中國原始農(nóng)業(yè)的起源和發(fā)展

10關(guān)于中國農(nóng)業(yè)起源，古籍中有很多秀麗動聽的傳奇故事，常常要歸功于宏大的神農(nóng)、后稷和黃帝或其他帝王、名臣等等(1)。但要想真正解決中國農(nóng)業(yè)的起源問題，僅憑古史傳奇是不行能的，必需依靠考古學(xué)和民族學(xué)的豐碩成果。近半世紀以來我國的考古學(xué)所取得的巨大成就，已使我們能夠了解中國原始農(nóng)業(yè)的根本面貌，而近幾十年來的民族學(xué)爭論，又使這個根本面貌更加清楚和生動。一．農(nóng)業(yè)的制造農(nóng)業(yè)是在采集經(jīng)濟根底上產(chǎn)生的。產(chǎn)生的時間大約是在一萬年前的舊石器時代末期或石器時代初期。人們在長期的采集野生植物的過程中，漸漸把握一些可食植物的生長規(guī)律，經(jīng)過很屢次的實踐，最終將它們栽培、馴化為農(nóng)作物，從而制造了農(nóng)業(yè)。當農(nóng)業(yè)在人類經(jīng)濟生活中占據(jù)相當重要的地位時，就進入了石器時代?？脊艑W(xué)家曾在山西省朔縣峙峪和沁水縣下川等舊石器時代晚期遺址中覺察了石刀、石鋸鐮、石磨盤、石磨棒等采集野生谷物的工具。其年月是距今28000—12023冰期和間冰期交替之中。冰期氣候干冷，狩獵不易，植物削減，人們的食物匱乏，迫使人們努力去采集野生植物充饑，也加深了對野生植物的觀看和生疏。在距今13000—12023左右，處于間冰期，氣候轉(zhuǎn)為較溫和潮濕，草本作物生長較為茂盛，禾本科植物增多，人們更易于采集到野生谷物，也會更加珍惜這些野生谷物。人們先是留意加以保護，然后嘗試進展種植。一旦嘗試成功，就會加以推廣。農(nóng)業(yè)也就誕生了。因此最初的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是完全仿照野生谷物的生長過程，將采集的野生谷物撒在地上，讓它自然生長，到成熟時用手摘取，這是最原始的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。民族學(xué)的資料為我們供給了生動的例證：云南的獨龍族就是將野生稻的種子撒在草地上，然后把草拔下來，既去除了影響農(nóng)作物生長的雜草，又可利用帶起來的泥土掩埋種子。農(nóng)作物長大后，假設(shè)四周的草木遮擋陽光，則把這些樹枝和雜草折斷，讓作物在陽光下生長。(2)考古學(xué)家在湖南省道縣玉蟾巖、江西省萬年縣吊桶環(huán)遺1和水稻植硅石，可能就是屬于這一階段。玉蟾巖遺址覺察311400012023年前人們已采集野生稻為食物。大約在距今10000—9000栽培稻已經(jīng)消滅。牛欄洞遺址的植硅石年月為距今11000—8000(33時的種植水稻的方式是與上述云南獨龍族類似。與此階段同步的黃河流域石器時代早期遺址，可能還有河北徐水南莊頭等遺址，以及華南地區(qū)的一些地窖遺址，90008000的標志是消滅了農(nóng)業(yè)工具，反映了耕作方式有了明顯的進步。由于谷物越來越成為人們的主要食物，必定要擴大種植面積以承受日益增多的人口壓力。但是自然的適宜種植谷物的土地到底有限，必需開拓的耕地。人們除了用火燃燒地面上的野草雜樹之外，還要砍伐荒地上的樹木和刨掘樹根，平坦地面，以便于播種，使莊稼順當生長。而這些作業(yè)僅憑雙手是無法完成的，必需依靠工具來進展。于是就消滅了用來砍伐的石斧、石錛，用來修正土地的耒耜，以及用于收割的石刀、石鐮，用于脫殼加工的石磨盤、石磨棒等農(nóng)業(yè)工具。與此同時，經(jīng)過長期的栽培馴化，野生的谷物逐步進化，品質(zhì)得到改進，初步脫離了野生狀態(tài)，產(chǎn)量相應(yīng)提高。