航空服務與酒店管理學院

航空服務與酒店管理學院航空服務與酒店管理學院2019級專科人才培養(yǎng)方案二0一九年七月旅游管理專業(yè)?？婆囵B(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美等全面發(fā)展，基礎扎實、知識面廣、實踐能力強、綜合素質高、具有創(chuàng)新精神與創(chuàng)新能力、適應經(jīng)濟社會發(fā)展需要的旅游及酒店管理應用型人才。二、培養(yǎng)要求熱愛社會主義祖國，擁護中國共產(chǎn)黨領導，愿意為社會主義現(xiàn)代化建設服務，為人民服務；學習掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想、科學發(fā)展觀、習近平新時代中國特色社會主義思想，樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀；團結協(xié)作，遵紀守法，具有社會責任感，形成良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德。本專業(yè)培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設相適應，擁護黨的基本路線方針政策，德、智、體、美等全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和法制觀念，適應現(xiàn)代旅游業(yè)及酒店業(yè)發(fā)展需要；具備旅游及酒店行業(yè)的基本管理知識、技能；具有分析和解決問題的基本能力；具有較強的動手能力和組織決策能力，善于處理人際關系；熟悉我國相關的方針、政策和法規(guī)，了解行業(yè)發(fā)展動態(tài)和主要國家的風俗習慣、交往禮儀，基本能夠應用外語、計算機管理和運用相關軟件能力的旅游及酒店應用型人才。三、學制1.修業(yè)年限：標準學制三年，修業(yè)年限三至五年。2.畢業(yè)學分要求：專業(yè)教學計劃總學分112學分。四、就業(yè)（發(fā)展）方向（一）崗位描述崗位名稱崗位描述能力與素質要求旅游銷售1.組織開拓團隊業(yè)務，尋找合作機會和開發(fā)團隊業(yè)務，建立客戶及相關供應商關系；2.實現(xiàn)團隊業(yè)務銷售計劃，提升公司在對所負責的公司區(qū)域的旅行市場的業(yè)務占有率；3.維護客戶關系，準確把握客戶需求，根據(jù)客戶需求提供專業(yè)化的團隊旅行方案。1.反應靈敏、普通話標準，具有較強的語言表達能力和溝通能力；2.有親和力，服務意識強，待人熱情，并能承受一定的工作壓力；3.電腦操作熟練，熟悉Word、Excel等辦公軟件。餐廳服務員1.接受領導分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質服務；2.搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好；3.愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔，保證各種用品、調料的清潔和充足；4.嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務，為客人細節(jié)服務；5.熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。1.具有良好的語言表達能力及人際溝通能力，掌握餐廳服務技能、技巧，熟練進行餐廳服務；2.掌握對客服務，具有創(chuàng)新精神及個性化服務的意識，抗壓能力強，執(zhí)行力強，形象好氣質佳。前廳/客房服務員1.清潔并檢查客房補充用品；2.為客人提供服務；3.清潔用品使用及保養(yǎng)；4.檢查客人遺留物及客房內(nèi)貴重物品；5.確保工作區(qū)域的安全。1.對酒店行業(yè)有較高的工作熱情，目標明確，努力勤奮，有上進心；2.良好的人際溝通及協(xié)調能力，具有創(chuàng)新精神及個性化服務的意識。酒店電商專員1.處理各種訂單問題：確認訂單，修改訂單，客戶關于訂單方面的各種問題，以及其它關于訂單方面的問題；2.聯(lián)系海外酒店和供應商，處理客人入住和退房遇到的各類關于訂單方面的問題；3.熟練操作訂房系統(tǒng)和后臺系。1.具有良好的英語口語基礎和讀寫能力；2.優(yōu)秀的溝通能力；3.