現(xiàn)代茶葉及茶文化的發(fā)展課件

第二章現(xiàn)代茶葉及茶文化的發(fā)展一、茶區(qū)分布1、種茶區(qū)域中國茶區(qū)分布:北緯18～37°，東經(jīng)94～122°。包括：浙江、湖南、安徽、四川、福建、云南、湖北、廣東、廣西、貴州、江蘇、江西、陜西、河南、臺灣、山東、西藏、甘肅、海南、重慶、上海等21個省區(qū)的上千個縣（市）。

牛牛文庫文檔分享第二章現(xiàn)代茶葉及茶文化的發(fā)展地跨6個氣候帶：中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和暖日溫帶。垂直分布：海拔2600米至幾十米或百米。形成不同地域特征的高山茶園、丘陵茶園、平地茶園。一、茶區(qū)分布1、種茶區(qū)域

牛牛文庫文檔分享第二章現(xiàn)代茶葉及茶文化的發(fā)展2.茶區(qū)劃分

茶區(qū)是按自然、經(jīng)濟條件基本一致，茶樹品種、栽培、茶葉加工特點以及今后茶葉生產(chǎn)發(fā)展任務相似，按一定的行政隸屬關系來劃分。國家茶區(qū)分為4個茶區(qū)：華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。一、茶區(qū)分布

牛牛文庫文檔分享中國茶區(qū)分布圖中國四大茶區(qū)分布圖

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江北茶區(qū)

南起長江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地，是我國最北的茶區(qū)。一、茶區(qū)分布2.茶區(qū)劃分

牛牛文庫文檔分享第二章現(xiàn)代茶葉及茶文化的發(fā)展江北茶區(qū)地形較復雜，茶區(qū)多為黃棕土。氣溫低，積溫少，茶樹新梢生長期短，大多數(shù)地區(qū)年平均氣溫在16°C以下，因此，茶樹凍害嚴重。年降水量在1000毫米左右，降水量偏少。茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種，主產(chǎn)綠茶。一、茶區(qū)分布2.茶區(qū)劃分

江北茶區(qū)

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江南茶區(qū)

在長江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南和蘇南等地。

一、茶區(qū)分布2.茶區(qū)劃分

牛牛文庫文檔分享第二章現(xiàn)代茶葉及茶文化的發(fā)展江南茶區(qū)大多處于低丘、低山地區(qū)，也有海拔在1000米的高山，如浙江天目山、福建武夷山、江西廬山、安徽黃山等，都是名茶產(chǎn)區(qū)。江南茶區(qū)基本上為紅壤，部分為黃壤。一、茶區(qū)分布

江南茶區(qū)

牛牛文庫文檔分享第二章現(xiàn)代茶葉及茶文化的發(fā)展整個茶區(qū)氣候溫和，四季分明。年平均氣溫在15．5°C以上。降水量比較充足，一般在1000～1400毫米。江南茶區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，資源豐富，歷史名茶甚多，如西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。種植的茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種，少部分小喬木型中葉種和大葉種。該茶區(qū)是發(fā)展綠茶、烏龍茶、花茶、名特茶的適宜區(qū)域。一、茶區(qū)分布

江南茶區(qū)

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西南茶區(qū)

包括黔、川、滇中北和藏東南。西南茶區(qū)地形復雜，大部分地區(qū)為盆地、高原，土壤類型亦多。各地氣候變化大，水熱條件較好，年降水較豐富，大多在1000毫米以上。一、茶區(qū)分布2.茶區(qū)劃分

牛牛文庫文檔分享第二章現(xiàn)代茶葉及茶文化的發(fā)展西南茶區(qū)茶樹資源較多，由于氣候條件較好，適宜茶樹生長，茶樹品種多，有灌木型、小喬木型和喬木型茶樹。該區(qū)適制紅碎茶、綠茶、普洱茶、邊銷茶和名茶、花茶等。一、茶區(qū)分布

西南茶區(qū)

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華南茶區(qū)

包括閩中南、臺、粵中南、海南、桂南、滇南。華南茶區(qū)水熱資源豐富，整個茶區(qū)高溫多濕，年平均溫度在20°C以上，全年降水量可達1500毫米，全區(qū)大多為赤紅壤，部分為黃壤。華南茶區(qū)茶樹資源極其豐富，薈集了中國的許多大葉種茶樹，適宜加工紅茶、普洱茶、六堡茶、大葉青、烏龍茶等。一、茶區(qū)分布2.茶區(qū)劃分

牛牛文庫文檔分享第二章現(xiàn)代茶葉及茶文化的發(fā)展二、茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易1．近代中國茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易

早在一千多年以前，中國茶葉就運銷國外，清朝（約公元1684年），先后與中東、南亞、西歐、東歐、北非、西亞等地區(qū)的30多個國家建立了茶葉貿(mào)易關系。1842年清政府實行五口通商后，茶葉對外貿(mào)易迅速發(fā)展。

