最具有代表性的中國菜肴有哪些

最具有代表性的中國菜肴有哪些最具有代表性的中國菜肴有哪些

中國菜種類繁多，光有代表性的流派就有八大菜系，更別說其它各種地方特色菜了。以下是收集整理的最具有代表性的中國菜肴有哪些，歡迎大家共享。

最具有代表性的中國菜肴有哪些1

1、雞蛋炒西紅柿

有的地方叫"番茄炒蛋'。好像是各地都有的食物，主要還是由于這道菜物美價廉，養(yǎng)分豐富。雖然表面上只有兩樣主要配料，但是各地所做的風味還是差距很大的。比如，有地方放糖而有的地方不放，有的地方放蔥，有的地方放蒜。但是不管是哪種做法，都是我的最愛。而且無論是就著米飯，饅頭，面條都非常的可口。另外值得一提的是，雞蛋炒西紅柿的養(yǎng)分非常豐富。雞蛋就不說了，西紅柿含有豐富的茄紅素，可以抗年輕。可是茄紅素在生番茄的狀態(tài)下是不會被人體汲取的，只有經(jīng)過高溫處理過的番茄的茄紅素才能被汲取。所以番茄炒蛋正好滿意這個條件。

2、宮保雞丁

宮保雞丁的來源我查過，但是說法特別的多。比如有說源自于山東，而有的就說這個屬于川菜。宮保是古代的一個官職，宮保雞丁的來源就和這樣一位官有關系。現(xiàn)在有些飯店常常寫作"宮爆雞丁'好像取意"宮廷中的爆炒雞丁'，這樣的寫法好像是不太正宗的。每當我去一個飯店而又不知道吃什么的時候，我都會那宮保雞丁墊底。由于我知道，不管這道菜做成什么樣，我都可以指著它來下飯。在北京吃到過的比較好的宮保雞丁應當就是在峨眉酒家了，味道可以用"各種剛剛好'來形容，就是正點的意思。

3、紅燒肉

紅燒肉的種類好像還是許多的，出名的比如***紅燒肉，東坡肉。紅燒是一種特定的做法，主要是依靠醬油的味道和顏色，也有個別做法只用糖色。好像許多東西都可以紅燒，肘子，排骨，魚，雞但是我最愛的永久是紅燒肉。這個肉肯定是選用的是肥瘦相間的五花肉，切成大塊，放上醬油，料酒，冰糖，蔥姜蒜，香料，在砂鍋里用小火燉上一兩個小時，出鍋時肉塊們一個個烏黑發(fā)亮，香氣四溢。有些人在弄紅燒肉的時候，往里面放上小土豆，鵪鶉蛋等等的輔料，也都是我超寵愛的。

4、水煮魚

紅燒有一系列菜，我最愛紅燒肉。水煮也有一系列菜，我最愛的是水煮魚。辣味和魚的鮮味融合的很奇妙，喜愛那種吃的滿嘴油油的，被辣的不住喘氣的那種狀態(tài)。和宮保雞丁一樣，這也一度是我在飯店里的下飯菜。惋惜后來有關地溝油，還有辣椒回收的報道多了起來，我也慢慢的放棄了在飯店里吃水煮魚的習慣了。

5、咕嚕肉

其實這個不單指粵菜里的咕嚕肉。比如東北菜里的鍋包肉，還有一般飯店里都可以點到的糖醋里脊，都可以歸到這一堆當中。他們的做法都是差不多的，就是把肉裹上面炸了，再用調好的番茄醬炒勻就可以了。酸酸甜甜的，小時候特別喜愛吃。大了可能覺得一般了吧。但是每當突然想吃肉解饞的時候，這道菜都是少不了要被點到的。

