廚師長個人年終工作總結(jié)格式版（二篇）

第5頁共5頁廚師長個?人年終工?作總結(jié)格?式版時?間飛逝，?不知不覺?中一年又?已經(jīng)過去?了?；?顧以往，?現(xiàn)總結(jié)如?下：一?、政治思?想上。我?平時能積?極參加政?治學習，?關心國家?大事，認?真學習_?___，?不斷提高?自身的政?治理論水?平，遵守?法律、法?規(guī)及幼兒?園的各項?規(guī)章制度?，服從領?導安排，?盡心盡職?地做好自?己的本職?工作。在?工作中能?與同事團?結(jié)協(xié)作，?樹立全心?全意為師?幼服務的?思想，認?真完成各?類工作。?雖然自己?只是幼兒?園中的一?名廚師，?但我從不?認為自己?和別人有?什么不同?，總是以?自己的實?際行動抓?好食堂管?理工作，?保證教師?和幼兒每?餐都有營?養(yǎng)豐富的?飯菜。?二、在工?作上，我?擔任幼兒?園中食品?的采買和?食堂主管?兼食堂烹?調(diào)工作。?首先我嚴?格規(guī)范操?作，執(zhí)行?消毒制作?，保證幼?兒飲水飲?食的安全?。平時在?操作中注?意以身作?則，節(jié)約?水電，燃?油，作料?，不開無?人燈，及?時關閉水?龍頭，杜?絕一切浪?費現(xiàn)象，?還能做到?督促其他?工作人員?嚴格按規(guī)?范操作，?嚴格執(zhí)行?消毒制作?，確保幼?兒飲食和?飲水安全?。其次在?實踐中我?不斷探索?，根據(jù)教?師的口味?和幼兒的?營養(yǎng)搭配?，調(diào)配不?同的菜肴?，讓他們?都能吃上?香甜可口?的飯菜。?在食品的?采買過程?中，我嚴?格把好食?堂原料進?貨關，不?怕辛苦，?貨比多家?，選購各?種營養(yǎng)豐?富的食品?原料，保?證物美價?廉，堅決?不讓不合?規(guī)格的食?品進入食?堂。最后?，我還認?真做好食?堂及包干?區(qū)的清潔?衛(wèi)生工作?，做到每?天一小掃?，每周一?大掃，各?類物品歸?放整潔有?序。我在?搞好本職?工作的同?時，我還?積極參加?幼兒園中?的各類學?習和值班?工作，不?辭勞苦，?任勞任怨?，認真做?好領導交?代的每一?件事情。?三、今?年來在工?作時間不?做私活，?不存私心?，愛護物?品，輕拿?輕放，平?時說話注?意文明語?言，輕聲?交流。我?還遵守勞?動紀律，?不缺勤，?不曠工，?積極參加?一些臨時?性突擊工?作，能圓?滿完成任?務?？?之，近年?來，我忠?于職守愛?崗敬業(yè)，?遵紀守法?，廉潔奉?公，取得?了很好的?成績，為?了讓大家?更安心的?工作作出?了自己的?貢獻。?廚師長個?人年終工?作總結(jié)格?式版（二?）光陰?似箭，日?月如梭轉(zhuǎn)?眼間__?__即將?接近尾聲?，馬上伴?著圣誕節(jié)?的喜慶和?元旦的氣?息，__?__年的?鐘聲即將?敲響。首?先，我預?祝大家新?年快樂、?工作順利?!回首_?___年?，在各位?領導的關?懷指導下?，在廣大?同事的支?持下，作?為一名廚?師長兼廚?師，我始?終堅持以?身作則，?高標準、?嚴要求、?團結(jié)和帶?領食堂員?工，堅持?以大局為?重，服從?組織安排?，干一行?愛一行，?以自己的?實際行動?抓好食堂?管理，保?證工作正?常動轉(zhuǎn)，?為領導和?員工提供?精美、可?口的菜肴?和優(yōu)質(zhì)的?服務，我?們還開墾?出來好幾?畝地，種?植蔬菜，?飼養(yǎng)牛，?羊，雞，?鴨等。加?飯菜的花?色品種，?做到主副?食合理搭?配，降低?損耗，節(jié)?約成本。?溫暖服務?的理念，?全心全意?為地雅，?紫金服務?.在__?__年里?，食堂共?接待外部?用餐__?__次，?共計__?__人次?，并受到?領導及客?人的一致?好評。現(xiàn)?將一年來?的具體工?作總結(jié)如?下：一?、工作方?面：我?現(xiàn)擔任食?堂主管兼?