第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)講述課件

歡迎到來(lái)!歡迎到來(lái)!1第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)2復(fù)習(xí)內(nèi)容轉(zhuǎn)基因食品的特征及應(yīng)用PCR技術(shù)檢測(cè)外源DNA的方法CTAB法原理復(fù)習(xí)內(nèi)容轉(zhuǎn)基因食品的特征及應(yīng)用PCR技術(shù)檢測(cè)外源DNA的方法3第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)4第十三章食品容器和包裝材料檢驗(yàn)13.1樣品的采集、制備與浸泡試驗(yàn)13.2食品用塑料制品檢驗(yàn)13.3食品用橡膠制品檢驗(yàn)13.4食品容器涂料及食品包裝用原紙檢驗(yàn)13.5陶瓷、搪瓷、不銹鋼和鋁制食具容器檢驗(yàn)第十三章食品容器和包裝材料檢驗(yàn)13.1樣品的采集、制備5第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)6第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)7第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)8第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)9食品容器和包裝材料（foodcontainerspackagingmaterials）是指包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料。食品容器和包裝材料（foodcontainerspack10在食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售及使用等接觸食品的過(guò)程中，食品器具和包裝材料的某些成分會(huì)移溶到食品中，而可能對(duì)人體造成一定的毒害作用。為了防止其中有害因素進(jìn)入食品，保障人民的健康，必須對(duì)食品器具和包裝材料進(jìn)行檢驗(yàn)。在食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售及使用等接觸食品的過(guò)程中，11食品器具和包裝材料的檢驗(yàn)，常采用浸泡試驗(yàn)作為綜合分析及某些有毒有害成分的單項(xiàng)分析。所用的溶劑有水、4％乙酸、65％乙醇和正己烷，用來(lái)模擬接觸水、酸性、酒和油等不同食品的情況。單項(xiàng)分析常用于有針對(duì)性的項(xiàng)目。食品器具和包裝材料的檢驗(yàn)，常采用浸泡試驗(yàn)作為綜合分析及某些有12第一節(jié)樣品的采集、制備與浸泡試驗(yàn)一樣品的采集與制備1.塑料成型品及金屬、瓷器類(lèi)食品容器。2.食品包裝用原紙、橡膠制品。3.塑料樹(shù)脂顆粒。4.管材:長(zhǎng)度為;L+A，L為所需浸泡液毫升數(shù)/管橫截面積，A為兩端玻璃塞所占部分的長(zhǎng)度。5.所采樣品應(yīng)完整、無(wú)變形，不影響檢驗(yàn)結(jié)果。第一節(jié)樣品的采集、制備與浸泡試驗(yàn)一樣品的采集與制備13二樣品體積、面積的計(jì)算1.空心制品體積的計(jì)算2.形狀簡(jiǎn)單樣品面積的計(jì)算3.形狀不規(guī)則樣品面積的計(jì)算二樣品體積、面積的計(jì)算1.空心制品體積的計(jì)算14圓柱形杯口邊緣浸泡面積：S＝2πr×2×2=8πr碗邊緣浸泡面積：S＝﹝πl(wèi)(r1+r2)﹞×2=4π(r1+r2)湯勺浸泡面積：S＝π×(r2+h2)

