食品類實習報告集錦9篇

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首先非常感謝賀總給我這次實習的機會，讓我能將在高校里所學到的理論學問能與社會實踐聯(lián)系起來。鑒于本人水平有限，并且在公司實習的時間不長，在這篇報告中，如有謬誤敬請指正。我將自己在宏興隆食品有限公司的這段實習期間，對公司的一些熟悉總結為“四個關于與八點建議”，盼望能對公司有用。

一關于企業(yè)使命

所謂企業(yè)使命，就是指一個企業(yè)向社會宣布“我為什么要存在，我的進展方向，原則以及哲學取向”；是一張向消費者展現(xiàn)的“身份證”。如一家湘潭本土的糕點公司提出“為湘潭人民供應健康平安的有機食品”，就是一個非常明確詳細的企業(yè)使命。很圓滿，我在本公司實習期間，始終無法獲知本公司的企業(yè)使命。我覺得，能否也打出本公司獨有的企業(yè)使命以展現(xiàn)宏興隆為消費者供應優(yōu)質服務的宏大愿景。

二關于企業(yè)規(guī)章制度

“企業(yè)即國家”，國家依法治國，法律越詳盡越明確就越能促進國家的興盛進展。同理，企業(yè)的規(guī)章制度就是企業(yè)的法律。一個好的規(guī)章制度能更好規(guī)范企業(yè)的內部管理，降低風險和交易本錢以及激發(fā)員工的學習力量，創(chuàng)新力量及工作主動性。實踐中在戰(zhàn)略允許的范圍內，企業(yè)應不惜利潤下降，市場份額削減的代價來塑造一套對自己適用的“鐵律”，正所謂“但有高位，豈無實地”，企業(yè)一切競爭力的來源僅表達于此。因此，規(guī)章制度在肯定意義上來講也是另一種生產力，同時也要留意對規(guī)章制度以適當?shù)纳炜s性和彈性設計，不行過分僵化。我來實習的第一天就發(fā)覺公司已新發(fā)布了許多工作規(guī)范，都是非常合理適用的，盼望宏興隆公司能堅持對規(guī)章制度的完善。

三關于組織結構

經本人在宏興隆實習期間的思索觀看，本公司實際實行的應當是職能制組織結構。這是一個適用于單一業(yè)務企業(yè)的職能結構，在現(xiàn)階段是特別適用于本公司的實際狀況的。一是便于集中單一部門內全部某一類型的活動來實現(xiàn)規(guī)模經濟。比方：全部產品的生產都由生產部門來執(zhí)行。二在于最高領導層便于監(jiān)控各個部門，但隨著上市工作的全面綻開，對于如何確定上市后企業(yè)的組織結構類型應盡早提上日程。上市后，企業(yè)規(guī)模擴大，產品線和消費者市場將快速擴張。職能制組織結構由于其對戰(zhàn)略重要性流程〔如質量掌握〕進行了過度細分，職能間互相沖突〔如我在實習期間，銷售部和生產部同時要求小蓮子包裝車間包裝不同的產品〕等缺點而不再適用于本公司的進展。

依據本公司“立足湖南，帶動周邊，輻射全國，開拓全世界”的戰(zhàn)略目標，個人認為下一階段臨時采納區(qū)域事業(yè)部制結構較為合理。區(qū)域事業(yè)部制結構是根據特定的地理位置來對企業(yè)的活動和人員進行分類。這意味著為了保障經營的敏捷性和反應的快速性，有必要進行分權。在董事會中劃分a區(qū)域董事，b區(qū)域董事，c區(qū)域董事····每個董事?lián)碛凶约旱囊惶最I導班子，這樣有利于削減差旅和交通費用，應對各種環(huán)境之改變。但同時，也會帶來管理本錢增加，如每個辦事處都有一個財務部門，而一個總財務處可能更有效率。對于同樣跨區(qū)域的客戶也難以供應連續(xù)服務等問題。需要慎重考慮。

四關于員工與待遇

從宏觀方面來看，我國私營企業(yè)普遍留不住人才，而造成這一現(xiàn)象的主要沖突系于工資待遇及晉升問題。當然，我們不能把導致這一現(xiàn)象的緣由歸結于職工的眼高手低或者是公司有意壓低本錢而有意為之，而是雙方應當承當責任的。依據科學管理理論，由科學管理之父--弗雷德里克·溫斯洛·泰羅早在19xx年提出的科學管理就引致出勞資雙方的精神革命。勞資雙方為了獵取各自更大的利益首先應當在精神上發(fā)生一場革命：合作而非對抗。專注于蛋糕的做大可能帶來更為實際的效果。在本人實習期間，我與許多一線職工以及部分管理人員進行了溝通。在此恕我直言，他們普遍埋怨工資很低，甚至個別偏激的員工認為在宏興隆工作就是鋪張青春。但我卻發(fā)覺，雖然牢騷滿腹，在實際工作中，大部分員工都能做到不曠工，不隨便請假，仔細踏實的做自己的本職工作。比方在小蓮子包裝車間的幾個職工做事特別干練，上面臨時派下來的任務都能快速完成。這說明他們都還是情愿留下來，其中許多是嫻熟工，是公司生產力量的重要保障。這也從側面說明白公司平常也留意協(xié)調與員工的關系，勞資雙方的關系較為融洽。公司也常常組織優(yōu)秀員工評比活動，這特別好，能激發(fā)員工斗志，但這其中也有些許缺乏。個人建議，公司可以適時開展各種文體活動以進一步融洽公司與員工的關系，讓員工保持歡樂的心情亦能促進生產效率的提高。

食品類實習報告篇2

食品藥品平安問題是人民日常比較關懷的問題之一，世界各國和中國都把食品藥品平安作為工作的重點，也在這個領域做了許多指導和監(jiān)督工作。利用暑假期間我加入了xxx區(qū)農產品平安檢測中心的隊伍，通過近一個月的學習工作，基本了解農產品質量平安檢測中心的工作，熟識了試驗室的管理和儀器的維護、保養(yǎng)，以及農產品質量平安檢測技術的要點。

中心主要工作

作為農業(yè)局附屬單位農林技術推廣中心的一個部門，檢測中心工作的開展是在上級的領導下，根據上級有關部門的要求完成既定任務。由于該中心是非營利性政府機構，全部費用都是由政府支付，所以在試驗過程中要用到的材料都必需要先寫報告申請經費獲批準后再開展檢測任務。作為區(qū)級的檢測中心，全部任務的開展都要與鎮(zhèn)級農辦聯(lián)系以確保工作的順當進行。當然中心也要擔當技術推廣的重任，為下一級供應技術學習的平臺，到達工作雙贏的目的。

試驗室管理和維護

檢測中心作為一個精確度要求較高的試驗室，它的管理是比較嚴格的。非試驗人員不允許進出試驗室，試驗員進出試驗室要鎖門。進試驗室前要換拖鞋并穿上試驗服，試驗員進行檢測時必需帶上防護口罩和手套以確保人身平安，必要時要開抽風機保持室內空氣清潔，所排出廢氣是通過除毒處理。試驗儀器和試驗試劑由試驗員定期檢查，確保試驗儀器的正常運作和試劑質量符合試驗要求。試驗室內部的清潔衛(wèi)生必需由試驗員負責以保證明驗器材完好，試驗廢品統(tǒng)一嚴格處理，試驗室外部的清潔衛(wèi)生由專人負責。作為試驗員對試驗結果要保密，試驗結果上送有關單位并保存試驗樣品以備復檢的需要。

