酒店成本控制年度目標計劃書

酒店成本控制年度目標計劃書酒店本錢掌握年度目標規(guī)劃書

本錢掌握年度目標規(guī)劃書

新年伊始，酒店各項治理逐步走向良性進展，然而本錢掌握問題仍舊是制約酒店進展的主要問題。201*年全年餐飲收入283.89萬元，全年后廚食材本錢157.35萬元。本錢率為55.42%。依據總經理下達的酒店精細化治理的要求，針對酒店本錢治理中后廚食材本錢居高不下，選購、存放領用、制作等各個環(huán)節(jié)中存在的問題及要求，力爭在新的一年里本錢率下浮五個百分點，掌握在50%以內。

首先，后廚食材本錢掌握將作為今年本錢掌握的主要工作的目標和方向，規(guī)劃如下：一、選購環(huán)節(jié)

1、完善選購詢價體系，定期不定期由財務自行選購，監(jiān)視選購價

格。

2、依據市場價格波動的實際狀況，提出合理的批次選購規(guī)劃。二、存放領用環(huán)節(jié)

1、建立后廚備料庫房及相應存放領用制度，設置一名財務負責專

人治理，其中包括凍庫，存放調味品、干貨庫房。除蔬菜，新奇牛、羊肉及其他需要直接入后廚的原料直接入到后廚以外，其余一律入庫，辦理領用手續(xù)。

2、逐步建立后廚餐具、炊具等用品治理，責任到人，降低損耗。三、制作環(huán)節(jié)

1、建立后廚領用材料的監(jiān)視檢查機制，定期檢查和不定期抽查原

材料使用過程中菜頭、各類半成品、成品的鋪張狀況。

2、制定相應的獎懲罰法削減制作環(huán)節(jié)的鋪張。

3、依據財務數據，向后廚提出合理化建議，調整原材料，降低成

本。

其次，對于酒店水電暖，及其他經營費用，要準時核算，拿出相關治理方法，加強各部門的監(jiān)視檢查力度，從一度電，一滴水開源節(jié)流，降低本錢。對其他于酒店相關的治理費用，例如相關稅收、人員工資、廣告費、辦公費等其他費用層次把關，合理避稅，降低治理費用。

最終，通過財務部及各部門共同努力，圓滿完成既定目標。

財務部201*年1月8日

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酒店年度工作規(guī)劃書

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，XXX大酒店又翻開了嶄新的一頁！在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關懷、支持和廣闊員工的努力拼搏下，XXX人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，最終取得了特別良好的經營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng)中亞品牌！在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創(chuàng)新、本錢、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格掌握本錢、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新----這一企業(yè)進展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。201*年酒店工作規(guī)劃

一、提升產品質量，強化隊伍建立

隨著XX市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不行回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在201*年改造的根底上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量；在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立XX人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以共性化、人性化的效勞爭創(chuàng)一流的效勞環(huán)境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展“天府樓”之川菜品牌，已在XX市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的勝利改造，不同層次的豪華房間滿意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅決中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的進展與穩(wěn)固打下堅實的根底。三、培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生氣，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，201*年，我們對酒店產品、營銷手段進展了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必需要大力培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進展創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進展創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在201*年的根底上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與進展。四、嚴格本錢掌握，量化部門本錢

掌握各項本錢支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強本錢掌握力度，對各部門的各項本錢支出進展量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的本錢掌握意識，真正做好酒店各項本錢掌握工作。五、提高員工福利，增加企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建立，豐富員工生活，增加企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的根本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業(yè)績下，連續(xù)以搞好員工福利工作為己任，盼望廣闊員工努力工作，到達酒店、個人雙豐收。隨著“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打根底、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快進展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創(chuàng)網站更多文章高度統(tǒng)一，步調高度全都，行動高度自覺，進一步增加自信念、必勝心。綜觀全局，加快進展的機遇難得，只要集中全體員工的才智和力氣，調動廣闊員工的積極性、主觀能動性和制造性，就肯定能夠克制種種困難，把XX大酒店的建立更快更好地向前推動?；貞涍^去，我們倍感驕傲；展望將來，我們信念滿懷！在新的一年里，我們將借三亞市快速進展的春風，以內強素養(yǎng)為契機，以“產品、銷售、創(chuàng)新、本錢、福利”為方針，同努力、共奮斗、