具備操作酒店CRM管理軟件的能力；4.能夠基于酒店預訂系統(tǒng)的后臺數(shù)據(jù)做出分析。領班/主管1.監(jiān)督、指導、協(xié)調客房部的日常工作，為住客提供規(guī)范化、程序化、制度化的優(yōu)質服務；2.解決酒店服務中常見問題，了解賓客對房務部的各項意見。1.具有良好的語言表達能力及人際溝通能力；2.掌握對客服務，具有創(chuàng)新精神及個性化服務的意識，抗壓能力強，執(zhí)行力強。（二）能力與素質總體要求專業(yè)能力社會能力職業(yè)能力1.現(xiàn)代管理能力；2.市場的開發(fā)與維護能力；3.涉外導游能力；4.旅游景區(qū)景點導游服務能力；5.旅游涉外飯店的經(jīng)營與管理能力；6.酒店運行與管理能力。1.人際交往能力強；2.對工作有良好的心態(tài)和飽滿的熱情；3.有良好的溝通能力和書面表達能力；4.有勇于實踐，勇于創(chuàng)新的精神；5.有較好的團隊合作精神。1.具備跟境外旅游服務商進行商務洽談的能力；2.具備利用互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)平臺進行營銷的能力；3.會用百度，谷歌等搜索引擎推廣工具，并做好搜索引擎優(yōu)化；4.具備操作旅游及酒店企業(yè)管理信息系統(tǒng)的能力；5.具備較強的溝通協(xié)調能力。教學活動時間安排目項數(shù)年學周目項數(shù)年學周一二三合計123456入學教育、軍訓22課堂教學16161616266復習考試22228創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育22實踐教學2226畢業(yè)鑒定162036畢業(yè)教育合計202020202020120六、課程結構學時、學分及比例課程類型學時數(shù)所占比例（%）學分數(shù)所占比例（%）通識教育課必修60440.70%3026.79%選修966.47%65.36%專業(yè)基礎課必修41628.03%2623.21%專業(yè)課必修20814.02%1311.61%選修16010.78%108.93%實踐環(huán)節(jié)必修51周2724.11%合計1484100%112100%注：實踐教學比例（包含：實驗教學、實踐環(huán)節(jié)、其他）①實驗教學31學分，實踐環(huán)節(jié)27學分，實踐教學比例占總學分51.7%，其中列入教學計劃的實踐環(huán)節(jié)教學共安排51周，其中學校集中安排3周，1周1學分，共3學分；學校合作企業(yè)安排48周，2周1學分，共24學分；總計27學分。②畢業(yè)生若獲得畢業(yè)資格，須修滿教學計劃規(guī)定的112學分。七、教學計劃總表課程性質課程代碼課程名稱學分數(shù)總學時學時構成周學時網(wǎng)上助學建議開課學期考核方式理論教學實驗教學其他（上機、實踐）通識教育必修課1931700001思想道德修養(yǎng)與法律基礎3483216322一考試1931700004毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論47272418二考試1931700005形勢與政策13232220一至四考查1931600001大學英語（1）36464410一考試1931600002大學英語（2）47272428二考試1931800001計算機文化基礎3483216324一考試1931900001大學體育（1）132322一考試1931900002大學體育（2）136362二考試1931900003大學體育（3）136362三考試1932000001創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育21818182五考查1932100001大學生職業(yè)生涯規(guī)劃1181621一考查1932100002就業(yè)指導118181五考查1932200001軍事理論2363242一考查1932300001國學（1）11616一考查1932300002國學（2）11616二考查1932400001體質提升124242四考查小計共12門（16門次）3060442018434122通識教育選修課模塊一中外文化注：專科生在校期間至少修讀6學分，其中從七個模塊中至少選取三個，且每個模塊學分不低于2,，公共藝術課程為必選模塊，學分不低于1。