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文檔簡介

PAGE\PAGE\xMERGEFORMAT1食堂主廚年終總結(jié)食堂主廚年終總結(jié)(5篇)

食堂主廚年終總結(jié)篇1

一、工作情況

當我來到廚房后,我首先從了解同事們的喜好開始,通過研習后勤的菜譜,以及訊問老員工,再加上自己的調(diào)查之后,我也有了一些了解。通過自己的努力,在之后也推出了自己的幾樣拿手菜,這些都根據(jù)自己的調(diào)查,盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。

在采購方面,我親自跟著采購走訪市場,挑選了不少物美價廉的供貨商,也同樣得到了大家的好評。

在之后的日常工作中,我嚴格的遵守廚房的紀律和規(guī)則。保持清潔的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生,嚴格的掌控好自己管理的情況,禁止出現(xiàn)“火未關(guān),人卻離”的現(xiàn)象。對于自己的工作崗位,每天都做好嚴格的打掃工作,自己負責的菜品,也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。

二、生活方面

自己作為一名廚師,在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝,我經(jīng)常在向大家請教,畢竟大家都有自己擅長的菜,也都對公司的員工比我有更多的了解,所以我經(jīng)常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。

其次,我還和食堂的??蛡兇蚝藐P(guān)系,了解他們的想法,并積極的對菜品試著做出調(diào)整,改善食堂的品質(zhì)!

三、個人的提升

自己作為一名廚師,更是一名后勤員工,所以在工作中我也是牢守紀律,嚴格遵守公司的規(guī)定。并且,積極的參加公司的培訓(xùn)。

在今年的x月和x月,我們公司分別對衛(wèi)生和安全進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學(xué)習,并積極的配合檢查。對于自己還不足的地方,嚴格的記下并積極改正。

通過這次的學(xué)習,我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進一步的提高,在安全檢查方面,我們也都掌握了對廚房突發(fā)狀況的解決辦法,讓x公司的食堂得到了更好的提升!

四、總結(jié)

作為一名食堂的廚師,想要滿足所有人是很難的,但正因為如此,我才在不斷的努力!盡管可能不能達到完美的滿足所有人,但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養(yǎng)、健康、可口的飯菜!下一年,食堂還要繼續(xù)努力!

食堂主廚年終總結(jié)篇2

一、工作的整體回顧

作為企業(yè)贏利是她的第一目標,只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里x次加薪,才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任,贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個服務(wù)性部門為顧客提供—安全,清潔,可口的食品是咱們的首要工作,但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收節(jié)支的責任,一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力,我店實現(xiàn)了雙達標。在努力創(chuàng)收的同時咱們也不忘節(jié)約和安全教育,部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,在保證工作質(zhì)量,不影響對客服務(wù)和員工工作休息的情況下,盡最大的努力降低成本,安排安全培訓(xùn),咱們深知只有安全才能生產(chǎn)節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是咱們自己的。

二、今年我完成了以下工作

1、順利接手了廚師長的工作。2024年x月正式接手了廚部的工作,因為我自己個性較強,渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,還有潔癖,所以自己還是有點擔心,不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下,自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,前x月人員,營收,毛利都保持平穩(wěn)。

2、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?,F(xiàn)廚部除一人外,其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位。

3、對新入職員工的培訓(xùn)。自去年x月起到x月底,以接待培訓(xùn)各店新入職新員工xx人,在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓(xùn),同時也注意給新員工一個好的第一映像,并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強化安全培訓(xùn),迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。

4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,均自行處理,保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。

三、由于各種原因是,使我的工作中存在著一些問題

1、容易將個人情緒帶到工作中,心情好時運作順暢,衛(wèi)士滿意,充滿激情,不高興時有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這些狀況。

2、員工的衛(wèi)生意識還需要提高,洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。

3、自控力差。還記得少跟我說過一句話:要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程,拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望咱們明白的,可以說我都知道,都明白,也都理解,只是太多的時候我放縱了自己,沒有約束自己,在以后的工作和生活中管好自己。

四、關(guān)于明年我的計劃

1、認真做好每一天每一項的工作。

2、細化安全,出品,衛(wèi)生措施,提高顧客滿意度。

3、加強教育培訓(xùn),強化員工素質(zhì),盡可能的實現(xiàn)—新員工一對一培訓(xùn)。

4、約束自我,規(guī)范管理,不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)。

5、本月底針對節(jié)約煤氣和,毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行。

6、多學(xué)習其他東西,充實自己。

實踐證明,隨著市場競爭的不斷加劇,咱們不能只停留在過去的x年,首先要革新觀念,隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會,期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓,最后衷心希望能跟大家一起工作2024年,謝謝!