食堂烹調(diào)?工作。我?在各位領?導的指導?下集思廣?益、制定?較合理的?工作計劃?。首先在?節(jié)約支出?的情況下?，吃飽吃?好不浪費?，并在技?術上不斷?提高自己?的烹飪技?術。在實?踐中我不?斷探索，?讓領導和?員工都能?吃上香甜?可口的飯?菜。二?、管理方?面：首?先，對廚?房從業(yè)人?員定期培?訓和指導?，杜絕在?操作過程?中的重大?失誤，比?如燒傷，?燙傷等。?結(jié)合員工?實際情況?加強素質(zhì)?教育，對?操作人員?進行有針?對性的廚?藝培訓，?并經(jīng)常激?勵他們把?工作看作?是自己的?事業(yè)。經(jīng)?過努力，?員工整體?素質(zhì)得以?提高;注?重儀表、?遵守廚房?規(guī)章制度?、勞動紀?律、不缺?勤、不曠?工、不遲?到、不早?退;現(xiàn)在?，我們已?經(jīng)形成了?一個和諧?、優(yōu)質(zhì)、?高效、創(chuàng)?新的團隊?。三、?質(zhì)量方面?：菜肴?質(zhì)量是食?堂得以新?鮮、實惠?的核心。?作為廚師?長，我嚴?把質(zhì)量關?，保證食?材，新鮮?、不腐爛?、不變質(zhì)?。還要確?保員工的?用餐衛(wèi)生?、可口嚴?防食物中?毒，拒絕?霉變，過?期食品。?其次，增?加飯菜的?花色品種?，做到主?、副食合?理搭配。?四、衛(wèi)?生方面：?嚴格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生安全?法》，認?真抓好食?品衛(wèi)生安?全工作，?把食品加?工的各個?環(huán)節(jié)。按?規(guī)定，每?個員工都?必須對各?自的衛(wèi)生?區(qū)負責，?對操作間?進行每兩?天消毒一?次希望?領導及同?事們進行?不定期檢?查;并提?出寶貴意?見，加以?改正。其?次，規(guī)定?食品原料?必須分類?存放，分?別處理，?廚房用具?也必須存?放在固定?位置;另?外，庫房?、保鮮柜?、冷凍箱?等原料存?放地也進?行定期的?溫度和濕?度測量。?我們利用?一切可以?利用的力?量，確保?食品衛(wèi)生?安全，防?止食物腐?爛，造成?不必要的?浪費。?五、成本?方面：?在確保不?超支、不?浪費、而?且菜肴質(zhì)?量的情況?下，降低?損耗、節(jié)?約成本、?始終是我?們追求的?一個重要?目標之一?。作為廚?師長，在?平時的工?作中也總?結(jié)出一些?降低成本?的新方法?。如：隨?時掌握庫?存狀況、?堅決執(zhí)行?“先進先?出”原則?，把存貨?時間較長?的原料盡?快投入使?用;研制?無成本菜?品，以降?低成本。?綜上所?述，在本?年度，通?過團隊的?共同努力?，我們在?廚房管理?方面取得?了顯著成?效;在菜?品創(chuàng)新、?菜肴質(zhì)量?、成本控?制、員工?素質(zhì)提高?等方面都?取得相當?高的成績?。當然，?我們還存?在不足。?請領導和?同事監(jiān)督?指正，我?也深感我?肩負工作?的挑戰(zhàn)性?與創(chuàng)新性?。經(jīng)過?一年多的?努力，在?原有的工?作基礎上?，嚴格要?求自己和?幫廚人員?，在以后?的工作中?找出不足?，保留好?的傳統(tǒng)。?今后，我?一定會帶?領我們的?團隊不斷?努力，接?受挑戰(zhàn)、?勇于創(chuàng)新?，烹飪更?精美好吃?的的菜肴?。辭舊?迎新之際?，我們將?在___?_年的基?礎上，繼?續(xù)加強管?理、質(zhì)量?衛(wèi)生監(jiān)控?和成本控?制，同時?要改進自?己的工作?思路，考?察新的菜?品，加快?菜肴的創(chuàng)?新。總?之，今后?的工作中?，不斷地?鞭策自己?并充實能?量，提高?自身素質(zhì)?、營養(yǎng)知?識和烹飪?水平，以?適應時代?和企業(yè)的?發(fā)展，與