模塊二新聞傳媒模塊三公共藝術模塊四經(jīng)濟拓展模塊五體育健康模塊六公民教育模塊七專升本考試課程小計共7模塊（至少修讀6學分，96學時）696專業(yè)基礎課1930900101經(jīng)濟應用數(shù)學Ⅰ4646404一考試1930900102管理學原理23216162一考試1930900103經(jīng)濟學原理34832163二考試1930900104基礎會計34832163二考試1930900105市場營銷學34824243四考試1930900106經(jīng)濟法23216162二考試1930901101旅游學概論34824243一考試1930901102旅游心理學23216162三考試1930901103旅游飯店英語23216162三考試1930901104職業(yè)形象與禮儀23212202三考查小計共10門2641625216426專業(yè)必修課1930901201酒店管理概論23216162三考試1930901202前廳與客房管理23212202三考試1930901203餐飲經(jīng)營與管理34820283四考試1930901204旅行社管理23212202二考試1930901205導游實務23212202二考試1930901206酒水知識與服務23216162四考試小計共6門132088812013專業(yè)選修課1930901301人力資源管理概論2322842三考查1930901302財務管理3484803三考查1930901303管理溝通2322842四考查1930901304茶文化與茶藝鑒賞23216162三考查1930901305攝影與圖像技術應用23216162四考查1930901306國際旅游法規(guī)23216162三考查1930901307出境導游領隊實務23216162四考查1930901308客源國概況23216162四考查1930901309交際口語23216162四考查1930901310食品營養(yǎng)與衛(wèi)生23216162三考查1930901311餐飲管理與成本控制23216162四考查1930901312會展概論23216162三考查1930901313生態(tài)旅游23216162四考查1930901314旅游美學23216162三考查1930901315世界遺產(chǎn)經(jīng)營與管理23216162四考查1930901316交際日語23216162三考查1930901317交際韓語23216162四考查1930901318演講與口才23216162三考查1930901319休閑學概論23216162四考查1930901320策劃學原理23216162四考查1930901321民俗旅游23216163三考查1930901322中國旅游地理23216162四考查1930901323宴會設計23216162四考查1930901324世界知名酒店概況23216162三考查1930901325酒店公共關系23216162四考查小計共25門（至少修讀10學分，160學時）10160808010實踐環(huán)節(jié)1932200501軍事技能22周2周一考查1930901501公益勞動11周1周二考查1930901502專業(yè)實訓1224周24周第3-4學期進行考查1930901503畢業(yè)實習1224周24周第5-6學期進行考查小計2751周51周合計1121484+51周840364184+51周83122備注：根據(jù)旅游管理人才培養(yǎng)模式，課程教學場所為學校及學校合作企業(yè)。八、主要課程簡介1930900101經(jīng)濟應用數(shù)學I 64學時 4學分內(nèi)容提要：經(jīng)濟應用數(shù)學是旅游管理專業(yè)學生的一門重要的學科基礎課程，它是為培養(yǎng)高質量專門人才服務的。該課程講授內(nèi)容包括：函數(shù)的極限與應用、一元函數(shù)的微分與應用、一元函數(shù)的積分與應用、微分方程與應用、空間解析幾何與向量代數(shù)、多元函數(shù)微分學與應用、二重積分與應用等。1930900102 管理學原理 32學時 2學分內(nèi)容提要：管理學原理具有很強的實踐性和應用性。本課程主要內(nèi)容包括：管理學的基本知識，側重通過管理環(huán)境的分析，熟知管理決策的方法，制定相應的管理決策及深入理解管理的計劃、組織、領導和控制職能。本課程的目標是要求學生系統(tǒng)地掌握管理學的基礎知識，熟練地運用管理的過程理論分析企業(yè)存在的實際管理問題，運用管理的相關理論解決企業(yè)管理中存在的難題。