微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)與分類課件

微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)與分類2023/7/281編輯版ppt主要內(nèi)容：原核微生物的形態(tài)、大小、細(xì)胞結(jié)構(gòu)真核微生物的形態(tài)、大小、細(xì)胞結(jié)構(gòu)非細(xì)胞型微生物的形態(tài)、大小、結(jié)構(gòu)微生物的分類2023/7/282編輯版ppt

細(xì)菌

2023/7/283編輯版ppt一、原核微生物與真核微生物細(xì)胞的區(qū)別：

原核微生物

真核微生物核DNA

核糖體

細(xì)胞分裂有性生殖細(xì)胞器呼吸鏈細(xì)胞壁成分運(yùn)動(dòng)器官大小擬核，無核膜、核仁一條

70S

橫二分裂無無細(xì)胞膜上肽聚糖、磷壁質(zhì)中空管狀1—10μm真正的核，有核膜核仁1至數(shù)條，與RNA、組蛋白結(jié)合80S(細(xì)胞質(zhì)中)70S(細(xì)胞器中)有絲分裂,減數(shù)分裂有有線粒體上多聚糖,幾丁質(zhì)9+210—100μm2023/7/284編輯版ppt二、原核微生物的主要種類

細(xì)菌放線菌藍(lán)細(xì)菌螺旋體立克次氏體支原體衣原體2023/7/285編輯版ppt

三、形態(tài)球菌：球形、橢圓形桿菌：螺旋菌：弧菌：霍亂弧菌Vibriocholerae

螺旋菌其他：柄桿菌屬、球衣菌、雙歧桿菌異常：畸形如巴氏醋桿菌衰頹形如乳酪芽孢桿菌2023/7/286編輯版ppt四、大小:與染色法、菌齡、滲透壓有關(guān)。

0.2—10μm，多為幾個(gè)μm。大小表示方法：球菌，以其直徑大小表示桿菌和螺旋菌，以“寬度×長度”表示2023/7/287編輯版ppt五、細(xì)胞結(jié)構(gòu)

特殊結(jié)構(gòu)：莢膜鞭毛菌毛芽孢伴胞晶體

基本結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁細(xì)胞膜及間體細(xì)胞質(zhì)核區(qū)2023/7/288編輯版ppt2023/7/289編輯版ppt㈠、基本構(gòu)造：1、

細(xì)胞壁cellwall

占細(xì)胞干重的10-25%。⑴觀察：質(zhì)壁分離+染色。如阿拉法染色：磷鉬酸+甲基綠(質(zhì)不著色，壁呈綠色)。⑵功能：保持細(xì)胞形狀(除掉細(xì)胞壁后呈圓形)。保護(hù)(去壁后發(fā)生滲透裂解)。為鞭毛運(yùn)動(dòng)提供支點(diǎn)。屏障作用，阻擋大分子物質(zhì)。與抗原性、致病性、噬菌體的感染有關(guān)。2023/7/2810編輯版ppt⑶、化學(xué)組成及結(jié)構(gòu)

A、

肽聚糖：由單體組成的聚合物。

單體之間通過肽間橋連接B、磷壁質(zhì)：G+菌特有。多元醇（核糖醇或甘油）+磷酸

C、脂多糖、磷脂、脂蛋白：G-菌特有。單體N-乙酰葡萄糖胺(NAG)N-乙酰胞壁酸(NAM)短肽

2023/7/2811編輯版ppt⑷革蘭氏染色與細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)。

1884丹麥Christiangram發(fā)明

A、染色方法：涂片→干燥→火焰固定→結(jié)晶紫染色→水洗→路戈氏典液媒染→水洗→95％酒精脫色→立即水洗→番紅復(fù)染→水洗→干燥→鏡檢

G+：Gram-positivebacteria紫色

G-：Gram-negativebacteria紅色2023/7/2812編輯版pptB、細(xì)菌細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)

G+細(xì)菌細(xì)胞壁肽聚糖：占細(xì)胞壁物質(zhì)的50-90%，其中75%的亞單位緊密交錯(cuò)成網(wǎng)狀。如枯草芽孢桿菌20層磷壁質(zhì)：分甘油型和核糖醇型。

G-細(xì)菌細(xì)胞壁內(nèi)壁層：占壁重5—10%，為肽聚糖，30%亞單位交錯(cuò)疏松。外壁層：脂蛋白

內(nèi)層

磷脂

中層

脂多糖

外層，毒性成分

比較

C、革蘭氏染色機(jī)理：細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分不同2023/7/2813編輯版ppt⑸細(xì)胞壁缺陷細(xì)菌a、原生質(zhì)體：人工條件下用溶菌酶除去細(xì)胞壁或用青霉素抑制細(xì)胞壁的合成后，所留下的部分。一般由G+

形成。b、球形體：殘留部分細(xì)胞壁，一般由G-形成，有一定的抗性。c、L型細(xì)菌14編輯版ppt2、

細(xì)胞膜cellmembraneA、

研究方法:

觀察：質(zhì)壁分離+中性或堿性染料+光學(xué)顯微鏡。B、

化學(xué)組成：蛋白質(zhì)