圓柱形杯口邊緣浸泡面積：15第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)16第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)17第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)18第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)19三樣品的浸泡檢驗(yàn)浸泡試驗(yàn)（soaktest）是模擬所接觸食品的性狀，選擇適當(dāng)?shù)娜軇?，在一定的溫度和時(shí)間內(nèi)，對(duì)食品容器、食具和包裝材料（或原料）進(jìn)行浸泡，然后對(duì)浸泡溶液中有害物質(zhì)進(jìn)行分析。三樣品的浸泡檢驗(yàn)浸泡試驗(yàn)（soaktest）是模擬所接201.溶劑選擇：按容器、包裝材料接觸食品的種類(lèi)而定。采用純水（代表中性食品及飲料）、4％乙酸（代表酸性食品及飲料）、20％或65％乙醇（代表酒類(lèi)及含酒精的食品）和正己烷（代表油脂類(lèi)食品）四種溶劑進(jìn)行浸泡試驗(yàn)。1.溶劑選擇：按容器、包裝材料接觸食品的種類(lèi)而定。212.浸泡液用量：對(duì)空心制品液面至容器上緣0.5cm-1cm處；對(duì)扁平等制品直接用浸泡液?jiǎn)蚊婊蛉拷荩ò磧擅嬗?jì)算浸泡面積）。溶劑用量一般按2ml/cm2計(jì)算，無(wú)法計(jì)算面積的按重量，20ml/g加浸泡液。2.浸泡液用量：對(duì)空心制品液面至容器上緣0.5cm-1cm223.浸泡條件：通常浸泡溫度為室溫（＞20℃）、60℃、95℃、100℃，時(shí)間為0.5h、1h、2h、6h、24h。具體條件依樣品和檢驗(yàn)項(xiàng)目而定。3.浸泡條件：通常浸泡溫度為室溫（＞20℃）、60℃、9234.檢驗(yàn)項(xiàng)目：特殊項(xiàng)目；綜合項(xiàng)目。高錳酸鉀消耗量渣重金屬（以鉛計(jì)）蒸發(fā)殘?jiān)ɑ蛱崛∥铮┟撋囼?yàn)4.檢驗(yàn)項(xiàng)目：特殊項(xiàng)目；綜合項(xiàng)目。245.注意事項(xiàng)：浸泡液選用4％乙酸時(shí)先加熱再用36％乙酸配。浸泡液的總量不能太少。浸泡時(shí)可適當(dāng)攪拌。對(duì)外邊緣帶有彩飾的容器、食具，應(yīng)將其倒扣于浸泡液中，使浸泡液浸泡至離邊緣2cm處。5.注意事項(xiàng)：25四結(jié)果和評(píng)價(jià)1.結(jié)果表示：按體積、面積浸泡的樣品結(jié)果以mg/L表示；按稱量加入浸泡液的按mg/kg表示。2.按面積浸泡的樣品，計(jì)算公式為：

X=(c×V)/

(S×2)四結(jié)果和評(píng)價(jià)1.結(jié)果表示：按體積、面積浸泡的樣品結(jié)果以mg26第二節(jié)食品用塑料制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)一概述塑料(plastic)是以合成樹(shù)脂為主要原料，加入一定量輔助劑，在一定溫度和壓力下塑制成各種形狀的器具及包裝材料。還可用合成樹(shù)脂為涂料，保護(hù)容器內(nèi)層鐵皮、發(fā)酵池內(nèi)壁及大型貯槽罐的內(nèi)壁。第二節(jié)食品用塑料制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)一概述27塑料和合成樹(shù)脂都是由很多小分子單體聚合而成，單體分子數(shù)目越多，聚合度越高，塑料的性質(zhì)越穩(wěn)定。塑料種類(lèi)繁多，根據(jù)其熱行為可分為熱硬化性的塑料制品和熱可塑性塑料制品。前者是加熱后發(fā)生變化，不能恢復(fù)其原來(lái)狀態(tài)(如酚醛樹(shù)脂、三聚氰胺樹(shù)脂等)；后者是加熱保持柔軟冷卻后又保持其原來(lái)形態(tài)(如聚乙烯、聚氯乙烯等)。塑料和合成樹(shù)脂都是由很多小分子單體聚合而成，單體分子數(shù)目越多28根據(jù)各種單體種類(lèi)聚合的情況分為：一元聚合物，由相同的單體聚合的樹(shù)脂，如聚乙烯；二元聚合物，由單體與其它適當(dāng)?shù)膯误w共聚的樹(shù)脂，如丙烯腈、苯乙烯聚合樹(shù)脂；三元或多元聚合物，單體以三元或三元以上的聚合樹(shù)脂，如丙烯腈A、丁烯B、苯乙烯S三元合成樹(shù)脂。