農(nóng)業(yè)也就在當時經(jīng)濟生活中日益占據(jù)主導(dǎo)地位了。但是，當時還不行能會對土地進展施肥，因此種植幾年之后，地力衰退，產(chǎn)量下降，就將土地拋荒，另辟地種植。稱之為拋荒制。在黃河流域和長江流域都覺察了距今七八千年的石器時代早期遺址，大體上是屬于這一階段。如在黃河上游的甘7800—73008000800070007868700080009700—820070007100在這些遺址中都出土了石斧、石錛、石鏟、石耜、骨耜、木耒(痕跡)、石刀、石鐮、石磨盤、石磨棒等一整套農(nóng)業(yè)工具，覺察了炭化的粟、黍、稻(籽?；驓?，屬于人工栽培的糧食作物，此外，還有豬、狗、牛、羊、雞等家畜、家禽的骨骼或模型，說明原始農(nóng)業(yè)已經(jīng)脫離了火耕階段。特別是耒耜等翻土工具是典型的農(nóng)具，而整地又是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的最重要環(huán)節(jié)，因此這一階段的原始農(nóng)業(yè)也被稱為“耜耕農(nóng)業(yè)6000隨著生產(chǎn)閱歷的積存，農(nóng)田的開拓，產(chǎn)量的提高，有了更多的糧食可養(yǎng)活更多的人口，人們可以比較長期地在一個地方定居，村落規(guī)模漸漸擴大。而人口的增加又迫使人們?nèi)ジN更多的土地，生產(chǎn)更多的糧食和飼養(yǎng)更多家畜，導(dǎo)致原始農(nóng)業(yè)得到較快的進展。農(nóng)具的種類增加，石質(zhì)農(nóng)具通體磨光，制作得更加精巧、有用，提高了勞動效率。農(nóng)田得到進一步鏟鋤雜草，驅(qū)除糟蹋莊稼的野獸等)。這些都是這一時期農(nóng)業(yè)進展的重要標志。黃河流域的仰韶文化、大汶口文化，北方地區(qū)的紅山文化，長江中游的大溪文化，長江下游的馬家浜文化等石器時代文化晚期遺址，都屬于這一階段?？脊艑W(xué)家不但在這些遺址中開掘出大量木、石、骨、蚌質(zhì)地的農(nóng)具和數(shù)量眾多的糧食作物遺存以及畜禽骨骼，更犯難得的是覺察了農(nóng)田遺址。如湖南省澧縣城頭山遺址和江蘇省蘇州市草6000的水田是由小塊水池狀的水田串聯(lián)而成，小者幾平方米，大者十幾平方米，相互間有水口串聯(lián)，并有水井、水塘、水溝等配套設(shè)施，反映了這一時期的稻作農(nóng)業(yè)已日趨成熟。同時也說明原始農(nóng)業(yè)的耕作制度已由原始的拋荒制進步到熟荒耕作制，而南方則可能已是連續(xù)耕作制，土地的利用率大大提高了。50004000業(yè)的興旺時期。農(nóng)具的制作更加精巧有用，種類增加。如石鋤、石镢的普遍使用，石鏟更為扁薄寬大，精工磨制，出現(xiàn)了有肩石鏟、穿孔石鏟、穿孔石刀，石鐮的制作也較以前進步，糧食加工工具杵臼的消滅和推廣，晚期還消滅了石犁，標志著生產(chǎn)力有顯著的提高。農(nóng)作物的種類增多，粟、黍、稻、麥、豆、麻已成為主要糧食作物，特別是水稻種植已擴大到黃河流域，糧食的產(chǎn)量有較大的增長。畜牧業(yè)進一步得到進展，后代稱為“六畜”的馬、牛、羊、豬、狗、雞等均已飼養(yǎng)，采集漁獵在經(jīng)濟生活中的地位顯著下降。水井的開鑿并被使用到生活和生產(chǎn)上，給定居生活供給更大的便利，使人們可以向距離河流和泉水較遠的地區(qū)擴展。興旺的原始農(nóng)業(yè)不但可以養(yǎng)活較多的人口，開頭有了剩余產(chǎn)品〔produc業(yè)中分別出來制造了條件，也為進入文明社會奠定了物質(zhì)根底。