2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年重點(diǎn)考題集錦答案附后

（圖片大小可自由調(diào)整）2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年重點(diǎn)考題集錦含答案第1卷一.綜合考核題庫(共100題)1.參數(shù)的測量形式分為（)A、化學(xué)測量和物理測量B、生物測量和物化測量C、不確定D、在線測量和離線測量2.下列描述正確的是（）A、濕度高，孢子生長快B、冷藏方式得到，冷藏時(shí)間不會(huì)影響孢子質(zhì)量C、種子罐培養(yǎng)菌體，培養(yǎng)基糖分少而無機(jī)氮源要多更合適D、種子罐和發(fā)酵罐的培養(yǎng)基需要一樣3.下列屬于霉菌的微生物是（）A、龜裂鏈霉菌B、金霉素鏈霉菌C、紅霉素鏈霉菌D、青霉菌4.種子罐的級數(shù)越多越好.5.堿基對發(fā)生自然突變的機(jī)率為()A、10-6～10-9B、10-3～10-5C、10-8～10-9D、10-5～10-76.下列能夠提高生物體突變頻率的物質(zhì)是（）A、誘導(dǎo)劑B、阻遏物C、抑制劑D、誘變劑7.下列關(guān)于溶解氧系數(shù)測定方法描述錯(cuò)誤的（）A、排氣法結(jié)果不真實(shí)，不能代表發(fā)酵過程中的實(shí)際情況，也不能反映當(dāng)時(shí)發(fā)酵液的特性B、動(dòng)態(tài)法可以測定真實(shí)培養(yǎng)狀態(tài)下發(fā)酵液中溶解氧濃度，并可計(jì)算出溶氧系數(shù)C、取樣極譜法可以測定培養(yǎng)狀態(tài)下發(fā)酵液中的溶解氧濃度，進(jìn)而可計(jì)算出溶氧系數(shù)D、亞硫酸鹽氧化法氧溶解和亞硫酸鹽濃度有關(guān)，反應(yīng)速度快，不需要特殊儀器8.發(fā)酵過程是否染菌的無菌試驗(yàn)方法有：顯微鏡檢查法、肉湯培養(yǎng)法、平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法、發(fā)酵過程的異常現(xiàn)象觀察法。9.關(guān)于底物消耗動(dòng)力學(xué)描述錯(cuò)誤的（）A、底物消耗速率可通過細(xì)胞得率系數(shù)與細(xì)胞生長速率相關(guān)聯(lián)B、底物消耗主要用于合成新的細(xì)胞物質(zhì)、產(chǎn)物合成、細(xì)胞的生命活動(dòng)能量C、底物比消耗速率為單位質(zhì)量細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)第五的消耗量D、不同微生物利用不同底物時(shí)維持因子總是相同10.下列是利用霉菌生產(chǎn)出來的抗生素()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素11.簡述泡沫給發(fā)酵造成的影響12.連續(xù)發(fā)酵通常分為（）兩種A、單級連續(xù)發(fā)酵B、簡單發(fā)酵C、多級連續(xù)發(fā)酵D、單一發(fā)酵13.KLa的測定方法最常用的()A、亞硫酸鹽氧化法B、取樣極譜法C、復(fù)膜氧電極法D、動(dòng)態(tài)法14.下列（）是從生物化學(xué)角度闡述發(fā)酵的。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過程B、發(fā)酵是機(jī)體在無氧條件下獲得能量的一種方式，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是厭氧微生物或兼性厭氧微生物在無氧條件下（或缺氧條件下）將代謝基質(zhì)不徹底氧化，并大量積累某一（或某幾種）代謝產(chǎn)物的過程D、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產(chǎn)過程15.外源DNA進(jìn)入原生質(zhì)體從而發(fā)生同源序列之間的交換和重組，是屬于（）A、原生質(zhì)體誘變B、原生質(zhì)體融合C、基因工程技術(shù)D、原生質(zhì)體轉(zhuǎn)化16.發(fā)酵過程中，二氧化碳釋放率的變化規(guī)律描述正確的是（）A、CO2積累量漸增，與x曲線對應(yīng)，基本類似S型曲線變化B、菌體量不影響排氣中的二氧化碳濃度C、當(dāng)工藝和設(shè)備參數(shù)一定的情況下，CER與x有比例關(guān)系（CER∝菌體生長速率）D、CO2濃度變化與O2濃度變化成反向同步關(guān)系17.