滿記甜品營銷企劃書

滿記甜品營銷企劃書摘要：甜品在現(xiàn)代美式中發(fā)展迅速切不斷普及，正在為越來越多的人所接受和喜歡，可是目前國內(nèi)甜品行業(yè)的現(xiàn)狀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足人們的消費(fèi)需要。放眼國內(nèi)甜品業(yè)，到處充斥著的都是打著美國、意大利、韓國旗號的冰淇淋店、飲料店，品種簡單類同，風(fēng)格千篇一律，毫無內(nèi)涵，毫無新意，已經(jīng)使人們產(chǎn)生“甜品疲勞”。世界甜品之都就在中國，中國則以廣東為最，博大精深的中式甜品文化已經(jīng)在南粵大地孕育了數(shù)百年之久。中式甜品以新鮮水果、藥材為主，兼具可口和養(yǎng)生的效果。此次廣告策劃案的主要目的就是針對北方地區(qū)，在北方地區(qū)普及滿記甜品，發(fā)揚(yáng)中國甜品文化。但在呼市還沒發(fā)現(xiàn)滿記甜品的身影，所以我選擇的經(jīng)營品牌為滿記甜品店。一、企業(yè)簡介1.名稱：滿記甜品店2．目標(biāo)消費(fèi)人群：主要針對上班族、大學(xué)生3．經(jīng)營范圍：港式甜品4．經(jīng)營規(guī)模：標(biāo)準(zhǔn)型5．經(jīng)營方式：連鎖經(jīng)營中特許經(jīng)營6．經(jīng)營原則：開拓創(chuàng)新，誠信為上7．服務(wù)宗旨：顧客至上，滿意而歸8．產(chǎn)品概述：滿記甜品店是以南粵特色為主，主要經(jīng)營項(xiàng)目以港式甜品為主，例如順德雙皮奶、沙灣姜撞奶、傳統(tǒng)糖水、果汁、滋補(bǔ)燉品一系列產(chǎn)品為基礎(chǔ)，還會推出如楊枝甘露、芒椰奶昔等更加豐富的甜品提供給顧客。9．店鋪概述：滿記甜品店是一個以60平方米的店鋪，整體布局規(guī)劃和裝修欲以甜蜜、溫馨為原則，店內(nèi)有許多宣傳甜品的畫冊，貼圖可以使顧客更加有食欲，店內(nèi)的座位高低有序，滿足了不同顧客的視覺要求，這也讓整個店鋪的空間效果十分和諧。二、市場分析（1）市場前景：通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、等十九個城市進(jìn)行市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80％以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90％的人把甜品作為生活中的一部分。投資一間甜品店設(shè)備店面等等加起來大約為2—5萬元，商業(yè)旺區(qū)、住宅區(qū)都適宜設(shè)店。投資成功的關(guān)鍵是掌握制作技術(shù)和獲得初期的開店指導(dǎo)。甜品已經(jīng)同咖啡音樂一樣，意味著時尚、浪漫和美麗。享受甜品冷飲的美味，追求水果美食的健康，無論是溫潤養(yǎng)生的東方甜品還是華美精致的西方甜品，都已經(jīng)走進(jìn)了人們生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴之中，無限的市場潛力使甜品行業(yè)又將創(chuàng)造一個餐飲神話?。?）市場存在的問題及現(xiàn)狀：1、連鎖經(jīng)營店專營權(quán)糾紛嚴(yán)重；2、自制甜品濫用食品添加劑現(xiàn)象較普遍；3、店面風(fēng)格雷同，產(chǎn)品相似度極高；4、實(shí)體店數(shù)量多，行業(yè)競爭激勵。（3）市場競爭成功的關(guān)鍵因素:

