大暑時節(jié)綠豆粳米粥 課件

大暑時節(jié)的綠豆粳米粥勞動創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時代中國特色社會主義教育的方向指引下，堅持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動情懷、勞動意識和勞動能力。通過勞動實踐活動，提高學(xué)生的勞動索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動，尊重勞動者，牢固樹立勞動光榮、勞動崇高、勞動美麗的思想觀念，培育積極的勞動精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動知識和技能，正確使用常見勞動工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學(xué)目標(biāo)1、了解綠豆粳米粥的食品烹飪實踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動使生活更美好！重點認(rèn)真學(xué)習(xí)綠豆粳米粥的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識。讓同學(xué)們懂得勞動創(chuàng)造了美好生活，勞動讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺享受時味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材綠豆綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)?，F(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。綠豆?fàn)I養(yǎng)成分每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。綠豆主要作用食用可以制作綠豆沙、綠豆糕、綠豆冰等多種美食。解毒綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用，在治療有機磷農(nóng)藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性有待于進(jìn)一步的探討。綠豆其他特性高溫出汗可使機體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質(zhì)，以達(dá)到"清熱解暑"的治療效果。綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進(jìn)食欲作用。綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等）。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收，所以綠豆提供的能量值比其他谷物低，對于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌——雙歧桿菌的增殖因子，經(jīng)常食用綠豆可改善腸道菌群，減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥。粳米粳米粳米，又稱粳粟米等，與秈米相對應(yīng)。粳米在中國作為食物至少有兩千多年的歷史，藥用首載于《名醫(yī)別錄》，其功效為“主益氣，止煩，止泄?！本资蔷镜姆N仁，又稱稻米，是稻谷的成品，其制作工序包括去殼、碾米、成品整理等。粳米的營養(yǎng)豐富，是我們所熟悉的谷類之一，同時也是人類的主要食糧之一。據(jù)歷史記載，最早的種稻人是長江中下游的中國先民。主要產(chǎn)于我國黃河流域、北部和東北部；在南方則分布于海拔1800米以上，較耐冷寒，是為中緯度和較高海拔地區(qū)發(fā)展形成的亞種。粳米含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。粳米富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分，具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補肺氣的作用。粳米主要價值亞洲熱帶廣泛種植的重要谷物?？芍笾嗍秤茫部杉庸こ杀谆ǖ仁称?。粳米藥性平和，味道甘甜，主歸脾、胃、肺經(jīng)，具有補氣生津，健脾止瀉的功效，主治肺脾氣虛之神疲體倦、食少納呆、便溏腹瀉、心煩口渴之癥。現(xiàn)代研究也證實，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，因此，不但具有食用價值，亦是中醫(yī)臨床處方及體質(zhì)虛弱和病后調(diào)理多用之品。冰糖冰糖冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、結(jié)晶處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口）。冰糖應(yīng)用冰糖可以增加甜度，還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調(diào)味料。冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。1、食用冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。冰糖可以煎湯內(nèi)服，佐餐，或入丸、膏劑。冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。冰糖可以放入咖啡里，且香甜可口。2、藥用中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。冰糖具有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養(yǎng)陰生津、止汗解毒等功能綠豆粳米粥讓我們嘗試制作美食吧綠豆粳米粥綠豆粳米粥是一道以綠豆、粳米為主料制作的藥膳。原料綠豆30g,粳米50g。制法將綠豆洗凈后人鍋,加適量水,用大火煮開。改小火煮至綠豆開花,加入淘洗凈的粳米,再用小火煮至粥稠米爛即成。白綠相間,粥稠適口,早晚餐食用。功效清熱解暑。適合肥胖者夏季食用。綠豆粳米粥綠豆粳米粥取綠豆60克，粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡兩小時，再與粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各食一次，有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合老人和兒童食用。綠豆粳米粥綠豆粳米粥用料綠豆60克 粳米15克綠豆粥的做法步驟1將綠豆和粳米淘洗干凈。步驟2將綠豆與適量清水一起放進(jìn)小燉鍋，置大火上煮開，再轉(zhuǎn)小火，煮到快熟的時候放入粳米。步驟3繼續(xù)用小火煮到綠豆開花，看到米爛粥稠即可。綠豆粥的烹飪技巧綠豆不容易熟爛，所以要先煮。綠豆粳米粥綠豆粳米粥1.準(zhǔn)備綠豆粳米粥的材料和調(diào)料，綠豆50克，粳米150克，冰糖汁三大匙。2.將綠豆和粳米淘洗清潔，瀝干水分備用。3.把淘洗過的綠豆和粳米放入鍋內(nèi)，插手適量的清水，用大火燒沸，再用小火熬煮40分鐘擺布。4.最后將冰糖汁放入粥內(nèi)攪拌平均，綠豆粳米粥就做當(dāng)作了。綠豆粳米粥營養(yǎng)價值綠豆粳米粥是一種營養(yǎng)豐富的食品，常被人們用來作為夏季消暑飲品或清熱解毒的食物。它的功效如下：1.清熱解毒：綠豆夏令時節(jié)很受歡迎的原因就在于其具有清熱解毒的作用。綠豆中含有清除熱毒的成分，可以有效地幫助身體降溫、消除燥熱感。2.補水潤燥：綠豆粳米粥中含有大量的水分和蛋白質(zhì)，可以起到補水潤燥的作用，對于口干舌燥，喉嚨干燥等問題有很好的緩解作用。3.健脾開胃：綠豆和粳米