不屬于死亡期特點(diǎn)（）A、微生物細(xì)胞內(nèi)所儲存的能量已經(jīng)基本耗盡，細(xì)胞開始在自身所含的酶的作用下死亡B、細(xì)胞死亡速率大于增加速度C、細(xì)胞個(gè)體增大，合成新的酶及細(xì)胞物質(zhì)D、細(xì)胞產(chǎn)生或釋放對人類有用的抗生素等次生代謝產(chǎn)物的時(shí)期18.影響KLa的因素包括（）A、發(fā)酵罐設(shè)備參數(shù)B、操作條件C、空氣除菌設(shè)備參數(shù)D、發(fā)酵液的性質(zhì)19.下列關(guān)于溶解氧控制描述不正確的是（）A、自然“波谷現(xiàn)象”，一般可以自適應(yīng)調(diào)節(jié)B、每次補(bǔ)料對溶解氧濃度影響不大C、當(dāng)溶解氧濃度低于臨界氧濃度，則需要控制，增加OTR，防止需氧受阻。D、補(bǔ)料與“波谷現(xiàn)象”對應(yīng)：即補(bǔ)料時(shí)間、劑量選擇與溶氧變化有關(guān)。20.()單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的耗氧量。A、呼吸臨界氧濃度B、飽和氧濃度C、呼吸強(qiáng)度D、攝氧率21.芽孢或孢子的熱阻要比生長期營養(yǎng)細(xì)胞的熱阻（），這是由于芽孢或孢子內(nèi)吡啶二羧酸含量對熱阻的增加有關(guān)。另外，芽孢子中蛋白質(zhì)含水量較營養(yǎng)細(xì)胞低，特別是游離水分少，也是芽孢耐熱強(qiáng)的一個(gè)原因。22.從實(shí)測的不同形狀的生長曲線能初步判斷菌種的特性（Ks、μ、μm）以及是否存在底物限制和高濃度抑制等情形。23.下列引起發(fā)酵液中pH上升的因素（）A、C/N過高，或中間補(bǔ)糖過多，溶氧不足，致使有機(jī)酸積累，pH下降B、消泡劑加得過多，脂肪酸增加C、生理酸性鹽的利用D、生理堿性鹽的利用24.下列屬于pH影響微生物生長的機(jī)制（）A、對酶合成，活性的影響B(tài)、影響培養(yǎng)基某些重要營養(yǎng)物質(zhì)和中間代謝產(chǎn)物的離解，從而影響微生物對這些物質(zhì)的利用C、對ATP生產(chǎn)率影響D、影響菌體細(xì)胞膜電荷狀況，引起膜的滲透性的變化，因而影響菌體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝產(chǎn)物的分泌25.露點(diǎn)：當(dāng)空氣的相對濕度為100%時(shí)，對應(yīng)的溫度。26.影響菌種質(zhì)量的因素包括（）A、原材料的質(zhì)量B、溫度C、通氣與攪拌D、斜面冷藏時(shí)間27.（）法在固體培養(yǎng)基中滲入溶解性差、可被特定菌利用的營養(yǎng)成分，造成渾濁、不透明的培養(yǎng)基背景，所篩選的菌落周圍就會(huì)形成透明圈。28.關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中錯(cuò)誤的是（）A、初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的B、次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的C、初級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生D、次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)29.酵母菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過高時(shí)，反而會(huì)抑制微生物的生長的原因是（）A、細(xì)胞會(huì)發(fā)生質(zhì)壁分離B、改變了酵母菌的pH值C、葡萄糖不是酵母菌的原料D、碳源供應(yīng)太充足30.培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對細(xì)胞的耗氧速度無影響。31.水分蒸發(fā)、進(jìn)氣和廢氣排出因溫度差異所帶走的部分熱能（）A、發(fā)酵熱B、顯熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱32.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，種子帶菌的影響描述正確的是（）A、將導(dǎo)致染菌范圍不斷擴(kuò)大，使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個(gè)（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗D、染菌幾率最大33.