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據(jù)史料記載，1843年出口0.81萬噸，1860年5.51萬噸，1870年為10.0萬噸，1886年13.41萬噸，達歷史最高紀錄。之后，由于內(nèi)受軍閥混戰(zhàn)和八年抗日戰(zhàn)爭的影響；外受第二次世界大戰(zhàn)和世界新興產(chǎn)茶國爭奪市場的影響，中國茶葉產(chǎn)銷每況愈下，1949年產(chǎn)量4.1萬噸，出口0.9萬噸。二、茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易1．近代中國茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易

牛牛文庫文檔分享第二章現(xiàn)代茶葉及茶文化的發(fā)展三、世界茶葉生產(chǎn)概況1、世界茶區(qū)分布

490N俄羅斯外喀爾巴阡地區(qū)

220S南非納塔爾有50多個國家和地區(qū)產(chǎn)茶，分布在世界五大洲，其中亞洲面積最大。

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2、生產(chǎn)情況：

1998年世界茶葉產(chǎn)銷情況國家或地區(qū)面積（hm2）產(chǎn)量（t）產(chǎn)量所占分額%出口量（t）出口所占分額%印度43634487040529.420284016.0孟加拉國49264557001.9222151.8斯里蘭卡2000002806749.526530821.0印尼1566831661245.69672195.3中國大陸105650066503422.521743417.2臺灣20659226410.824820.2日本51200826092.8752土耳其767521778386.0175501.4越南71000420001.4165001.3肯尼亞1186502941659.926340220.8馬拉4410193.2烏干達20570264220.9233551.9阿根廷390005000059021前蘇聯(lián)180000.6總計223.4*10429625901265328

牛牛文庫文檔分享世界茶葉產(chǎn)量（噸）國別地區(qū)2003P2002200120001999

牛牛文庫文檔分享續(xù)表：世界茶葉產(chǎn)量（噸）國別地區(qū)2003P2002200120001999

牛牛文庫文檔分享續(xù)表：世界茶葉產(chǎn)量（噸）

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牛牛文庫文檔分享續(xù)表：世界茶葉產(chǎn)量（噸）

國別地區(qū)2003P2002200120001999

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2、生產(chǎn)情況：世界茶葉分類產(chǎn)量（萬噸）茶類19751980199019982000產(chǎn)量％產(chǎn)量％產(chǎn)量％產(chǎn)量％產(chǎn)量％紅茶115.788.9142.477.0199.779.2230.177.5223.776.1綠茶等14.511.142.523.052.620.866.922.570.323.9合計130.2100184.9100252.3100297100294100

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牛牛文庫文檔分享第二章現(xiàn)代茶葉及茶文化的發(fā)展3、茶葉貿(mào)易與消費情況1）、世界主要茶葉出口國及出口量國別1997~1999年（平均）2000年2001年2002年2003年斯里蘭卡26.228.028.728.629.1中國20.023.125.226.526.3印度20.020.718.319.917.3印尼7.710.610.010.09.0肯尼亞23.521.725.826.626.9馬拉維4.43.83.83.94.2烏干達2.12.22.22.32.0津巴布韋1.31.71.71.81.7阿根廷5.65.25.75.85.8全球總計127.0135.9140.7144.4140.6

牛牛文庫文檔分享2）、世界茶葉消費

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性一、茶樹在植物學上的命名

茶樹屬山茶科、茶屬。學名：Camelliasinensis(L.)Kuntze山茶科有23個屬，380個種，茶屬50余種。

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性二、茶樹形態(tài)特征

茶樹是由根、莖、葉、花、果實和種子等器官組成。

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性1、植株

樹型分為:喬木型、小喬木型和灌木型三種。喬木型：茶樹主干明顯，分枝部位高，自然生長狀態(tài)下，其樹高通常達3～5米以上，野生茶樹可高達10米以上。二、茶樹形態(tài)特征

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性灌木型：茶樹無明顯主干，樹冠較矮小，自然生長狀態(tài)下，樹高通常只達1．5～3米、分枝多出自近地面根頸處，分枝稠密。小喬木型：茶樹屬于喬木、灌木間的中間類型，二、茶樹形態(tài)特征1、植株

牛牛文庫文檔分享茶樹植株形態(tài)

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性2、根茶樹的根為軸狀根系，由主根、側(cè)根、細根、根毛組成。按其發(fā)根的部位和性狀分為定根和不定根。定根：主根和側(cè)根上分生的根。不定根：而從莖、葉上產(chǎn)生的根稱為。生產(chǎn)應用：中利用這種特性進行扦插、壓條等無性繁殖。二、茶樹形態(tài)特征

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性功能：固定、吸收營養(yǎng)、運輸、貯藏、合成等。二、茶樹形態(tài)特征2、根

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性根系在土壤中的形態(tài)與分布：隨土壤條件、品種、繁殖方式、樹齡、生態(tài)條件和農(nóng)業(yè)技術(shù)措施而有顯著的差異。茶樹根系在土壤中的分布有明顯的層次，最上展根群著生角度較大，分根性強，下層根群著生角度較小，分根性弱，二、茶樹形態(tài)特征

