水產(chǎn)品檢驗檢疫技術(shù)課件

水產(chǎn)品檢驗檢疫技術(shù)水產(chǎn)品檢驗檢疫技術(shù)水產(chǎn)品檢驗檢疫技術(shù)第七章水產(chǎn)品檢驗檢疫技術(shù)1.概述2水產(chǎn)品檢驗抽樣和制樣3.水產(chǎn)品品質(zhì)感官檢驗4水產(chǎn)品理化檢驗進(jìn)出口水產(chǎn)品的品種主要出口品種魚(海水魚:三文魚;鱈魚;魷魚;章魚安康魚;海;河原魚等。淡水魚:魚;桂魚蝦(南美白蝦;小龍蝦等)蟹(大閘蟹;梭子蟹等)貝類(文始;雜色蛤;蜆)藻類(紫菜)體育作為一門基礎(chǔ)學(xué)科，必有其重要性。作為大國中的一員，我們必須有著強(qiáng)健的體魄，方能在以后的學(xué)習(xí)中，工作中，立于不敗之地。體育的功能具有多因素，如健身、健美、醫(yī)療保健、延年益壽等生物功能和教育、政治、經(jīng)濟(jì)等社會功能。其價值不僅是為了健康、娛樂，或為升學(xué)、就業(yè)作準(zhǔn)備，而是為了人的一生作準(zhǔn)備。因此，應(yīng)根據(jù)體育學(xué)科特點，從知識、技術(shù)的傳授，身體素質(zhì)的鍛煉以及情感教育入手，采取科學(xué)的方法對學(xué)生進(jìn)行教育。在教學(xué)中，不但要強(qiáng)化體育知識，還要注意社會知識、人文科學(xué)、自然科學(xué)，使學(xué)生的知識達(dá)到廣、博、精、深，為未來的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。不僅要鍛煉學(xué)生的身體，還要發(fā)展學(xué)生的思維能力，培養(yǎng)非智力因素；不僅要教會學(xué)生學(xué)會知識、技術(shù)、技能，還要教會學(xué)生會學(xué)習(xí)；不僅要教會學(xué)生怎樣做人，還要教會學(xué)生如何生存。要注意培養(yǎng)“學(xué)是為了用”的觀點，努力創(chuàng)設(shè)學(xué)生動腦、觀察、練習(xí)、創(chuàng)造的機(jī)會，充分發(fā)揮體育多功能的作用，為提高學(xué)生全面素質(zhì)服務(wù)。近些年來，由于受片面追求升學(xué)率的影響，學(xué)校體育教育教學(xué)工作沒有得到應(yīng)有的重視，特別是在農(nóng)村中學(xué)，上至學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，下至每一個學(xué)生，都認(rèn)為只要是語文、數(shù)學(xué)等升學(xué)考試必考科目成績好，體育成績好不好沒關(guān)系。農(nóng)村的體育教學(xué)實際上處于一種不規(guī)范的狀態(tài)。筆者結(jié)合自己這些年來體育教育教學(xué)工作實踐，談?wù)勅绾芜M(jìn)行農(nóng)村中學(xué)體育教學(xué)。一、制定新的教學(xué)目標(biāo)（1）創(chuàng)造寬松、愉快的氛圍，給學(xué)生自由發(fā)揮的機(jī)會，在教師的啟發(fā)和激勵下，使學(xué)生積極主動地學(xué)習(xí)和參與，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)、自練、自律、自控、自評的能力，充分體現(xiàn)教師的主導(dǎo)地位和學(xué)生的主體地位。