連鎖便利店經(jīng)營(yíng)管理全集教學(xué)課件

連鎖便利店經(jīng)營(yíng)管理全集便利店的定義便利店是既具有食品雜貨店供應(yīng)的便利,又使用超級(jí)市場(chǎng)銷售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)的零售商業(yè)組織。便利店業(yè)已成為零售業(yè)中具有組織規(guī)模和經(jīng)營(yíng)規(guī)模的一種主要業(yè)態(tài)。便利店的定義營(yíng)業(yè)面積系在50m2200m2之間,小于50m2或大過200m2,則超過便利商店的適用范圍。商品結(jié)構(gòu)食品至少須占全店銷售品項(xiàng)的50%以上,且一定賣速食品,非食品則須是日常必備品,且提供服務(wù)性商品(如代售電話卡、郵票等等便利店的定義產(chǎn)品別比率店內(nèi)所販賣之任何一類產(chǎn)品,不可超過全店?duì)I業(yè)額的50%。如超過則不能視之為「便利商店」,應(yīng)稱之為「專門店」。如酒類超過該店?duì)I業(yè)額之50%,則應(yīng)稱之為酒的專門店了營(yíng)業(yè)時(shí)間須是長(zhǎng)時(shí)間營(yíng)業(yè)或是24小時(shí)營(yíng)業(yè)且全年無休(或幾乎無休)便利店的定義銷售方式大部分由消費(fèi)者自助取用待客之道須有親切、愉快之服務(wù),及與顧客熟絡(luò)之互動(dòng)關(guān)系管理信念愿意投資更多設(shè)備,以追求更高之效率。包括如何改善設(shè)備績(jī)效、調(diào)查商品之回轉(zhuǎn)率、了解客層定位、減少偷竊之防范、管理報(bào)表之應(yīng)用改善及P0s設(shè)備的投資等等,并持續(xù)不斷地追求有效率的管理。經(jīng)濟(jì)環(huán)境與消費(fèi)行為的變遷經(jīng)濟(jì)環(huán)境與消費(fèi)行為之依存關(guān)系馬斯洛需求層次論生理需求安全需求歸屬需求尊重需求自我實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)環(huán)境與消費(fèi)行為的變遷業(yè)種的演變隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,沒有任何一種行業(yè)可大小通吃,一網(wǎng)打盡在經(jīng)過自然競(jìng)爭(zhēng)后,偌大的零售市場(chǎng)便自然整合成5種型態(tài)零售業(yè)各種業(yè)種經(jīng)過千錘百煉后,已形成各自的風(fēng)格形式并將日愈明確,勢(shì)力也會(huì)愈趨穩(wěn)固。5種型態(tài)零售業(yè)態(tài)之區(qū)別種類面積(平方米)商品品項(xiàng)數(shù)商圈人口MALI100,000以上綜合性300萬人百貨店10000-30,0004萬種50萬人超市1000左右5000種中2萬人便利店50-2000.3萬種0.3萬人專賣店不定不定不定零售業(yè)主要業(yè)態(tài)與次要業(yè)態(tài)之關(guān)系主要業(yè)態(tài)次要業(yè)態(tài)購物中心(ShoppingMall)中型購物中心百貨公司(ShoppingCenter)(Department量販店STORE)(HyperMarket)超級(jí)市場(chǎng)(Supermarket)迷你超級(jí)市場(chǎng)便利商店(Convenience迷你便利商店C專賣店〓+一2-abAr云鍵點(diǎn)便利商店就是滿足顧客即刻需求的商店,而超級(jí)市場(chǎng)則是滿足顧客每日生活所需之商店。只要掌握住此原則,在面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的洪流,