處于這一階段的考古學(xué)文化有：中原地區(qū)的龍山文化，長江中游的屈家?guī)X文化，長江下游的良渚文化，華南地區(qū)的石峽文化，福建的曇石山文化等為數(shù)眾多的石器時代晚期遺址。豐富的考古資料證明，我國的原始農(nóng)業(yè)已形成三大經(jīng)濟類型，即以黃河流域為主的北方粟作農(nóng)業(yè)，以黃淮地區(qū)為中心的粟、稻混作農(nóng)業(yè)，以長江流域為代表的稻作農(nóng)業(yè)，根本上已奠定了我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的大體格局。二．作物的栽培農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生是以糧食作物的栽培為標志?？脊砰_掘中出土的農(nóng)作物標本，說明黃河流域的先民至少在七八千年以前50001粟粟是屬于禾本科的一年生草本作物，原產(chǎn)于中國北方，始終是黃河流域普遍種植的糧食作物。它是從野生的狗尾草馴化而成的。何時馴化，目前尚不清楚。在河南、河北、山東、山西、遼寧、黑龍江、陜西、甘肅、青海、疆等省區(qū)的石器時代遺址中都出土了炭化粟粒、粟殼或谷灰。其中最早的為河北省武安縣磁山遺址和河南省鄭縣沙窩李遺8000700088部，格外疏松，出土時略為潮濕，顏色顯綠，風干后成灰白2一樣。經(jīng)灰象法鑒定證明是粟。有些窖穴的底部糧食堆積中覺察有完整到陶盂，可能是盛取糧食的容器。有些窖穴在糧食積存的底部整齊地擺放著豬、狗等家畜(骨架)，可能是存放糧食時進展某種宗教儀式而放人的。鄭沙窩李遺址也覺察一片面積約o．8—1．56000量粟的遺存。這些粟粒有的是存放在窖穴里，厚達18有的是放在陶甕、陶罐或陶缽中。其中有的可能是作為種子而保存的，也有的是放在墳?zāi)估镒鳛殡S葬品，可見粟在當時人們生活中占有重要地位。此外，在黃河下游的山東省膠縣480015000成為黃河下游的主要糧食了。、抗旱力極強，特別適合在我國北方尤其是西北地區(qū)種植。黍稷本是同種作物，農(nóng)學(xué)界一般將圓錐花序較密，主穗軸彎生，穗的分枝向一側(cè)傾斜，稈上有毛，子實黏性者稱為黍；將圓錐花序較疏，主穗軸直立，穗的分枝向四周散開，稈上無毛，子實不黏者稱為稷。甘肅省秦安縣大地灣遺址出土了585080005500臨夏縣東鄉(xiāng)林家遺址的窖穴里，還覺察了積存達1．840004000樣都是當時我國北方的主要糧食作物。麥麥在我國種植的歷史較晚，目前只在石器時代晚期的遺址中覺察麥的遺存，其中最早的是甘肅省民樂縣東灰山石器時代遺址中覺察了小麥和大麥的碳化籽粒。距令5000年左右。其次為疆孔雀河下游古墓中出土了數(shù)百粒小麥，40003200時代還不是主要的糧食作物。稻稻是一年生的禾本科草本作物，喜溫和、潮濕，是我國長江流域及其以南的最主要糧食作物。栽培稻是從野生稻1萬年縣仙人洞和吊桶環(huán)遺址舊石器時代晚期或石器時代初12023已具有人工干預(yù)的痕跡，說明當時人們不但已經(jīng)采集野生稻作為食物，而且可能已嘗試人工種植。在湖南省道縣玉蟾巖311水稻植硅石。浙江省浦江縣上山遺也覺察了9000存。這就證明我國栽培水稻的歷史已有萬年之久。到了8000年前左右，水稻的種植在長江流域中游和淮河上游都頗具規(guī)模?？脊艑W(xué)家在湖南省澧縣彭頭山遺址、八十垱、李家崗遺址8000極好，出土時如同穎稻谷。在淮河上游的河南省舞陽縣賈8000古栽培稻。說明已經(jīng)越過選育、馴化階段，形成了早期稻作7000階段?