一個完好的檢測程序包括：樣本的采集，樣品預處理，樣本的存儲，提取樣品中的被檢物質，被檢物質的測定，結果分析等步驟。

樣原來源主要有兩種方式：一是有關單位、市場、基地或者個人向檢測中心送樣本；另外一種就是中心派人到一般市場、超市、批發(fā)市場、基地等采集樣本。樣本的采集根據分地區(qū)隨機原則，盡量使樣本檢測結果更加符合實際狀況。檢測樣品對樣品負責是檢測的原則，所以全部樣品都要貼上標簽，記錄采集的地點、時間、樣本名稱等池塘水樣還要記錄聯(lián)系人。采集樣本要經過一段時間才可能送回試驗室，所以要要在樣本箱里加幾個冰袋保持樣本新奇。

依據不同檢測對象，樣本的預處理各不相同。農藥殘留的處理是比較簡潔的，剪2克菜葉就可以了，當然剪出來的菜也要講究的，不能太粗也不能從太細，而帶有很重氣味的菜如蔥、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪細取整棵檢驗。獸藥殘留的預處理，魚取脊背肉，豬通常取豬肝，而雞就取雞肝，全部樣品都要準時處理，攪碎后分別裝進對應的樣本瓶并放進冰箱冷藏保存。

樣本的處理，依據試驗原理農殘的測定用有機提取液提取有機磷等農藥，然后用膽堿酶與提取物反應，最終加上顯色液和底物液這樣就完成樣本處理，可以進行檢測。魚、雞、豬樣品提取步驟比較冗雜，總的來說是利用獸藥溶于有機溶液的原理，通過振蕩、冷凍離心、吸取上清、吹干、再溶解、振蕩、離心、取上清等步驟，然后利用酶聯(lián)吸的原理檢測。

檢測和試驗結果的分析通過試驗儀器和電腦系統(tǒng)即可獲得，所檢測到的結果要保存好，對于檢測陽性的樣本必要時要復檢一次。

踏出校內走進社會參與實習，不是用三言兩語就可以概括實習收獲，社會的大課堂是紛繁冗雜要學習的學問是在太多了。工作時遵守工作紀律，與同事融洽相處是基本的要求。作為實習生還要主動肯干，同時要放下所謂的面子，不懂的地方要問個到底踏踏實實地學習，接受新事物時要有很強的求知欲，力爭更多的動手機會。

不能不提的就是實習期間我真正懂得了要珍惜在學校學習的時間，一方面不要認為學習沒用，由于以后要用到什么學問還是未知之數(shù)，離校工作的人都會有書到用時方恨少的感慨；另一方面，走出社會你的同事絕大多數(shù)都不是你的同齡人，你要學習怎樣去融合他們做到妥當處理人際關系。

得益于實習期間的采樣，走了許多地方，較為深化地了解了南海區(qū)的進展現(xiàn)狀，尤其是農業(yè)方面的進展狀況和南海區(qū)農產品質量平安的狀況，對于以后的就業(yè)前景也有肯定的認知。

食品類實習報告篇3

前言

食品質量與平安專業(yè)是綜合討論食品科學、食品質量平安檢測、動植物生產、食品工藝、食品法規(guī)與標準、食品質量管理的應用性專業(yè)。為食品企業(yè)、市場和質檢機構培育具備食品檢測和分析、環(huán)境科學、食品科學的基本理論和技能，熟知國際食品質量平安體系和標準體系，從事食品質量與平安的檢測、掌握、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級復合型科技人才。熟悉實習是同學進入專業(yè)學習前，結合前二年學到的基礎理論學問和生產實踐進行穩(wěn)固、深化的一個必不行少的重要環(huán)節(jié)。通過實習，使同學對于食品工業(yè)的部分門類產品的加工工藝、技術指標、產品檢測、質量管理有一個初步的感性熟悉，為進入專業(yè)理論學問學習和畢業(yè)環(huán)節(jié)打好基礎。

實習目的

這次的熟悉實習主要是通過對企業(yè)的參觀和學習了解食品加工的設備、原理、生產過程及生產原理，以及質監(jiān)局、出入境等質檢部門的工作性質與功能。培育對本專業(yè)的愛好，初步地接觸專業(yè)學問，進一步了解食品在實際生產上的應用狀況，還能讓我們早些了解自己專業(yè)方面的學問和專業(yè)以外的學問，增加對專業(yè)學科范圍的感性熟悉，穩(wěn)固深化所學的理論學問，要求做到理論與實踐相結合，熬煉和培育同學分析問題和解決問題力量，為以后能夠敏捷運用理論學問解決實際生產中的問題，同時綜合檢驗我們所學學問，并使我們進一步了解企業(yè)、社會、國情，以完成我們從學習崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎。

實習支配

實習內容及過程

〔一〕

1.實習單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司

2.實習地點：廣東省湛江市赤坎區(qū)人民大道南116號

3.公司概況：該公司是全國三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團公司的子公司,創(chuàng)建于1998年2月,前身是市國有企業(yè)湛江啤酒廠。湛江珠啤于20xx年11月26日正式投產，釀造力量20萬噸灌裝力量10萬噸，主要產品有12°一般型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀清亮透亮,泡沫雪白細膩,掛杯長久,酒花香氣濃郁,口味純正、爽口,深受廣闊消費者的寵愛,暢銷粵西地區(qū)和西南五省。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車道)南路段,距湛江港、火車站、機場均只有3公里,海、陸、空交通非常便利,具有天時地利人和三大優(yōu)勢。

4.生產流程：

食品質量與平安專業(yè)

選材→制麥→糖化、糊化→過濾→發(fā)酵→灌裝

工藝要點：

1)選材：大米、麥芽要選顆粒大而飽滿的，水要純潔，酒花要新奇。

2)制麥：大米、麥芽經粉碎機粉碎，雖只是簡潔的機械過程，但粉碎程度對糖

化的聲后生化改變，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料利用率都是特別重要的。

3)糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在肯定的溫度下(45℃)，淀

粉在水中溶漲、分裂，形成勻稱糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化；

糖化：麥芽經過適當?shù)姆鬯楹?，加到糖化鍋內，加入溫水，在肯定的溫度?50℃〕，利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等養(yǎng)分物質，這一過程就是糖化過程。

4)過濾：糖化結束后，把糖化醪泵送到過濾機，把麥汁與麥糟分別出來，得到

澄清的麥芽汁。然后輸送到麥汁煮沸鍋中，加入酒花并加熱煮沸1個多小時，使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。

5)發(fā)酵：麥汁進入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無菌空氣，

輸送到發(fā)酵罐中，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉化成酒精與二氧化碳，并產生各種風味物質，經過肯定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。

6)灌裝：經離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質等，成為

晶瑩、清亮的清酒，經品質檢測后，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品。包裝過程應盡量削減二氧化碳的損失和氧氣的攝入。