下列與有關(guān)滅菌的時(shí)間和溫度的描述錯(cuò)誤的是（）A、微生物的受熱死亡屬于單分子反應(yīng)，其滅菌速率常數(shù)K與溫度之間的關(guān)系可用阿累尼烏斯公式表示B、滅菌速度常數(shù)K值的大小與微生物的種類與加熱溫度不一定有關(guān)C、當(dāng)滅菌溫度上升時(shí)，微生物死亡速率的提高要超過培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加D、隨著溫度的上升，微生物的死亡速率常數(shù)增加倍數(shù)要大于培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加倍數(shù)34.通過調(diào)節(jié)基礎(chǔ)培養(yǎng)基的配方和補(bǔ)料控制可以調(diào)控發(fā)酵醪的pH值。35.下列對連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。A、能及時(shí)補(bǔ)充微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量B、有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中C、能消除不利于微生物生長的某些環(huán)境因素D、能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率36.在分離時(shí)，為提高菌種的分離效率，對含微生物的樣品進(jìn)行預(yù)處理，下列屬于誘餌法的是（）A、加熱處理B、添加幾丁質(zhì)的培養(yǎng)基分離放線菌C、離心法D、用花粉分離游動(dòng)放線菌37.發(fā)酵過程中補(bǔ)料的目的包括（）A、解除基質(zhì)過濃的抑制B、解除產(chǎn)物的反饋抑制C、解除分解代謝物阻遏作用D、在生產(chǎn)上，補(bǔ)料還經(jīng)常作為糾正異常發(fā)酵的一個(gè)重要手段38.30w的紫外線燈管有效照射距離為（）厘米，時(shí)間為（）分鐘A、25~60；25~30B、25~100；25~30C、5~60；25~30D、20~60；1~3039.宏基因組分析法40.含有溫和噬菌體的細(xì)菌被稱為（）A、溶源性細(xì)菌B、烈性噬菌體C、溫和噬菌體D、溶源性噬菌體41.病毒粒子的主要化學(xué)成分是核酸和（）42.下列描述不正確的（）。A、發(fā)酵過程中可以通過泡沫的增多、發(fā)酵液的粘度增加等判斷染菌B、當(dāng)雜菌是非好氣性微生物，而生產(chǎn)菌由于受污染而抑制生長，使耗氧量減少，溶解氧升高C、好氣性發(fā)酵排出的氣體中的CO2含量與糖代謝無關(guān)D、當(dāng)雜菌是好氣性微生物時(shí)，溶解氧的變化是在較短時(shí)間內(nèi)下降，直至接近于零，且在長時(shí)間內(nèi)不能回升43.空氣過濾除菌的經(jīng)典流程（）次除油水。A、1B、2C、3D、4E、544.溶解氧的測定方法有化學(xué)法、（)、復(fù)膜氧電極法。45.下列不屬于人工誘變育種對出發(fā)菌株的要求的是（）A、選擇純種B、選擇遺傳性狀穩(wěn)定的菌株為出發(fā)菌株C、選擇誘變劑敏感的出發(fā)菌株可以提高變異頻率和高產(chǎn)突變株的出現(xiàn)幾率D、非敏感型46.分批發(fā)酵47.細(xì)胞回流的單級連續(xù)發(fā)酵是進(jìn)行單級連續(xù)發(fā)酵時(shí)，把發(fā)酵罐流出的發(fā)酵液進(jìn)行分離，經(jīng)濃縮的細(xì)胞懸浮液送回發(fā)酵罐中。48.補(bǔ)料分批培養(yǎng)按流加方式分類分恒速流加、變速流加（）A、多周期流加B、快速流加C、半連續(xù)補(bǔ)料D、多組分補(bǔ)料49.影響分離純化的因素()A、菌種和細(xì)胞的類型B、原材料和培養(yǎng)基的來源及質(zhì)量C、生產(chǎn)工藝和條件D、分離物料的理化性質(zhì)50.代謝工程育種51.發(fā)酵動(dòng)力學(xué)參數(shù)特征包括（）A、微生物生長速率B、發(fā)酵產(chǎn)物合成速率C、底物消耗速率D、底物轉(zhuǎn)化率52.鑒定微生物的水平包括（）A、細(xì)胞的形態(tài)和習(xí)性水平B、基因或核酸水平C、細(xì)胞組分水平D、蛋白質(zhì)水平53.下列描述錯(cuò)誤的是（）A、隨溫度的升高，氣體分子運(yùn)動(dòng)加快，使溶解中氧飽和濃度下降B、溶質(zhì)含量愈高，氧的溶解度就越小C、氣相中氧濃度增加，溶液中溶氧濃度隨之降低D、菌體處于對數(shù)生長階段的呼吸強(qiáng)度較高；生長階段的攝氧率大于產(chǎn)物合成期的攝氧率54.在實(shí)際生產(chǎn)中，對數(shù)期的長短取決于（）①培養(yǎng)罐的大小②接種量的大?