2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-食品生產加工安全關鍵崗位考試歷年高頻考題附答案_第1頁
2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-食品生產加工安全關鍵崗位考試歷年高頻考題附答案_第2頁
2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-食品生產加工安全關鍵崗位考試歷年高頻考題附答案_第3頁
2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-食品生產加工安全關鍵崗位考試歷年高頻考題附答案_第4頁
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2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-食品生產加工安全關鍵崗位考試歷年高頻考題附答案答案解析附后1.企業(yè)應當具備產品出廠檢驗能力,并按規(guī)定實施()A、委托檢驗B、出廠檢驗C、型式檢驗D、定期檢驗2.企業(yè)應建立和保存各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關產品的()記錄。A、貯存、保管、領用出庫B、領用、抽檢C、貯存、保管、抽檢3.偽造、變造、冒用食品()的,責令改正,沒收違法生產銷售的產品,并處違法生產銷售產品貨值金額等值以上3倍以下的罰款;有違法所得的,沒收違法所得;構成犯罪的,依法追究刑事責任。C、生產許可證證書編號D、衛(wèi)生許可證4.產品使用性能雖然(),但是,生產者作出說明的,仍可以銷售。A、存在瑕疵C、不符合強制性標準5.從事食品生產加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病,并持有()A、勞動證明B、健康證明C、執(zhí)業(yè)證書D、培訓證書B、實驗室C、倉庫D、場所7.標注在出廠檢驗項目欄中有“*”標記的項目,其檢驗可以()A、自行檢驗B、委托有能力的企業(yè)化驗室檢驗C、委托省級局公布的有資質的檢驗機構檢驗D、委托當地的檢驗機構檢驗8.以下標示包裝物(容器)中食品凈含量的方式正確的是()A、液態(tài)食品,用體積:L(l)(升)、mL(ml)(毫升)B、固態(tài)食品,用質量:g(克),kg(千克)C、半固態(tài)食品,用質量或體積D、粘性食品,用質量或體積9.企業(yè)應建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況,包括必要的()、車間潔凈度控制等。A、半成品檢驗記錄、溫度控制B、成品檢驗記錄C、溫度時間控制10.企業(yè)應當建立食品質量安全檔案,保存企業(yè)()等與食品安全有關的資料。企業(yè)食品質量安全檔案應當保存3年。第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:B3.正確答案:A,B,C4.正確答案:A6.正確答案

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