60-70%

脂類（甘油磷脂）20-30%

糖蛋白、糖脂

2%

核酸：微量C、結(jié)構(gòu)：雙層單位膜

磷脂分子層構(gòu)成骨架。磷脂分子以各種形式運(yùn)動(dòng)，使膜具有流動(dòng)性，蛋白質(zhì)分布其中。蛋白質(zhì)、種類隨種和生理而變化。2023/7/2815編輯版pptD、功能：物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)

滲透酶供能呼吸酶、ATP合成酶合成合成細(xì)胞壁、細(xì)胞膜上的大分子物質(zhì)。運(yùn)動(dòng)支點(diǎn)鞭毛著生位點(diǎn)E、內(nèi)膜系統(tǒng)：原核微生物的細(xì)胞膜內(nèi)陷或折疊形成的膜系統(tǒng)。特點(diǎn)：具有特定的酶系統(tǒng)；增大表面積，提供更大空間。①間體：mesosome細(xì)胞膜內(nèi)陷形成。與呼吸、細(xì)胞核分裂、核物質(zhì)運(yùn)送和芽孢形成有關(guān)。②載色體：光合細(xì)菌特有，含光合色素和電子傳遞成分，是光合作用部位。③羧酶體：自養(yǎng)菌特有，固定二氧化碳的場所。2023/7/2816編輯版ppt3、細(xì)胞質(zhì)及其內(nèi)含物流體成分：水、蛋白質(zhì)（可溶性酶類）.核酸、脂類、糖、無機(jī)鹽。富含核酸，嗜堿性強(qiáng)。顆粒成分：

A、核糖體（ribosome）核糖核蛋白顆粒結(jié)構(gòu)，含60%RNA和40%蛋白質(zhì)。真核細(xì)胞核糖體原核細(xì)胞核糖體游離或結(jié)合與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)游離或多聚（多順反子）80S(40+60)或70S70S(50+30)106—107個(gè)/細(xì)胞4000—104個(gè)/細(xì)胞2023/7/2817編輯版pptB、內(nèi)含物

氣泡：光合細(xì)菌、水生細(xì)菌具有。

蛋白質(zhì)性質(zhì)，內(nèi)側(cè)疏水，只透氣而不透溶質(zhì)。

功能：增加浮力，保證通氣如好氣性鹽桿菌屬。

異染粒：使蘭色染料(如美蘭或甲苯胺蘭）變成紫色。

成分：多聚偏磷酸鹽

例：白喉棒狀桿菌、鼠疫桿菌。

聚β-羥丁酸：中性脂肪酸，相當(dāng)于真核生物的脂肪。

功能：碳源、能源儲(chǔ)存物、避免酸性過高。

染色：蘇丹黑

例：假單胞菌、根瘤菌、固氮菌、腸桿菌2023/7/2818編輯版ppt

糖原和淀粉粒：加稀碘液成為紅色或蘭色。硫滴：一些硫細(xì)菌和光合細(xì)菌在富含H2S的環(huán)境下形成?？纱嬖谟诩?xì)胞內(nèi)或外。是硫源和能源的儲(chǔ)存物。堿溶性蛋白晶體：伴胞晶體

特點(diǎn)：

①隨菌種、菌齡、條件而不同，是鑒定特征。②多為儲(chǔ)存物③維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，防止?jié)B透壓或酸性過高。B、內(nèi)含物

2023/7/2819編輯版ppt

4、核區(qū)（nucleoid）和質(zhì)粒(Plasmid)(1)細(xì)菌染色體（bacteriachromosome）：一個(gè)共價(jià)閉和環(huán)狀的DNA分子

+少量RNA+少量蛋白質(zhì)。

長度：E.coli1100—1400μm（細(xì)胞長度約2μm）

觀察：Gimsa染色

+光鏡；電鏡。

功能：儲(chǔ)存和傳遞遺傳信息。

真核生物原核生物DNA與堿性蛋白如組蛋白、魚精蛋白結(jié)合中和磷酸基，構(gòu)成染色體DNA與Mg2+或有機(jī)堿結(jié)合中和磷酸基團(tuán)多條DNA一條DNA有核膜、核仁和固定形態(tài)無固定形態(tài)分子量10分子量109D2023/7/2820編輯版ppt(2)質(zhì)粒：存在于某些細(xì)菌、真菌染色體外或附加在染色體上的共價(jià)閉合環(huán)狀的DNA分子。是遺傳工程的重要載體。

特點(diǎn)：分子量106D，含50—100基因?？瑟?dú)立存在與細(xì)菌染色體外，自我復(fù)制、穩(wěn)定遺傳和表達(dá)，可整合、可消失、可在細(xì)胞間傳遞。非細(xì)菌生命活動(dòng)必需，但可攜帶決定細(xì)菌某些遺傳特性的基因。如：接合質(zhì)粒（F因子）、抗性質(zhì)粒（R因子）、降解質(zhì)粒、細(xì)菌素質(zhì)粒（Col因子）、致瘤質(zhì)粒、共生固氮質(zhì)粒

4、核區(qū)（nucleoid）和質(zhì)粒(Plasmid)2023/7/2821編輯版pptColE1質(zhì)粒2023/7/2822編輯版ppt㈡、特殊構(gòu)造：