（2）注重心理健康教育與體育鍛煉相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生為祖國而鍛煉的社會責(zé)任感和獻(xiàn)身精神，使其有服從組織、遵守紀(jì)律、團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體主義精神，使學(xué)生具有高尚情操、強(qiáng)烈的民族自尊心、自豪感。在教學(xué)過程中，注重情境創(chuàng)設(shè)，讓學(xué)生在快樂環(huán)境中學(xué)練，體驗成功，使得學(xué)生在體育課教學(xué)中身心得到協(xié)調(diào)發(fā)展，提高體育教學(xué)的心理培育效益、娛樂身心效益以及思想品德教育效益。（3）教學(xué)活動要積極采用不同的尺度衡量，每個學(xué)生之間存在著個體差異性，只用一種標(biāo)準(zhǔn)來衡量、評價學(xué)生，顯然是不科學(xué)的。在授課時，要充分滿足不同層次學(xué)生需求，確保每一個學(xué)生受益。在評價學(xué)生時，宜采用多種尺度來衡量學(xué)生，這樣才能調(diào)動學(xué)生的積極性，培養(yǎng)學(xué)生對體育的興趣和鍛煉的習(xí)慣；才能培養(yǎng)學(xué)生的自信心。二、設(shè)計有意義的體育課教學(xué)農(nóng)村中學(xué)生非常喜歡游戲，所以游戲應(yīng)該是我們農(nóng)村中學(xué)體育課的重要組成部分，用游戲式體育來發(fā)展學(xué)生整體素質(zhì)。根據(jù)不同的游戲因勢利導(dǎo)、潛移默化地來全面地發(fā)展學(xué)生。通過活動和游戲去對學(xué)生進(jìn)行教育，往往比空洞的說教、枯燥的文字、抽象的理論更有教育實效。興趣是一個人完成某項任務(wù)或活動的內(nèi)部驅(qū)動力。在設(shè)計體育活動時，堅持趣味性原則更顯其重要。設(shè)計的活動生活化、有趣味，學(xué)生才會有興趣，才會積極參與，克服困難堅持下來。例如斗雞游戲活動時，設(shè)計成學(xué)生喜歡的J清景，學(xué)生們活動的興趣就會大大提高，否則枯燥的斗雞活動會令學(xué)生們感到乏味。如在立定跳遠(yuǎn)活動中，設(shè)計成學(xué)生感興趣的跳圈活動，學(xué)生就會感到今天上的新的內(nèi)容，會感到非常新鮮和好奇，從而提高學(xué)習(xí)的興趣，等等。三、合理使用已有場地場地和器材對于體育教學(xué)，就好比一位家庭主婦離不開柴米油鹽一般。進(jìn)行體育教學(xué)，場地是首要條件。但擺在許多農(nóng)村學(xué)校面前的現(xiàn)實情況卻是活動場地小，不規(guī)范，不能滿足教師教學(xué)和學(xué)生活動的基本需要。這樣就要求體育教師盡量在場地問題上多想辦法，如可以在充分保障學(xué)生安全的前提下，帶領(lǐng)學(xué)生到校外活動。只要留心，校外到處都是學(xué)生活動的廣闊天地：如農(nóng)閑時的打麥場、冬天里一望無際的麥田、夏天里綠蔭連天的河堤，這些都是天然的運動場。在這里既保證了學(xué)生活動的需要，又讓學(xué)生廣泛接觸了大自然，學(xué)生的活動興趣很高，真可謂是一舉數(shù)得。四、開展好室內(nèi)體育課教學(xué)體育課教學(xué)一般以室外為主，如遇風(fēng)雨、酷暑等惡劣天氣影響就不能按原計劃進(jìn)行室外課教學(xué)，所以適當(dāng)進(jìn)行室內(nèi)體育課是非常有益的。室內(nèi)課教學(xué)上得好同樣可以吸引住學(xué)生。