5.實習體會：

本次參觀實習，我們在講解員的帶著下先對珠啤的廠房結構及交通等有了一個也許的了解，然后就是參觀廠房的中心地帶—產品的生產車間，那是由多個相互連通的大罐子構成的數(shù)控自動化生產的新型車間，真是“大產量，小人力”，在講解員的介紹中我們得知，珠啤的生產用水是嚴格掌握的，其通過對哦自來水的沉淀，殺毒，去離子等工藝是水質的純度到達一個相對較高的水平，究竟水源是啤酒質量的重要影響因素之一，還有就是廠方對于生產的污水有一個特地的污水處理廠，使得企業(yè)的污水得到很好的處理，在環(huán)境愛護與企業(yè)收益中得到了一個很好的平衡。接著著我們又對珠啤的灌裝車間進行了參觀，最大的感受自動化的生產流水線式生產特別人性化且工藝特別成熟，灌裝過程中的消毒殺菌過程顯得尤為重要，其通過高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產品的保質期到達120天之久，使得運輸及產品的銷售方面得到了很大的進展空間，接著我們參觀了珠啤的員工活動酒吧臺，哪里有各種本廠生產的啤酒種類，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標簽上相關信息的含義，特殊是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過5%。這一次的啤酒廠實習我們不僅學習到啤酒制造的工藝流程，還對企業(yè)生產的無菌操作等重要技術有了一個更加深化的熟悉，通過這次珠江啤酒廠的參觀，大家領會到了啤酒的魅力，更重要的是延長了課堂學問。引起了我們對自己專業(yè)的愛好。

〔二〕

1.實習單位：湛江市華威餅干廠

2.實習地點：湛江市霞山區(qū)人民大道南１１２號

3.公司概況：華威餅業(yè)有限公司是中國粵西地區(qū)最大的餅干食品生產企業(yè)，國家大型及二級企業(yè)、全國輕工系統(tǒng)質量管理、科技進步先進企業(yè)、廣東省食品衛(wèi)生進單位。1996年被國務院進展討論中心授予三項“中華之最”榮譽稱號：“全國最大的威化餅生產企業(yè)”、“全國首家開發(fā)威化餅系列產品的企業(yè)”、“全國同行業(yè)唯一榮獲國家金質獎的產品--‘威字’牌威化餅”。“威字”牌商標被評為“廣東省有名商標”，“威字”牌系列餅干被評為“廣東省名牌產品”。

其產品繼承傳統(tǒng)工藝調制，并結合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝，經手工制作而成，層次明顯、口感酥脆、味道香美、養(yǎng)分豐富含有多種維生素、蛋白質。老少皆宜，深得消費者寵愛，是廣闊消費者探親訪友互贈的湛江特色食品。

4.生產流程：

上原料—進烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產品分割—產品包裝—產品儲存—產品分銷

操作要點：

先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按肯定比例制為粉團，投模夾內，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進行粘全，最終鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤艷麗，層次明顯，味道純香甜蜜，口感膨松嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質、脂肪，養(yǎng)分豐富，熱量較高。

5.實習體會：

此次的華威餅干廠實習我們體會最深的是食品制作工藝上的滅菌技術要求在不同種類食品

生的要求是不一樣的，并不是全部的食品制作上都要過于嚴格掌握細菌的數(shù)量，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產管理模式，由于餅干本身的質地較為枯燥、缺乏細菌生長的需要的養(yǎng)分物質，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放，但是這樣的生產并不會對食品的質量有很大的影響，這樣的食品種類確定了食品生產上的本錢價格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場的開拓。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對于必要的防控環(huán)節(jié)，廠房還是抓得很嚴的，例如，我們進入參觀必需戴上帽子，避開毛發(fā)等雜物的污染，在參觀及后期的查資料了解得知，華威餅干廠在湛江市市一個老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎，始終作為湛江的特色食品暢銷省內外，這樣的企業(yè)會有許多無形的資產，一個企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來的文化以及產品的獨特性。還有就是要結合當?shù)氐娜宋?，成分靠近群眾，打響自己的品牌，究竟顧客的口述才是對企業(yè)的最好宣揚。通過這次的實習，我深深地體會到企業(yè)文化對于企業(yè)的存在于進展的重要性！

〔三〕

1.實習單位：湛江市國聯(lián)水產股份有限公司

2.實習地點：廣東湛江經濟技術開發(fā)區(qū)平樂工業(yè)區(qū)永平南路6號

3.公司概況：

湛江國聯(lián)水產開發(fā)股份有限公司成立于20xx年，通過構筑種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售縱向一體化產業(yè)鏈，實行規(guī)?；洜I策略，憑借領先的食品平安管理力量、高效的供應效率及業(yè)內領先的產品研發(fā)與技術創(chuàng)新優(yōu)勢，業(yè)已成為全球知名的水產品供應商。公司在國內水產行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式，有力地保障了消費者的食品質量平安。多年來，公司對蝦出口額始終位居國內同行業(yè)的首位，研發(fā)的“國聯(lián)1號”蝦苗、國聯(lián)水產飼料已成為廣闊養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元，占中國對蝦出口美國市場總額的40%，出口位居國內同行業(yè)的首位。

4.工藝流程：

原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗收→掐頭→分類洗蝦〔加冰〕→分選〔加冰〕→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水〔冰水〕→翻盤控水→凍前半成品檢驗→入庫速凍→制作冰被〔分兩次灌水〕→脫盤〔淋水法〕→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗→出貨。

工藝要點：

1.原料蝦的驗收及保管：每批對蝦進廠后，應準時檢查質量、衛(wèi)生、冰融、裝箱狀況，符合要求的原料蝦，應按挨次準時投料加工，做到當天蝦，當日加工，先好后次不積壓。對不能準時投料加工的原料蝦，應主動實行保鮮措施

2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對蝦原料認真洗凈，要保證末遍水的清潔，避開混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的消失。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱重。

3.分類選擇：洗滌后的對蝦，應按先選擇帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的挨次進行生產、分選時，原料蝦不應積壓過多。氣溫高時，要加冰保鮮。選好的蝦體置于干凈的容器內。

5.實習體會：

此行的認知實習，講解員只要給我們講解了國聯(lián)水產這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產品的質量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產品的質量與客戶的信任掛鉤，真正做到產品的產業(yè)鏈式生產的一條龍式模式，專一的生產鏈，從蝦苗飼料養(yǎng)殖產品，四位一體的模式生產奇跡，使得其在國內外享有很高的聲譽還有就是他們在企業(yè)文化方面不遺余力的工作，首先，企業(yè)文化是一個企業(yè)進展的根基，沒有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大進展，在講解員的口中，我們得知，國聯(lián)很注意團隊的價值，曾經看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒有完善的個人，只有完善的團隊?！贝_實，一個人假如不能很好地融入團隊，就會像離開大海的水一樣快速―干枯‖；只有全身心地融入到團隊中去，讓自己成為團隊的一部分，才能最大限度地實現(xiàn)自身的價值。還有就是國聯(lián)中還有一個獨特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會起到很大的作用，這樣的一件事，給我感受最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應當發(fā)揮團隊的強大可能性，更加注意團隊的文化建設。

〔四〕

1.實習單位：國家海產品質量監(jiān)督檢驗中心〔湛江〕

2.實習地點：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂賓路質量技術監(jiān)督綜合樓

3.機構概況：

國家海產品質量監(jiān)督檢驗中心〔湛江〕是國家質檢總局于20xx年11月25日批準在廣東省海產品質量監(jiān)督檢驗站的基礎上籌建，隸屬于廣東省湛江市質量技術監(jiān)督局，由廣東省湛江市質量計量監(jiān)督檢測所管理。中心現(xiàn)有博士生22名，多名碩士生和本科生，其中技術人員比例達93%，中級及以上技術職稱人員比例達68%，本科以上比例達75%。試驗室面積20xx多平方米，配置了一系列靈敏度高、檢測限度低的關鍵儀器設備，固定資產超過20xx萬元。中心主要檢測設備均到達國際先進水平，并能按國內外先進標準對關鍵項目進行檢測。中心多次承當國家質檢總局立項的科研項目討論工作，開展海產品檢驗技術討論，并與中山高校水產品平安教育部重點試驗室共同合作組建“廣東省海產品平安教學科研基地”。20xx年8月底通過中國國家認證認可監(jiān)督委員會評審組對本中心進行的計量認證/審查認可〔驗收〕及國家試驗室認可三合一評審。主要承當政府部門的海產及海產品深加工產品、助劑及添加劑類產品的監(jiān)督檢驗任務，同時接受各種托付檢驗和仲裁檢驗，承接海產等產品的檢測技術開發(fā)、新標準制定等項目。

