幼兒園烹調(diào)加工管理制度與幼兒園特種設(shè)備安全管理制度

幼兒園烹調(diào)加工管理制度與幼兒園特種設(shè)備安全管理制度一、幼兒園烹調(diào)加工管理制度1.1原則1.1.1烹調(diào)加工工作人員應(yīng)按照幼兒園的要求進(jìn)行工作。1.1.2烹調(diào)加工工作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生和工作衛(wèi)生。1.1.3烹調(diào)加工工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。1.2流程1.2.1原材料采購烹調(diào)加工人員應(yīng)對采購食材的來源和質(zhì)量進(jìn)行檢查，并簽訂采購合同。1.2.2加工過程（1）加工前烹調(diào)加工人員應(yīng)對加工環(huán)境進(jìn)行清潔衛(wèi)生，并與食品接觸的工具進(jìn)行消毒處理。（2）加工中加工人員應(yīng)遵守烹調(diào)加工流程，合理使用調(diào)味料和添加劑。（3）加工后制作完成后，加工人員應(yīng)對加工環(huán)境、工具、設(shè)備進(jìn)行清潔消毒處理。1.3保管1.3.1加工成品要做好標(biāo)識，每批加工記錄上品名、數(shù)量、生產(chǎn)日期和保管期限等信息。并保持加工場所的衛(wèi)生清潔。1.3.2加工成品保管在食品安全狀況良好的條件下，始終保持在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。1.4廢棄物處理1.4.1廢棄物應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行分類和存放。1.4.2食品殘?jiān)?、過期食品等應(yīng)暫存于隔離區(qū)，定期清運(yùn)并做好記錄。二、幼兒園特種設(shè)備安全管理制度2.1原則2.1.1幼兒園特種設(shè)備必須通過驗(yàn)收并取得合法的許可證，方可投入使用。2.1.2幼兒園特種設(shè)備必須要經(jīng)過定期檢驗(yàn)檢測，并出具相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告。2.2流程2.2.1特種設(shè)備驗(yàn)收特種設(shè)備使用前，必須進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后才能使用。2.2.2特種設(shè)備管理（1）設(shè)備的存儲和使用應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和使用說明書的規(guī)定。（2）設(shè)備運(yùn)行中必須有專人看守，一旦發(fā)生異常情況，應(yīng)及時(shí)對設(shè)備進(jìn)行維修或更換。（3）特種設(shè)備必須經(jīng)過定期檢查，定期檢查應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定檢查計(jì)劃。2.3安全預(yù)防2.3.1定期檢查維修特種設(shè)備應(yīng)每年進(jìn)行兩次定期檢查，每次檢查時(shí)間不得少于一周。2.3.2日常維護(hù)每天設(shè)備使用結(jié)束后，應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)。對設(shè)備進(jìn)行定期斷電保養(yǎng)。2.3.3廢棄設(shè)備處理當(dāng)特種設(shè)備達(dá)到報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)按照國家的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，并對處理情況進(jìn)行記錄和報(bào)告。三、結(jié)語為了保障幼兒園烹調(diào)加工工作人員的安全和幼兒食品的安全、健康，制定幼兒園烹調(diào)加工管理制度和幼兒園特種設(shè)備安全管理制度，