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第五章肉品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)肉品原料肉用畜禽的品種(一)豬的品種豬的經(jīng)濟(jì)類型(1)脂肪型●(2)腌肉型●(3)鮮肉豬223--143圖鏸內(nèi)型、鱗肉型.眈型的特甙中國地方豬種類型的劃分(1)華北型豬的體質(zhì)健壯,骨骼發(fā)達(dá),體軀較大,四肢粗壯背腰狹窄,大腿不夠充實(shí)。為適應(yīng)嚴(yán)寒的氣候,皮厚多皺褶,毛粗密,鬃毛發(fā)達(dá),冬季生一層棕紅色絨毛。如東北民豬。(2)華南型華南豬早期生長發(fā)育快,肥育脂化早,早期易肥,肉質(zhì)細(xì)致,體重75—90公斤
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