如介紹籃球、羽毛球起源，國際比賽和我國在國際比賽中所取得的成績。隨著學(xué)生年齡的增長，知識的增多，學(xué)生渴求室內(nèi)課和室外課同樣生動活潑、豐富多彩。教師可以將自己平時在電視中、書籍中積累來的新聞性、趣味性、常識性、健康性、安全性等有關(guān)知識與體育教學(xué)融于一體，采取靈活多樣的教學(xué)手段和方法傳授給學(xué)生，使學(xué)生對體育產(chǎn)生興趣和愛好。五、自制體育器材農(nóng)村學(xué)校經(jīng)濟(jì)條件差，不可能把所有的教學(xué)和活動器材都準(zhǔn)備齊全，所以從事農(nóng)村體育教學(xué)的教師必須開動腦筋，因地制宜地自制一些活動器材。如開展踢毽子活動，就可先組織學(xué)生進(jìn)行“制作毽子比賽”，這樣，既豐富了學(xué)生的課外生活，又充實了活動器材。學(xué)校的體操棒、跳繩、乒乓球臺等也都可以通過師生共同努力來完成。這樣既節(jié)約了開支，又培養(yǎng)了學(xué)生動手、動腦的能力，養(yǎng)成了學(xué)生從小節(jié)儉的好習(xí)慣?？傊?，農(nóng)村體育教師在教學(xué)中，應(yīng)多考慮農(nóng)村實際條件，因地制宜地開展體育教育教學(xué)工作，并根據(jù)學(xué)生特點采用有效的教學(xué)方法，巧妙、恰當(dāng)?shù)匕阎R和技能傳授給學(xué)生，教會學(xué)生自我鍛煉的方法，這樣才能取得更好的效果。化學(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的學(xué)科?；瘜W(xué)實驗是中學(xué)化學(xué)教學(xué)的一個重要組成部分，它是學(xué)生獲取化學(xué)知識、認(rèn)識化學(xué)規(guī)律，形成化學(xué)概念的重要途徑，是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)學(xué)生觀察能力和實驗?zāi)芰Φ谋匾侄?。在初中化學(xué)實驗教學(xué)中，以下幾個實驗出現(xiàn)了意外情況，頗耐研究。一、鐵絲與氧氣的反應(yīng)“鐵絲在氧氣中燃燒”是初中化學(xué)教材中證明氧氣化學(xué)性質(zhì)的一個演示實驗，該實驗證明了氧氣比較活潑，在一定條件下可以和金屬發(fā)生劇烈反應(yīng).實驗現(xiàn)象明顯，引起了學(xué)生極大的興趣。第二天做下面這個練習(xí)題：某同學(xué)觀察演示實驗后做的下列筆記不正確的是：（）A.硫在氧氣里燃燒，發(fā)出藍(lán)紫色火焰B.木炭在氧氣里燃燒，發(fā)出白光C.紅磷在空氣里燃燒，產(chǎn)生大量白煙D.鐵絲在空氣里燃燒，火星四射，生成黑色固體討論后，同學(xué)們都認(rèn)為應(yīng)該選D，理由是鐵絲在空氣中不燃燒。此時有一個同學(xué)站起來說：“老師，鐵絲在空氣中也能燃燒，真的，我做了實驗，真的能燃燒?！蔽矣悬c不信，多少資料上都是不燃燒，怎么可能呢？于是我讓他當(dāng)場來做，這個學(xué)生也是有備而來，他用一團(tuán)比較新的窗紗上的細(xì)鐵絲，在酒精燈火焰上燒，結(jié)果竟然真的燃燒了！只不過不是很劇烈。啟示：有好多事都不是絕對的，當(dāng)條件發(fā)生變化時可能出現(xiàn)不同的結(jié)果。實際上化學(xué)中有好多練習(xí)題，仔細(xì)推敲都存在問題。