根據(jù)各種單體種類(lèi)聚合的情況分為：一元聚合物，由相同的單體聚合29常見(jiàn)塑料的種類(lèi)常見(jiàn)塑料的種類(lèi)30第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)31聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）:標(biāo)號(hào)為1；只能耐熱至70℃，釋放PAES。高密度聚乙烯（HDPE）：標(biāo)號(hào)為2；聚氯乙烯（PVC）:標(biāo)號(hào)為3；只能加熱至81℃，釋放DEHP。低密度聚乙烯（LDPE）：標(biāo)號(hào)為4；穩(wěn)度超過(guò)110℃會(huì)出現(xiàn)熱熔現(xiàn)象。聚丙烯（PP）：標(biāo)號(hào)為5；聚苯乙烯（PS）:標(biāo)號(hào)為6；薄膜和泡沫塑料。聚碳酸酯（PC）:標(biāo)號(hào)為7；水杯、保鮮盒、奶瓶聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）:標(biāo)號(hào)為1；只能耐熱至70℃，32第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)33二塑料鑒別的常用方法燃燒試驗(yàn)鑒別法：二塑料鑒別的常用方法燃燒試驗(yàn)鑒別法：34熱裂解氣試樣鑒別法：取試樣加熱產(chǎn)生裂解氣，用不同試紙檢查，根據(jù)試紙顏色變化進(jìn)行鑒別。如聚丙烯可使pH試紙顯中性、使氧化汞顯黃色。聚碳酸酯、聚酰胺分別對(duì)二甲氨基苯甲醛試紙顯藍(lán)色及紅色。聚苯乙烯、聚乙烯使2，6-二溴氯醌亞胺試紙顯藍(lán)色或藍(lán)褐色等。熱裂解氣試樣鑒別法：取試樣加熱產(chǎn)生裂解氣，用不同試紙檢查，根35三食品用塑料制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)綜合項(xiàng)目的檢驗(yàn)1.高錳酸鉀消耗量：取蒸餾水浸泡液100m1，加1十2稀硫酸5m1和0.002mol/L高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液10.00ml，準(zhǔn)確煮沸5min，趁熱加入0.005mol/L草酸溶液10.00ml，然后以0.002mol/L高錳酸鉀溶液滴定至終點(diǎn)。根據(jù)高錳酸鉀的消耗量，求得可溶出有機(jī)物質(zhì)的含量。三食品用塑料制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)綜合項(xiàng)目的檢驗(yàn)362.蒸發(fā)殘?jiān)囼?yàn)：取水、4％乙酸、65％乙醇和正己烷四種浸泡液，按所規(guī)定的浸泡條件進(jìn)行浸泡，然后取各浸泡液200m1，分別置于預(yù)先在105℃干燥至恒重的玻璃蒸發(fā)器中，在水浴上蒸干，再于105℃干燥至恒重，稱取殘?jiān)馁|(zhì)量，并扣除試劑空白的質(zhì)量，可測(cè)出在不同浸泡液中的溶出量。2.蒸發(fā)殘?jiān)囼?yàn)：取水、4％乙酸、65％乙醇和正己烷四種浸泡373.重金屬的檢驗(yàn)：取4％乙酸浸泡液20ml，放在50m1比色管中，加水至刻度，加硫化鈉溶液2滴，混勻后放置5min，與標(biāo)準(zhǔn)鉛溶液比較，便可判斷重金屬的含量(以鉛計(jì))。3.重金屬的檢驗(yàn)：取4％乙酸浸泡液20ml，放在50m1比色384.脫色試驗(yàn)：食具或容器在接觸含有油脂類(lèi)食品或含有酒精性飲料時(shí)，了解其色素轉(zhuǎn)移的情況。作法是取待測(cè)食具1個(gè)，分別用蘸有無(wú)色食用油和65％乙醇的脫脂棉球，在一點(diǎn)附近用力往返擦試100次，棉花上不得染有顏色。