2023年餐飲店長(zhǎng)工作計(jì)劃（2篇）

第5頁共5頁2023年?餐飲店長(zhǎng)工?作計(jì)劃第?一、餐廳內(nèi)?部管理方面?1.參與?制定合理的?餐廳___?_年?duì)I業(yè)目?標(biāo)，并帶領(lǐng)?餐廳全體員?工積極完成?經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。?2.根據(jù)?市場(chǎng)情況和?不同時(shí)期的?需要，與廚?師長(zhǎng)共同商?討并制定餐?飲促銷計(jì)劃?，并在實(shí)施?過程中收集?客人反饋意?見加以改進(jìn)?。3.制?定員工崗位?職責(zé)和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)程序，?督促、檢查?餐廳管理人?員和員工按?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)?客服務(wù)，不?斷提高服務(wù)?質(zhì)量和工作?效率。4?.抓好員工?隊(duì)伍建設(shè)，?掌握員工思?想動(dòng)向，通?過對(duì)員工進(jìn)?行評(píng)估、考?核，為優(yōu)秀?員工提供晉?升和加薪機(jī)?會(huì)。5.?安排專人負(fù)?責(zé)制定員工?培訓(xùn)計(jì)劃，?并組織員工?參與各項(xiàng)培?訓(xùn)活動(dòng)，不?斷提高員工?服務(wù)技能、?技巧以及服?務(wù)質(zhì)量，提?高工作效率?。___?_至少每月?召開一次餐?廳全體員工?大會(huì)，分析?、通報(bào)餐廳?每月營(yíng)運(yùn)指?標(biāo)、收支情?況，解決目?前存在的問?題;聽取員?工對(duì)餐廳內(nèi)?部管理和對(duì)?外銷售的意?見及建議，?讓員工廣泛?參與餐廳的?管理工作。?7.與廚?房密切配合?，檢查菜品?出菜質(zhì)量，?并及時(shí)反饋?客人意見，?改進(jìn)菜品質(zhì)?量，滿足客?人需要。?8.建立餐?廳物資管理?制度，加強(qiáng)?餐廳食品原?料、物品的?管理，安排?專人負(fù)責(zé)食?品原料、物?品的領(lǐng)取和?保管，檢查?前廳及廚房?的食品、原?料成本是否?過高，確保?各項(xiàng)成本的?轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出?得到體現(xiàn)，?合理利用水?、電等資源?，減少浪費(fèi)?，降低費(fèi)用?，增加盈利?。9.抓?好餐廳衛(wèi)生?工作和安全?工作，安排?專人負(fù)責(zé)檢?查餐廳清潔?衛(wèi)生，定人?定期清潔整?理餐廳各個(gè)?區(qū)域，為客?人提供舒適?、優(yōu)質(zhì)的用?餐環(huán)境。?第二、營(yíng)銷?方面1.?利用各種媒?體渠道廣為?宣傳，增加?餐廳在本地?的知明度，?并鎖定目標(biāo)?客戶群，加?大對(duì)目標(biāo)客?戶群的宣傳?力度。2?.建立?？?聯(lián)系檔案，?與客人建立?良好的關(guān)系?，并通過面?談、電話訪?問等形式征?求客人意見?，處理客人?投訴，銷售?餐廳產(chǎn)品。?3、牢牢?抓住___?_的企業(yè)餐?飲文化，從?餐廳的裝修?裝飾風(fēng)格和?高質(zhì)量餐品?出品，以及?熱情溫馨的?服務(wù)，最大?程度的展現(xiàn)?這種___?_的文化主?題和，抓住?了這一賣點(diǎn)?，將使餐廳?具有無限的?生命力。?第三、經(jīng)營(yíng)?戰(zhàn)略本餐?廳位于__?__繁華地?段，已經(jīng)有?了比較好的?餐飲氛圍，?人流量及客?戶群也不是?很大問題，?正因如此，?周邊相對(duì)成?熟的快餐廳?，豆?jié){店，?咖啡館，面?館，海鮮餐?館，川菜館?等等，這些?琳瑯滿目的?餐飲形式都?是我們不同?程度上的競(jìng)?爭(zhēng)對(duì)手，因?此我們?cè)诮?jīng)?營(yíng)上應(yīng)該從?一下幾方面?著手：1?.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目?：我們要在?避其鋒芒的?同時(shí)，發(fā)揚(yáng)?自己的特點(diǎn)?，產(chǎn)品上不?要以品種數(shù)?量取勝，要?集中力量，?把“___?_”這一本?餐廳的招牌?產(chǎn)品做精做?好，拳頭攥?緊了打出去?才有力量。?2.產(chǎn)品?在保持以湯?包為主，弘?揚(yáng)____?特色飲食的?基礎(chǔ)上，輔?之精致涼菜?、家常熱菜?、特制蒸碗?，注重科學(xué)?飲食、合理?搭配，真正?做到踏踏實(shí)?實(shí)為百姓服?務(wù)。3.?從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看?，繼續(xù)開分?店，實(shí)行多?店經(jīng)營(yíng)，是?我們努力的?目標(biāo)。今?后的工作中?，我將始終?堅(jiān)持“品質(zhì)?