6、香菇油菜

說了半天肉食，這道菜又回歸到了素食當中。其實我在小時候是不太喜愛吃這道菜的，有些挑食吧。每當出去吃飯的時候，我都會點上一大堆的肉菜。家長們一般就會說，再點個素菜吧，那么這道香菇油菜就是肯定要被點上的。越大了越有點體會到這道菜的妙處了。香菇細細的品嚼是非常有味道的，這種鮮味是肉和海鮮都不具備的，一種淡淡的香味。油菜要選那種小一點的，由于這種吃起來會有一點甜味。

7、木須肉

一道菜可以融合這么多有養(yǎng)分又有各自風味的主料而絲毫不產(chǎn)生違和感，真的已經(jīng)非常的奇葩了。瘦肉，雞蛋，黃花，黑木耳(不厚道了)還有黃瓜這一堆花花綠綠的東西最終匯成了一道菜。整體上它是很清淡的。在一個人還飽的時候，或許提到水煮魚，你還會有想吃的沖動，但是提到木須肉，我想大部分人都是沒有感覺的?？墒钱斠粋€人餓的時候，再告知你有一份木須肉，你肯定會把它視犯難得的珍饈，反而忘了水煮魚，恨不能就上米飯一口將之吞進，好好的祭祀五臟的神靈們。

8、豬肉白菜餃子

估量許多南方同學們一看到餃子都會嗤之以鼻吧，但是在北方，這個確的確實是逢年過節(jié)必不行缺的物件。餃子的種類有許多，大部分是以餡區(qū)分的。就我個人而言，最喜愛吃的是韭菜雞蛋餡，香菇豬肉餡，豬肉豆角等等。但是為什么我要把豬肉大白菜餡特地選出來呢?由于它太有代表性了。在北方的同學肯定都有這樣的經(jīng)受。小時候，冬天不簡單買到蔬菜，所以家里就會往陽臺上儲存好多大白菜，落成一摞一摞的，由于白菜抗凍。(跟白菜一起放到外面凍著的還有柿子，由于凍柿子別有一番風味，作為缺少水果的冬天，是個不錯的選擇。)也是由于這個緣由，在除夕和春節(jié)的時候，家家戶戶包的最多的也是白菜豬肉陷餃子。

9、油條+豆腐腦組合

說了半天都是正菜，但是一天之中最重要的早點始終沒有提及。說道早點，我至今還沒有發(fā)覺任何一樣組合可以比得上"油條+茶雞蛋+豆腐腦'的組合了。新奇出爐的炸油條，既松脆又有嚼頭，即使放涼了依舊也有它的用途，比如有些家庭會把老油條切碎，放到肉餡里，味道非常的好。豆腐腦單吃屬于一般好吃，但是妙就妙在一旦配上了油條，就變成了無可比擬的美味。正值品嘗油條的香脆的時候，突然會覺得有些油膩，這時猛灌上一勺子熱豆腐，非但油膩立刻壓了下去，一股暖流又隨之涌上了心間。吃的撐撐的，臨走起身的時候打兩個悅耳的飽嗝，這一個上午你都會由于這頓早飯而變得有了精神。

10、粥

粥這個東西好像是老外們不會做的。他們好像只會把蒸好的米飯泡在熱水里，這種東西充其量叫做稀飯。真正的粥是放在小火上漸漸的熬的。單說最最常見的大米粥，它的作用可不平常。比較好一點的大米在被熬成粥之后，在粥的表面會有一層粥油。古代醫(yī)學不發(fā)達，富人們在垂危的時候用人參湯來續(xù)命，好吧遺囑說完。窮人們買不起人參怎么辦呢，他們就用大米粥的粥油來續(xù)命信不信由你，但是粥油是很有養(yǎng)分的這倒不假。當然粥的種類簡直太不計其數(shù)了。廣東人喝皮蛋瘦肉粥，而北方就好用各種谷物做粥，比如小米粥。假如粥的配料把握好，在不同季節(jié)可以做出不同種類的養(yǎng)生粥。比如夏天就可以做荷葉粥，冬天就可以做紅豆薏米粥粥的妙處，便是說上幾天也說不完的。