四種浸泡液按規(guī)定浸泡條件下浸泡，其浸泡液亦不得染有顏色。4.脫色試驗(yàn)：食具或容器在接觸含有油脂類(lèi)食品或含有酒精性飲料39單項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)1.甲醛的檢驗(yàn)-鹽酸苯肼分光光度法原理：甲醛與鹽酸苯肼在酸性條件下經(jīng)氧化生成醌式結(jié)構(gòu)的紅色化合物，甲醛含量與顏色成正比。樣品測(cè)定：樣品經(jīng)乙酸浸泡后取定量浸泡液加水稀釋，混勻后加入鹽酸苯肼，放置20min，依次加入鐵氰化鉀溶液和鹽酸，520nm下測(cè)吸光值。單項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)1.甲醛的檢驗(yàn)-鹽酸苯肼分光光度法402.灼燒殘?jiān)鼨z驗(yàn)：樣品高溫灼燒后恒量（≤2.0mg），其殘?jiān)勘硎緹o(wú)機(jī)物污染的情況。樣品炭化后800℃灰化，計(jì)算灼燒殘?jiān)怠?.灼燒殘?jiān)鼨z驗(yàn)：樣品高溫灼燒后恒量（≤2.0mg），其413.乙苯類(lèi)化合物（以苯乙烯計(jì)）的檢測(cè)：適用于以多元醇、飽和及不飽和二元羧酸酐等為主要原料生成的聚酯，再加入苯乙烯制得的液體不飽和聚酯樹(shù)脂，和用該樹(shù)脂制成的玻璃鋼制品。用二硫化碳提取樣品中的乙苯類(lèi)化合物，以正己烷為內(nèi)標(biāo)物，GC測(cè)定。3.乙苯類(lèi)化合物（以苯乙烯計(jì)）的檢測(cè)：適用于以多元醇、飽和及424.苯乙烯及乙苯等揮發(fā)成分的檢測(cè)：適用于包裝用聚苯乙烯樹(shù)脂原理及成型品的衛(wèi)生檢驗(yàn)。用二硫化碳提取樣品中的乙苯類(lèi)化合物，以正己烷為內(nèi)標(biāo)物，GC測(cè)定。4.苯乙烯及乙苯等揮發(fā)成分的檢測(cè)：適用于包裝用聚苯乙烯樹(shù)脂原435.氯乙烯單體的檢測(cè)：適用于食品包裝用PVC樹(shù)脂及成型品的衛(wèi)生檢驗(yàn)。用N-N二甲基乙酰胺（DMA)將樣品溶解于密封的頂空瓶中，用70±1℃水浴恒溫30min，達(dá)到平衡后取液上氣體注入GC。5.氯乙烯單體的檢測(cè)：適用于食品包裝用PVC樹(shù)脂及成型品的衛(wèi)446.銻的測(cè)定：適用于食品容器及包裝材料用熱可塑性聚酯樹(shù)脂及其成型品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，也可用于搪瓷餐具、容器中銻的測(cè)定。石墨爐原子吸收光譜法：酸性介質(zhì)中被KI還原為三價(jià)的銻與吡咯烷二硫代甲酸銨配合，MIBK萃取后測(cè)定。孔雀綠分光光度法：氯化亞錫將四價(jià)銻還原為三價(jià)，再用亞硝酸鈉氧化為五價(jià)。五價(jià)銻與孔雀綠形成綠色配合物，在一定pH介質(zhì)中被乙酸異戊酯提取后628nm下測(cè)定。6.銻的測(cè)定：適用于食品容器及包裝材料用熱可塑性聚酯樹(shù)脂及其45第三節(jié)食品中橡膠制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)橡膠制品(rubberproducts)是以天然橡膠或合成橡膠為原料制成。天然橡膠是長(zhǎng)鏈、直鏈高分子化合物，不被消化酶所分解，故不被人體所吸收，因而可以認(rèn)為無(wú)毒。第三節(jié)食品中橡膠制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)橡膠制品(rubberp46一常用橡膠的種類(lèi)與鑒別合成橡膠與塑料一樣存在未完全聚合的單體和添加劑的衛(wèi)生問(wèn)題。合成橡膠根據(jù)單體不同分為硅橡膠（有機(jī)硅氧烷聚合物）、丁橡膠（異戊二烯和異丁二烯共聚物）、丁二烯橡膠和苯乙烯丁二烯橡膠等。主要添加劑有硫化劑、填充劑、活性劑和著色劑等。一常用橡膠的種類(lèi)與鑒別合成橡膠與塑料一樣存在未完全聚合的47第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)48橡膠種類(lèi)的鑒別：1.