；春恿饔蛳掠巍㈤L江中下游都已覺察很多稻作文化遺宜都城背溪、枝城北以及秭歸縣柳林溪遺址，浙江省桐鄉(xiāng)縣羅家角、余姚市河姆渡遺址，江蘇省高郵縣龍虬莊遺7300—6800普及，并且水稻品種也得到了初步的改進，已有秈稻和粳稻6000段，水稻種植的范圍進一步擴大，稻田的整治已初具規(guī)模。5000閩臺地區(qū)，甚至連黃河流域(如陜西、河南、山東)都已開頭種植水稻了。水稻的馴化、培育成功，是我國原始農(nóng)業(yè)的巨大成就之一。蔬菜瓜果原始居民除了食用主糧之外，還要吃蔬菜瓜果。依據(jù)文獻資料，商周時期我國種植蔬菜瓜果的園圃業(yè)已經(jīng)相當興旺，推想其起始年月應(yīng)有可能早到石器時代。目前考古開掘中已出土了石器時代的葫蘆、菱芡、甜瓜子、蓮子、桃核、梅核、棗核、栗殼以及菜籽等實物，年月最早可7000的主要精力還是放在培育糧食作物方面，同時采集一些野生果實充饑，不行能有人工種植。不過，在甘肅省秦安縣大地7000坡的一座房子遺址里覺察一件小陶罐，口很小，內(nèi)盛碳化了的菜籽，經(jīng)鑒定是屬于白菜或芥菜的種子。將菜籽裝在不易取出的小陶罐里，明顯不是為了食用，應(yīng)當是供來年種植使用。由此可見，我國人工種植蔬菜的歷史已有六七千年之久，而白菜、芥菜和油菜的起源地正是中國，至今仍舊是民間最主要的蔬菜。纖維作物及蠶桑原始人最初的衣服是冬披獸皮夏穿樹葉，以后漸漸學(xué)會利用野生葛、麻的纖維紡織布料制成衣服。當原始農(nóng)業(yè)進展以后，人們在種植糧食的同時也嘗試栽培麻、葛等作物，以滿足日益增長的需要。與此同時，人們也從采集野生的蠶繭進而學(xué)會養(yǎng)蠶繅絲紡織衣服。這個過程可能要晚于糧食作物的栽培，大約是在石器時代中晚期才進展起來的。首先被馴化栽培的是大麻。大麻是雌雄異株植物，雌株結(jié)的籽?？墒秤茫湃嗽鳛榧Z食，被列為“五谷”之一。雄株的纖維細柔，可作為紡織原料。原始先民可能是在采集雌麻籽粒過程中覺察了雄麻纖維可做衣料，從而漸漸加以栽培種植。甘肅省臨夏縣東鄉(xiāng)林家遺址出土過四五千年前的大40004000的實物標本。另一種纖維作物苧麻是雌雄同株，大約與大麻同時被種植，浙江省吳縣錢山漾遺址曾出土了一些苧麻布和40006000片，說明當時原始先民可能已經(jīng)有意識的加以保護利用，甚至也可能嘗試種植它。原始先民在采集野生桑椹充饑過程中，會覺察桑樹上野蠶所結(jié)的繭，從而漸漸利用野蠶繭絲，繼而有意識地保護、飼養(yǎng)，最終將它馴化成家蠶。河北省正定縣南楊莊石器時代遺址54004700多年前的家蠶絲帶、絲線和絹片。可見至少在5000國原始先民已經(jīng)把握了養(yǎng)蠶繅絲技術(shù)，這是紡織史上的一個重大成就，說明黃帝“淳化……蟲蛾”的傳奇并非毫無依據(jù)。三．家畜的馴化在舊石器時代晚期，由于狩獵工具的改進和狩獵閱歷的積存，人們捕獲野獸的力量有很大的提高，因此有可能將一些臨時不吃的活的野獸或小動物放在自然地洞內(nèi)或圈以柵欄養(yǎng)起來，以備日后捕獲不到野獸時食用。隨著生產(chǎn)力的提高，洞養(yǎng)或圈養(yǎng)的野獸也越來越多。天長日久，局部野獸的性情開頭漸漸溫存起來，進而馴化為家畜。這樣就開頭了原始的畜牧業(yè)。這一過程，大體上是與農(nóng)作物的栽培同步的。從考8000牛、羊、馬、雞等家禽家畜。狗狗是由狼馴化而來的。早在狩獵時代，人們就已馴養(yǎng)狗作為狩獵時的助手。進入農(nóng)業(yè)時代，狗自然會有一局部成為肉食對象。在河北省武安縣磁山、河南省鄭縣裴李崗、浙江省余姚市河姆渡等遺址，都出土了距今七八千年的狗骨8000半坡遺址出土的狗骨，頭骨較小，額骨突出，肉裂齒小，下頜骨水平邊緣彎曲，與現(xiàn)代華北狼有很大區(qū)分，已具備家養(yǎng)狗的特征。