最具有代表性的中國菜肴有哪些2

1.北京：北京烤鴨

北京烤鴨可謂著名海內外，烤鴨色澤紅亮，外皮酥香，鴨肉鮮嫩多汁，肥而不膩，可以切片，用春卷卷著吃，還有蘸著糖吃的，骨架可以燉湯或者煮粥吃，一鴨多吃，反正是外地人來北京無法抗拒的一道名菜。

2.天津：鍋塌里脊

它是天津的特色小吃，用豬身上最嫩的一塊里脊肉，加上雞蛋，姜蔥末，調料腌制，最終煎制而成，色澤金黃迷人，口感香嫩。

3.河北：驢肉火燒

燒餅夾入鹵好的驢肉，伴著鹵汁，香味撲鼻，燒餅酥脆，鹵肉瘦而不柴，肥而不膩，回味醇厚,大贊。

4.河南：道口燒雞

它是傳統(tǒng)名菜之一，跟北京烤鴨、金華火腿齊名，燒雞酥香，軟爛脫骨，新奇出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃，看著就特殊饞人。

5.內蒙古：手抓羊肉

它是內蒙古的是經(jīng)典菜之一，羊肉先焯水，再用大料煮到肉爛，吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸香油，醬油，醋料碟）、冷吃（切片后直接蘸鹽）、煎吃（用鍋煎熱，邊煎邊吃），肉嫩鮮香，沒有膻味，肥而不膩

6.黑龍江：鍋包肉

用里脊肉作為原材料，加入雞蛋，調料腌制，裹上淀粉面粉，然后下鍋炸至金黃，再下鍋炒，最終用淀粉勾芡。成品迷人，外酥里嫩，酸甜口味，特別的下飯。

7.吉林：清蒸白魚

白魚是吉林的.魚中上品，俗話說:三月桃花開江水，白魚出水肥且鮮。這道菜選用的就是鮮活的白魚，用最簡潔的清蒸方式烹飪，魚肉最大程度保留了它的鮮甜，原汁原味。

8.遼寧：豬肉燉粉條

這道菜是遼寧甚至整個東北的的名菜之一，用豬肉和粉條，酸菜，或者白菜，大蔥，花椒，燉出來一大鍋，食材豐富，口味多樣。

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9上海代表名菜：八寶鴨

它是以嫩鴨為主材，另外用冬菇，筍，火腿丁，肉丁，栗子丁，蝦仁，蓮子，糯米，拌入調料，填入鴨子腹中，上鍋蒸熟，鴨肉酥爛，內餡鮮香豐富，特別值得一嘗。

10.江蘇：紅燒獅子頭

它是用三分肥肉，七分瘦肉剁碎，再搭配香菇等材料制作而成，濃香撲鼻，口感醇香，不肥不柴，恰到好處。

11.浙江：西湖醋魚

它是用上品的西湖草魚清蒸制作而成，然后淋上紅亮的糖醋汁，胸鰭豎起，魚肉嫩滑鮮美，帶有少許蟹味，味道酸甜開胃。

12.安徽：臭鱖魚

腌鮮鱖魚，地方常稱為"臭鱖魚'，把新奇鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環(huán)境下，用時經(jīng)六七天后，魚體便發(fā)出似臭非臭氣味，烹飪的時候先煎一下，再用其它輔料做湯汁，醇香入骨，魚肉鮮嫩，正如當?shù)厝顺Ｕf的："聞起來臭，吃起來香。'

13.福建：佛跳墻

佛跳墻是使用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚等材料再加上高湯和紹興酒，文火煨制而成。極其奢華的吃法，養(yǎng)分豐富，味中有味。