1、鞭毛

定義：運(yùn)動(dòng)性微生物表面著生的由細(xì)胞膜內(nèi)生出的細(xì)長、彎曲、毛發(fā)狀的絲狀體結(jié)構(gòu)。功能：運(yùn)動(dòng)觀察：電鏡堿性品紅+鞣酸（媒染）+光鏡半固體穿刺大?。篖：70μm，φ10—25nm

具鞭毛的種類：螺旋菌、部分桿菌、尿素八疊球菌。2023/7/2823編輯版ppt

位置、種類：偏端單生（霍亂弧菌）、兩端單生（鼠咬熱螺旋體）兩端叢生（紅色螺菌）偏端叢生（銅綠假單胞菌）周生（E.coli、枯草芽孢桿菌）是分類特征之一。2023/7/2824編輯版ppt化學(xué)組成：蛋白質(zhì)（鞭毛素），是H抗原;多糖、類脂、DNA、RNA（少量）

結(jié)構(gòu)鞭毛絲鞭毛鉤基體：①中心桿。②由外—內(nèi)：L、P、S、M環(huán)

特性：①趨性運(yùn)動(dòng)—化學(xué)趨避和光學(xué)趨避。②非生命活動(dòng)必須③與致病性有關(guān)。2023/7/2825編輯版ppt2、菌毛(pilus)和性絲(sexpilus)

菌毛：某些細(xì)菌表面的非運(yùn)動(dòng)性細(xì)絲。功能：黏附。病原菌如霍亂弧菌、奈瑟氏淋球菌聚集以形成菌膜菌毛抗原性纖毛：如E.coli的F-pili.可傳遞遺傳物質(zhì)。2023/7/2826編輯版ppt3、莢膜（capsure）：

定義：某些細(xì)菌生活在一定營養(yǎng)條件下向細(xì)胞壁表面分泌的一層松散透明的黏液或膠狀物。觀察：負(fù)染法

分類：①莢膜：具一定外形，穩(wěn)定附著。②黏液層slimelayer:無明顯邊緣，疏松分散。③菌膠團(tuán)：許多細(xì)菌莢膜物質(zhì)溶為一體。2023/7/2827編輯版ppt

化學(xué)組成：主要為多糖或多肽。90%水分。功能：儲(chǔ)藏營養(yǎng)、抗干燥、提高致病力，防吞噬。應(yīng)用及危害：①腸膜明串珠菌生產(chǎn)的葡聚糖是生產(chǎn)右旋糖苷（維持血漿滲透壓，抗休克）的原料②毒性莢膜：流感噬血桿菌、肺炎克氏桿菌③黏附，引起齲齒④食品變質(zhì)：粘性面包、粘性牛奶、粘性糖2023/7/2828編輯版ppt4、芽孢（spore.Endospore）

①芽孢定義：某些細(xì)菌在其生長階段，細(xì)胞內(nèi)形成的圓形或橢圓形結(jié)構(gòu)，是對不良環(huán)境具抗性的休眠孢子。又叫內(nèi)生孢子。2023/7/2829編輯版ppt

②形成過程、特點(diǎn)軸絲形成——隔膜形成——前孢子——皮層形成

——孢子外殼形成——外孢子囊——成熟，孢子囊破裂，釋放芽孢。結(jié)構(gòu)芽孢外壁：保護(hù)層芽孢衣：致密，通透性差皮層：主要成分肽聚糖和DPA-Ca

芽孢核心：含水量低。特點(diǎn)：

A、兩層膜極性相反，

B、皮層和外殼層合成、積累吡啶二羧酸（DPA）2023/7/2830編輯版ppt2023/7/2831編輯版ppt

③特征：

A、對惡劣環(huán)境具很強(qiáng)抵抗力?？纱婊顢?shù)十年?？莶菅挎邨U菌：100℃1hr

破傷風(fēng)梭狀芽孢桿菌：100℃3hr

肉毒梭狀芽孢桿菌：100℃6hr.180℃10min

原因：

DPA-Ca賦予異常的抗熱性。芽孢壁厚而致密，

核心含水量低，酶含量低，代謝強(qiáng)度低。危害與滅菌：

B、其形狀、大小、位置因菌種而異。

位置：中間（枯草芽孢桿菌）；兩端（破傷風(fēng)芽孢桿菌

）

大小：大于或小于菌體。

C、其形成受各種條件影響。不良環(huán)境：大部分適宜條件：蘇云金芽孢桿菌有氧條件：炭疽芽孢桿菌無氧條件：破傷風(fēng)芽孢桿菌

D、是休眠體而不是繁殖體。2023/7/2832編輯版ppt④產(chǎn)生芽孢的種類：

Bacillus,Clostridium,

芽孢八疊球菌屬脫硫腸狀菌屬螺菌屬弧菌屬（少）2023/7/2833編輯版ppt5、伴胞晶體：一些種類在形成芽孢的同時(shí)在細(xì)胞內(nèi)形成的一種晶體狀多肽。是蛋白質(zhì)，具毒性。如蘇云金芽孢桿菌（B.thuringenesis）的伴胞晶體，堿溶性，0.5μg可致鞘翅目昆蟲麻痹。2023/7/2834編輯版ppt六、細(xì)菌的繁殖