而山東省膠縣三里河遺址出土的陶狗鬶造型生動逼真，使我們得見石器時代家狗的形態(tài)特征。豬豬是從野豬馴化而來的，是人類最早馴養(yǎng)的家畜之90008000年前的豬骨骼，浙江省余姚市河姆渡遺址還覺察一件7000前的陶豬模型，其形態(tài)處于亞洲野豬和現(xiàn)代家豬之間，屬于原始家豬階段。而山東省膠縣三里河遺址出土的5000的陶豬鬶，其形態(tài)則屬于典型的家豬。在各地石器時代遺址出土的家畜骨骼和模型中，以豬的數(shù)量最多，而且在石器時代晚期的墓葬中常常以豬作為隨葬品，說明豬已成為財富的象征。可見豬在我國原始畜牧業(yè)中已占據(jù)最重要的地位。羊羊是從野羊馴化而來的。羊始終是北方居民的主要肉食對象。因此北方的遺址中覺察的家羊遺存較南方為多。河南省鄭縣裴李崗遺址出土過一件陶羊頭，陜西省臨潼縣姜寨遺址也出土過一件陶塑器蓋把紐，呈羊頭狀，西安市半坡遺址出土過羊骨骼。在南方，最早的覺察是浙江省余姚市河70004000北各地已普遍養(yǎng)羊，因此，各地的遺址覺察羊骨骼也較多。牛作為肉食的牛，主要是黃牛。耕牛則包括不同屬的黃牛和水牛，它們各有其野生的祖先。在河北省武安縣磁山遺址出土過黃牛的骨骼，河姆渡遺址出土過牛的殘骨和牙齒，半坡遺址也出土過牛的牙齒，江蘇省邳縣劉林遺址還覺察308000600070001676000北方，山東省的大汶口、王因遺址，河北省的邯鄲澗溝村遺址，陜西省的長安客省莊遺址，都覺察過水牛骨骼。可見至少到了石器時代晚期，水牛已經(jīng)生活在淮河以北的一些地方了。馬馬的馴養(yǎng)比較晚，在我國一些較早期的石器時代遺址中均未覺察馬的遺存。我國家馬的祖先是生活在華北和內(nèi)蒙古草原地區(qū)的蒙古野馬，最早馴養(yǎng)馬的也應(yīng)當是這一地區(qū)214000年)，如山東省歷城市城子崖、河南省湯陰縣白營、吉林省扶余市長崗子、甘肅省永靖縣馬家灣等遺址出土過馬骨。雞雞是由野生的原雞馴化而來的。江西省萬年縣仙人洞石器時代早期遺址就覺察原雞的遺骨，西安半坡遺址也覺察原雞屬的鳥類遺骨，說明原雞在長江流域和黃河流域都有分布，各地都有條件加以馴化。河北省武安縣磁山、河南省鄭縣裴李崗、山東省滕縣北辛等遺址都有家雞遺骨出土，8000的記錄。到了石器時代晚期，黃河流域、長江流域以及西北地區(qū)都已飼養(yǎng)家雞，成為主要的家禽?？傊?，古代所謂的“六畜”(馬、牛、羊、雞、犬、豬)在石器時代都已經(jīng)馴養(yǎng)了，除了馬較晚之外，其它畜禽馴養(yǎng)的歷史都早到七八千年前，遠遠超過傳奇中黃帝“淳化鳥獸蟲蛾”的年月。四．農(nóng)具的制造最初的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是完全仿照野生谷物的生長過程，當時最主要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是播種和收獲，靠雙手來進展。后來人們漸漸使用石刀、蚌刀等工具來收割，用石磨盤來加工糧食。因而最早的農(nóng)具是收獲和加工農(nóng)具。稍后，進入火耕階段，人們用石斧、石錛來砍伐荒地上的樹木再放火燃燒，因此石斧、石錛也可視為農(nóng)具。再往后，人們?yōu)榱似教雇恋匦拗螠箱?，制造了耒耜，農(nóng)史上稱之為耜耕。耒耜開頭是木質(zhì)的，后來又增加了骨耜、石耜(鏟)、石鋤、石钁瘖等農(nóng)具，加工農(nóng)具也增加了杵臼。在原始社會末期，還制造了木犁和石犁等耕地農(nóng)具，為犁耕農(nóng)業(yè)的誕生制造了條件。