第十四章-發(fā)酵、發(fā)芽法課件

第十四章發(fā)酵、發(fā)芽法

指借助酶的作用，使藥物通過發(fā)酵與發(fā)芽過程，改變其原有性能，增強或產生新的功效，擴大用藥品種，以適應臨床用藥的需要。第十四章發(fā)酵、發(fā)芽法

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第一節(jié)發(fā)酵法一、含義二、目的1．改變原有性能，產生新藥效。六神曲：健脾開胃，發(fā)散建神曲：消食化積、發(fā)散風寒、健脾和胃淡豆豉：解表、除煩2．增強療效半夏曲：健脾溫胃、燥濕化痰第一節(jié)發(fā)酵法2

三、發(fā)酵條件：（1）溫度30℃～37℃。（2）濕度70%～80%。（3）其他菌種、培養(yǎng)基、PH值4～7.6、充足的氧或二氧化碳。三、發(fā)酵條件：3

發(fā)酵制品要求：（1）曲塊表面霉衣黃白色，內部有斑點，有酵香氣味。（3）不應出現(xiàn)黑色、霉味及酸敗味。發(fā)酵制品要求：4

四、注意事項1．發(fā)酵進行殺菌、殺蟲處理2．發(fā)酵過程須一次完成。3．注意溫度條件：發(fā)酵過程多為放熱反應，采取適宜的降溫措施。四、注意事項5

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六神曲【處方用名】神曲、六曲?！緛碓础勘酒窞榭嘈尤实人幖尤朊娣郏ɑ螓滬煟┗旌虾蠼洶l(fā)酵而成的曲劑?！練v史沿革】漢代始見有曲（《金匱》）。現(xiàn)在主要的炮制方法有麩炒、炒焦等。六神曲7【炮制方法】1．神曲配料―成型―發(fā)酵―切制―干燥―成品原料：面粉（100）、杏仁、赤小豆（4）、鮮青蒿、鮮蒼耳草、鮮辣蓼（7）2.炒神曲凈藥――炒黃――至光滑－微黃色――麩炒――至光滑－棕黃

藥：麥麩=100：103．焦神曲凈藥――（炒焦法－文火）――至表面焦褐色，具焦香氣【炮制方法】8

【炮制作用】生六神曲：消食解表食積不化兼外感發(fā)熱。制后（1）產生焦香氣，增強消食和胃的藥效（2）殺死雜菌麩炒（炒）六神曲：具有甘香氣，以健脾、消食和中為主。焦六神曲：消食化積力強治食積泄瀉為主【炮制作用】9半夏曲炮制方法1、半夏曲：法半夏、赤小豆、苦杏仁與面粉混勻，加入鮮青蒿、鮮辣蓼、鮮蒼耳草煎出液，拌勻并堆置發(fā)酵，壓成片狀，切成小塊，曬干。2、麩炒半夏曲半夏曲炮制方法10炮制作用半夏曲：化痰止咳、消食積。麩炒半夏曲：增強健胃消食作用。炮制作用11紅曲來源：本品為曲霉科真菌紫色紅曲霉的菌絲體及孢子，經人工培養(yǎng)，使菌絲在粳米內部生長，使整個米粒變?yōu)榧t色的制品。炮制方法：紅曲紅曲炭紅曲來源：本品為曲霉科真菌紫色紅曲霉的菌絲體及孢子，經人工培12紅曲：消食健胃、活血療傷紅曲炭：收斂止血、止瀉紅曲：消食健胃、活血療傷13

淡豆豉【來源】豆科植物黑大豆黑色成熟種子的發(fā)酵加工品。【歷史沿革】晉代有熬令黃香（《肘后》）法。唐代增加有九蒸九曝（《心鑒》），酒制（《食療》），醋制（《外臺》），并記載有造豉汁法（《食療》）?，F(xiàn)在主要的炮制方法有制淡豆豉。淡豆14

【炮制方法】

桑葉、青蒿

煎液煎渣（覆蓋）

凈大豆――（拌勻，吸盡，煮透）――取出、稍涼、蓋藥面――（發(fā)酵，生黃衣）取出――藥――（洗凈，潤15－20天）――香氣溢出――蒸――干燥――成品（藥渣去除）

藥：桑葉、青蒿=100：7～10【炮制方法】15

【炮制作用】淡豆豉性味辛、甘、微苦，寒，解表除煩感冒發(fā)熱、胸脘不舒—蔥豉桔梗湯熱病虛煩，虛煩不眠—梔子豉湯。研究：輔料還可用蘇葉、麻黃蘇葉、麻黃制品—性味辛溫桑葉、青蒿制品—性味辛苦寒【炮制作用】16

第二節(jié)發(fā)芽法一、含義二、目的產生新藥效，擴大用藥品種。淀粉――糊精、葡萄糖及果糖；蛋白質――氨基酸，脂肪――甘油和脂肪酸，第二節(jié)發(fā)芽法17

三、工藝原藥材――清水浸泡適度――保持一定溫度和濕度――（約3天）――發(fā)芽――干燥(曬干)――成品條件：（1）種子粒大飽滿，發(fā)芽率85％以上（2）發(fā)芽后芽長至0.2－1公分。（3）溫度為18－250C，浸漬后含水量控制在42%～45%為宜。（4）有充足的氧氣。三、工藝18

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麥芽【處方用名】大麥芽【來源】禾本科植物大麥的成熟果實經發(fā)芽干燥而得。【歷史沿革】晉代有熬制法（《肘后》）。明代則有發(fā)芽（《品匯》）?，F(xiàn)在主要的炮制方法有炒黃、炒焦等。麥20

【炮制方法】1．麥芽凈大麥－－發(fā)芽法－－芽長0.5cm――干燥，出芽率大于85％。2．炒麥芽凈藥――（炒黃法－文火）――炒至深黃或棕黃，鼓起透香氣。3．焦麥芽凈藥――（炒焦法－中火）――至色焦黃或焦褐，鼓起有爆裂具焦香氣?！举|量要求】本品出芽率不得少于85%,芽長不得少于0.5cm?！九谥品椒ā?1

【炮制作用】生麥芽：甘平偏涼，健脾和胃、疏肝理氣治一般消化不良，對米、面或果積有化積開胃作用。食積化熱者炒麥芽：甘平偏溫，行氣、消食、回乳之功。焦麥芽：甘平偏溫，消食化積力強淀粉性食物消化微澀，消食化滯、止瀉食積泄瀉—三仙散?！九谥谱饔谩?2

【炮制研究】（1）萌發(fā)使酶恢復活性（2）芽過長，種子內成分損失多，效低。【炮制研究】23稻芽來源：本品為禾本科植物稻的成熟果實經發(fā)芽干燥而得。炮制方法：1、稻芽注：須根長至1厘米時，取出干燥。2、炒稻芽3、焦稻芽稻芽來源：本品為禾本科植物稻的成熟果實經發(fā)芽干燥而得。24炮制作用生稻芽：養(yǎng)胃消食炒稻芽：消食力勝焦稻芽：善化積滯炮制作用25大豆黃卷來源：豆科植物大豆成熟種子經