面條的N種做法

引導語：面條的營養(yǎng)自然不必說了，最主要是煮面條方便又省事，特別是天氣寒冷的時候，要是來上一碗熱氣騰騰的面條，吃下去，別提有多舒服了。說到底人生也就是一碗面條。童年就象為煮面而燒的開水，潔凈的、沸騰的、充滿期待的。青年就象剛下到鍋里的面，從生澀走向成熟。中年就象咀嚼中的面，酸、甜、苦、辣，人生百味盡在其間。晚年就象吃完面剩下的面湯，看似空虛，然而卻是濃縮后的厚重。家常湯面原料:黑木耳，胡蘿卜，綠豆芽，榨菜，蔥，肉絲；調(diào)料：鹽，白胡椒粉，色拉油做法：先把肉切成肉絲，加少量生粉和料酒攪拌腌制10分鐘即可；蔥切斷，胡蘿卜和浸泡好的黑木耳切成絲備用；腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下；熱鍋冷油放入蔥段先煽炒一下；放入肉絲和黑木耳煽炒片刻；放入胡蘿卜絲煽炒；加入開水，水量以煮多少碗面條為準；水開后加入豆芽和榨菜；最后加入白胡椒粉和鹽調(diào)味即可；把湯料倒在煮好的面條上即可吃了。

擔擔面擔擔面原料：面條，豬肉，豆芽菜；調(diào)料：芝麻醬，辣油，醬油，葡萄籽油，花椒粉，鹽，料酒，白糖，蔥，生姜，花生碎做法:白芝麻炒熟后用攪拌機打成芝麻粉加入葡萄籽油和水攪拌，把這個醬汁倒在裝面條的碗里備用，我這里的芝麻醬汁可以做三碗面條，所以要多加水攪拌；再加入辣油，少許鹽，白糖和花椒粉和一點醋攪拌均勻后備用；蔥姜切碎，豬肉切成小丁；熱鍋冷油放入肉丁煽炒，加入醬油和料酒，加辣油再加入蔥姜繼續(xù)煽炒一會就好了；把豆芽開水焯過后在涼水里浸泡一會；把豆芽和煮好的面條放在前面調(diào)好的芝麻醬汁里，把炒好的肉丁作為面碼，撒上一些蔥花和花生碎就大功告成了。我的改良后芝麻味非常濃郁，因為我放了很多白芝麻醬，而且是自己做的，除了豬肉餡，還有豆芽菜，蓋在面條下了，最后還灑上花生碎，料足的面條確實很好吃，而我用的辣椒油不是特別辣的，所以麻辣適當，醋放的不多點到為止，所以微酸，還是恰當好處。家人特別喜歡吃，這就好。牛肉烏冬面牛肉烏冬面原料：牛肉，烏冬面，雞蛋，白菜，姜，大蔥，啤酒，陳皮，黃豆醬，十辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮，醬油，料酒，鹽等調(diào)味料做飯：將牛鍵子肉切成大塊，放入冷水中浸泡三個小時以上；將浸泡過的牛肉冷水下鍋煮，放入幾片生姜；煮開后撇去浮沫雜質(zhì)，繼續(xù)煮上幾分鐘，直到牛肉表面不在出現(xiàn)紅血絲；將鍋燒熱，涼油下鍋，加入辣椒，八角，香葉，陳皮，花椒，桂皮，大蔥，姜片等調(diào)料翻炒；將調(diào)料煽炒出香味后加入適量的黃豆醬；一起小火煽炒；煽炒出香味后將炒好的調(diào)料放入高壓鍋中；加入剛才焯鍋水的牛肉，再加入適量啤酒；加入適量的料酒，老抽，糖和鹽等調(diào)料；蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)為小火一刻鐘；揭開鍋蓋后，筷子很容易插進去，表示牛肉已經(jīng)煮好啦；放在調(diào)料中一起泡上三個小時后撈出，放涼備用；取適量鹵汁，放入切好面的牛肉和雞蛋；煮開后將它們撈出；放入幾顆洗凈的小白菜；燙開后也撈出；再將烏冬面放入鍋中；將它們打散，燒煮一下；入少量的鹽和胡椒等調(diào)料；煮好后裝入碗中，將剛才燙好的牛肉，雞蛋和白菜放在上面。油波扯面油波扯面原料：面粉（最好是高筋面粉），水，鹽，花生油；調(diào)料：豆豉油制辣椒，花生醬，蔥做法：面粉里放入一點鹽，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面；把面團揉到光滑為止，也就是“三光”，面團光滑，手光，容器也光滑為止，大概需要15分鐘的時間；把面團放入容器蓋上蓋或者保鮮膜醒30分鐘；30分鐘后把面團搓成長條后分成一個個小劑子；取一個小劑子，搓成長條；同樣方法處理其他劑子，在面團上刷上食用油后蓋上保鮮膜醒20分鐘；取一個長條，橫放在案板上，用搟面杖搟開；用搟面杖在上面稍微用力壓出三條痕，如果你面搟的不寬就壓兩條；兩手拉住兩端慢慢地邊拉邊上下輕輕地甩動,拉長；在印痕的地方一扯，面條就一條條被扯下來了；馬上放入鍋中的熱水里煮，水里放點鹽防止面條粘連;同樣辦法處理其他長條，把扯下的面放到鍋里煮；因為面很薄，所以不用煮很久就可以從鍋里拿出過冷水，放在碗里備用；在面上放入豆豉油辣椒醬，調(diào)稀的花生醬，撒上蔥花，把油燒熱后澆在面條上發(fā)出哧哧的聲音就可以攪拌吃了。茄子西紅柿鹵面茄子西紅柿鹵面原料：醬油，香葉，八角，花椒，生姜，大蒜，白糖，香油，蔥，生粉，食用油做法：碗里放入小半碗左右的醬油（老抽）；放入八角，花椒和香葉；水開后放入蒸鍋改中火蒸20分鐘。把番茄放在開水里浸泡5分鐘左右；把茄子去皮后切成方丁；西紅柿去皮后也切成丁。熱鍋后加入橄欖油（適當多加點，因為茄子比較吸油），加入蔥姜煽炒；把剛才蒸醬油的香料取出后放入鍋中煽炒一下后放入茄丁煽炒；把蒸好的醬油放入一部分煽炒給茄子上色后全部倒入；加入番茄翻炒后放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘；5.10分鐘后加入剩余的番茄丁，煮開后用水淀粉（生粉）兌水勾芡；最后再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的面條上了。炸醬面炸醬面原料：五花肉，黃豆醬，甜面醬，料酒，生姜，蔥花，醬油，面條做法：徹底清洗買來的五花肉，把肥肉和瘦肉切開。先把肥肉切成片，把肉片切成黃豆大小的小丁。瘦肉切成條。把瘦肉也切成小丁。生姜切成姜末。.鍋中放油后放入剛才切好的肥肉丁。煽炒。水分煽十稍微出油后加入瘦肉丁。加入料酒。加入姜末，煽出香味。加入少量的醬油。開了后放在碗里備用。鍋子清洗干凈后重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煽炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊。加入剛才做好的肉丁。加入水調(diào)稀，攪拌后開始小火熬15分鐘左右。最后加入蔥花攪拌。炸醬就這樣做好了。水開會，面條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰面條就好了。芝麻面條芝麻面條原料：面粉200克，芝麻粉50克，雞蛋一個，鹽2克；調(diào)料：橄欖油，生抽，醋，芝麻醬，蔥花做法：容器里放入200克面粉；加入一個雞蛋；加入50克芝麻粉；加入兩克鹽；加水后和成一個比較干的面團后醒面20分鐘；把面團摁扁；面條機開到壓面檔，一檔壓面；剛開始面片容易碎，沒關系繼續(xù)碾壓；接著換到二檔，三檔各壓三次，最后換到四檔再壓兩次；壓好的面皮放在操作臺上；正反兩面都刷上面粉；