、叟囵B(yǎng)基的多少④代謝產(chǎn)物合成的多少A、①④B、②④C、②③D、①③55.關(guān)于化學(xué)法測定溶解氧的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的（）A、測定較準(zhǔn)確，且能得到氧的濃度值B、當(dāng)樣品中存在氧化還原性物質(zhì)，測定結(jié)果會(huì)有偏差C、化學(xué)法最常用，最準(zhǔn)確D、當(dāng)樣品帶有顏色時(shí)，會(huì)影響測定終點(diǎn)的判斷，故不適合測定發(fā)酵液的溶解氧濃度56.下列屬于滅菌的是（）A、利用具有高度選擇毒力（即對病原菌具有高度毒力而對宿主無顯著毒性）的化學(xué)物質(zhì)來抑制宿主體內(nèi)病原微生物的生長繁殖，借以達(dá)到治療該傳染病的一種措施B、利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長繁殖，從而達(dá)到防止食品等發(fā)生霉腐的措施C、物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子D、物理或化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病原微生物57.實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基是（）A、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B、馬鈴薯培養(yǎng)基C、高氏一號培養(yǎng)基D、麥芽汁培養(yǎng)基58.在一定條件下培養(yǎng)大腸桿菌，大腸桿菌的最大比生長速度1.11h^-1,求倍增時(shí)間td（）A、0.34B、0.54C、0.74D、0.6459.微生物群體生長狀況的測定方法可以是，①測定樣品的細(xì)胞數(shù)目②測定次級代謝產(chǎn)物的總含量③測定培養(yǎng)基中細(xì)菌的體積④測定樣品的細(xì)胞重量（）A、②④B、①④C、①③D、②③60.硫酸銨經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質(zhì)的則此種無機(jī)氮源叫生理酸性物質(zhì)。61.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，在121溫度下進(jìn)行實(shí)罐滅菌。原污染程度為每1mL有2*105個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢，121度時(shí)滅菌速度常數(shù)為1.8min-1。Nt為（）A、0.001B、8×106C、8×10362.()是單位質(zhì)量的干菌體在單位時(shí)間內(nèi)所吸取的氧量。A、呼吸臨界氧濃度B、飽和氧濃度C、呼吸強(qiáng)度D、攝氧率63.（）法在底物平板中加入指示劑或顯色劑,使所需微生物能被快速鑒別出來。64.未培養(yǎng)微生物65.發(fā)酵時(shí)大量地接入培養(yǎng)成熟的菌種的優(yōu)點(diǎn)()A、縮短生長過程的延緩期B、因縮短了發(fā)酵周期，提高了設(shè)備利用率C、節(jié)約發(fā)酵培養(yǎng)的動(dòng)力消耗D、有利于減少染菌機(jī)會(huì)66.工業(yè)微生物育種的基本方法包括自然選育、（）、代謝控制育種、基因重組和定向育種等。67.微生物細(xì)胞濃度的自然對數(shù)對時(shí)間作圖，就可得到一條直線，該直線的斜率就等于μ。68.發(fā)酵液泡沫消泡的基本方法。69.發(fā)酵工程是生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)以下哪項(xiàng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)()A、產(chǎn)業(yè)化B、商品化C、社會(huì)化D、安全化70.在分批發(fā)酵中，最好的收獲期是指數(shù)生長期。71.當(dāng)培養(yǎng)基中不希望pH發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)該（）A、加堿B、加緩沖液C、加無機(jī)鹽D、加硫酸銨72.實(shí)罐滅菌：73.下列關(guān)于生長因子的說法中，不正確的是（）A、是微生物生長不可缺少的微量有機(jī)物B、是微生物生長不可缺少的微量礦質(zhì)元素C、主要包括維生素、氨基酸和堿基等D、是微生物自身不能合成的74.造成發(fā)酵染菌的可能途徑有哪些？75.