二、過氧化氫制氧氣實驗室常用加熱高錳酸鉀或過氧化氫在二氧化錳催化下分解制取氧氣。在學(xué)習(xí)本節(jié)課時，我將準(zhǔn)備好的實驗儀器放在辦公室準(zhǔn)備上課做演示實驗。辦公室某數(shù)學(xué)老師他對此實驗頗感興趣，裝配好儀器并將過氧化氫和二氧化錳加入儀器，反應(yīng)劇烈，產(chǎn)生大量氣體。這時他說如何檢驗生成的是氧氣，我一邊給他講，一邊將帶貨新的木條放在導(dǎo)管口，結(jié)果木條沒復(fù)燃，我又做了幾次，還是一樣，我甚至用燃著的木條檢驗，木條熄滅了。我仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)他加入的二氧化錳太多了。啟示：催化劑的催化效率與催化劑的量有一定關(guān)系；教材演示實驗中藥品用量都是有科學(xué)依據(jù)的。三、氧化鐵與硫酸的反應(yīng)在初中化學(xué)第十單元課題1“酸的的化學(xué)性質(zhì)”教學(xué)中，教材上有氧化鐵（生銹的鐵釘）與硫酸反應(yīng)的演示實驗。當(dāng)時我沒有找到生銹的鐵釘，于是我直接取氧化鐵來做實驗，可是并沒有看到固體溶解，溶液變黃這樣的實驗現(xiàn)象。是否與硫酸濃度有關(guān)呢？是否溫度低反應(yīng)慢呢？對此我在實驗室做了以下實驗：1.配置98%～10%梯度濃度的10種硫酸，取10支試管各取5mL，加入等量氧化鐵。但同樣任何一組都沒有固體溶解，溶液變黃這樣的實驗現(xiàn)象；經(jīng)多次實驗，鐵銹與硫酸的反應(yīng)現(xiàn)象明顯：鐵銹溶解，溶液變?yōu)辄S色。鐵銹是鐵和空氣中所氧氣、水蒸氣等起作用，生成鐵的多種氧化物的水合物。鐵銹的成分比較復(fù)雜，通常簡略用Fe2O3?xH2O表示。顯然，實驗室的氧化鐵成分與鐵銹的不一樣。資料表明，氧化鐵主要有兩種類型，即α-Fe2O3和γ-Fe2O3。制備方法有水解法、干燥法、水熱法、超聲波法、固相法、氣相法等，產(chǎn)品均為納米級別。氧化鐵與硫酸不反應(yīng)可能均與這些因素有關(guān)，期待專家進(jìn)一步的研究。啟示：我覺得教材中該演示實驗中氧化鐵用鐵銹代替不僅僅是為了節(jié)約藥品，是否早就發(fā)現(xiàn)了氧化鐵與硫酸不容易反應(yīng)的這個問題呢？可見，我們學(xué)習(xí)時往往容易想當(dāng)然，有好多我們熟視無睹的知識，我們的認(rèn)識與其實際情況是大相徑庭的。四、酚酞和堿反應(yīng)的顏色變化在中學(xué)化學(xué)實驗教學(xué)中，酚酞遇堿變紅成為檢驗溶液酸堿性的常用方法.在課堂演示實驗時，向盛有一定量氫氧化鈉溶液的試管內(nèi)滴加幾滴酚酞后，溶液變?yōu)榧t色，然而正在我引導(dǎo)學(xué)生加深對指示劑與堿反應(yīng)的認(rèn)識時，溶液卻褪色了。后經(jīng)過查資料得知：NaOH（aq）的物質(zhì)的量濃度對酚酞溶液褪色有影響。酚酞是一種弱有機(jī)酸，在pH10.0的堿性溶液時，就會生成無色的羧酸鹽式。所以，酚酞試劑滴入濃堿液時，酚酞開始變紅，很快紅色退去變成無色。酚酞在稀堿溶液中才穩(wěn)定顯紅色，0.01mol/LNaOH（aq）就可以長時間不褪色，在濃堿溶液中顯紅色后不穩(wěn)定，非常容易褪色。據(jù)此我設(shè)計了一節(jié)實驗探究課，讓學(xué)生猜想探究溶液褪色的原因，以消除疑慮，加深對知識的理解。啟示：再次說明教材中演示實驗中藥品規(guī)格與用量的規(guī)定都是有科學(xué)依據(jù)的。