食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。篇一：20XX年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作實(shí)施方案

****中心衛(wèi)生院

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作

實(shí)

施方案

****中心衛(wèi)生院食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作

實(shí)施方案

為進(jìn)—步做好我鄉(xiāng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，根拋《****縣疾控中心食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》的要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際情況，制定本實(shí)施方案?！⒛康?/p>

系統(tǒng)、連續(xù)地收集整理，分析食源性疾?。ò羰澄镏卸荆┦录伤剖吃葱约膊‘惓２±?異常健康取件發(fā)布及其影響因素，并將信息及時(shí)上報(bào)和反饋，全面掌握食源性疾病的發(fā)生情況，及時(shí)調(diào)整食品安全監(jiān)管措施。二、監(jiān)測(cè)內(nèi)容及范圍

在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)開(kāi)展食源性疾病監(jiān)測(cè)，包括食源性疾病(包括食物中毒）事件，疑似食源性疾病異常病例/異常健康事件發(fā)布及其影響因素。三、監(jiān)測(cè)方法

食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)方法見(jiàn)《食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》，食源性致病尚菌監(jiān)測(cè)方法見(jiàn)《食源性致病菌監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》,《食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》及《食源性致病菌監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》另行下發(fā)。四、報(bào)告流程附后

****中心衛(wèi)生院食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及其分工。（1）組長(zhǎng):********vvvv副組長(zhǎng):********vvvv成員：********vvvv

********vvvv********vvvv********vvvv(2)職責(zé)分工

1、****副院長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)協(xié)調(diào)工作，所有工作組人員統(tǒng)一由其調(diào)遣，分工合作。

2、、****負(fù)責(zé)制定《****中心衛(wèi)生院食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》，做好各項(xiàng)工作痕跡資料的整理保存。

3、化驗(yàn)室、****負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的采樣，樣品的監(jiān)測(cè)及送檢工作，并對(duì)整個(gè)采樣過(guò)程和樣品的監(jiān)測(cè)進(jìn)行質(zhì)量控制。4、辦公室負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的后勤保障工作。

****中心衛(wèi)生院

20XX.01.09

篇二：20XX食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃

20XX年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃

根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，衛(wèi)生部會(huì)同工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、糧食局、食品藥品監(jiān)管局共同制訂本計(jì)劃。

一、目的

了解我國(guó)食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢(shì)，確定危食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。害因素的分布和可能來(lái)源，掌握我國(guó)食品安全狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。評(píng)價(jià)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的污染控制水平與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行效力，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂和采取有針對(duì)性的監(jiān)管措施提供科學(xué)依據(jù)。了解我國(guó)食源性疾病的發(fā)病及流行趨勢(shì)，提高食源性疾病的預(yù)警與控制能力。

二、監(jiān)測(cè)內(nèi)容

（一）食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測(cè)。

食品污染及食品中有害因素監(jiān)測(cè)包括常規(guī)監(jiān)測(cè)和專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)兩類(lèi)。常規(guī)監(jiān)測(cè)的主要目的是了解我國(guó)食品中污染物總體污染狀況、污染趨勢(shì)并為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂提供代表性的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，同時(shí)也可以提示食品安全隱患。專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)的主要目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，為食品安全監(jiān)管提供線(xiàn)索。

1.食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測(cè)。常規(guī)監(jiān)測(cè)包括12類(lèi)食品中有害元素、環(huán)境污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留和食品加工過(guò)程中形成的有害物質(zhì)等指標(biāo)；專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)包括20類(lèi)食品和相關(guān)產(chǎn)品中有害元素、生物毒素、農(nóng)藥殘留、禁用藥物、食品添加劑、非法添加物質(zhì)和包裝材料遷移物等指標(biāo)。

2.食品微生物及其致病因子監(jiān)測(cè)。常規(guī)監(jiān)測(cè)包括12類(lèi)食品中衛(wèi)生指示菌、食源性致病菌、病毒和寄生蟲(chóng)等指標(biāo)；專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)包括嬰兒配方食品生產(chǎn)加工過(guò)程、城市流動(dòng)早餐點(diǎn)相關(guān)微生物指標(biāo)和葡萄球菌腸毒素的監(jiān)測(cè)。

3.食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測(cè)。在已投入運(yùn)行和在建核電站周邊，對(duì)8食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。類(lèi)食品開(kāi)展放射性核素監(jiān)測(cè)。

（二）食源性疾病監(jiān)測(cè)。食源性疾病監(jiān)測(cè)包括食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)、疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測(cè)和食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫?bào)告三類(lèi)。食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)主要有哨點(diǎn)醫(yī)院監(jiān)測(cè)、實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)和流行病學(xué)調(diào)查三部分內(nèi)容。疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測(cè)對(duì)象是食品相關(guān)異常病例和異常健康事件。食源性疾病（包括食物中毒）報(bào)告對(duì)象是所有調(diào)查處置完畢的食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┦录?/p>