4.食品送檢流程

儀器使用簡介：

1〕液相色譜儀：貯液器→高壓泵→→進樣器，色譜柱→餾分收集器

↓→檢測器—數(shù)據記錄及處理裝置

壓力表

用處：用于檢測色素等

2〕液質聯(lián)用儀：將混合的東西分別成單一的物質，依次進入質譜，打成碎片，然后從物質

的結構分析，可以大體推斷鍵的斷裂方式，然后通過質荷比對比相應的對比圖庫也許推斷碎片的分子結構，從而來對未知物質做定性，

用處：檢測性激素、瘦肉精、大部分有機化合物等。

3〕氣質聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取進樣品分別檢測

依據“相像相溶”原理可以提取待檢測成分，檢測出來的待檢成分多其峰

多，面積大，峰高。在與標準峰面進行比對得知其含量。精度高。

用處：檢測農藥殘留等精度高，含量少的檢測

3〕原子汲取分光光度儀：發(fā)光源光源放大進樣品燃燒汲取相同波長的光能量檢

測繪制光譜圖比對得出結論

依椐處于氣態(tài)的被測元素基態(tài)原子對該元素的原子共振輻射有劇烈的汲取作用而建立的。該法具有檢出限低〔火熖法可達ng?cm–3級〕精確度高〔火熖法相對誤差小于1%〕，選擇性好〔即干擾少〕分析速度快等優(yōu)點。

用處：用于微量重金屬的檢測

5.實習體會

此次的質監(jiān)局的實習，我們學到了許多專業(yè)相關儀器的基本操作及使用原理，深深地體會到我們所學的書本學問要轉化為實際的本事這一項輸出還是需要肯定的時間及實踐的，在質監(jiān)局的第一個接觸的就是微生物的培育室，在那里，講解員重點給我們講解了一個緩沖窗口的作用，將樣品送人培育需要在外面先放進一個緩沖窗口，防止人員進入試驗室時到時帶入空氣的污染，對試驗室無菌操作的概念進一步加深，對于以后的學習工作有了一個很真實的熟悉，接著就是各種高端儀器的基本原理及用處講解，過程中我們的提問許多，是我們對于專業(yè)的熟悉更加深化，加強了我們的社會責任感由于如今食品平安事故頻發(fā)，

我們質監(jiān)局所肩

負的責任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強自身的學習，做到一絲不茍，端正看法，仔細做好每一次檢測?？捶ń^地一切。還有就是通過觀看與講解，我們發(fā)覺我們在校所學到的學問是遠遠不能依附后面參與社會工作所需要餓，這就要求我們在學好書本學問的同時能更多得參與社會實踐，腦手通用才能做出跟好的成果！

〔五〕

1.實習單位：湛江市中糧可口可樂飲料股份有限公司

2.實習地點：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂金路８號

3.企業(yè)概況：

湛江中糧可口可樂飲料有限公司，是由中糧可口可樂飲料有限公司〔簡稱中可〕屬下的六大裝瓶廠之一，投資總額為6600萬元人民幣。20xx年可口可樂與中糧集團有限公司〔簡稱中糧集團〕合作成立了中糧可口可樂飲料有限公司。中糧集團于1952年在北京成立，是中國最大的糧油食品進出口公司和實力雄厚的食品生產商，享譽國際糧油食品市場，在與群眾生活息息相關的農產品貿易、生物質能源開發(fā)、食品生產加工、地產、物業(yè)、酒店經營以及金融服務等領域成果卓著。1994年以來，始終名列全球企業(yè)500強，是可口可樂在中國大陸地區(qū)的最大合作伙伴?？煽诳蓸吠瑸槿?00強企業(yè)之一，為世界第一大品牌。湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經濟技術開發(fā)區(qū)，占地3.5萬平方米，現(xiàn)有員工300人。公司于20xx年1月30日正式投產，同年12月16日開業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產線和一條易拉罐生產線，生產可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國內，年生產力量達8萬噸。

主要產品包括：可口可樂、零度可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活〔純潔水〕、及原葉茶系列，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。

在生產和管理中，公司對生產工藝、品質掌握、市場營銷和售后服務等全過程運行全球可口可樂推行的TCCMS全面質量管理系統(tǒng)。

4.生產流程：

01原料配送02干凈

(2)各工序必需連續(xù)生產，防止原料和半成品積壓變質而導致病菌、腐敗菌的繁殖;

2、操作過程的衛(wèi)生

(1)生產前必需對工器具、管道和設備進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經過檢驗合格方可進行生產;

(2)因設備或其他緣由中斷生產時，必需嚴格檢查該批產品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產品;

(3)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄，注明產品的生產日期和班次，本廠采納的是超高溫瞬時滅菌方式;

(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應準時清洗潔凈，以免滋生污染源;

(5)工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時必需更換工作服、洗手、消毒;

3、操作車間衛(wèi)生的管理

(1)操作車間必需燈光光明、通風良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒;

(2)工作完成后必需對工器具設備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必需清洗，消毒。

(3)設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時清理，并準時去除出廠，每天準時對廢棄物存放桶清洗、消毒;

(二)生產流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新奇蔬菜經過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規(guī)章而細小的冰晶，勻稱地散布在細胞內，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內部

的生物化學過程又無法進行，故而細菌、霉菌無法發(fā)育。速凍菜食用特別便利，拿到室內無需洗、切，稍加解凍.由于大部分的冷凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調味類,所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。

真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜依據生產方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進行生產的，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新奇蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和樣子，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質等絕大部分的養(yǎng)分成分。冷凍食品的熱變性小，復水性強，食用時只需加適量的水，便可在幾分鐘內還原為新奇食品，食用非常便利。由于冷凍食品攜帶便利、保存期長等諸多優(yōu)點，所以在歐美和日本等國已特別流行，在國際市場上也快速興起。

(三)冷凍蔬菜的包裝

冷凍蔬菜，主要采納深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機上進行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中常常加人肯定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經預煮。

包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預先預備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必需對水果、蔬菜進行分級和檢查。這些工序常常在冷凍后進行。實行輸送帶的振動方法可以幫助產品的分別和分級。檢查裝置可設在冷藏或冷凍機的與稱量站之間。必需掌握輸送速度和流量，以保證稱量精確和順當進行。有些產品(如豌豆和枯燥蔬菜等)可按體積大小進行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新奇的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經過去梗、去皮、去核和去殼等加工，以削減能量的無謂鋪張。留下的實體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進行冷凍。