燃燒試驗(yàn)：橡膠種類(lèi)的鑒別：492.熱裂解氣試驗(yàn)3.GC4.紅外光譜法2.熱裂解氣試驗(yàn)50二橡膠制品的檢驗(yàn)1.橡膠制品的檢驗(yàn)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：食品用橡膠制品外觀檢查應(yīng)色澤正常、均勻，無(wú)異味、異臭及異物；樣品浸泡液不應(yīng)著色、混濁、沉淀及異臭、異味，自然光下無(wú)熒光。二橡膠制品的檢驗(yàn)1.橡膠制品的檢驗(yàn)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：食品用橡51第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)52第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)532.樣品的采集與制備：取樣品20g，按每克樣品加浸泡液20ml進(jìn)行浸泡。奶嘴分別用蒸餾水、4％乙酸，60℃浸泡2h；橡膠管為管內(nèi)浸泡，分別加入65％乙醇、正己烷，室溫泡2h。其他食品用橡膠制品用蒸餾水、4％乙酸、20％乙醇、正己烷分別浸泡，條件為60℃、30min，其中正己烷回流30min。2.樣品的采集與制備：取樣品20g，按每克樣品加浸泡液20543.橡膠制品重金屬的測(cè)定：浸泡液中重金屬（以鉛計(jì)）與硫化鈉作用，在酸性條件下形成黃棕色硫化鉛。測(cè)定中加入檸檬酸銨可防止鈣、鎂等金屬離子生成氫氧化物沉淀；加入氰化鉀可以和銅、鋅等金屬離子生成配合物而不與硫化鈉作用。3.橡膠制品重金屬的測(cè)定：浸泡液中重金屬（以鉛計(jì)）與硫化鈉55橡膠制品中鋅的測(cè)定：在酸性條件下鋅離子與亞鐵氰化鉀作用生成亞鐵氰化鋅，產(chǎn)生白色沉淀。與標(biāo)準(zhǔn)比色測(cè)定。橡膠制品中鋅的測(cè)定：在酸性條件下鋅離子與亞鐵氰化鉀作用生成亞565.橡膠制品添加劑的檢測(cè)：防老劑用TLC法：三氯甲烷對(duì)樣品浸泡液進(jìn)行提取和濃縮后，取樣于薄層板上。促進(jìn)劑用HPLC法：用苯和甲醇提取樣品浸泡液，進(jìn)液相。5.橡膠制品添加劑的檢測(cè)：57第四節(jié)食品容器涂料及食品包裝用紙的衛(wèi)生檢驗(yàn)一食品容器涂料的種類(lèi)1.聚酰胺環(huán)氧樹(shù)脂涂料：是以二酚基丙烷（雙酚A）與環(huán)氧氯丙烷聚合，并加入聚酰胺作固化劑的環(huán)氧樹(shù)脂類(lèi)涂料。主要衛(wèi)生問(wèn)題是環(huán)氧樹(shù)脂的質(zhì)量、固化劑的配比以及固化度。如環(huán)氧樹(shù)脂涂料的聚合度越高，固化劑配比適當(dāng)、固化度越高則越穩(wěn)定，越不易有有害物質(zhì)溶出。第四節(jié)食品容器涂料及食品包裝用紙的衛(wèi)生檢驗(yàn)一食品容器涂582.乙烯系涂料：是將涂料樹(shù)脂溶于溶劑中，涂覆后使溶劑揮干后析出的固化膜。如過(guò)氯乙烯涂料，常涂覆于大型貯酒桶、貯酒池等。此種樹(shù)脂涂料的聚合度不能太高，相對(duì)分子質(zhì)量必須較小，才能溶于涂覆時(shí)所用的溶劑中。但同時(shí)也易被某些食品溶出，造成食品的污染。2.乙烯系涂料：是將涂料樹(shù)脂溶于溶劑中，涂覆后使溶劑揮干后析593.漆酚涂料：是以我國(guó)傳統(tǒng)的生漆為原料，經(jīng)精煉加工成清漆，或在清漆中加入一定量的環(huán)氧樹(shù)脂，并以醇、酮為溶劑稀釋而成。可能含有游離酚、甲醛等雜質(zhì)。3.漆酚涂料：是以我國(guó)傳統(tǒng)的生漆為原料，經(jīng)精煉加工成清漆，或604.酚系涂料：酚醛樹(shù)脂中加入環(huán)氧樹(shù)脂作增塑劑經(jīng)固化而成的涂料，故又稱環(huán)氧酚醛涂料。它具有良好的抗腐蝕性，附著力強(qiáng)，抗沖擊性能好，是食品容器特別是罐頭內(nèi)壁的常用涂料。