三、監(jiān)測(cè)方法

（一）監(jiān)測(cè)點(diǎn)的定義。指根據(jù)我國(guó)的行政區(qū)劃，在食品污染及食品中有害因素監(jiān)測(cè)工作中采集監(jiān)測(cè)樣品的縣（區(qū)）。

（二）監(jiān)測(cè)點(diǎn)的確定。每個(gè)省（區(qū)、市）設(shè)定監(jiān)測(cè)點(diǎn)的數(shù)量至少應(yīng)當(dāng)占本地區(qū)的縣（區(qū)）總數(shù)的50%，并基本覆蓋本地區(qū)所有地（市）。各監(jiān)測(cè)點(diǎn)承擔(dān)的監(jiān)測(cè)項(xiàng)目和樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)綜合考慮所在縣（區(qū)）的人口數(shù)量、地域特點(diǎn)、食品生產(chǎn)和消費(fèi)情況等因素科學(xué)確定。常規(guī)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的監(jiān)測(cè)點(diǎn)、采樣點(diǎn)和采樣時(shí)間應(yīng)當(dāng)相對(duì)固定。

（三）樣品數(shù)量的確定和采樣要求。各省（區(qū)、市）樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)不少于國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃規(guī)定的任務(wù)量。各地區(qū)應(yīng)當(dāng)根據(jù)生產(chǎn)和消費(fèi)實(shí)際合理設(shè)計(jì)全年采樣規(guī)劃，避免集中采樣。如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，應(yīng)當(dāng)擴(kuò)大問(wèn)題食品品種或品牌的樣品數(shù)量。采樣時(shí)應(yīng)當(dāng)按要求逐項(xiàng)記錄采樣信息，不得漏項(xiàng)。

（四）監(jiān)測(cè)方法。參見(jiàn)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)（另發(fā)），應(yīng)采用統(tǒng)一的國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。標(biāo)準(zhǔn)方法或推薦方法進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

四、監(jiān)測(cè)結(jié)果報(bào)告

監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)當(dāng)遵照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理規(guī)定（試行）》相關(guān)規(guī)定，按照監(jiān)測(cè)計(jì)劃要求按時(shí)報(bào)告。

（一）食品污染以及食品中有害因素監(jiān)測(cè)。原則上應(yīng)當(dāng)在樣品采集后的15日內(nèi)報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。衛(wèi)生系統(tǒng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)一由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)系統(tǒng)上報(bào)；如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，各級(jí)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)要按程序及時(shí)報(bào)告；20XX年12月31日前分別將監(jiān)測(cè)工作總結(jié)和監(jiān)測(cè)結(jié)果分析報(bào)告報(bào)送國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心。食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測(cè)結(jié)果報(bào)告參見(jiàn)《食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》（另發(fā)）相關(guān)規(guī)定。商務(wù)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、糧食、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)按照國(guó)務(wù)院相應(yīng)部門(mén)方案要求上報(bào)。各部門(mén)應(yīng)當(dāng)匯總上半年和全年監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，分別于20XX年6月20日和12月20日前報(bào)送衛(wèi)生部，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患要及時(shí)通報(bào)衛(wèi)生部。

（二）食源性疾病監(jiān)測(cè)。承擔(dān)食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按時(shí)向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心報(bào)送食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)信息和待測(cè)標(biāo)本。由地市級(jí)疾病預(yù)防控制中心按時(shí)向省級(jí)疾病預(yù)防控制中心報(bào)送監(jiān)測(cè)結(jié)果、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和食源性致病菌分離株。醫(yī)療機(jī)構(gòu)和各級(jí)疾病預(yù)防控制中心發(fā)現(xiàn)食源性疾病病例、食源性疾病（包括食物中毒）事件應(yīng)當(dāng)及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

承擔(dān)疑似食源性異常病例/異常健康事件報(bào)告的醫(yī)療機(jī)構(gòu)，在發(fā)現(xiàn)符合定義的疑似食源性異常病例/異常健康事件后應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。生行政部門(mén)和當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心，由當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心協(xié)助所在地衛(wèi)生行政部門(mén)組織專(zhuān)家會(huì)診確認(rèn)后，及時(shí)向省級(jí)疾病預(yù)防控制中心報(bào)告。

各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)接到食源性疾病病例、疑似食源性異常病例/異常健康事件、食源性疾病（包括食物中毒）事件報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)組織開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查。

各級(jí)疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)完成食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫?bào)告事件調(diào)查處置后及時(shí)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)填報(bào)。省級(jí)疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)按時(shí)向國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心報(bào)送所有監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心應(yīng)當(dāng)及時(shí)向衛(wèi)生部報(bào)送食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)信息、疑似食源性異常病例/異常健康事件和食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┦录?，并應(yīng)當(dāng)在每季度最后一個(gè)月的月底前向衛(wèi)生部報(bào)送季度匯總分析報(bào)告，20XX年12月31日前分別將全年監(jiān)測(cè)結(jié)果和工作總結(jié)報(bào)至衛(wèi)生部。