橫二分裂。既無有絲分裂也無減數(shù)分裂。過程：

1、DNA復(fù)制，與間體相連，分開。

2、赤道附近膜內(nèi)陷，閉合形成細(xì)胞質(zhì)膜。

3、橫隔壁形成，子細(xì)胞分離。無真正的有性生殖。2023/7/2835編輯版ppt2023/7/2836編輯版ppt七、菌落特征：

1、幾個(gè)概念：培養(yǎng)基（culturemedia）：人工配制的適合微生物生長繁殖和積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)。按物理形態(tài)可分為液體、固體、半固體培養(yǎng)基。

菌落(colony)

固體培養(yǎng)基上形成的肉眼可見的、孤立的、具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的細(xì)胞群體。菌苔(lawn):固體培養(yǎng)基表面許多菌落連成一片。菌膜：液體培養(yǎng)基表面形成的細(xì)菌群體。純培養(yǎng)（pureculture）：由一個(gè)細(xì)胞繁殖形成的菌體。2023/7/2837編輯版ppt2023/7/2838編輯版ppt

2、菌落特點(diǎn)：①具有種的穩(wěn)定性和專一性。包括大小、形狀、邊緣、隆起、光澤、質(zhì)地、顏色、透明度、表面狀態(tài)。②其特征與細(xì)胞形態(tài)和生長行為相關(guān)連。如有無莢膜、細(xì)胞排列、色素（可溶或不可溶）。③菌落大小受接種量、營養(yǎng)、化學(xué)物質(zhì)、氣體影響。

2023/7/2839編輯版ppt第二節(jié)放線菌2023/7/2840編輯版ppt

一、概念：一類能形成分枝菌絲、單細(xì)胞、產(chǎn)無性孢子（分生孢子）的特殊類群,G+,

原核微生物。

二、生態(tài)

1、腐生。作用：

A、參與自然界物質(zhì)循環(huán)。

B、生產(chǎn)種類繁多的抗生素，如鏈霉素、多粘霉素、頭孢霉素……C、生產(chǎn)VitC、酶、甾體轉(zhuǎn)化、石油脫蠟、烴類發(fā)酵、污水處理…

2023/7/2841編輯版ppt2、寄生：放線菌病：馬鈴薯瘡痂病、皮膚病、肺炎

諾卡氏?。鹤闾\、皮膚病、肺炎

三、分布：土壤中：105—106cfu/g,中性、偏堿性土壤，使帶土腥味。河流：小單孢、游動(dòng)放線菌等?？諝馐称穭?dòng)物體表反謅動(dòng)物腸道…2023/7/2842編輯版ppt四、形態(tài)結(jié)構(gòu)：單細(xì)胞、無隔菌絲、G+。以鏈霉菌為例：

1、營養(yǎng)菌絲：吸收營養(yǎng)，常含色素。

2、氣生菌絲：

3、孢子絲：繁殖。形狀、長度、排列各不相同。發(fā)育周期：孢子萌發(fā)—營養(yǎng)菌絲—?dú)馍z—孢子絲—孢子。2023/7/2843編輯版ppt

五、菌落特征：干燥多皺、表面呈放射狀，基質(zhì)深入培養(yǎng)基。粉質(zhì)。

六、繁殖：

1、無性孢子：產(chǎn)生分生孢子（橫隔孢子或孢囊孢子）。多見于靜置。2、菌絲斷裂：多見于工業(yè)發(fā)酵2023/7/2844編輯版ppt七、分類及代表屬：

Norcadia：土壤中，多好氣性腐生?？捎糜谏a(chǎn)抗生素和石油脫蠟、污水處理、烴類發(fā)酵。

Streptomyces：

90%抗生素由此屬產(chǎn)生。50%能生產(chǎn)抗生素。如鏈霉素、土、卡那

Micromonospore：多好氣腐生。分解能力強(qiáng)。生產(chǎn)抗生素如慶大霉素。

Actinomyces：多致病。2023/7/2845編輯版ppt第三節(jié)

藍(lán)細(xì)菌2023/7/2846編輯版ppt

一、基本特點(diǎn)：分布廣、多形態(tài)、抗逆性強(qiáng)?？蛇M(jìn)行光合作用和固氮作用。

二、細(xì)胞特點(diǎn)：

G-、常有鞘、含多個(gè)不飽和脂肪酸、

三、特殊結(jié)構(gòu)：

1、類囊體：光合器。含葉綠素a等。進(jìn)行放氧型光合作用。

2、異形胞：大、壁厚、折光性強(qiáng)、壁含大量糖脂為固氮作用提供厭氧場所。2023/7/2847編輯版ppt2023/7/2848編輯版ppt第四節(jié)其他原核微生物