2、根

牛牛文庫文檔分享茶樹根系形態(tài)

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性3、莖是聯(lián)系茶樹根與葉、花、果，輸送水、無機鹽和有機養(yǎng)料的軸狀結(jié)構(gòu)。二、茶樹形態(tài)特征

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性芽的分類：按著生的位置：定芽：頂芽、腋芽不定芽據(jù)生理狀態(tài)：越冬芽（或休眠芽）、活動芽、休止芽。芽的性質(zhì)：葉芽、花芽。二、茶樹形態(tài)特征3、莖

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牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性4、葉葉片是茶樹營養(yǎng)器官，是供人們采收的主要對象，茶樹屬于不完全葉，有葉柄和葉片，但沒有托葉，在枝條上為單葉互生。茶樹葉片可分為鱗片、魚葉和真葉。

在正常情況下，葉片的壽命只有一年左右.二、茶樹形態(tài)特征

牛牛文庫文檔分享茶樹芽葉

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性

茶樹葉片為網(wǎng)狀脈，具有明顯的主脈，并向兩側(cè)發(fā)出許多側(cè)脈，側(cè)脈間又分出幾條細脈。側(cè)脈伸展至邊緣2/3處即向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連，構(gòu)成封閉式的網(wǎng)狀系統(tǒng)，這是茶樹葉片的一個鑒別性特征。二、茶樹形態(tài)特征

4、葉

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性

葉緣上有鋸齒，鋸齒的腺細胞脫落以后，葉緣上留下褐色的疤痕，這也是茶樹葉片的特征之一。葉片上的茸毛是茶樹葉片形態(tài)的又一特征。茸毛多少與品種、季節(jié)和生態(tài)環(huán)境有關。二、茶樹形態(tài)特征4、葉

牛牛文庫文檔分享網(wǎng)狀脈與絨毛

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性

茶花為兩性花，微有芳香，色白，少數(shù)呈淡黃或粉紅色。花的大小不一，大的直徑5～5．5厘米，小的直徑2～2．5厘米?；ㄓ苫ㄍ小⒒ㄝ?、花瓣、雄蕊、雌蕊等五個部分組成，故屬完全花。茶樹果實屬于宿萼蒴果類型，果實通常有五室果、四室果、三室果、雙室果和單室果等，它是山茶科植物的特征之一。二、茶樹形態(tài)特征

5、花、果

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性三、茶樹的生長發(fā)育特性1.茶樹的個體生育周期茶樹的生命周期很長，經(jīng)歷數(shù)十年到數(shù)百年。茶樹一生的生命周期又稱為總生育周期.

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性

幼年期：茶籽萌發(fā)，茶苗出土至植株定型投產(chǎn)，歷時3～4年。特點：茶樹生理機能活躍的時期，根系和地上部迅速擴大，營養(yǎng)生長十分旺盛。直根系，單軸分枝，抗性差。農(nóng)業(yè)措施：保證壯苗、全苗。防寒、旱；定型修剪；N\P\K配合使用。三、茶樹的生長發(fā)育特性1.茶樹的個體生育周期

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性成年期茶樹自定型后至第一次出現(xiàn)自然更新。特點：茶樹生長極為旺盛，開花結(jié)果達到高峰。樹冠分枝密集，芽多而密，花果增多，生長發(fā)育旺盛。農(nóng)業(yè)措施：特別強調(diào)肥培（N）管理，輕修剪，深修剪；防止病蟲危害。三、茶樹的生長發(fā)育特性1.茶樹的個性生育周期

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性

衰老期

—茶樹最后衰老死亡。特點：樹冠面上新梢節(jié)間縮短，芽葉變小，“對夾葉”、“雞爪枝”與枯枝大量出現(xiàn)，“地蕻枝”相繼生長，出現(xiàn)“自然更新”現(xiàn)象；枝干灰白光滑，著葉稀小，落花、落蕾增多，產(chǎn)量品質(zhì)明顯下降。地下部根系亦開始萎縮、更新。農(nóng)業(yè)措施：重肥培，病蟲害防治；重剪、臺刈。三、茶樹的生長發(fā)育特性1.茶樹的個性生育周期

牛牛文庫文檔分享第三章茶樹生物學特性2.茶樹的年生育周期茶樹在一年中隨季節(jié)變化的生長特性，稱季節(jié)生長周期。新梢的輪性生長

年生育過程：

越冬芽分化、膨大→鱗片展→魚葉展→真葉展→駐芽。

三、茶樹的生長發(fā)育特性

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在自然生長條件下，茶樹全年有3次生長和休止，即：

越冬芽萌發(fā)→第一次生長（春梢，3月下旬～5月上旬）→休止→第二次生長（夏梢，6月上旬～7月上旬）→休止→第三次生長（秋梢，7月中旬～10月上旬）→冬季休眠。在人工采摘條件下，全