1930900103 經(jīng)濟學原理 48學時 3學分內(nèi)容提要：本課程為中級微觀、宏觀經(jīng)濟學的先修課程，主要的內(nèi)容是微觀經(jīng)濟學和宏觀經(jīng)濟學的基本概念和理論。微觀經(jīng)濟學部分，重點介紹消費者理論和生產(chǎn)者理論，主要包括供需分析、不確定性、寡頭壟斷市場結構等，并簡要介紹幾種市場失靈的情況。宏觀經(jīng)濟學部分，重點介紹GDP及其構成、消費和儲蓄、貨幣與物價、短期經(jīng)濟波動等內(nèi)容。1930900104 基礎會計 48學時 3學分內(nèi)容提要：《基礎會計》是經(jīng)濟管理學院各專業(yè)的學科基礎課，具有理論性、實踐性和技術性的特點。該課程主要闡述會計的基本理論、基本核算方法和基本操作技能。通過本課程的教學，使學生理解會計的定義、職能、任務、對象、要素等會計基礎理論，掌握設置會計科目和賬戶、復式記賬、填制和審核會計憑證、登記賬薄、成本計算、財產(chǎn)清查和編制會計報表的操作技能。1930900105市場營銷學48學時3學分內(nèi)容提要：市場營銷學是一門應用性較強的課程，主要介紹企業(yè)在商業(yè)市場中開展市場營銷的基本理論、基本知識和基本技巧。內(nèi)容包括：市場營銷的定義、環(huán)境，目標市場的細分、選擇、定位，市場營銷的戰(zhàn)略和組合，市場營銷的產(chǎn)品、品牌、價格、渠道以及促銷策略等。1930900106 經(jīng)濟法32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程是一門務實性、應用性極強的課程。通過學習本課程使學生能夠了解關于經(jīng)濟法的基本理論，了解經(jīng)濟程序法的基本內(nèi)容；掌握我國各項的經(jīng)濟法律與法規(guī)的基本內(nèi)容，培養(yǎng)能夠將經(jīng)濟法律和法規(guī)應用于社會經(jīng)濟生活中以解決實際。1930901101旅游學概論48學時 3學分內(nèi)容提要：本課程主要通過闡明社會經(jīng)濟發(fā)展與旅游活動的關系，了解旅游活動的內(nèi)容、種類和形式。掌握旅游業(yè)構成的三大要素和要素之間的關系、作用與影響。使學生學會以科學的立場、觀點和方法分析旅游現(xiàn)象、旅游發(fā)展的邏輯性和合理性，掌握旅游活動的規(guī)律并探討中國旅游業(yè)的發(fā)展策略，為今后進一步學習和研究打下基礎。1930901102 旅游心理學 32學時 2學分內(nèi)容提要：旅游心理學是旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課程，本課程主要使學生了解旅游心理學的原理和基本方法，了解在旅游活動過程各個階段中游客的不同心理活動規(guī)律以及旅游業(yè)從業(yè)人員的心理活動規(guī)律；使學生掌握旅游心理學的分析方法，并能夠靈活運用到實際工作中去，以充分提高我國旅游事業(yè)的軟件質量。1930901103 旅游飯店英語 32學時 2學分內(nèi)容提要：旅游飯店英語是旅游、酒店類專業(yè)的基礎課程之一。旅游飯店業(yè)是我國最早與國際接軌的第三產(chǎn)業(yè)之一，隨著我國國際化程度的逐漸加深，為旅游、酒店、烹飪類專業(yè)輸送具有理論和實際操作能力的、在生產(chǎn)、經(jīng)營、服務、技術和管理第一線工作的、愛國、愛崗敬業(yè)的、能正確熟練運用外語接待外賓的高素質勞動者和中初級專門人才，已成為當前我國旅游、酒店烹飪專業(yè)的中高級院校的當務之急。因此，外語學科的教學，尤其是英語教學，就成為中高級職業(yè)院校學科教學的重中之重。1930901104 職業(yè)形象與禮儀 32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程主要從學生必備的職場禮儀與日常生活禮儀兩個角度出發(fā)，講述職場與日常生活禮儀的基本技能和特點，使學生了解禮儀的基本原理與技能應用，培養(yǎng)學生如何尊重自己和別人，如何為人處世，并為今后從事旅游事業(yè)培養(yǎng)良好的素質。1930901201 酒店管理概論 32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程主要講授現(xiàn)代飯店管理中的現(xiàn)代酒店概念、種類、等級與功能，現(xiàn)代酒店管理的特點與內(nèi)容等酒店管理概況和飯店管理理論與方法。