2023/7/2849編輯版ppt立克次氏體、枝原體、衣原體：介于細(xì)菌和病毒之間的，偏向于細(xì)菌的類群。一、

立克次氏體：特點(diǎn)：

1、專性活細(xì)胞內(nèi)寄生。如斑疹傷寒

2、細(xì)胞膜疏松而滲漏性大，不能培養(yǎng)基培養(yǎng)，可接種敏感動(dòng)物培養(yǎng)。

3、細(xì)胞結(jié)構(gòu)與細(xì)菌相似。G-

二、枝原體無細(xì)胞壁，能通過細(xì)菌過濾器，是已知的能獨(dú)立生活的最小生物。三、衣原體：“能量寄生物”G-

能通過細(xì)菌過濾器，在細(xì)胞內(nèi)生長繁殖，具特殊生長周期的原核微生物，二分裂。2023/7/2850編輯版ppt2023/7/2851編輯版ppt2023/7/2852編輯版ppt2023/7/2853編輯版ppt2023/7/2854編輯版ppt2023/7/2855編輯版ppt2023/7/2856編輯版ppt2023/7/2857編輯版ppt2023/7/2858編輯版ppt2023/7/2859編輯版ppt2023/7/2860編輯版ppt第五節(jié)酵母菌2023/7/2861編輯版ppt真核微生物：具核膜、線粒體、葉綠體、等細(xì)胞器、行有絲分裂的微生物。真菌：具細(xì)胞壁、無根莖葉分化、不含葉綠素、腐生、寄生生活的一類真核微生物。真菌分類：傳統(tǒng)分類：霉菌、酵母菌、大型真菌科學(xué)分類：

1、五個(gè)亞門：擔(dān)子菌、子囊菌、半知菌、鞭毛菌、接合菌

2、三綱一類：藻狀菌綱、子囊菌綱、擔(dān)子菌綱、半知菌類2023/7/2862編輯版ppt

已知約500多種

用途：釀酒、發(fā)面、生產(chǎn)蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、酶、核苷酸、輔酶、cytC、vit.、石油發(fā)酵、脫蠟危害：食品織物變質(zhì)、工業(yè)發(fā)酵污染、病害：白假絲酵母（鵝口瘡）、新型隱球酵母（腦炎）2023/7/2863編輯版ppt

一、

形態(tài)結(jié)構(gòu)

1，形態(tài)：單細(xì)胞，圓、橢圓、檸檬形、尖形大小：2—3μ，20—25μ，最大100μ。2023/7/2864編輯版ppt2023/7/2865編輯版ppt.結(jié)構(gòu)2023/7/2866編輯版ppt⑴細(xì)胞壁

結(jié)構(gòu)：內(nèi)層：β-葡聚糖（mw240,000D）中層：蛋白質(zhì)外層：甘露糖化學(xué)組成：葡聚糖35-45%

甘露糖40-45%

蛋白質(zhì)5-10%

幾丁質(zhì)1-2%、脂類3-8%、無機(jī)物1-3%2023/7/2867編輯版ppt（2）細(xì)胞膜：與原核微生物細(xì)胞膜的主要差別是磷脂和蛋白質(zhì)的種類不同。含甾醇如麥角甾醇。（3）細(xì)胞質(zhì)及細(xì)胞器

A液泡：單層膜，多個(gè)。含濃縮液、鹽、氨基酸、糖、脂類及核糖核酸酶、脂酶、蛋白酶。作用：積累代謝產(chǎn)物；將酶與細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的敏感底物分開，防自溶；調(diào)節(jié)滲透壓。

B線粒體：1-20個(gè)，Φ0.3-1μ，L0.5-3μ

成分：類脂、固醇、DNA（環(huán)狀，編碼呼吸酶）、RNA、蛋白質(zhì)（如RNA聚合酶、呼吸酶類）

2023/7/2868編輯版ppt

C內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：雙層膜、連接細(xì)胞膜與核膜功能：附核糖體，蛋白質(zhì)合成

D80S核糖體，多結(jié)合成多聚核糖體。

E內(nèi)含物：脂肪粒、異染顆粒、糖原、聚磷酸鹽（4）、細(xì)胞核：兩層單位膜核孔：80-100μ，是核質(zhì)交換通道，mRNA合成后由此進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。核仁：tRNA合成場所染色質(zhì)：DNA+組蛋白，儲(chǔ)藏遺傳信息。2023/7/2869編輯版ppt二、繁殖方式：

有性和無性⑴、無性繁殖芽殖：表面突起—芽體—核分裂、線粒體分裂—部分細(xì)胞質(zhì)進(jìn)入芽體—芽體長大裂殖：少數(shù)酵母菌的繁殖方式，類似細(xì)菌的二分裂。無性孢子（擲孢子、厚垣孢子）⑵有性生殖：形成子囊孢子2023/7/2870編輯版ppt2023/7/2871編輯版ppt2023/7/2872編輯版ppt2023/7/2873編輯版ppt

三酵母菌生活史

2023/7/2874編輯版ppt第六節(jié)霉菌2023/7/2875編輯版ppt定義：凡生長在可利用營養(yǎng)基質(zhì)上形成絨毛狀、蛛網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的單細(xì)胞或多細(xì)胞的真菌。分類地位：藻狀菌綱、子囊菌綱、半知菌類利用：釀造：醬、豆腐乳、酒、大豆類工業(yè)發(fā)酵：檸檬酸、抗生素(青霉素,頭孢霉素)、酶制劑(蛋白酶、淀粉酶、果膠酶)、vit…