在加工過程中，必需留意一些事項，例如.蔬菜在收成后到預處理這段時間間隔長短，往往會造成它香味的丟失;農產品假如在30℃溫度下放置24小時，它的搪分將損失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小時，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會丟失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類食品的急速搬運和準時冷凍。香蕉、桃、蘋果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會變成揭色的丹寧兒茶酚。假如實行充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會很快地變色和脫水，而且味道很不新奇。蔬菜經過熱水或蒸汽預煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。預煮也能保存蔬菜的顏色。但是，預煮會造成蔬菜的養(yǎng)分成分和維生素的損失，應當盡量避開。蒸煮過的蔬菜更難以冷凍保鮮。蔬菜的冷凍要求速凍，否則，會造成組織細胞內部的結冰，從而破壞了產品的內在結構，引起發(fā)軟和糜爛。

冷凍果蔬的包裝主要應防止脫水，同時給搬運供應便利，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個別對氧很敏感的產品。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采納聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的也采納聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類薄膜的本錢低、透亮度好、水蒸氣透過率低，低溫脆性也能滿意要求。這些特性都比涂蠟包裝紙優(yōu)越。國外采納聚乙烯涂塑的聚醋(滌綸)薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜(例如蘑菇、豆類、胡蘿卜、辣椒等幾種蔬菜配制成的)可冷凍保藏，顧客買回家后，直接將塑料袋放人鍋里煮熟，打開袋子即可取出菜肴食用，這種袋子也屬于蒸煮袋的一種類型。兩袋裝-紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等。

四、實習心得

實習是每一個高校畢業(yè)生必需擁有的一段經受，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了許多在課堂上根本就學不到的學問,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論學問應用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的高校生，建立自身的十年進展打算已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：ifyoucandreamit,youcanmakeit!我們做到了而且作的很好!實習是我們在畢業(yè)前要完成的一項任務。通過這次短暫的兩個星期的實習，讓我對食品廠里的一些設施操作，留意事項等都有了肯定程度的了解，還對廠房里的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。通過這樣的社會實踐加強了我們對課本學問的穩(wěn)固，完成了一個從理論到實踐，從實踐到理論的一個互相滲透互相升華的過程，實踐與平常的學習相得益彰!

這次實習教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中仔細的貫徹，好的習慣也要在實際生活中不斷培育。這一段時間所學到的閱歷和學問大多來自領導和員工的教育，這是我一生中的一筆珍貴財寶。這次實習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關系是很重要的。

做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學習的東西許多，他們就是最好的老師，正所謂三人行，必有我?guī)?，我們可以向他們學習許多學問、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，或許你會覺得這時對力量的一種鋪張，可是就是在這樣的小事當中確定著你的成敗。

在這次實習期間到達了預定的目的，大量的食品專業(yè)學問與社會學問相結合，既穩(wěn)固了專業(yè)學問，又學會了社會學問，對我們不久的就業(yè)很有關心。通過這次實習，對食品崗位有了一個深層次的熟悉。我找到了自己專業(yè)學問的漏洞，對好多基礎性的學問不是很確定，需要重新回顧、學習。對食品崗位人員要求的耐煩、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的熟悉與評價才能清晰自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要肯定的技巧。這次實習為我們步入社會奠下了基礎，為我們就業(yè)找工作指明白方向。

我們這邊略微不同的是，經銷商先付款后發(fā)貨，而我們直營這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中，我發(fā)覺各個部門都是互相聯(lián)系的，并不是單獨的。比方說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動有緊密的聯(lián)系。企劃部門做活動效果明顯的時候，我們直營這邊的訂貨量就越大，成正相關。而企劃部夢做活動也離不開直營部門，直營部門的理貨員負責實施促銷，理貨員的執(zhí)行力度直接影響活動的效果。而且活動的執(zhí)行及策劃都離不開財務部門的支持。每個部門內部的團隊，各有各的.職責和分工，互相合作，互相協(xié)調，把部門內的工作做完。各個部門主動的溝通和合作，有條不紊的進行，增加銷售額，增加公司利潤。

第三天和前兩天一樣，所在開了個早會，全部人員站起來喊公司經營理念，團隊精神。報告今日的考勤、工作支配。然后各個部門開頭緊急而又有條不紊的工作。所長今日讓我預備下有關office的學問，讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據的方法，提高他們工作的效率。當時我就好快樂覺得最終有用武之地，有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個6月份的銷售預估，練習了下一表通。還有5月份(上中下旬)的預估及達成狀況。

今日我發(fā)覺書本上學習的學問和現(xiàn)實中的差距并不是很大。一個團隊的領導者要擅長發(fā)揮，引導、掌握等功能。必需有專業(yè)技能、學問技能、溝通力量，用人之所長。擅長發(fā)覺員工的優(yōu)勢，知人之長。通過引導、支配來發(fā)揮他的特長，這樣才能提高工作效率。通過培訓來挺高員工的綜合素養(yǎng)，有敏銳的目光擅長抓住機會，利用機會，發(fā)揮團隊的優(yōu)勢，合作的力氣。使團隊的各個員工和諧、合作。形成壹加壹大于貳的力氣。給員工明確的任務，明確獎罰制度。做好配額工作，依據員工的力量公正的進行配額。而且要留有余地，盡量有一個可以回旋的余地。我覺得做事情要提前進行打算，留有回旋的余地，這是今日學到的最重要的一點。

在辦公室里就這樣做了10天左右的單據處理，基本上把這些都能完成了。到5月24號的時候，陳姐支配我跟著鐘姐去超市學習陳設。在車上鐘姐和我聊了會家常及公司里的一些不滿。鐘姐比較內向，不擅長表達，但是主管陳姐比較外向，聲音高，嗓門大，說話比較直。鐘姐說平常工作挺累的，但還是盡心盡力的完成了，有時候甚至做到晚上才回來。但是還是達不到陳姐的要求，常常被罵。平常還要幫業(yè)務代理處理完訂貨單，排好貨之后才能去超市理貨。而辦公室里的業(yè)務代理平常早早簡潔的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣，自己才1000多點。而業(yè)務代理竟然3000多元，平常還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受，所以確定辭職。但是當天鐘姐還是仔細負責的把我?guī)У匠?，給我講一些陳設的基本學問，比方說陳設的原則。公司規(guī)定，產品的正面要正對走廊，而且有贈送等標識也必需放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列，或者行，以便顧客購置。貨物擺放要按先進先出的策略，先進指前面沒有賣完的老產品，這次放的產品放在上次沒有賣完的產品的后面，顧客購置的時候一般都是先拿前面的，防止老產品的堆壓，產生臨期品或者過期產品。

這天可以說學到了許多做人做事的道理。理論和實踐漸漸的結合了起來。首先如今是信息社會，溝通起著至關重要的作用。做人要有仔細的看法，己所不欲勿施于人。認仔細真的做好自己的本職工作，消失問題時，從自身找緣由，找缺點。與相關的人員主動溝通，請教別人指出自己的缺點。虛心學習，接納別人的看法。作為一個領導者必需學會如何管理和引導員工，使員工主動主動的做好本職的工作。還必需具備較強的溝通力量，準時發(fā)覺員工存在的問題，并關心其解決。要會用嘉獎和懲處制度結合來激勵員工。做到公正對待每個員工，工作上主動帶頭，起到模范的作用，通過滿意員工的需求來提高員工的工作主動性和工作效率。在工作之中不只是同技術、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以肯定要把握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平常要留意的。我在這方面得益于在學校同學會的長期的熬煉，使我有一個比較和諧的人際關系，為順當工作制造了良好的人際氣氛。做事方面肯定要肯做仔細做，不能眼高手低，如今就是感覺自己高估自己，覺得自己什么都能做，什么都會做，理論上都懂，但是真正動手操作的時候，才發(fā)覺很困難，甚至做不了。有時候有些事情可能單調無聊，機械而重復，但是又必需去做。這就是為什么同樣的工作，不同的人做結果卻不同。總的來說看法要端正。