通過本課程的學習，使學生對酒店及酒店業(yè)有一個全面的了解，熟悉酒店的基本業(yè)務，明確酒店管理的基本內(nèi)容和基本方法，培養(yǎng)掌握酒店管理的知識、具有服務意識和經(jīng)營管理能力，富有創(chuàng)新精神的高素質、應用型人才。1930901202 前廳與客房管理 32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程以現(xiàn)代管理理論為指導，全面系統(tǒng)地闡述了飯店前廳與客房管理的基本理論和基本方法，具有較強的理論性和實務性。其內(nèi)容主要包括前廳區(qū)域環(huán)境設計與設施設備、前廳預訂工作管理和接待工作管理、客房產(chǎn)品設計、客房服務管理、客房的物資管理、客房的清潔保養(yǎng)等。通過本課程的學習，培養(yǎng)學生適應飯店需要的服務意識和良好的敬業(yè)精神，并勝任酒店前廳與客房的服務和管理工作。1930901203 餐飲經(jīng)營與管理 48學時 3學分內(nèi)容提要：本課程全面系統(tǒng)的闡述了餐飲經(jīng)營管理的基礎、餐飲產(chǎn)品的全面質量管理、菜單的設計、餐廳管理和廚房管理等內(nèi)容。通過本課程的學習，使學生對現(xiàn)代餐飲企業(yè)的運行與流程等具體實踐過程的引領，使學生具備所必需的餐飲服務與經(jīng)營管理等有關知識，培養(yǎng)學生熟練掌握餐飲服務的實際操作技能，使學生具備從事餐飲服務與餐飲企業(yè)基層經(jīng)營管理工作的能力、適應行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的能力、求新務實與開拓創(chuàng)新的能力。1930901204 旅行社管理 32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程系統(tǒng)介紹國內(nèi)外旅行社概況，旅行社的分類與設立，旅行社產(chǎn)品與營銷接待業(yè)務、后勤采購、人力資源、財務危機管理及旅行社的發(fā)展趨勢等內(nèi)容。通過本課程的學習，使學生獲得旅行社經(jīng)營管理方面的基本概念、基本原理，正確理解和掌握旅行社管理理論，并能運用所學的知識解決旅游工作中的實際問題，為今后的旅游工作打下堅實的理論基礎。1930901205 導游實務 32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程是在分析導游接待典型工作任務的基礎上，講授導游服務活動在導游工作認知、地陪、全陪、海外領隊、散客導游、景區(qū)（點）導游服務等各個不同階段的工作重點、策略、方法和技巧，并發(fā)現(xiàn)和總結其一般規(guī)律和特點。通過這門課程的學習，學生應學會客觀分析影響導游工作開展的各種因素，掌握作為一名合格的導游人員必須具備的各種實務知識和崗位服務技能；提高學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決具體問題、并能運用正確的理論知識指導導游服務行業(yè)的實際崗位工作的能力。1930901206 酒水知識與服務 32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程是理論與實際操作緊密結合的一門課程,系統(tǒng)的闡述常見的釀造酒、蒸餾酒、配制酒的概念、起源、發(fā)展，以及各類洋酒的常見品牌、特性及服務要求等。通過本課程的學習，使學生具備辨別酒水的基本能力，掌握不同酒水的服務流程，培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)新能力。1930901305 攝影與圖像技術應用 32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程主要向學生講解旅游攝影的基本理論和基本技能；攝影設備的使用；攝影的構圖、用光和創(chuàng)意以及圖像的處理軟件等內(nèi)容。使學生掌握旅游攝影的理論與技能，理解攝影的意義；了解攝影對旅游產(chǎn)業(yè)的重要作用并熟悉在Photoshop當中的各種命令、操作以及設計技巧。本課程重點介紹有關旅游產(chǎn)業(yè)的廣告策劃與宣傳以及Photoshop圖像的處理，使學生最終能夠獨立地設計完成攝影和后期平面圖形圖像設計工作。