nóng)業(yè)病蟲害方面，通過生物工程技術(shù)可以制成微生物農(nóng)藥，從而克服了長期使用化學(xué)農(nóng)藥帶來的嚴(yán)重后果，如污染環(huán)境，危害人畜健康；毒殺害蟲天敵，破壞生態(tài)系統(tǒng)平衡；不斷提高害蟲的抗藥性等。94比利時的一個研究小組采用基因操作的方法，成功地把一種94

在對微生物農(nóng)藥的研究過程中，美英兩國分別應(yīng)用了放線菌酮和灰黃梅菌素、單端孢菌素防治棉花枯萎病、煙草霜霉病和黃瓜菌核病。日本土地面積小，為提高單產(chǎn)而大量使用化學(xué)農(nóng)藥造成了嚴(yán)重后果，所以，日本科學(xué)家對生物防治的研究很深入，春日霉素、多氧霉素、有效霉素等農(nóng)用抗菌素相繼出現(xiàn)。近年來，對昆蟲病毒的研究成為微生物防治蟲害領(lǐng)域中一個十分活躍的方面。目前，各國已利用40多種病毒用于防治農(nóng)林害蟲。95在對微生物農(nóng)藥的研究過程中，美英兩國分別應(yīng)用95

在提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量質(zhì)量方面，通過生物工程技術(shù)，可以在室內(nèi)，不受外界環(huán)境和氣候影響的條件下，大量快速地繁殖優(yōu)質(zhì)、無病害的苗木，以工廠化的生產(chǎn)形式滿足大面積生產(chǎn)的需要，這就彌補了傳統(tǒng)技術(shù)的缺陷。以經(jīng)濟林木發(fā)展為例，對于5年內(nèi)成熟的樹木，如使用傳統(tǒng)技術(shù)改良品種培育有價值的結(jié)合體，大約需要50年時間；而用了生物工程技術(shù)進(jìn)行組織培養(yǎng)，則只要幾個月就能夠完成。96在提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量質(zhì)量方面，通過生物工程技術(shù)，96

另外，使用生物工程技術(shù)也可以間接地提高農(nóng)作物產(chǎn)量。據(jù)聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署報道，世界農(nóng)業(yè)每年可提供17×108t秸稈。甘蔗榨糖后每年留下5000×104t蔗梢和6700×104t蔗渣。而利用微生物可以將這些廢棄物轉(zhuǎn)變?yōu)橛杏梦镔|(zhì)。比如，通過發(fā)酵可生產(chǎn)出蛋白質(zhì)、糖類、核苷酸、脂肪、有機酸、醇類、維生素、酶制劑等，還可以生產(chǎn)食用菌、飼料、單細(xì)胞蛋白和沼氣，同時也凈化了環(huán)境。美國專家通過生物工程獲得了一株強有力的工程菌株——單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)菌，100kg干的蔗渣可生產(chǎn)出26kg的干菌體。干菌體中含蛋白質(zhì)量50%，相當(dāng)于100kg面粉中蛋白質(zhì)的含量。97另外，使用生物工程技術(shù)也可以間接地提高農(nóng)作物97三、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織形式在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和生產(chǎn)力發(fā)展，農(nóng)業(yè)內(nèi)部的分工也在不斷提高。20世紀(jì)中葉以后，發(fā)達(dá)國家農(nóng)業(yè)專業(yè)化的形式從地區(qū)專業(yè)化到農(nóng)場（部門）專業(yè)化再到作業(yè)（工藝）專業(yè)化。所謂作業(yè)（工藝）專業(yè)化是指一個農(nóng)場專門生產(chǎn)某種中間產(chǎn)品，專門完成產(chǎn)品生產(chǎn)這一過程里某一項作業(yè)的專業(yè)化。98三、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織形式9898