就這樣單調而重復的做了一個周左右，到6月11日，我們直營組在企劃部們的關心下開頭進行買贈活動。由于去年給大超市催貨，送了許多貨，而且由于比同類產品價格高了許多，導致各個超市里有許多11年7、8月份的產品。實際也就是庫存的轉移，導致產生許多臨期品(立刻到期)。所以公司確定買3+2餅干實行買3送1，妙芙蛋糕買2送一盒伊利純牛奶。每天都提著4件餅干或者純牛奶去超市做贈品活動，到了超市還要通過超市收貨部。先把超市的臨期品數(shù)量種類統(tǒng)計出來，然后在收貨部貼贈品貼，把產品條碼貼住，以免一些超市做小動作。就這樣重復的始終做到實習結束，快結束的時候在超市還見到了由于產品的規(guī)格放錯位置，導致和標價不全都，從而導致顧客與售貨員直接的爭吵。

近2個周的贈品活動，出入各個超市，見到了各個超市的各種特色，有的空間大，比方沃爾瑪、王府井、人人樂;有的空間窄，比方重客隆、永輝。有的貨架高，比方沃爾瑪、人人樂。有的貨架低，如卜蜂蓮花。等各有個的特色。對超市和百貨的區(qū)分，貨物的陳設等有更深切的理解。無法規(guī)不成方圓，各個公司有各自的規(guī)定，必需建立明確的獎懲制度。同競爭者直接的斗智斗勇，在價格、質量、種類上尋求自己的優(yōu)勢，進行價格戰(zhàn)等競爭戰(zhàn)略。快銷品的促銷活動肯定要快準狠，一步到位，降價就一次性降。盡快把臨期品促銷完成。感覺公司送奶獲得與我們學的理論學問有許多聯(lián)系。與顧客的需求相聯(lián)系，尋求顧客的不同需求，查找滿意這些需求的公司，形成戰(zhàn)略聯(lián)盟。

這一個半月的實習使我學到了許多，學會了許多做人做事的道理，并把學到的理論和實際緊密的結合了起來。最重要的是學習到了如何與人打交道。通過實習，通過接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會、了解企業(yè)、了解市場;通過實習，培育勤奮仔細、敬業(yè)負責的工作看法，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風;親身體驗企業(yè)對營銷人才的力量素養(yǎng)要求，提高社會適應力量和樹立正確的擇業(yè)觀念;熬煉和培育開拓力量、抗挫折力量和社會交往力量，豐富同學的實踐工作閱歷，推動就業(yè)工作。為以后找工作奠定了基礎。

食品類實習報告篇5

一、實習目的:

1.通過實習，接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會、了解企業(yè)、了解市場；

2.通過實習，收集某一個或某幾個方面的市場營銷相關數(shù)據資料，為畢業(yè)論文選題的實踐性和針對性供應根據；

3.培育勤奮仔細、敬業(yè)負責的工作看法，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風；

4.親身體驗企業(yè)對營銷人才的力量素養(yǎng)要求，提高社會適應力量和樹立正確的擇業(yè)觀念；

5.熬煉和培育開拓力量、抗挫折力量和社會交往力量，豐富同學的實踐工作閱歷，推動就業(yè)工作。

二、實習時間：

20xx-20xx學年第2學期第13周到18周，共6周。〔20xx年5月14日～20xx年6月22日〕

三、實習地點：

大溪溝星都大廈康師傅控股頂園食品有限公司〔10樓〕

四、實習單位

頂園食品有限公司直營部

五、實習工作的過程、主要工作內容及體會

實習應當是每個高校生邁向社會的第一步。從理論向實踐相結合的階梯。這次實習是我第一次正式的實習，第一份正式的工作，所以第一天〔5月14日〕我特別早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司動身了。帶著向往，坐上了輕軌，一開頭以為公司在牛角沱，我們到牛角沱，發(fā)覺沒有找到，此時，龐老師正好打電話過來，告知我們在大溪溝。最終到達了實習單位：康師傅頂園食品有限公司。

剛進公司辦公室時，感覺人也不多，并不是像電視上面的一樣那么多，那么整齊。公司布局分成了3個部分，每部分也許有十幾個人。帶著一絲的害怕和興奮和李所長介紹了一下我們。李所長叫來了直營的主管陳姐，讓我跟著她學習。然后我就跟著她來到了3個部分中的一部分〔直營部〕，向陳姐說了一下我是重慶理工高校的實習生，她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊，當時我就沒那么緊急了。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產品種類及產品的規(guī)格，產品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個系列又有好多規(guī)格的產品，又分為不同的重量、不同的口味，形成差異化，滿意不同的消費者。大致熟識了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統(tǒng)計缺貨。然后公司訂貨，我們在辦公室就是統(tǒng)計一下，各個超市的訂貨，統(tǒng)計規(guī)格、數(shù)量。大致熟識了流程之后，陳姐也沒給我支配更多的工作，我就看了一下大家都在干嗎，基本上都在處理各種單據。有企劃部門，特地搞策劃，搞促銷。另一個部門是經銷部，對象是經銷商，各個其他的中小型超市，比方我們學校的擷智超市就是他的直接對象。

今日的所見所聞使我對銷售的理解更深了。公司直接面對終端客戶，比方直接為超市供應上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客供應了更好的服務。便利了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門關心超市做活動，促進超市內產品的銷售。增加銷售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉移，促進消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法，更了解了什么叫真正的銷售。

其次天6點多就起床了，到那兒的時候辦公室的門都沒開。今日蔡姐讓開頭讓我嘗試著處理訂貨單，統(tǒng)計沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量，然后把數(shù)據填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計在一個一表通的程序上面，自動生成各個超市訂貨的規(guī)格、數(shù)量、單據、總金額等數(shù)據。

今日我學到了跟多。經銷那邊和我們這邊略微不同的是，經銷商先付款后發(fā)貨，而我們直營這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中，我發(fā)覺各個部門都是互相聯(lián)系的，并不是單獨的。比方說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動有緊密的聯(lián)系。企劃部門做活動效果明顯的時候，我們直營這邊的訂貨量就越大，成正相關。而企劃部夢做活動也離不開直營部門，直營部門的理貨員負責實施促銷，理貨員的執(zhí)行力度直接影響活動的效果。而且活動的執(zhí)行及策劃都離不開財務部門的支持。每個部門內部的團隊，各有各的職責和分工，互相合作，互相協(xié)調，把部門內的工作做完。各個部門主動的溝通和合作，有條不紊的進行，增加銷售額，增加公司利潤。

第三天和前兩天一樣，所在開了個早會，全部人員站起來喊公司經營理念，團隊精神。報告今日的考勤、工作支配。然后各個部門開頭緊急而又有條不紊的工作。所長今日讓我預備下有關office的學問，讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據的方法，提高他們工作的效率。當時我就好快樂覺得最終有用武之地，有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個6月份的銷售預估，練習了下一表通。還有5月份〔上中下旬〕的預估及達成狀況。

