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文檔簡介

2023公共營養(yǎng)師二級綜合模擬題

2023公共營養(yǎng)師二級綜合模擬題

1、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映()營養(yǎng)狀況。

A較長期

B當(dāng)前

C較長期和當(dāng)前

D無法判斷

2、()是營養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。

A膳食計(jì)算軟件

B食物成分表

C計(jì)算器

D膳食指南

3、老年人隨著年齡增長，體成分會逐漸改變。在以下描

繪中錯誤的選項(xiàng)是()。

A體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢

B瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細(xì)胞量下降

C體內(nèi)水分減少，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少

D骨密度降低，尤其是鈣的減少

4、每次膳食調(diào)查的`時(shí)間一般為()。

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A1-2天

B3-5天

C10-20天

D以上均是

5、膳食調(diào)查方法中，只適宜于集體單位，不適宜個(gè)人調(diào)

查的是()。

A稱量法

B記賬法

C詢問法

D化學(xué)分析法

6、用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是()。

A體質(zhì)指數(shù)(BMI)

BKaup指數(shù)

CWHO指數(shù)

DVervaeck指數(shù)

7、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換

算系數(shù)是()。

A7.25

B8.25

C6.25

D5.25

第2頁共5頁

8、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的()細(xì)糧。

A高于

B相等

C低于

D不確定

9、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、

鈣、賴氨酸和()。

A維生素B1、B2

B維生素D、E

C維生素A、C

D維生素E、K

10、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是()。

AHg、Cu、Mo

BHg、Pb、As

CHg、Mn、Zn

DHg、Pb、Cu

11.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是()

A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧

B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

C.在體內(nèi)大部分儲存于脂肪組織中

D.大劑量攝入能引起中毒

第3頁共5頁

12.影響乳汁分泌的主要因素有()

A.內(nèi)分泌因素

B.哺乳期母親的營養(yǎng)狀況

C.乳母的活動

D.乳母再次工作的早晚

13.鈣在人體內(nèi)的生理功能有()

A.抗氧化作用

B.構(gòu)成骨骼和牙齒

C.參與甲狀腺素合成

D.促進(jìn)某些酶活性

14.腸道中主要的蛋白消化酶有()

A.胃蛋白酶

B.糜蛋白酶

C.腸激酶

D.胰蛋白酶

15.膳食調(diào)查通常采用的方法有()

A.稱量法

B.查帳法

C.24小時(shí)回憶法

D.平衡代謝法

【參考答案】

第4頁共5頁

1、A

2、A

3、C

4、B

5、B

6、B

7、C

8、

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