白僵菌治蟲有害：霉變、病害、毒素2023/7/2876編輯版ppt一、菌絲形態(tài)結(jié)構(gòu)菌絲：薄而透明的管狀體，充滿原生質(zhì)，可無限延長、分支。平均寬3-4μm1、細(xì)胞結(jié)構(gòu)：細(xì)胞重要成分幾丁質(zhì)

2、菌絲類型：按功能分：基質(zhì)菌絲、氣生菌絲、繁殖菌絲按形態(tài)分：有隔、無隔、特化….①有隔菌絲：多細(xì)胞；有隔膜；小孔可通過營養(yǎng)、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核；含1-多個(gè)核，菌絲細(xì)胞數(shù)目隨分裂而增多。②無隔菌絲：分枝、無隔膜、長管狀

2023/7/2877編輯版ppt2023/7/2878編輯版ppt

③特化菌絲：菌絲分化成特殊形態(tài)。假根：菌絲分化形成類似根的特殊形態(tài)，深入基質(zhì)，吸收養(yǎng)分。如根霉。吸器：寄生菌吸附伸入寄主細(xì)胞，吸收營養(yǎng)的特化菌絲。如白粉菌。球形、掌形、網(wǎng)狀。菌核：大量菌絲糾集成團(tuán)形成的堅(jiān)硬形狀。抵抗不良環(huán)境。子實(shí)體：營養(yǎng)菌絲和生殖菌絲纏結(jié)而成的具有一定形狀的產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)。2023/7/2879編輯版ppt2023/7/2880編輯版ppt2023/7/2881編輯版ppt真菌的異核現(xiàn)象：

在同一菌絲或同一菌絲的細(xì)胞中常存在相同或相異的基因型的細(xì)胞核。細(xì)胞中核的數(shù)目、類型、混合核的比例都不一定相同。這種不同類型的核存在于同一細(xì)胞中的現(xiàn)象叫真菌的異核現(xiàn)象。包含三種情況：A、菌絲體中核突變；