例如，20世紀(jì)50年代以前，在發(fā)達(dá)國家里，養(yǎng)雞一直是農(nóng)家的一項副業(yè)，附屬于農(nóng)業(yè)本身而不是一個獨立的生產(chǎn)部門。50年代以后，隨著農(nóng)業(yè)專業(yè)化的發(fā)展，養(yǎng)雞就獨立成為一個生產(chǎn)部門。而且，雞飼養(yǎng)過程中的各個環(huán)節(jié)也逐漸分離開來，變成專業(yè)的獨立部門：有專門從事種雞飼養(yǎng)，生產(chǎn)孵雞用蛋的種雞農(nóng)場；有專門從事雛雞孵化，生產(chǎn)小雞的孵雞農(nóng)場；有專門從事雞的育肥，生產(chǎn)肉雞的肉雞農(nóng)場。與此同時，飼料加工、家禽屠宰、疫病防治、運輸和銷售、食品加工以及現(xiàn)代雞舍的設(shè)備安裝與修理都紛紛從農(nóng)業(yè)中獨立出去，成為專門的生產(chǎn)及服務(wù)部門。99例如，20世紀(jì)50年代以前，在發(fā)達(dá)國家里，養(yǎng)99

對于專業(yè)化的養(yǎng)雞場來講，其中一些部門成為它的前部門。沒有前部門，養(yǎng)雞場不可能形成。而另一些部門則是它的后部門，沒有后部門，最終產(chǎn)品無法實現(xiàn)，養(yǎng)雞場即使成立也無法維持。這樣，養(yǎng)雞業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后部門就出現(xiàn)了。種植業(yè)等農(nóng)業(yè)的其他部門也是如此。分離獨立出來各部門的生產(chǎn)經(jīng)營都建立在高度機械化、智能化和生產(chǎn)技術(shù)科學(xué)化的基礎(chǔ)上。100對于專業(yè)化的養(yǎng)雞場來講，其中一些部門成為它的前部門。100分工的高度發(fā)展也必然引起協(xié)作的深刻變化

以農(nóng)用工業(yè)生產(chǎn)部門和農(nóng)業(yè)本身的聯(lián)系來說，美國全國農(nóng)場生產(chǎn)開支中，用于購置農(nóng)用工業(yè)部門提供的生產(chǎn)資料，1920年只占25%，1970年占70%。再以農(nóng)產(chǎn)品加工部門和農(nóng)業(yè)本身的聯(lián)系來說，1970年美國提供消費的農(nóng)產(chǎn)品中有90%都是經(jīng)過各種方式加工的。說明這些工業(yè)部門、服務(wù)部門和農(nóng)場的利益都共同體現(xiàn)在一個最終產(chǎn)品上，只有這個農(nóng)產(chǎn)品的價值最終實現(xiàn)了，他們才能獲得相應(yīng)的一份利潤；這中間任何一個部門出現(xiàn)問題，其他部門都要受到影響。共同利益的產(chǎn)生，表明了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)勞動和現(xiàn)代工業(yè)勞動以及商業(yè)勞動已經(jīng)彼此融合，成為社會化的勞動。101分工的高度發(fā)展也必然引起協(xié)作的深刻變化101101

正是共同經(jīng)濟利益的形成和穩(wěn)定，使農(nóng)業(yè)和與之有關(guān)的工商業(yè)聯(lián)為一體，成為一個系統(tǒng)。這個系統(tǒng)里的各企業(yè)，緊密結(jié)合，共同完成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全過程。所以，在發(fā)達(dá)國家中，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織是以形式不同的農(nóng)工商公司或農(nóng)工商聯(lián)合體為主。102正是共同經(jīng)濟利益的形成和穩(wěn)定，使農(nóng)業(yè)和與之有關(guān)的工商102發(fā)達(dá)國家的農(nóng)工商聯(lián)合組織，以聯(lián)合的方式不同，可分為：前向一體化組織（即農(nóng)業(yè)前部門與農(nóng)業(yè)部門的聯(lián)合）；后向一體化組織（即農(nóng)業(yè)后部門與農(nóng)業(yè)部門的聯(lián)合）；縱向整體聯(lián)合組織（即農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后部門的整體聯(lián)合）。以聯(lián)合的程度不同，又可分為：松散型的聯(lián)合組織（即在合同基礎(chǔ)上的聯(lián)合，各參加單位仍保留自己在經(jīng)濟和法律上的獨立性）；緊密型的聯(lián)合組織（即參加聯(lián)合的各部門在組織和經(jīng)濟上都融為一個統(tǒng)一的整體，從而成為聯(lián)合企業(yè)統(tǒng)一指揮下的各個單位）。