1、品牌2、價格3、差異化4、服務(wù)5、渠道建設(shè)與管理（4）市場的構(gòu)成：在內(nèi)地，不像香港各種甜品店林立，有一定規(guī)模的甜品店只有滿記甜品，但是大多分布在南方城市，北方城市只有北京，普及率較低。有很大發(fā)展空間。但不久香港的另一家知名甜品品牌許留山應(yīng)該會進(jìn)駐南方城市，所以滿記應(yīng)該著手在北方多開分店，提高市場占有率。（5）市場構(gòu)成的特性：甜品業(yè)在北方有季節(jié)性，北方冬季寒冷，很少有人吃甜品，所以冬季是淡季，旺季在夏季。三、產(chǎn)品分析產(chǎn)品特性分析原料專業(yè)，放心更多。滿記甜品完全采用新鮮食材現(xiàn)場制作，無任何防腐劑等對人體有害物質(zhì)，更有有龜苓膏等藥膳。為確保食物質(zhì)素及提升營運(yùn)效益，集團(tuán)自置中央食物制造工場、生果處理倉及物流運(yùn)輸車隊(duì)，一切營運(yùn)所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)送、銷售皆自行包辦處理，不假外求。累積多年的營運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，集團(tuán)營運(yùn)模式已趨向系統(tǒng)化，其中包括成本控制、材料選購、生產(chǎn)流程、質(zhì)量監(jiān)控、物流運(yùn)輸及產(chǎn)品銷售等等，每個細(xì)節(jié)部分均力求一絲不茍；產(chǎn)品更推陳出新，不斷改進(jìn)及創(chuàng)新，確保為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及維持市場的競爭力。在價格上滿記甜品在同類甜品中屬于高端產(chǎn)品，但與其服務(wù)是成正比的。2．產(chǎn)品的品牌形象分析香港滿記甜品集團(tuán)自一九九五年于香港西貢區(qū)設(shè)立第一間『滿記甜品』以后，由早期一間家庭式糖水店發(fā)展成現(xiàn)今的連鎖式甜品店，深受本地顧客尤其香港年優(yōu)勢劣勢成本低位置好人口流量大目標(biāo)顧客顯著前景好競爭大管理經(jīng)驗(yàn)不足顧客數(shù)量變化大資金不充裕機(jī)會威脅市場對產(chǎn)品的需求目標(biāo)人群對產(chǎn)品的選擇商業(yè)圈流量大開拓市場希望大周邊競爭者少需求變化大市場價格變化大季節(jié)變化多元素潛在競爭者增多六、管理團(tuán)隊(duì)與組織結(jié)構(gòu)1．員工分配店長兼收銀員：1名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)每天開店和打烊，原料的管理，資金的管理，員工的管理。甜品加工制作：4名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)介紹甜品、甜品加工。店堂打雜兼采購：1名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生清掃，店內(nèi)日常用品、原料采購。兼職：1名工作職責(zé)范圍：每個星期六、星期日在店內(nèi)負(fù)責(zé)服務(wù)。2．員工招聘招聘人員：甜品加工制作：2名兼職：1名（1）聘用連鎖店所需要員工一律向社會公開招聘，以招聘員工的學(xué)識、品德、能力、經(jīng)驗(yàn)、身體適合于該職務(wù)和該工作為原則。（2）試用新進(jìn)人員試用期為1—3個月，可根據(jù)員工的表現(xiàn)及能力縮短和延長試用期，但最長不得超過6個月，試用合格人員與本店簽署聘用合同，成為我們店的正式員工。（3）解職解職包括自動辭職和解除勞動合同兩種，員工自動辭職必須提前一周上交書面報告給店長。甜品店因工作事由解聘員工，必須提前半月向被解雇員工發(fā)出書面通知。3．員工培訓(xùn)開業(yè)前兩周進(jìn)行崗前培訓(xùn)培訓(xùn)的目標(biāo)是：發(fā)掘員工潛力，使員工認(rèn)識到自我的價值。實(shí)現(xiàn)員工操作和服務(wù)的規(guī)范化，培養(yǎng)員工自動自發(fā)的能力。要強(qiáng)調(diào)的是員工的職業(yè)觀，對自己的所從事的行業(yè)有信心，員工才會有自信。有了自信才能積極工作，在服務(wù)中不卑不亢，才能自我尊重，實(shí)現(xiàn)自我的提高。4．員工管理我們員工管理的理念是：塑造員工的共同價值觀，實(shí)現(xiàn)員工的自我管理。