B、不同菌絲的結(jié)合

C、單倍體核配后形成二倍體核。2023/7/2882編輯版ppt二、培養(yǎng)特征菌落：疏松絨毛狀，較細(xì)胞大幾—幾十倍，可蔓延?；|(zhì)菌絲、氣生菌絲、孢子顏色形態(tài)各異。液體培養(yǎng)：無渾濁是分類的重要特征。2023/7/2883編輯版ppt三、繁殖方式1、菌絲斷裂2、無性繁殖。是重要方式。⑴孢囊孢子：孢子著生在孢子囊內(nèi)——內(nèi)生孢子。由菌絲無隔膜的霉菌組成。⑵分生孢子：由菌絲頂端或分生孢子梗出芽或溢縮而成，著生與細(xì)胞外——外生孢子。由菌絲具隔膜的霉菌組成。其顏色、形狀、大小、排列多樣。如青霉的：掃帚狀；曲霉的：放射狀。⑶節(jié)孢子菌絲出現(xiàn)橫隔，斷裂產(chǎn)生的形如短柱、筒狀的孢子。如白地霉。⑷厚垣孢子：菌絲中部或頂部個(gè)別細(xì)胞膨大，原生質(zhì)收縮，壁變厚形成的休眠孢子。如總狀毛霉。2023/7/2884編輯版ppt2023/7/2885編輯版ppt2023/7/2886編輯版ppt2023/7/2887編輯版ppt2023/7/2888編輯版ppt2023/7/2889編輯版ppt3、有性繁殖：只通過不同性別細(xì)胞的配合，經(jīng)質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂而產(chǎn)生有性孢子的過程。進(jìn)行結(jié)合的細(xì)胞稱為性細(xì)胞或配子囊。僅限于特定的培養(yǎng)基。一般培養(yǎng)基不常出現(xiàn)。⑴接合孢子：菌絲生出形態(tài)相同或略有不同的兩個(gè)配子囊。經(jīng)減數(shù)分裂而產(chǎn)生有性孢子的過程。如根霉、毛霉。過程：菌絲相遇—形成極短的側(cè)枝，接觸—頂端膨大形成橫隔—橫隔消失—細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核融合—外部形成厚壁—適宜時(shí)萌發(fā)。2023/7/2890編輯版ppt2023/7/2891編輯版ppt2023/7/2892編輯版ppt⑵卵孢子：由大小不同的配子發(fā)育而成。小型配子囊：精子器大型配子囊：藏卵器。原生質(zhì)收縮成卵球受精卵——卵球伸出外壁，成為卵孢子。如水根霉。⑶子囊孢子：在子囊中經(jīng)減數(shù)分裂形成的孢子。如鏈孢霉。過程：兩菌絲上的大小、形狀不同的性細(xì)胞接觸、纏繞—受精形成分枝—減數(shù)分裂—子囊孢子。子囊果：子囊和子囊孢子發(fā)育過程中周圍細(xì)胞生出菌絲有規(guī)律將子囊包圍。其顏色、形態(tài)、大小、紋飾是分類特征。類型：閉囊殼：完全封閉子囊殼：有孔子囊盤：盤狀。2023/7/2893編輯版ppt2023/7/2894編輯版ppt4、常見霉菌：⑴根霉屬（Rhizopus）無隔膜，基質(zhì)菌絲具假根，氣生菌絲豐富基質(zhì)菌絲有節(jié)和葡萄枝，節(jié)上直立孢子囊梗，頂端膨大成配子囊，黑色。有性孢子：結(jié)合孢子；無性孢子：孢囊孢子。用途：糖化淀粉、有機(jī)酸發(fā)酵（反丁烯二酸、乳酸）、甾體物質(zhì)轉(zhuǎn)化、甜酒。有害：食品發(fā)霉，尤其是淀粉食品。⑵毛霉屬M(fèi)ucor。如總狀毛霉菌絲無隔，廣泛蔓延成絮狀，無節(jié)和葡萄枝。無性孢子：孢囊孢子；有性孢子：結(jié)合孢子。用途：制作腐乳，生產(chǎn)淀粉酶、檸檬酸。廣泛存在，富含淀粉酶和蛋白酶2023/7/2895編輯版ppt⑶曲霉屬（Aspergillus）菌絲有隔、多細(xì)胞，有足細(xì)胞。無性：分生孢子。有性；少數(shù)種形成子囊孢子。用途：具強(qiáng)大酶活。如米曲霉，蛋白酶活性高，制醬。黑曲霉糖化力高，制酒。工業(yè)上生產(chǎn)檸檬酸、葡萄糖酸、酶、Vit.等能利用幾乎一切基質(zhì)，毀壞食品、織物、皮革、農(nóng)產(chǎn)品、工業(yè)原料、產(chǎn)生毒素。⑷青霉菌屬（Penicillium）菌絲有隔，無足細(xì)胞和頂囊。分生孢子長在分生孢子梗，穗呈帚狀。有性孢子：子囊果或無。是工廠、實(shí)驗(yàn)室、食品廠的常見污染菌。如有邊青霉——柑橘；擴(kuò)展青霉——蘋果；棒形青霉——獼猴桃。用途：有機(jī)酸（檸檬酸、延胡索酸、草酸）、酶、食品加工、制奶酪。生產(chǎn)青霉素（產(chǎn)黃青霉、點(diǎn)青霉）2023/7/2896編輯版ppt⑸脈孢霉屬（鏈孢霉屬）：有隔菌絲，無性孢子為紅色卵圓型分生孢子，有性孢子為子囊孢子。有許多突變型，是研究遺傳和生化代謝途徑材料。還可用于工業(yè)發(fā)酵、飼料生產(chǎn)。例：粗糙脈孢霉。2023/7/2897編輯版ppt第七節(jié)大型真菌屬于子囊菌門和擔(dān)子菌門1.毒蘑菇：1000余種，毒素引起人的胃腸溶血、肝臟損害、神經(jīng)麻痹等。蘑菇一年四季都可見到，但以每年的8，9月份最為多見。毒蘑菇又稱毒蕈，在我國，毒蘑菇有100種左右，但多數(shù)種類的毒性輕微或尚不能確定，常引起人嚴(yán)重中毒的有10種。分別是：褐鱗環(huán)柄菇、肉褐麟環(huán)柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘等。98編輯版ppt蘑菇的毒性主要是由其含有的毒素所致。①胃腸毒素（樹脂、甲酚類化合物，引起胃腸炎癥狀）②神經(jīng)、精神毒素⑴毒蠅堿（具有拮抗阿托品的作用，其毒理作用類似于毛果蕓香堿）⑵異惡唑衍生物（引起精神錯(cuò)亂、幻覺和色覺紊亂。）99編輯版ppt⑶色胺類化合物a.蟾蜍素（產(chǎn)生明顯的對色的幻視）b.光蓋傘素（引起幻覺、聽覺和味覺的錯(cuò)覺及精神癥狀）⑷致幻素(出現(xiàn)手舞足蹈、狂笑、行動(dòng)不穩(wěn)、幻覺、譫語、意識(shí)障礙等）③血液毒素（引起溶血）④原漿毒素（使體內(nèi)大部分器官發(fā)生細(xì)胞變性）⑴毒肽（主要為肝臟毒性，毒性強(qiáng)，作用快）⑵毒傘肽（肝腎毒性，作用強(qiáng)，作用緩慢）100編輯版ppt中毒表現(xiàn)⑴胃腸毒型⑵神經(jīng)、精神型⑶溶血型⑷肝腎損害型⑸光過敏性皮炎型101編輯版ppt毒蘑菇中毒的預(yù)防（1）、提高鑒別毒蘑菇的能力，不吃不認(rèn)識(shí)或沒有吃過的蘑菇。（2）不要輕信一些不可靠的鑒別毒蘑菇的方法。毒蠅鵝膏菌細(xì)環(huán)柄菇

102編輯版ppt2.食用菌：2000余種，以利用的食用菌近400種，50種可進(jìn)行人工栽培。A.擔(dān)子菌類食用菌（傘菌）B.菌根食用菌。103編輯版ppt第八節(jié)