今日我發(fā)覺書本上學習的學問和現(xiàn)實中的差距并不是很大。一個團隊的領導者要擅長發(fā)揮，引導、掌握等功能。必需有專業(yè)技能、學問技能、溝通力量，用人之所長。擅長發(fā)覺員工的優(yōu)勢，知人之長。通過引導、支配來發(fā)揮他的特長，這樣才能提高工作效率。通過培訓來挺高員工的綜合素養(yǎng)，有敏銳的目光擅長抓住機會，利用機會，發(fā)揮團隊的優(yōu)勢，合作的力氣。使團隊的各個員工和諧、合作。形成壹加壹大于貳的力氣。給員工明確的任務，明確獎罰制度。做好配額工作，依據員工的力量公正的進行配額。而且要留有余地，盡量有一個可以回旋的余地。我覺得做事情要提前進行打算，留有回旋的余地，這是今日學到的最重要的一點。

在辦公室里就這樣做了10天左右的單據處理，基本上把這些都能完成了。到5月24號的時候，陳姐支配我跟著鐘姐去超市學習陳設。在車上鐘姐和我聊了會家常及公司里的一些不滿。鐘姐比較內向，不擅長表達，但是主管陳姐比較外向，聲音高，嗓門大，說話比較直。鐘姐說平常工作挺累的，但還是盡心盡力的完成了，有時候甚至做到晚上才回來。但是還是達不到陳姐的要求，常常被罵。平常還要幫業(yè)務代理處理完訂貨單，排好貨之后才能去超市理貨。而辦公室里的業(yè)務代理平常早早簡潔的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣，自己才1000多點。而業(yè)務代理竟然3000多元，平常還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受，所以確定辭職。但是當天鐘姐還是仔細負責的把我?guī)У匠?，給我講一些陳設的基本學問，比方說陳設的原則。公司規(guī)定，產品的正面要正對走廊，而且有贈送等標識也必需放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列，或者行，以便顧客購置。貨物擺放要按先進先出的策略，先進指前面沒有賣完的老產品，這次放的產品放在上次沒有賣完的產品的后面，顧客購置的時候一般都是先拿前面的，防止老產品的堆壓，產生臨期品或者過期產品。

這天可以說學到了許多做人做事的道理。理論和實踐漸漸的結合了起來。首先如今是信息社會，溝通起著至關重要的作用。做人要有仔細的看法，己所不欲勿施于人。認仔細真的做好自己的本職工作，消失問題時，從自身找緣由，找缺點。與相關的人員主動溝通，請教別人指出自己的缺點。虛心學習，接納別人的看法。作為一個領導者必需學會如何管理和引導員工，使員工主動主動的做好本職的工作。還必需具備較強的溝通力量，準時發(fā)覺員工存在的問題，并關心其解決。要會用嘉獎和懲處制度結合來激勵員工。做到公正對待每個員工，工作上主動帶頭，起到模范的作用，通過滿意員工的需求來提高員工的工作主動性和工作效率。在工作之中不只是同技術、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以肯定要把握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平常要留意的。我在這方面得益于在學校同學會的長期的熬煉，使我有一個比較和諧的人際關系，為順當工作制造了良好的人際氣氛。做事方面肯定要肯做仔細做，不能眼高手低，如今就是感覺自己高估自己，覺得自己什么都能做，什么都會做，理論上都懂，但是真正動手操作的時候，才發(fā)覺很困難，甚至做不了。有時候有些事情可能單調無聊，機械而重復，但是又必需去做。這就是為什么同樣的工作，不同的人做結果卻不同。總的來說看法要端正。

就這樣單調而重復的做了一個周左右，到6月11日，我們直營組在企劃部們的關心下開頭進行買贈活動。由于去年給大超市催貨，送了許多貨，而且由于比同類產品價格高了許多，導致各個超市里有許多11年7、8月份的產品。實際也就是庫存的轉移，導致產生許多臨期品〔立刻到期〕。所以公司確定買3+2餅干實行買3送1，妙芙蛋糕買2送一盒伊利純牛奶。每天都提著4件餅干或者純牛奶去超市做贈品活動，到了超市還要通過超市收貨部。先把超市的臨期品數(shù)量種類統(tǒng)計出來，然后在收貨部貼贈品貼，把產品條碼貼住，以免一些超市做小動作。就這樣重復的始終做到實習結束，快結束的時候在超市還見到了由于產品的規(guī)格放錯位置，導致和標價不全都，從而導致顧客與售貨員直接的爭吵。

近2個周的贈品活動，出入各個超市，見到了各個超市的各種特色，有的空間大，比方沃爾瑪、王府井、人人樂；有的空間窄，比方重客隆、永輝。有的貨架高，比方沃爾瑪、人人樂。有的貨架低，如卜蜂蓮花。等各有個的特色。對超市和百貨的區(qū)分，貨物的陳設等有更深切的理解。無法規(guī)不成方圓，各個公司有各自的規(guī)定，必需建立明確的獎懲制度。同競爭者直接的斗智斗勇，在價格、質量、種類上尋求自己的優(yōu)勢，進行價格戰(zhàn)等競爭戰(zhàn)略?？熹N品的促銷活動肯定要快準狠，一步到位，降價就一次性降。盡快把臨期品促銷完成。感覺公司送奶獲得與我們學的理論學問有許多聯(lián)系。與顧客的需求相聯(lián)系，尋求顧客的不同需求，查找滿意這些需求的公司，形成戰(zhàn)略聯(lián)盟。

這一個半月的實習使我學到了許多，學會了許多做人做事的道理，并把學到的理論和實際緊密的結合了起來。最重要的是學習到了如何與人打交道。通過實習，通過接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會、了解企業(yè)、了解市場；通過實習，培育勤奮仔細、敬業(yè)負責的工作看法，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風；親身體驗企業(yè)對營銷人才的力量素養(yǎng)要求，提高社會適應力量和樹立正確的擇業(yè)觀念；熬煉和培育開拓力量、抗挫折力量和社會交往力量，豐富同學的實踐工作閱歷，推動就業(yè)工作。為以后找工作奠定了基礎。

食品類實習報告篇6

前言：

一、實習目的：

通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作，增添熟悉，培育和熬煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)學問，去分析和解決實際問題的力量，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手力量，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下肯定的基礎；同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培育合格人才積累閱歷，并為自己能順當與社會環(huán)境接軌做預備。穩(wěn)固食品專業(yè)的主要學問，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會閱歷，把握操作技能，將所學學問用于實際工作。

二、實習時間：

xx年xx月xx日到xx年xx月xx日

三、實習地點：

xxx有限公司

四、實習單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實習內容：

十年樹木，百年樹人。我以同學的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉瞬間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個同學，漸漸的熟識了工作的組織結構、人事關系、企業(yè)文化，也是我漸漸地適

適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用現(xiàn)實。從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次整理背包返回學校的時候，心里確實不是個味道。自己究竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我照舊有著感情。全部直到如今，我始終為自己是一名員工傲慢。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很興奮在這2個多月里讓我接觸了許多東西，讓我學到了許多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，由于我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時候，自己總認為在學校里學一點書本里的學問就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的學問是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，如今我懂了，是xx告知了我們年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過生疏的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真好玩，如今我懂了，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中，會有埋怨，會有委屈。由于我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自由心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這

么多的道理，是由于工作，是工人告知了我。我才讓自己更加有信念，也堅信我們可以為自己寵愛的工作奮斗。

六、實習總結：

實習是每一個高校生必需擁有的一段經受，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的學問，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試。許多看似簡潔的東西在親自去實踐時才會發(fā)覺是很冗雜的，需要你一步一個腳印仔細的去做，而當你克服種種困難取得勝利時，那種心情是特別愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的缺乏，比方在實踐閱歷上的缺乏，在為人處事上的稚嫩，在看待問題上的膚淺等等。但是我信任在經過這次實習后，我在這些方面都會有肯定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了許多良好的學問與閱歷。