在分離時(shí)，為提高菌種的分離效率，對含微生物的樣品進(jìn)行預(yù)處理，下列為化學(xué)方法的是（）A、用人的頭發(fā)分離角質(zhì)菌屬B、添加幾丁質(zhì)的培養(yǎng)基分離放線菌C、離心法D、用花粉分離游動(dòng)放線菌76.紫外線，γ、β射線，都是使DNA分子產(chǎn)生胸腺嘧啶二聚體，導(dǎo)致細(xì)胞死亡，一般可用于無菌室，手術(shù)室殺菌。77.在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟，其順序正確的為（）①溶化②調(diào)pH③加棉塞④包扎⑤培養(yǎng)基的分裝⑥稱量A、①②⑥⑤③④B、⑥①②⑤③④C、⑥①②⑤④③D、①②⑤④⑥③78.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，設(shè)備滲漏染菌是（）A、將導(dǎo)致染菌范圍不斷擴(kuò)大，使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個(gè)（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗。D、染菌幾率最大79.主要影響微生物需氧的因素不包括（）A、菌種B、菌齡C、菌株的生長階段D、氧分壓80.下列屬于分批發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)（）A、操作簡單、投資少B、運(yùn)行周期短C、染菌機(jī)會(huì)減少D、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量較易控制81.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，在121溫度下進(jìn)行實(shí)罐滅菌。原污染程度為每1mL有2*105個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢，121度時(shí)滅菌速度常數(shù)為1.8min-1。N0為（）個(gè)。A、8×1012B、2×105C、8×106D、6×10982.菌種退化：83.通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)的建立的意義（）A、推動(dòng)抗生素工業(yè)乃至整個(gè)發(fā)酵工業(yè)快速發(fā)展B、建立了完整的好氧發(fā)酵放大技術(shù)及裝備C、奠定了現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)D、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定84.下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述，不正確的是（）A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件B、菌體能合成各種生長因子，無需從外界補(bǔ)充C、發(fā)酵液pH呈酸性時(shí)，不會(huì)生成乙酰谷氨酰胺D、細(xì)胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對有關(guān)酶活性的抑制85.下列關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)描述正確的是（）A、準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程。B、指在分批培養(yǎng)過程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，C、在發(fā)酵過程中，連續(xù)向發(fā)酵罐流加培養(yǎng)基，同時(shí)以相同流量從發(fā)酵罐中取出培養(yǎng)液。D、微生物生長與產(chǎn)物合成相關(guān)86.細(xì)菌分裂繁殖一代所需時(shí)間為代時(shí)。87.發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量與成品的質(zhì)量，與菌種性能及孢子和種子的制備情況密切相關(guān)。88.下列不屬于基因重組的是（）A、點(diǎn)突變B、易錯(cuò)PCRC、原生質(zhì)體融合D、基因工程89.發(fā)酵工程有幾個(gè)發(fā)展階段？90.生化產(chǎn)品具有目的產(chǎn)物含量（)、初始物料組成復(fù)雜、生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定性差等特點(diǎn)。91.屬于基因的直接進(jìn)化方法是（）A、雜交B、易錯(cuò)PCRC、原生質(zhì)體融合D、基因工程92.