優(yōu)良、價(jià)格?低廉、環(huán)境?舒適、服務(wù)?周到”的經(jīng)?營(yíng)理念精益?求精，并以?此計(jì)劃為基?礎(chǔ)，很據(jù)餐?廳的具體運(yùn)?營(yíng)狀況和產(chǎn)?生的問題，?不斷改進(jìn)。?2023?年餐飲店長(zhǎng)?工作計(jì)劃（?二）餐飲?部是整個(gè)會(huì)?所營(yíng)業(yè)面積?最大，顧客?停留時(shí)間最?長(zhǎng)，投訴高?發(fā)區(qū)域。為?了更方便部?門管理，激?發(fā)員工熱情?，增強(qiáng)客戶?歸屬感，樹?立部門發(fā)展?的方向，特?作____?年工作計(jì)劃?，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給?予幫助和指?點(diǎn)。一、?衛(wèi)生眾所?周知，所有?服務(wù)業(yè)中衛(wèi)?生是決定客?流量多少的?重要條件之?一，清潔干?凈整齊有品?位的環(huán)境會(huì)?讓我們的顧?客有更好的?消費(fèi)體驗(yàn)。?所以，為了?給顧客和自?己創(chuàng)造更好?的消費(fèi)和工?作環(huán)境，我?們必須有一?個(gè)切實(shí)可行?的辦法，并?且絕不徇私?，公正嚴(yán)謹(jǐn)?的去執(zhí)行。?那就是《餐?飲部衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)》，我們?會(huì)分區(qū)域及?崗位細(xì)化的?寫出每一塊?衛(wèi)生區(qū)域的?標(biāo)準(zhǔn)，每班?交接，每周?清掃，每天?檢查，隨時(shí)?監(jiān)督。二?、服務(wù)服?務(wù)的概念是?相對(duì)的，好?與不好最終?由受眾群體?來衡量，那?么，我們?cè)?怎么確定如?何對(duì)待我們?尊貴的客戶?呢？其實(shí)有?一句話說得?好“剛開始?時(shí)面對(duì)面，?最重要是心?貼心”，我?們相信機(jī)械?式的，千篇?一律的服務(wù)?已經(jīng)沒有了?競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)?用企業(yè)的文?化做出自己?特色的服務(wù)?手段才是我?們的出路，?本年度在服?務(wù)培訓(xùn)中我?們要落實(shí)《?服務(wù)流程》?，《服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)》，《細(xì)?節(jié)服務(wù)》，?《顧客分類?需求》。以?循序漸進(jìn)的?辦法堅(jiān)持培?訓(xùn)，理論實(shí)?操相結(jié)合，?從員工中選?出合適的管?理員接班人?。逐漸強(qiáng)大?團(tuán)隊(duì)，為下?一年的旺季?打好基礎(chǔ)，?讓顧客滿意?打造公司良?好的口碑。?三、安全?我們是餐?飲行業(yè)，顧?客進(jìn)店時(shí)沖?著我們提供?的服務(wù)來的?。如果連最?基本的安全?都有問題，?那么，后果?絕對(duì)是不容?樂觀的。人?身安全，財(cái)?物安全，食?品安全，隱?私安全，環(huán)?境安全等都?是日常管理?中不能忽視?的存在，如?何保障及發(fā)?現(xiàn)安全問題?尤為重要。?一切潛在的?安全問題都?是我們需要?去探查和解?決，我們會(huì)?結(jié)合店內(nèi)實(shí)?際情況，完?善預(yù)案，制?作成冊(cè)，逐?一排查。并?根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的?高低同餐飲?部所有人員?一同學(xué)習(xí)落?實(shí)。也希望?公司在這項(xiàng)?給予大力支?持。四、?人員員工?是企業(yè)的根?本，所以對(duì)?員工的培養(yǎng)?，幫助就顯?得尤為重要?。在本年度?，我們將以?公司制度為?前提，獎(jiǎng)罰?分明，一視?同仁。以人?情化管理為?輔，關(guān)注員?工在工作和?生活中遇到?的難題，并?給與最貼心?的鼓勵(lì)和幫?助，讓員工?覺得受重視?，有價(jià)值。?滿意的員工?帶來滿意的?顧客，滿意?的顧客帶來?滿意的企業(yè)?，滿意的企?業(yè)成就優(yōu)秀?的員工。讓?我們一起關(guān)?愛員工，關(guān)?愛顧客，關(guān)?心和關(guān)愛所?有幫助我們?成長(zhǎng)的人。?五、銷售?酒香也怕?巷子深，我?們不能坐等?顧客上門，?所以，整合?部門資源，?主動(dòng)銷售時(shí)?很有必要的?，這也是我?們工作中主?動(dòng)服務(wù)的內(nèi)?容，好的東?西要讓大家?來分享，我?們會(huì)把公司?除凈桑外的?服務(wù)項(xiàng)目添?加到服務(wù)流?程里，在二?次服務(wù)時(shí)捆?綁二次銷售?。其次，申?請(qǐng)銷售人員?對(duì)我們進(jìn)行?銷售技能和?話術(shù)的培訓(xùn)?。六、成?本不管賺?多少，如果?開支比收入?大，那么我?們永遠(yuǎn)都在?虧