食品類實習報告篇7

特別榮幸我睡覺在所在的實習單位是碰碰涼冷飲食品有限公司，我所在的部門是品控部，工作的崗位是品控員。我的工作主要是對冰淇淋的整個生產過程的掌握及成品檢驗。

冰淇淋的整個生產工藝流程的關鍵掌握點是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍。

1、混合料的配制

混合料在配制時肯定要嚴格根據冰淇淋的配方領料和稱量。同時還要掌握好混合料的酸度。因其對成品的風味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關系。配料設備及工具要進行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標和微生物含量超標。

2、混合料的殺菌

混合料在殺菌時肯定要嚴格掌握溫度和時間。一般采納巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質量。

3、老化

經過殺菌后的混合料在進入老化罐后，要對其進行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其肯定的標準。

4、凝凍

冰淇淋的膨脹率一般在８０％～１４０％之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風味、組織狀態(tài)均有影響。

冰淇淋成品的要求也很嚴格，其中就感官來說，要求其色澤勻稱，形態(tài)完好不變形，不軟塌，不收縮，且組織細膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，味道協(xié)調具有該品種應有的味道、氣味、無異味、無外來可見雜質，并且包裝完好，內容物無暴露。理化指標及衛(wèi)生指標均能到達國家行業(yè)標準。

碰碰涼的總部在沈陽，沈陽和鄭州各設置一個生產事業(yè)部和連鎖事業(yè)部。產品事業(yè)部是專業(yè)從事商業(yè)冰淇淋等冷凍食品的生產、銷售、配送企業(yè)。沈陽和鄭州的兩個生產廠均具備年生產萬噸冰淇淋的力量，具有千噸以上的低溫冷庫與儲存力量，擁有冷藏車輛３０多輛。

碰碰涼公司于1995年5月創(chuàng)業(yè)，目前已有800余家連鎖店，遍布全國各地，一躍成為中國冷飲市場的知名品牌。我公司的主導產品有“雅蜜”7。7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰涼12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、歡樂工坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每個品種又分為很多口味。

我公司在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產事業(yè)部。產品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務部、銷售部和生產車間。連鎖事業(yè)部由董事長領導，產品事業(yè)部由總經理和廠長負責。各個部門又分設部門經理。其中保管部隸屬于物流部。生產及銷售由總經理負責，其他事情由廠長負責。

我來到這里實習已經四個多月，實習的這段日子，碰碰涼讓我體會到了許多，最大的滿意就是學到了許多的書本以外的學問和處世的道理。我是做品控的，工作在生產一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清楚，更需要堅決的推斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，漸漸積累，最終才能把握它。時間長了就沒有了當時的困惑，日積月累閱歷也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開頭上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名品控所承當?shù)呢熑巍?/p>

碰碰涼是一個家族企業(yè)，所以他對待員工是比較人性化。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜愛做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和開心的，這樣我們會更加喜愛自己的崗位和工作。

我能有今日的收獲要感謝碰碰涼公司給我的這次工作的機會，是他讓我學會了許多的東西。也要感謝領導對我的信任和關懷，讓我圓滿的完成了這次實習任務并獲得了工作的機會。

食品類實習報告篇8

特殊僥幸我睡覺在地點的練習單位是碰碰涼冷飲食物有限公司，我地點的部分是品控部，工作的崗亭是品控員。我的工作緊急是對冰淇淋的全部出產進程的把握及成品查驗。

冰淇淋的全部出產工藝流程的關鍵把握點是：稠濁料的配制|、稠濁料的殺菌、老化和凝凍。

1．稠濁料的配制

稠濁料在配制時必定要嚴峻依據冰淇淋的配方領料和稱量。同時還要把握好稠濁料的酸度。因其對成品的風韻、組(來歷范文大全〕織狀況和膨脹率有很大的干系。配料配置及東西要進行完全消毒與清洗，以防成品中理化指標和微生物含量超標。

2.稠濁料的殺菌

稠濁料在殺菌時必定要嚴峻把握溫度和時候。平常實行巴氏殺菌，溫渡太高或太低均會感化冰淇淋的質量。

3.老化

經過議定殺菌后的稠濁料在進入老化罐后，要對其進行品嘗。老化罐的溫度和老化的時候也有其必定的標準。

4．凝凍

冰淇淋的膨脹率平常在８０％～１４０％之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風韻、構造狀況均有感化。

冰淇淋成品的要求也很嚴峻，此中就感官來講，要求其光榮勻稱，形態(tài)完好穩(wěn)固形，不軟塌，不收縮，且構造細致膩滑，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，味道和諧具有該品種應有的味道、氣息、無異味、無外來可見雜質，并且包裝完好，內容物無袒露。理化指標及衛(wèi)生指標均能到達國度行業(yè)標準。

碰碰涼的總部在沈陽，沈陽和鄭州各配置一個出產奇跡部和連鎖奇跡部。產品奇跡部是專業(yè)從事貿易冰淇淋等冷凍食物的出產、銷售、配送企業(yè)。沈陽和鄭州的兩個出產廠均具有年出產萬噸冰淇淋的本事，具有千噸以上的低溫冷庫與儲存本事，具有冷藏車輛３０多輛。

碰碰涼公司于1995年5月創(chuàng)業(yè)，如今已有800余家連鎖店，普及全國各地，一躍成為中國冷飲市場的著名品牌。我公司的主導產品有“雅蜜”7.7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰涼12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、興奮工坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每個品種又分為許多口味。

我公司在人員辦理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明白。差異的工作都由差異的部分經理辦理。我公司大抵可分為兩個部分，此中包括連鎖奇跡部和出產奇跡部。產品奇跡部大抵可分為六個部分，此中包括物流部、保管部、品控部、財務部、銷售部和出產車間。連鎖奇跡部由董事長帶著，產品奇跡部由總經理和廠長當真。各個部分又分設部分經理。此中保管部附屬于物流部。出產及銷售由總經理當真，其他事緣由廠長當真。

我來到這里練習已經四個多月，練習的這段日子，碰碰涼讓我領悟到了許多，最大的滿意便是學到了許多的冊本以外的學問和處世的道理。我是做品控的，工作在出產一線，大部分時候都是在車間渡過的，我的工作緊急是經過議定感官檢測冰淇淋的口感、光榮、構造狀況、口味。異國正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，可是但本身真正從事這份工作的時候才領悟到并不是如此。這個工作不但僅必要感清晰，更必要堅決的判別力，不能有一點點的馬虎，經過議定連續(xù)的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，緩緩積聚，最終才華把握它。時候長了就異國了當時的狐疑，窮年累月閱歷也就多了許多，這些都是我在冊本上學不到的。剛入手下手上由于和他人一路工作都是他人做著我看著，并異國感覺到工作所帶給我的壓力，

食品類實習報告篇9

實習地點：北京匯源飲料食品有限公司——咸陽匯源分工廠銷售部

陜西省咸陽市乾縣

實習日期：20xx年5月12日——20xx年6月15日

指導老師：

實習內容：咸陽市乾縣市場業(yè)務員

工作職責

1、完成上級下達的銷售回款與工作目標

2、在所轄的縣級市場完成鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的分銷與縣級市場的鋪貨陳設等工作;