非細(xì)胞型生物

—病毒2023/7/28104編輯版ppt主要內(nèi)容：病毒的概念、特征、分布病毒粒子的形態(tài)結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成噬菌體概念、結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成復(fù)制方式溫和噬菌體和溶源性細(xì)菌動(dòng)物病毒和植物病毒的一般特征類病毒和朊病毒2023/7/28105編輯版ppt

一、病毒的概念、特征：

1、概念：

1892年，俄.伊萬諾夫斯基煙草花葉汁液通過細(xì)菌過濾器后仍然能感染。荷蘭的benjerinck發(fā)明了“virus”一詞，意思為拉丁文的”毒“。被稱為”濾過性病毒“

1935年Stanley提取到TMV（tobacomosaicvirus）結(jié)晶并因此獲諾貝爾獎(jiǎng)。

1953年Bauden提出定義：“小于200nm的專性寄生物叫病毒”。但后來發(fā)現(xiàn)粘液瘤病毒為250*290nm。

1968年哈本：病毒是超顯微的、沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的、專性活細(xì)胞內(nèi)寄生的大分子微生物，它們在活體外具有一般大分子的特征，一旦進(jìn)入宿主細(xì)胞又具有生命特征。2023/7/28106編輯版ppt2、病毒的特征：①、個(gè)體微小9nm—250*250nm。如菜豆畸矮病毒9nm，脊髓灰質(zhì)炎病毒12nm，痘病毒250*250nm。只有在放大幾萬—十幾萬倍的電子顯微鏡下才能可見——超顯微。②、無細(xì)胞結(jié)構(gòu)。僅由蛋白質(zhì)和單一核酸構(gòu)成的大分子。無完整酶系。③、以核酸復(fù)制的方式進(jìn)行繁殖。④、專性細(xì)胞內(nèi)寄生，體外無生命特征。對一般抗生素不敏感，但對干擾素敏感3、分布：幾乎所有物種，約發(fā)現(xiàn)病毒3600多種。動(dòng)物病毒約700種；植物病毒約300種；細(xì)菌病毒最多，僅硫細(xì)菌、鐵細(xì)菌、硝化細(xì)菌中未見報(bào)道。2023/7/28107編輯版ppt二、病毒粒子的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、組成病毒粒子viron：成熟的具有侵染力的病毒顆粒。

1、形態(tài)球狀（動(dòng)物、真菌等病毒）.

桿狀（植物病毒）.

蝌蚪狀或絲狀（噬菌體）.2023/7/28108編輯版ppt“非典型肺炎”元兇冠狀病毒圖冠狀病毒是過去較常見的病毒，可引起普通感冒，致死率遠(yuǎn)低于1%。但此變異的病毒致死率3.5—4%。2023/7/28109編輯版ppt2023/7/28110編輯版ppt2023/7/28111編輯版ppt2023/7/28112編輯版ppt2023/7/28113編輯版ppt2023/7/28114編輯版ppt2023/7/28115編輯版ppt2023/7/28116編輯版ppt2、化學(xué)組成：⑴蛋白質(zhì)：一種或幾種。占40%(T4)—96%（狂犬）。位于外層，功能：保護(hù)核酸；吸附細(xì)胞受體參與感染；酶（溶菌酶、DNA聚合酶、反轉(zhuǎn)錄酶等）；決定病毒的抗原性。⑵核酸:僅有一類，DNA或RNA(噬菌體多)。雙鏈或單鏈，鏈狀或環(huán)狀，正鏈或負(fù)鏈。核苷酸103-106。⑶其他：脂類、糖等2023/7/28117編輯版ppt2023/7/28118編輯版ppt3、基本結(jié)構(gòu)

1）核衣殼nucleocapsid，包括：核髓：DNA或RNA

衣殼：由蛋白質(zhì)的衣殼粒(capsomere)組成。

2）囊膜envelope：核衣殼外包裹的1層構(gòu)造較復(fù)雜的包膜，由脂類、糖等組成。

3）刺突：一些病毒表面的突起物。2023/7/28119編輯版ppt2023/7/28120編輯版ppt衣殼粒的排列可分三類：螺旋對稱(單鏈RNA病毒)立方體對稱(二十面體對稱，雙鏈病毒)復(fù)合對稱(如大腸桿菌T偶數(shù)噬菌體)。2023/7/28121編輯版ppt包涵體：寄主細(xì)胞經(jīng)病毒感染后形成的光鏡下可見的蛋白質(zhì)晶體，內(nèi)含1-幾個(gè)病毒粒子。按形態(tài)分為顆粒體和多角體；按寄生部位可分為核型和質(zhì)型。2023/7/28122編輯版ppt三、噬菌體(bacteriophage,phage)

1、定義：感染細(xì)菌和放線菌的病毒。發(fā)現(xiàn)：1915年陶爾特在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)葡萄球菌時(shí)發(fā)現(xiàn)了透明圈；以接種環(huán)轉(zhuǎn)入另一含葡萄球菌的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，也出現(xiàn)透明圈。噬菌斑:將噬菌體與敏感細(xì)菌混合培養(yǎng)在營養(yǎng)瓊脂中，由于噬菌體的裂解，在瓊脂上形成的透明空斑。第赫那爾現(xiàn)象：痢疾桿菌的培養(yǎng)物為渾濁態(tài)，將下水道液體