（1）統(tǒng)一員工的著裝。（2）一日開班前和班后兩次會，會后可以做一些調(diào)節(jié)情緒，協(xié)作性強(qiáng)的游戲，以增進(jìn)員工之間的友誼。（3）嚴(yán)格的考勤制度。(4)合理安排員工的班次和工作量。(5)每周一開員工交流會，要求所有員工必須參加，對一周的工作進(jìn)行總結(jié)和交流，以實(shí)現(xiàn)員工與員工間以及員工與店長間的交流。(6)多組織一些戶外活動，培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)意識。5．考勤休假管理為了維護(hù)良好的工作秩序，提高工作效率，保證營業(yè)的正常，使員工保持良好的身體素質(zhì)和旺盛的精力，結(jié)合本甜品店的實(shí)際情況，制定如下制度。(1)員工每次遲到、早退一次罰款10元；一個月遲到、早退5次（含5次）者，予以解聘或辭退。(2)員工擅自離崗1小時，或未經(jīng)批準(zhǔn)不到崗者，視為曠工。曠工半天（遲到一小時按曠工半天計算）扣發(fā)日工資60%；曠工1天扣發(fā)2天工資。在一個月內(nèi)曠工2天以上（含2天），全年累計曠工4天（含4天）者，予以辭退?？记谠诿總€月月底由店長統(tǒng)計。6、財務(wù)管理(1)實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核，審核內(nèi)容包括銷售額、顧客數(shù)、顧客平均消費(fèi)數(shù)量、其他營業(yè)項(xiàng)目、食品原料的價格、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、水費(fèi)等。(2)每日的收入應(yīng)及時清點(diǎn)，收款的憑據(jù)必須保存好，以便核對及入賬。(3)店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行。（4）如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。（5）每月的流動資金為1000元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時進(jìn)貨），對于賬目，要做到日有日賬，月有月賬，季有季賬，年有年終總賬，這樣本店的盈虧在賬面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。（6）財務(wù)管理目標(biāo)追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。7、產(chǎn)品招牌港式甜品楊枝甘露:18元/份芒椰奶西:12元/份情人雙皮奶：14元/份南北杏雪兒燉木瓜：22元/份雙皮奶系列順德原味雙皮奶:5元/份紅豆/蓮子雙皮奶:6元/份芒果雙皮奶:6元/份窩蛋雙皮奶:7元/份雪糕雙皮奶:6元/份姜撞奶系列沙灣姜撞奶:8元/份紅豆姜撞奶:7元/份椰汁姜撞奶:8元/份蓮子姜撞奶:6元/份糖水系列鮮奶紅豆沙:6元/份鮮綠豆沙:6元/份蓮子百合雪耳糖水:7元/份皮紅豆沙:5元/份海帶綠豆沙:5元/份蓮子紅豆沙:5元/份蓮子綠豆沙:5元/份鮮榨果汁系列鮮榨西瓜汁:5元/份鮮榨蘋果汁:5元/份鮮榨橙汁:5元/份鮮榨芒果汁:6元/份刨冰系列紅豆刨冰:5元/份鮮什果刨冰:5元/份芒果刨冰:5元/份蘋果刨冰:5元/份燉蛋系列特色燉蛋:8元/份紅豆燉蛋:8元/份滋補(bǔ)燉品系列冰糖燉木瓜:15元/份鮮奶燉木瓜:15元/份雪耳燉木瓜:16元/份椰汁燉木瓜:18元/份冰糖燉雙雪:15元/份八、融資計劃我們制定了如下分階段的融資方案：第一階段（前2年）：創(chuàng)業(yè)期的融資。創(chuàng)業(yè)期，我們主要采用吸收直接投資的方式進(jìn)行資金的籌集，通過引進(jìn)風(fēng)險投資和自有資金的方式進(jìn)行融資，并向銀行適當(dāng)借款，保證企業(yè)資金充足的情況下，盡量節(jié)約資金成本。第二階段（2-3年）：企業(yè)處于成長