2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-學(xué)校食堂從業(yè)人員考試考試歷年高頻考題附答案_第1頁
2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-學(xué)校食堂從業(yè)人員考試考試歷年高頻考題附答案_第2頁
2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-學(xué)校食堂從業(yè)人員考試考試歷年高頻考題附答案_第3頁
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文檔簡介

（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共10題)1.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）保持清潔。A、安全B、有毒2.中小學(xué)食堂不得制作冷葷涼菜，不直接供應(yīng)未加熱熟食品，不得出售落地變質(zhì)、（）；使用的洗滌劑、消毒劑符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；不得使用有毒鼠藥和滅蠅藥。3.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任5.食物中毒6.對人體有害的食品添加劑有：瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺、（）等。7.下列紫外線消毒燈安裝方式哪種是正確的（）A、任何方式均可以C、離桌2米懸掛D、靠頂懸掛8.食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，距離墻壁、地面（）A、5CM以上B、10CM以上C、15CM以上D、20CM以上9.兒童、青少年不吃早餐的危害有：影響生長發(fā)育，影響學(xué)習(xí)成績和學(xué)習(xí)能力，可誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石。10.食堂驗貨員的職責(zé)：對入庫物品原料驗收登記其內(nèi)容包括：品名、供貨單位、生產(chǎn)廠家、（）、保質(zhì)期、進貨日期、登記人等。第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:A,C2.正確答案:不潔食品4.正確答案:正確5.正確答案:指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。分細菌性食物中毒；化學(xué)性食物中毒；有毒動植物食物中毒三種。6.正確答案:合成色素7.正確答案:B

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