2023茶藝師模擬試題及答案

1/182023茶藝師模擬試題及答案1、(判斷題)生普洱茶具有獨特的陳香。答案：錯誤2、(判斷題)茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。答案：錯誤3、(判斷題)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。答案：正確4、(判斷題)茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進行選配。答案：正確5、(判斷題)運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。答案：正確6、(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。答案：錯誤7、(判斷題)茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。答案：正確8、(判斷題)成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一，具體是指通過茶禮儀式，對已滿16歲的少男少女進行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。答案：錯誤9、(判斷題)店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進行認真檢查。答案：錯誤10、(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。答案：正確11、(判斷題)所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。答案：正確12、(判斷題)在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。答案：錯誤13、(判斷題)紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。答案：正確14、(判斷題)茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。答案：錯誤15、(判斷題)斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。答案：錯誤16、(判斷題)谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚四海。答案：錯誤17、(判斷題)烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。答案：錯誤18、(判斷題)黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。答案：錯誤19、(判斷題)閩紅工夫系福建閩南茶品。答案：錯誤20、(判斷題)無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。答案：正確21、(判斷題)形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點。答案：正確22、(判斷題)山東省濟南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟南泉水的記載，最早見于《春秋》。答案：正確23、(判斷題)茶樹生長最高臨界溫度為45℃。答案：正確24、(判斷題)掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。答案：正確25、(判斷題)與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。答案：正確26、(判斷題)用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資。答案：錯誤27、(判斷題)茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。答案：正確28、(判斷題)以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。答案：錯誤29、(判斷題)斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點茶→評比。答案：正確30、(判斷題)沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。答案：正確31、(判斷題)制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。答案：正確32、(判斷題)在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。答案：正確33、(判斷題)白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。答案：錯誤34、(判斷題)如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。答案：正確35、(判斷題)信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫是。答案：正確36、(判斷題)漢族大多推崇清飲。答案：正確37、(判斷題)傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。答案：錯誤38、(判斷題)中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。答案：正確39、(判斷題)若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。答案：錯誤40、(判斷題)時大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師。答案：錯誤41、(判斷題)引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。答案：正確42、(判斷題)文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。答案：正確43、(判斷題)相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。答案：正確44、(判斷題)“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。答案：正確45、(判斷題)茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。答案：錯誤46、(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。答案：正確47、(判斷題)違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。答案：錯誤48、(判斷題)芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。答案：錯誤49、(判斷題)灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。答案：正確50、(判斷題)送客時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當走在客人后面約1.5米距離護送客人。答案：錯誤51、(判斷題)銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃～100℃。答案：錯誤52、(判斷題)茶館工作間的設(shè)計，一般設(shè)在堂口中間部位，但要離門口近一點，工作間應(yīng)有一扇門直接通室外。答案：錯誤53、(判斷題)在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細的碎茶而成，故命名為紅碎茶。答案：正確54、(判斷題)品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。答案：錯誤55、(判斷題)細嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃～85℃，特別細嫩的碧螺春宜選用75℃～80℃，綠茶水溫要求要求達到85℃～90℃。答案：正確56、(判斷題)茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。答案：正確57、(判斷題)“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。答案：錯誤58、(判斷題)茶樹葉片的葉緣有鋸齒。答案：正確59、(判斷題)君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。答案：正確60、(判斷題)長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。答案：錯誤61、(判斷題)宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且?guī)в姓紊省４鸢福赫_62、(判斷題)茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風(fēng)俗。答案：正確63、(判斷題)在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。答案：正確64、(判斷題)茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。答案：正確65、(判斷題)熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。答案：正確66、(判斷題)關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，DDT的含量不能超過0.2mg/kg。答案：正確67、(判斷題)在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。答案：正確68、(判斷題)“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。答案：正確69、(判斷題)宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。答案：正確70、(判斷題)潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。答案：正確71、(判斷題)普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。答案：正確72、(判斷題)1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆?。答案：正確73、(判斷題)將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。答案：正確74、(判斷題)從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍紫光部分最多。答案：錯誤75、(判斷題)茶藝服務(wù)人員在服務(wù)時，應(yīng)垂手站立，如果客人請你坐，方可坐下。答案：錯誤76、(判斷題)在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點，忌諱推薦無重點。答案：正確77、(判斷題)印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。答案：正確78、(判斷題)沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。答案：正確79、(判斷題)唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。答案：正確80、(判斷題)我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。答案：正確81、(判斷題)濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)過烘焙而成的。答案：正確82、(判斷題)為生病的客人服務(wù)時，需主動詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。答案：正確83、(判斷題)客人離店時，應(yīng)主動拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。答案：正確84、(判斷題)茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進一步氧化而加深色澤。答案：正確85、(判斷題)當新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。答案：錯誤86、(判斷題)職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責(zé)任。答案：正確87、(判斷題)茶藝活動一般包括六個基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。答案：正確88、(判斷題)送客時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當走在客人后面約1.5米距離護送客人。答案：錯誤89、(判斷題)白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。答案：錯誤90、(判斷題)茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。答案：正確91、(判斷題)中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。答案：錯誤92、(判斷題)白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。答案：錯誤93、(判斷題)紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。答案：正確94、(判斷題)按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。答案：正確95、(判斷題)茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。答案：錯誤96、(判斷題)一般情況下，當聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當停2—3秒后才能應(yīng)答，同時前去開門。答案：錯誤97、(判斷題)與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。答案：正確98、(判斷題)在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。答案：正確99、(判斷題)制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。答案：正確100、(判斷題)用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資。答案：錯誤101、(判斷題)君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。答案：正確102、(判斷題)在分工中不能過細，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細，浪費人力，反而會降低勞動效率。答案：正確103、(判斷題)湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。答案：正確104、(判斷題)茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。答案：錯誤105、(判斷題)中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。答案：正確106、(判斷題)長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。答案：錯誤107、(判斷題)罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點飲食。答案：正確108、(判斷題)灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。答案：正確109、(判斷題)茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。答案：錯誤110、(判斷題)茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。答案：錯誤111、(判斷題)中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。答案：正確112、(判斷題)茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。答案：正確113、(判斷題)白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。答案：正確114、(判斷題)上茶后，如需上茶食、茶點，應(yīng)同時奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。答案：錯誤115、(判斷題)根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。答案：錯誤116、(判斷題)職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進整個社會道德水準的提高。答案：正確117、(判斷題)臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。答案：錯誤118、(判斷題)中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。答案：錯誤119、(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。答案：錯誤120、(判斷題)“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。答案：正確121、(判斷題)美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國人相同。答案：錯誤122、(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。答案：正確123、(判斷題)紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。答案：正確124、(判斷題)紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。答案：正確125、(判斷題)廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛。答案：正確126、(判斷題)一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。答案：正確127、(判斷題)光線能促進茶葉