103發(fā)達(dá)國家的農(nóng)工商聯(lián)合組織，以聯(lián)合的方式不同，可分為：103103四、對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的簡單分析基本特征：生產(chǎn)工具的智能化和機械化—在高度專業(yè)化的基礎(chǔ)上產(chǎn)生了農(nóng)工商聯(lián)合生產(chǎn)經(jīng)營的組織形式。主要貢獻(xiàn)：在一定程度上彌補了近代農(nóng)業(yè)的不足，有限地緩解了生態(tài)危機、能源危機和由城鄉(xiāng)對立、工農(nóng)對立而引起的經(jīng)濟危機。104四、對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的簡單分析104104原始農(nóng)業(yè)：從新石器時代（距今約1萬年）-公元前四世紀(jì)，即我國春秋時期，是農(nóng)業(yè)的最初類型，游耕制、游牧制，以依附自然為主，刀耕火種。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)：從公元前四世紀(jì)-19世紀(jì)末20世紀(jì)初。以金屬農(nóng)具和精耕細(xì)作為特征。休閑制、定牧制，以人、畜力為動力的自給性農(nóng)業(yè)。原始農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)持續(xù)期長達(dá)5000年以上。近代農(nóng)業(yè)（現(xiàn)代農(nóng)業(yè)）：從19世紀(jì)末到20世紀(jì)初到現(xiàn)在。約100年。以近代生物學(xué)和農(nóng)業(yè)化學(xué)的理論突破，以及育種、化肥、農(nóng)藥、農(nóng)業(yè)機械的出現(xiàn)為基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。105原始農(nóng)業(yè)：從新石器時代（距今約1萬年）-公元前四世紀(jì)，即我國105原始農(nóng)業(yè)，1hm2只養(yǎng)活0.2個人；傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，休閑制、輪作制、連年耕作制，1hm2可養(yǎng)活2.5個人；近代農(nóng)業(yè)，1hm2可養(yǎng)活10~15個人。106原始農(nóng)業(yè)，1hm2只養(yǎng)活0.2個人；10610617世紀(jì)中葉(即1650年左右)，世界人口緩慢增至5億人(中國有1.5億)，由于近代工業(yè)的興起(主要由于商船和鐵器的廣泛應(yīng)用)，在至今300~400年的歷史上出現(xiàn)了“洲際引種”、“石油農(nóng)業(yè)”、“綠色革命”三次農(nóng)業(yè)革命。三次農(nóng)業(yè)革命10717世紀(jì)中葉(即1650年左右)，世界人口緩107洲際高產(chǎn)作物引種與推廣是第一次農(nóng)業(yè)革命

其引發(fā)點為以哥倫布1492年發(fā)現(xiàn)新大陸，洲間商船開始運營，使玉米、甘薯、馬鈴薯、木薯這些原產(chǎn)拉丁美洲的高產(chǎn)作物引種到亞歐大陸和這一時期煉鐵技術(shù)提高及鐵制新農(nóng)具的普及，其主導(dǎo)突破性技術(shù)為高產(chǎn)作物引進(jìn)與推廣和鐵制新農(nóng)具的普及，使農(nóng)業(yè)總產(chǎn)量提高1倍，其單產(chǎn)和耕地面積擴大的作用各占一半，其間世界人口從1650年的5億劇增到1800年的10億(中國從1.5億增至3億)，即150年翻了一番，其農(nóng)業(yè)革命的高潮期在1750~1850年。

108洲際高產(chǎn)作物