食堂主廚年終總結(jié)篇3

回首2024年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,盡最大努力為大家提供精美的菜肴;為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。

現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:

一、質(zhì)量方面:

菜肴質(zhì)量是食堂的核心問題。一定要嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定

二、衛(wèi)生方面:

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止人員食物中毒,造成不必要的后果。

在未來的工作中,我們將在2024年的基礎(chǔ)上,繼續(xù)加強質(zhì)量衛(wèi)生,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,做出更多大家喜愛的菜肴。

食堂主廚年終總結(jié)篇4

一、積極加強自我能力,提升團隊精神

作為一名的后勤員工,我深知,我們工作的意義,在于團隊中每個隊員的付出。如果是緊靠我們某一個人,是無論如何也無法服務(wù)到這么多的員工的。為此,在今年的工作中,我首先做好自己的定位,并在工作前反思總結(jié)自己,并在每月給自己都制定好工作的方向和計劃,讓自己能從計劃和實際的對比中認識到自己的不足,并進一步的在后來改進自己。

此外,我也一直在積極的維護并參與我們的團隊生活,對于團隊的任務(wù)從不含糊,在工作上積極主動的去承擔并完成任務(wù)。在于同事的協(xié)力中,多為同事著想,積極奉獻,并根據(jù)團隊情況來調(diào)整自己,積極建設(shè)更加優(yōu)秀的團隊!

對我們每個食堂的員工來說,團隊的精神是我們的支柱,也是我們的核心動力!xx公司的人員不少,要應(yīng)對眾多員工的餐飲,從準備開始到打掃結(jié)束為止,我們團隊的所有人都要積極發(fā)揮自己的力量,執(zhí)行好自己在工作中的職責,這樣工作才能順利的完成。

二、遵守紀律,提升工作嚴謹性

食堂作為員工用餐的地方,可以說與所有員工的健康息息相關(guān)。為此,作為食堂的一員,在工作中我嚴格的遵守食堂規(guī)定,確保自己的穿著和個人衛(wèi)生習慣能嚴格達到食堂標準。并且對于每次的打掃和整理都會認真仔細的去處理,讓工作能在安全、健康的環(huán)境下進行,保證員工們能在食堂中吃好,喝好!

回顧這一年,我盡管只是一名普通的員工,但在工作中卻也有自己的責任和想法,我會努力負責的完成好自己的工作,并在接下來的工作中繼續(xù)努力,給x公司的員工們帶來更舒適的用餐體驗!

食堂主廚年終總結(jié)篇5

時間過的好快?。哭D(zhuǎn)眼間到了2024年末,這一年里有歡笑有爭吵,有開心有煩惱,重要的是更有進步和成長,應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲,本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己,努力地提高自己的各方面的能力,以便使自己更快地適應(yīng)當今社會教育發(fā)展的形勢,勇于解剖自己,分析自己,正視自己,提高自身素質(zhì),在學(xué)習“廚政目標”中,自己深刻理解“廚政目標”的內(nèi)涵,并能夠主動配合上級,利用老師們的傳播做好工作。

一年來,本人認真履行自己的崗位職責,出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù),在自己平凡而普通的工作崗位上,努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度,積極主動,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,無論是接聽一個電話或傳達一個指示,匯報一項工作,都力求做到準確無誤,較好地完成上傳下達工作,充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù),我都能分清輕重緩急,安排合理有序,按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好,樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴格要求,始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則,始終把作風建設(shè)的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中,以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行,嚴格遵守各項規(guī)章制度,尊重領(lǐng)導(dǎo),團結(jié)同志,謙虛謹慎,主動接受來自各方面的意見,不斷改進工作。

回顧一年來的學(xué)習和工作,我在思想作風、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高,工作上雖然取得了一些成績,但我也認識到自己的不足之處,理論知識水平還比較低,現(xiàn)代科技能還不強,距縣如今社會的要求還相差很遠,在今后的工作中,還要繼續(xù)努力,發(fā)揚成績,取長補短,盡職盡責地做好各項工作。

學(xué)廚師幾年了,距去息縣也一年多了,這是我第一次進私人賓館做事,也是我進的第一個私人賓館,“第一個”教會我東西的應(yīng)該是最多的,不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲,都是為我的成長和進步做準備。

來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的,當時想不合適就走,沒什么的,來了之后我才知道,選擇這里選擇這里是對的,就打消了離開的念頭,剛來的時候我做配菜的員工,不是很適應(yīng),也不是很積極效率不高,站板老大和廚師長都沒有責怪我,只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷,漸漸喜歡上了打和的工作,也受到了鼓勵于是我踏實做事,仔細認真的做好自己的工作,雖然做的不是很好,我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的,有點自卑,總是抱怨身邊的事情和人,所以對上司安排的事情也很難服從,我覺得安排不合理,就不服從頂撞上司,曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼,說我再這樣下去,他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話,給我做思想工作,經(jīng)常開導(dǎo)我,我總算是聽了進去,開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度,之后我有了很大改變,這都歸功于我的上司對我的耐心,那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦,于是我有了做荷王的機會,扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了,不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了,這就是我做荷王的最大的進步,也是自己的一次突破,站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點不斷的犯錯,不斷的碰壁中慢慢的到提升。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上,對自己下

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