同時作為教育者，我們應(yīng)該更深更全面的掌握知識，對知識認(rèn)識越深刻，我們的教學(xué)才能越游刃有余。總之，在實驗過程中出現(xiàn)意外，是化學(xué)老師做實驗時不可避免的事?；瘜W(xué)是一門嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)，在學(xué)習(xí)的過程中也必須有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。我們必須要尊重事實，以事實為依據(jù)，才能培養(yǎng)學(xué)生事實求是、嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度和科學(xué)的學(xué)習(xí)方法。面對意外，我們要積極探求原因，如果是實驗設(shè)計方案、實驗操作等方面的問題，就要改進(jìn)方案，糾正錯誤；如果是確實客觀存在的問題，有可能的話，可以引導(dǎo)學(xué)生加以探究，應(yīng)用于教學(xué)。但我們必須承認(rèn)它的存在，而不是“盡信書”。第七章水產(chǎn)品檢驗檢疫技術(shù)1.概述2水產(chǎn)品檢驗抽樣和制樣3.水產(chǎn)品品質(zhì)感官檢驗4水產(chǎn)品理化檢驗進(jìn)出口水產(chǎn)品的品種主要出口品種魚(海水魚:三文魚;鱈魚;魷魚;章魚安康魚;海;河原魚等。淡水魚:魚;桂魚蝦(南美白蝦;小龍蝦等)蟹(大閘蟹;梭子蟹等)貝類(文始;雜色蛤;蜆)藻類(紫菜)進(jìn)出口水產(chǎn)品的品種主要進(jìn)口品種:魚(海水魚:三文魚;鱈魚;魷魚;帶魚;效魚等。)蝦(北極甜蝦;龍蝦等)--蟹(皇帝蟹等)近年來出現(xiàn)的主要安全衛(wèi)生問題對美出口海捕蝦仁副溶血性弧菌超標(biāo)2000年蝦仁出口歐盟“氯霉素”事件出口歐盟小龍蝦連續(xù)檢測出“硝基呋喃”活鰻和烤鰻岀口日本被連續(xù)檢出“孔雀石綠、硝基呋喃、硫丹”超標(biāo)岀口歐洲蝦仁被連續(xù)檢出多聚磷酸鹽超標(biāo)第一節(jié)概述水產(chǎn)品種類與特點水產(chǎn)品種類繁多,主要是各種魚類,其次有甲殼類(蟹、蝦等)、軟體類、貝殼類(墨魚、壯蠣、河蚌等)。◆水產(chǎn)品的特點:是營養(yǎng)豐富的動物性食品,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源,富含全價蛋白質(zhì),不僅營養(yǎng)成分齊全,而且脂肪含量少,水分較多,肉質(zhì)細(xì)嫩。二、水產(chǎn)品進(jìn)行衛(wèi)生檢驗的意義水產(chǎn)品容易腐敗變質(zhì)且易被致病菌訪染有些水產(chǎn)品體內(nèi)含有很多對人體有害的化學(xué)物質(zhì)有些魚類含有生物毒素,食后會引起中毒些能感染人的寄生蟲存在于魚、蟹等體內(nèi)危害的分類與養(yǎng)殖環(huán)境有關(guān)的與養(yǎng)殖、加工、貯藏、流通等有關(guān)危害生物危害化學(xué)危害物理危害致病菌生物毒素類金屬病毒添加化合物寄生蟲環(huán)境污染物石頭輻射等三、影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素養(yǎng)殖環(huán)境;苗種的選擇與逍毒;飼料的選擇與投喂控制;病害防治與用藥控制;捕撈與運輸器具的清潔衛(wèi)生;加工過程;●貯藏、流通等。魚類在脊椎動物中的地位分類地位原生動物,海棉動物,腔腸動物,形動物,閱形動