種子擴(kuò)大培養(yǎng)：93.在微生物培養(yǎng)操作過程中，為防止雜菌污染，需對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行（）。94.發(fā)酵罐的滲漏染菌所采取的防治措施（）A、生產(chǎn)上可采取仔細(xì)清洗，檢查滲漏，或降低冷卻水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取頻繁更換空氣分布管或認(rèn)真洗滌等措施C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強(qiáng)清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的95.加熱滅菌時(shí)，一般營養(yǎng)細(xì)胞的致死溫度是（）度。A、32℃B、60℃C、100℃D、120℃96.恒化法：通過調(diào)節(jié)營養(yǎng)物的流加速度，利用濁度計(jì)檢測細(xì)胞濃度，使之恒定。97.下列有關(guān)滅菌的描述不正確的是（）A、某些微生物受熱死亡的速率不符合對數(shù)死亡速率B、在發(fā)酵工業(yè)中，對培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備的滅菌，廣泛使用濕熱滅菌法C、用濕熱滅菌的方法處理培養(yǎng)基，其受熱時(shí)間與滅菌程度有關(guān)和營養(yǎng)成分的破壞無關(guān)D、“菌體循序死亡模型”假設(shè)耐熱性微生物芽孢的死亡不是突然的，而是漸變的，即耐熱性芽孢（R型）先轉(zhuǎn)變?yōu)閷崦舾械闹虚g態(tài)芽孢（S型），然后轉(zhuǎn)變成死亡的芽孢（D型）98.碳源、氮源都是培養(yǎng)基的主要成分。糖類、油、脂肪和有機(jī)酸屬于（）。99.在一定條件下培養(yǎng)大腸桿菌，分別在0.06、0.24、0.43、0.66、0.70h時(shí)測得相應(yīng)的限制性用樣物質(zhì)的濃度S為6、33、64、153、221mg/L大腸桿菌的最大比生長速度（）A、1.11B、1.21C、1.27D、1.17100.發(fā)酵過程中受酵母菌污染的原因最可能是（）A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、設(shè)備或冷卻盤管的滲漏D、糖液滅菌不徹底或糖液放置時(shí)間過長第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:D2.正確答案:C3.正確答案:D4.正確答案:錯(cuò)誤5.正確答案:C6.正確答案:D7.正確答案:D8.正確答案:正確9.正確答案:D10.正確答案:D11.正確答案:泡沫給發(fā)酵造成的影響包括：1)泡沫過多，升到罐頂從軸封滲出，易造成染菌；2)使發(fā)酵罐裝填系數(shù)減少，降低了設(shè)備利用率；3)影響通風(fēng)攪拌正常進(jìn)行，影響氧的傳遞，妨礙菌的呼吸；4)增加菌群的非均一性，微生物隨泡沫漂??；5)造成產(chǎn)物的損失；6)加入消泡劑給下游提取工序帶來困難。12.正確答案:A,C13.正確答案:C14.正確答案:B15.正確答案:D16.正確答案:A,C,D17.正確答案:C18.正確答案:A,B,D19.正確答案:B20.正確答案:D21.正確答案:大22.正確答案:正確23.正確答案:D24.正確答案:A,B,C,D25.正確答案:正確26.正確答案:A,B,C,D27.正確答案:透明圈28.正確答案:Ｄ29.正確答案:A30.正確答案:錯(cuò)誤31.正確答案:B32.正確答案:A33.正確答案:B34.正確答案:錯(cuò)誤35.正確答案:B36.正確答案:D37.正確答案:A,B,C,D38.正確答案:A39.正確答案:直接依據(jù)基因或基因組、蛋白質(zhì)序列，以及其調(diào)節(jié)表達(dá)機(jī)制構(gòu)建高效表達(dá)的工程菌等途徑進(jìn)行開發(fā)利用40.正確答案:A41.正確答案:蛋白質(zhì)42.正確答案:A43.正確答案:B44.正確答案:極譜法45.正確答案:D46.正確答案:準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過程47.正確答案:正確48.正確答案:B49.正確答案:A,B,C,D50.正確答案:通過特定突變型的選育，達(dá)到改變代謝通路、降低支路代謝終產(chǎn)物的生產(chǎn)或切斷支路代謝路徑及提高細(xì)胞膜的透性。51.正確答案:A,B,C,D52.正確答案:A,C,D53.正確答案:C54.正確答案:C55.正確答案:C56.正確答案:C57.正確答案:Ａ