簡要說來，原始農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)工具是以木、骨、石、蚌質(zhì)材料制成，按生產(chǎn)環(huán)節(jié)劃分，大體上可分為整地農(nóng)具、收割農(nóng)具和加工農(nóng)具三類。整地農(nóng)具石斧、石錛還可作為武器、狩獵工具和手工業(yè)工具，并非純粹農(nóng)具。真正的整地農(nóng)具有耒、耜、鏟、鋤、钁、犁等。耒耒耜是最古老的整地農(nóng)具·農(nóng)氏作，斫木為耜，揉木為耒是從采集經(jīng)濟時期挖掘植物的尖木棍進展而來的，在木棍的下端安一橫木，便于腳踏刺入土中，以后下端從單尖進展為雙尖，提高了挖土成效。由于耒是木質(zhì)的，不易保存，故覺察很少。只在一些石器時代遺址中覺察過耒的使用痕跡。如陜西省臨潼縣姜寨遺址、河南省陜縣廟底溝遺址的窖穴壁(4)其年月距今五六千年。但從民族學(xué)材料來看，木耒應(yīng)是在原始農(nóng)業(yè)初始階段就已使用，歷史是格外悠久的。耜耜是從耒演化而來的。在單尖木耒底部綁上一塊動物肩胛骨，或者將木耒的底部加工成板狀刃，就成了骨耜或木耜。用耜翻土的面積比耒大，提高了勞動效率，因此被普遍承受。浙江省桐鄉(xiāng)縣羅家角遺址和余姚市河姆渡遺址就出土70006000(5)鏟鏟是考古學(xué)家依據(jù)出土器物的形態(tài)類似今日的鐵鏟而予以命名的，實際上考古開掘中出土的石器時代的鏟就是耜，依據(jù)質(zhì)地分有木鏟、石鏟、骨鏟等。是原始農(nóng)業(yè)中的主要翻土工具之一。鏟的刃部有的較為平直，有的較為鋒利。前者稱為鏟，后者一般稱為耜。河姆渡遺址出土過70008000各地石器時代遺址都普遍出土石鏟。晚期的石鏟除了通體磨光之外，有的還在鏟的上部鉆孔，以便于捆扎木柄，提高鏟土效率。鋤、钁鋤、钁是和耜、鏟不同類型的掘土工具。耜、鏟是直裝木柄插地起土的農(nóng)具。鋤、钁是橫裝木柄由上向下掘入地里向后翻土的農(nóng)具，耜、鏟使用時是邊起土人邊往后退，用鋤钁挖土則是邊挖邊向前進。一般是將器身較寬平呈長方形的稱為鋤，將器身呈長條形的稱钁。它可能是從石錛演化而來的，是消滅的整地農(nóng)具，其歷史較耜鏟晚。目前出土的石鋤、石钁一般屬于石器時代晚期，最早只有6000的歷史。犁在石器時代末期的一些遺址中消滅了式農(nóng)具石犁，如浙江省杭州市水田畈、上海市馬橋遺址都出土過石犁。(6)這種石犁平面呈三角形，上有穿孔，使用時是安裝在木柄上，用人力牽拉前進。石犁是連續(xù)運動的農(nóng)具，與耒、耜、鏟、鋤、钁等斷續(xù)運動的農(nóng)具不同，可以大大提高起土效率。雖然石犁在原始農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中還沒有普遍使用，但它為犁耕農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生制造了條件。收割農(nóng)具谷物成熟后，人們最早是用手直接摘取，后來才制造石刀、蚌刀、陶刀、石鐮、蚌鐮等收割農(nóng)具。石刀早在采集經(jīng)濟時期。人們就開頭利用蚌殼、石片來割取野生谷物的禾穗，以后就進展成為石刀和蚌刀。早期的石刀呈長方形，后來消滅了半月形石刀。在石刀上部穿孔，系上繩子套在手指上，就可割取谷穗。目前在一些石器時代早期的遺址都有石刀出土，如磁山遺址、裴李崗遺址、沙8000古老。陶刀在仰韶文化時期。北方的一些遺址中也覺察利用陶片制成的陶刀，形態(tài)與石刀類似，這可能是黃土高原缺乏石材的原因。蚌刀蚌刀則多是利用蚌殼磨制的，形態(tài)不像石刀那么規(guī)整。但由于蚌殼取材簡潔，堅硬銳利，故被廣泛使用。在許多石器時代遺址中都有出土，其歷史之悠久并不亞于石刀。石鐮石鐮的刃部有鋸齒，需安裝在木柄上才能使用，由于有鋸齒，比石