14.江西：上等粉蒸肉

粉蒸肉是五花肉作為原材料，加以米粉制作而成，肥瘦相間，肥而不膩，嫩而不爛，香酥爽口，香味濃郁，回味無窮。

15.山東：九轉大腸

它是用豬大腸制作而成，先把豬大腸焯水，然后用十多種料炮制，味道特別豐富，酸辣甜香咸都有了。

16.山西：過油肉

它是用豬里脊做成的，搭配脆口的竹筍，色澤金黃，味道咸鮮，外軟里嫩，汁芡不薄不厚，越吃越香。

17.湖北：沔陽三蒸

沔陽三蒸即蒸水產(chǎn)、蒸畜禽、蒸蔬菜。沔陽三蒸具有葷素搭配養(yǎng)分均衡的特點，蒸法還有清蒸，粉蒸，炮蒸，湯蒸，包蒸等，吃起來的口感：鮮嫩軟糯、原汁原味。

18．湖南：剁椒魚頭

它用大頭魚的魚頭，搭配香辣的剁椒等材料清蒸而成，色澤紅亮，魚肉鮮嫩咸香，把食欲都辣開了。

19.廣東代表名菜：白切雞

它選用的是上好的土雞，先是三提三落把雞煮熟，切塊后再配上花生油姜蔥蘸料，雞肉醇香回甘，皮脆肉嫩，正宗的白切雞骨頭是帶有血色的。

20．廣西：螺螄粉

這道粉不僅是廣西的名吃，還享譽全國，具有酸、辣、鮮、爽的獨特風味。雖說聞起來味道有些難以接受，但是吃起來卻讓人瞬間入坑，欲罷不能。

21．海南：文昌雞

做法跟白切雞沒有太大的差別，但是蘸料就完全不同了，它是以生姜，蒜泥，白糖，鹽和桔子汁組成，文昌雞色澤淡黃，吃起來皮薄肉滑，香味甚濃。

22．四川：麻婆豆腐

麻婆豆腐以豆腐為原材料，配上肉末，再加各種配料烹飪，辣椒和花椒是必不行少的，突出川菜的麻辣香。

23．重慶代表名菜：辣子雞

這道菜辣椒才是主角，雞肉只是配角，一盆辣子雞上來，要在辣椒里面找雞肉，不過恰好是這樣烹飪，雞肉吃起來麻辣香濃，略帶回甜，讓人吃過之后念念不忘。

24．貴州：酸湯魚

到貴州，不能不吃酸湯魚，它魚肉放入特制酸湯中煮，再加些黃豆芽，小竹筍，吃起來略帶酸味，鮮嫩爽口開胃。

25．云南：過橋米線

端上來的過橋米線，是米線和葷素菜分開上來的，多的時候有7-8碟，然后可以自己加湯混合，吃法特殊，葷素多樣，底湯香濃味美。

26．陜西：羊肉泡饃

鮮濃的羊肉湯再加上饃饃，料重味醇、肉爛湯濃，吃得很過癮。

27．西藏：炸灌肺

炸灌肺是西藏特別有特色的一道菜，金黃酥脆的外皮再加上綿軟的羊肺，口感獨特，豐富多層。

28．***：烤全羊

烤全羊是***地區(qū)的特色菜肴，取整羊一只，用多種調料腌制入味，然后放在火上烤，火候要求極高，制作工藝簡單，烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香特別。

29．青海：羊肉炒面片

羊肉炒面片就是將煮過水的面片加上羊肉片一起入鍋炒，再配上一些素菜，最終放調料炒勻出鍋，面片有嚼勁，羊肉香嫩入味，越吃越香。

30．甘肅：蘭州拉面

說到甘肅必需提到蘭州拉面，蘭州拉面有一清（湯清），二白（白蘿卜），三紅（辣椒油），四綠（香菜），五黃（面條）的特點，面條現(xiàn)場手工拉成，一碗面不到2分鐘就做好了，再澆上燉好的牛肉湯，辣椒油，香菜，哧溜哧溜，連面帶湯都能吃完！

31．寧夏：清蒸羊羔肉

這道菜用的是羊羔胸叉、上脊骨等部位，剁成條狀，清洗潔凈后加入調料蒸30分鐘，做法簡潔，保留了羊肉的原汁原味，但是吃起來完全沒有膻味。

32．香港：牛肉丸