1930901306 國際旅游法規(guī) 32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程主要講述國際旅游法律法規(guī)，使學生具備從事國際導游業(yè)務的基本法律素養(yǎng)。通過職業(yè)道德教育，提高學生的職業(yè)道德修養(yǎng)，升華學生的道德品質，推動良好社會風氣的形成，培養(yǎng)合格的擁有良好旅游職業(yè)道德的人才。1930901307 出境導游領隊實務 32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程是一門具有較強綜合性、實踐性的專業(yè)課程。本課程主要講述領隊工作規(guī)程、職責、紀律以及領隊服務相關知識。讓學生熟悉領隊工作流程、熟悉境外主要旅游景區(qū)和景點，具有管理和服務出境旅游團隊的能力；具有良好的語言溝通、組織協(xié)調、應變能力和獨立處理突發(fā)事件的能力。培養(yǎng)學生的愛國精神和良好職業(yè)道德。1930901308 客源國概況 32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程是旅游管理專業(yè)選修課。主要介紹世界旅游市場的一般特點和概況、中國在世界旅游市場中的地位、各州重點旅游客源國。幫助學生增加了解世界、了解客源國的感性認識。通過本課程的學習，培養(yǎng)學生分析、掌握客源市場特點，進行中外對比和借鑒，從而為開拓中國旅游市場和學習國外旅游業(yè)管理經(jīng)驗提供服務。1930901309 交際口語 32學時 2學分內(nèi)容提要：旅游交際口語是從交際功能的角度出發(fā)，聽、說、練緊密結合，充分調動學生與教師之間的雙向互動、學生之間的多向互動，最大限度地激發(fā)學生的興趣，提升學生思考、交流及協(xié)同學習的能力。本課程的最大特點是視、聽、說有效結合，努力創(chuàng)造一個真實的旅游情境，使學生能在真實的視聽情境中學習、操練旅游英語和學習、掌握相關的旅游知識。1930901310 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程要求學生掌握營養(yǎng)學中重要的基本概念、基礎理論知識、基本原理和一般評價方法，能在食品、菜點在加工制作工藝進程中加以應用，有目的地解決食品、烹飪、配膳工藝過程中的營養(yǎng)及衛(wèi)生問題。1930901311 餐飲管理與成本控制 32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程依據(jù)飯店餐飲經(jīng)營管理與服務的客觀規(guī)律，以管理理論為指導，以餐飲實際業(yè)務活動為基礎，以實用的管理方法操作為主要內(nèi)容，全面系統(tǒng)介紹飯店餐飲服務與管理的各種要素及其運行的程序和內(nèi)在聯(lián)系，尤其關注飯店餐飲成本控制的問題。1930201312 會展概論 32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程主要講述會展概念、會展產(chǎn)業(yè)分析和研究、會展產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題等相關內(nèi)容。該課程在于使學生了解關于會展方面的基本理論與實務理念、會展內(nèi)涵、會展影響因素等。掌握會展策劃與管理的基本理論知識；會展禮儀、會展營銷、會展策劃的基本技能，為我國的會展事業(yè)的發(fā)展做出貢獻。1930901313 生態(tài)旅游 32學時 2學分內(nèi)容提要：本課程以可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)學理論為基礎，系統(tǒng)地介紹了生態(tài)旅游的理論體系和內(nèi)容框架。通過本課程的學習，培養(yǎng)學生用保護和可持續(xù)發(fā)展的理論進行生態(tài)旅游市場的開發(fā)、生態(tài)旅游區(qū)規(guī)劃設計的能力；培養(yǎng)學生對實際生態(tài)旅游區(qū)的管理能力；通過實際生態(tài)旅游區(qū)開發(fā)規(guī)劃案例，培養(yǎng)學生設計能力，并逐步具備旅游產(chǎn)品改進、改造或重新設計的能力。19309