五、質(zhì)量控制

（一）由衛(wèi)生部會(huì)同有關(guān)部門(mén)制訂統(tǒng)一的質(zhì)量控制措施和考核方案，組織監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室參加檢測(cè)能力驗(yàn)證、比對(duì)及考核。

（二）各部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照統(tǒng)一要求對(duì)承擔(dān)本部門(mén)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)。

（三）監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)接受上級(jí)主管部門(mén)組織的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查。

篇三：縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。

x縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案

為進(jìn)一步做好我縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定和衛(wèi)生部等六部門(mén)辦公廳聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)20XX年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的通知》的要求，結(jié)合我縣20XX年監(jiān)測(cè)初步結(jié)果共同制定《20XX年x縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》。

一、目的

全面掌握和分析食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢(shì)，確定危害因素的分布和可能來(lái)源，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。同時(shí)，評(píng)價(jià)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)的污染控制水平與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況和效力，為開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和采取有針對(duì)性的控制措施提供科學(xué)依據(jù)。

二、監(jiān)測(cè)形式

食品中污染物和有害因素采用常規(guī)監(jiān)測(cè)與專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)相結(jié)合形式，常規(guī)監(jiān)測(cè)是針對(duì)消費(fèi)量大、流通廣的食品由指定的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展的大規(guī)模監(jiān)測(cè)；專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)是針對(duì)我國(guó)近期發(fā)生的重大食品安全事件涉及的食品或者為確定污染原因等特定目的，由指定的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)開(kāi)展的專(zhuān)門(mén)性監(jiān)測(cè)。

三、監(jiān)測(cè)內(nèi)容

（一）食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包

括食品中的農(nóng)藥、獸藥、有害元素、真菌毒素、非法添加物質(zhì)、食品加工過(guò)程中形成的有害物質(zhì)以及食品包裝材料和食品添加劑中的有害物質(zhì)等。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。

（二）食源性致病菌監(jiān)測(cè)。常規(guī)監(jiān)測(cè)包括9類(lèi)食品8種微生物指標(biāo)；專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)包括2種動(dòng)物6種不同的樣本種類(lèi)，共3種微生物指標(biāo)。

（三）食源性疾病監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測(cè)和食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫?bào)告。

（四）食品污染物和有害因素監(jiān)測(cè)抽樣設(shè)計(jì)方案。

四、監(jiān)測(cè)方法

食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)方法見(jiàn)《食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》，食源性致病菌監(jiān)測(cè)方法見(jiàn)《食源性致病菌監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》，《食品化學(xué)性污染物和有害因素監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》及《食源性致病菌監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》另行下發(fā)。

五、監(jiān)測(cè)結(jié)果報(bào)告

（一）各監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照要求向縣疾病預(yù)防控制中心報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，各監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和縣疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)及時(shí)向轄區(qū)食品安全綜合協(xié)調(diào)部門(mén)和縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

（二）縣疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)及時(shí)向市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。在計(jì)劃規(guī)定的時(shí)間范圍外，原則上應(yīng)當(dāng)在完成樣品監(jiān)測(cè)后的20日之內(nèi)報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，每個(gè)季度的報(bào)告日期不得晚于該季度最后一個(gè)月的20日。

（三）承擔(dān)疑似食源性異常病例/異常健康事件監(jiān)測(cè)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)，在發(fā)現(xiàn)符合定義的疑似食源性異常病例/異常健康事件后應(yīng)當(dāng)及時(shí)填寫(xiě)報(bào)告卡，組織院內(nèi)會(huì)診，并報(bào)告當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)，由當(dāng)?shù)丶膊∈称钒踩L(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第8頁(yè)。預(yù)防控制機(jī)構(gòu)協(xié)助所在地衛(wèi)生行政部門(mén)組織專(zhuān)家會(huì)診確認(rèn)，并在網(wǎng)絡(luò)報(bào)告的同時(shí)，及時(shí)報(bào)送上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)。

（四）食源性疾病（包括食

物中毒）的報(bào)告應(yīng)當(dāng)在事件調(diào)查確定后，在當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)報(bào)告的同時(shí)，及時(shí)報(bào)送事件發(fā)生地轄區(qū)衛(wèi)生行政部門(mén)。

（五）縣衛(wèi)生局應(yīng)當(dāng)及時(shí)向有關(guān)部門(mén)通報(bào)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果。

六、質(zhì)量控制

（一）由衛(wèi)生局會(huì)同有關(guān)部門(mén)制訂質(zhì)量控制措施和考核方案，組織監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室參加檢測(cè)能力驗(yàn)證、比對(duì)及考核。

（二）由衛(wèi)生局負(fù)責(zé)組織相應(yīng)的培訓(xùn)工作，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行采樣、監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)上報(bào)等技術(shù)培訓(xùn)。

（三）由