把面皮放入面條機的出面口，面條就出來了。寬的細的都做了，撒上面粉，防止其粘連在一起；水燒開后下面條，按照自己喜歡的軟硬程度控制好時間；煮好的面條放入碗里，加入橄欖油（我放的是葡萄籽油），加點醋，生抽，淋上芝麻醬；最后撒上點蔥花，一款獨一無二的的原創(chuàng)面條大功告成啊！黑魚咸菜毛豆?jié)裁婧隰~咸菜毛豆?jié)裁嬖希好鏃l，黑魚片，毛豆，咸菜，姜絲，干辣椒，色拉油，鹽，雞精做法：黑魚片沖洗干凈，放點料酒，蛋清，鹽和一點點淀粉腌制10分鐘。把生姜切成絲；少量十辣椒切好（我們不是很會吃辣，有點辣味就好哈）；洗好的咸菜切好；毛豆要事先蒸熟的。先熱鍋，放入色拉油。放入姜絲然后十辣椒煽出香味。放入黑魚片，輕輕地翻炒一下就好。馬上放入咸菜。接著馬上放入蒸熟的毛豆。再放點料酒，更好去除魚腥。根據(jù)家里人數(shù)放水。水開了后就放入鹽，雞精調(diào)味，關火。在做上面的湯料時，在鍋里把水煮開。放入面條，加些鹽，讓面條吃起來不容易煮爛更筋斗。煮開后加一碗冷水，第二次煮開時就差不多了。把面條放在碗里。澆上上面煮好的湯料就成了??！怎么樣，哈哈！是不是很簡單啊，而且又能很快吃到美味啊！蔥油拌面蔥油拌面原料：菜籽油：1杯（只要沒有太濃郁味道的油就行），生抽：1杯，白砂糖：3大勺（或者用甜醬油1杯代替生抽和白砂糖），香蔥：適量（越多越香哦，如果是細細的蔥就更好了）做法：香蔥洗凈，切寸斷，不用特意的瀝干水分，用廚房紙大致抹干就可以了，熬制蔥油的時候會將這些水分都逼出來的。這里用細點的蔥味道應該更香一些，最后的樣子也更秀氣些的感覺。我在這買不到細蔥，就用這種粗的了，我懶得切絲了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細點哦。菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫熱的感覺，就可以加入香蔥。中小火熬制蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉(zhuǎn)大火，不停的攪拌全燒開沸騰，保持一分鐘即可關火。燒鍋熱水，煮開面條。煮好的面條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。因為醬油和油會分層，舀醬的時候再稍微混合一下哦。熬好的蔥油等冷卻后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能會凝固，想吃的時候挖一勺出來拌熱面即可，不用加熱蔥油醬。當然如果感覺單純的蔥油拌面覺得太單調(diào)了，也可以煎個雞蛋，或者自己喜歡的任何菜來配上，不過我個人覺得單純這蔥油面已經(jīng)很有味，很好吃啦。番茄雞蛋面番茄雞蛋面原料：番茄，炒好的雞蛋塊，榨菜，肉圓子，面條，鹽，雞精，蔥花做法：熱鍋，放入適量的色拉油，把番茄和榨菜先大火煽炒一分鐘。根據(jù)家里的人數(shù)加水，大火煮開，放入肉圓子繼續(xù)大火燒，然后加入鹽和雞精，關火。在另外一個鍋中放水燒開后加入面條和適量的鹽大火煮開，兩次加半碗冷水煮開后面條也基本差不多了，想吃爛的面條可以適當再煮一會。把面條放在碗