此種涂料只要樹(shù)脂硬化充分，因熱分解或水解析出酚的可能性很小。國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，涂料中游離酚不得超過(guò)3.5％，涂膜浸泡不超過(guò)0.1mg/L。4.酚系涂料：酚醛樹(shù)脂中加入環(huán)氧樹(shù)脂作增塑劑經(jīng)固化而成的涂料615.其他涂料：有機(jī)氟涂料、水基改性環(huán)氧涂料、有機(jī)硅防粘涂料等。5.其他涂料：有機(jī)氟涂料、水基改性環(huán)氧涂料、有機(jī)硅防粘涂料等62第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)63二食品容器涂料的檢驗(yàn)1.游離酚的檢驗(yàn)：原理：酚與溴反應(yīng)生成三溴苯酚，多余的溴與碘化鉀作用，析出定量的碘，用硫代硫酸鈉滴定即可。原理：堿性條件下，酚與4-氨基安替比林經(jīng)鐵氰化鉀氧化，生成紅色的安替比林染料，紅色的深淺與酚的含量成正比，用有機(jī)溶劑萃取，與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。二食品容器涂料的檢驗(yàn)1.游離酚的檢驗(yàn)：642.游離甲醛的檢測(cè)：原理：甲醛和變色酸在硫酸介質(zhì)中呈紫紅色化合物。步驟：取樣品水浸泡液于蒸餾瓶中，加硫酸進(jìn)行蒸餾。取蒸餾液加變色酸顯色，冷卻至室溫，在575nm下測(cè)吸光值。2.游離甲醛的檢測(cè)：65三食品包裝用紙的檢驗(yàn)食品包裝用紙(papersforfoodpackaging)，是指直接接觸食品的原紙、版紙、玻璃紙、涂蠟紙、涂塑紙等。包裝用紙存在的衛(wèi)生問(wèn)題，主要是細(xì)菌污染和化學(xué)物質(zhì)污染。三食品包裝用紙的檢驗(yàn)食品包裝用紙(papersfor66第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)67化學(xué)物質(zhì)污染的原因：①采用回收舊紙作原料，雖經(jīng)脫色，除了油墨色澤，但鉛、鎘、多氯聯(lián)苯仍留在紙漿中；②再生紙為使其色澤潔白，所加入熒光增白劑具有一定毒性；③制紙過(guò)程中所用添加物有硫酸鋁、氫氧化鈉、亞硫酸鈉、次氯酸鈉和松香等。另外，為了防止循環(huán)水中微生物作用所添加的殺菌劑和防霉劑，也給紙張帶來(lái)這些添加物殘留量；④生產(chǎn)涂蠟紙用工業(yè)石蠟代替食品包裝蠟時(shí)，會(huì)引入稠環(huán)芳烴的殘留?；瘜W(xué)物質(zhì)污染的原因：①采用回收舊紙作原料，雖經(jīng)脫色，除了油墨68食品包裝紙的檢測(cè)項(xiàng)目1.鉛、砷含量：試樣經(jīng)干灰化后，用原子吸收和砷斑法測(cè)定。2.熒光物質(zhì)：直接在波長(zhǎng)365nm和254nm紫外燈下檢查熒光。3.脫色試驗(yàn)：4.致病菌，大腸桿菌測(cè)定。食品包裝紙的檢測(cè)項(xiàng)目1.鉛、砷含量：試樣經(jīng)干灰化后，用原子吸69第五節(jié)陶瓷、搪瓷、不銹鋼和鋁制品的檢驗(yàn)一概述1.陶瓷（ceramics）是以粘土為主，加入長(zhǎng)石、石英混勻成型后燒成的制品為陶瓷。分白陶和瓷器。陶器在1000-1200℃燒成素坯后掛釉低溫?zé)?；瓷器是選含鐵少的粘土在700-800℃燒，掛上高溫熔融的釉后在1300℃釉燒。衛(wèi)生問(wèn)題主要是鉛的溶出，表面比較平滑的溶出較差。粗糙或有龜裂者則鉛溶出程度較高。溶出程度以氧化鉛、碳酸鉛和硫化鉛按次序遞減，盛裝食品或飲料的成分也影響鉛的溶出程度，有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸均可使鉛溶解度增加。釉上色料多是鉛、鎘、鉻等有毒金屬的氧化物。第五節(jié)陶瓷、搪瓷、不銹鋼和鋁制品的檢驗(yàn)一概述70第十二章食品容器和包裝材料的衛(wèi)生檢驗(yàn)712.搪瓷：搪瓷(enamel)是在鐵皮坯料上燒結(jié)搪瓷釉料而成。搪瓷釉中如果加