東北農(nóng)業(yè)大學(xué)2023年9月《食品營養(yǎng)學(xué)》作業(yè)考核試題及答案參考

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)2023年9月《食品養(yǎng)分學(xué)》作業(yè)考核試題及答案參考DNA序列自動使用的測序法是化學(xué)斷裂法。DNA錯誤DNA序列自動使用的測序法師末端終止法。20通風良好，空間要相對封閉。擾，溫度適宜，20度左右，光線適中，通風良好，空間要相對封閉。( )正確答案：√車間設(shè)備工藝布置的原則有哪些?(1)要有總體設(shè)計的全局觀點。(2)應(yīng)使設(shè)備能夠敏捷調(diào)動，滿足多種生產(chǎn)的可能，并留有更換設(shè)備適當余地。(3)要盡量按工藝流水線安排，但有些特別設(shè)備可按一樣類型適當集中。(4)應(yīng)留意車間的采光、通風、采暖、降溫等設(shè)施。(5)對空壓機房、空調(diào)機房、真空泵等既要分隔，又要盡可能接近使用地點，以削減輸送管路及損失。(6)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的機械與設(shè)備，應(yīng)做到上下左右相照應(yīng)，盡量保證工藝流程在水平方向和垂直方向上的連續(xù)性。(7)一些重型或有猛烈震驚及噪度及抗振震而需要的投資。(8)生產(chǎn)車間必需依據(jù)生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，劃分干凈級別，并應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及所要求的衛(wèi)生級別進展合理布局。依據(jù)移距偏差說明為什么牽伸后紗條的不勻會增加？Eα(紗條仍舊是均勻的)，當纖維變速點呈xx(E-x中的微生物，始終能以最高生長速率進展生長，但不能掌握菌體的密度。( )中的微生物，始終能以最高生長速率進展生長，但不能掌握菌體的密度。( )錯誤1935年， 小組制造了第一根合成纖維一尼龍。A．C.Goodyear B．Baekeland C．W.H.Carothers1935年， 小組制造了第一根合成纖維一尼龍。A．C.Goodyear B．BaekelandC．W.H.Carothers D．H.StaudingerCpI為7的氨基酸是中性氨基酸。( pI為7的氨基酸是中性氨基酸。( )錯誤；請舉出幾種常見的自然食品抗氧化劑，并說明它們的應(yīng)用范圍。：L-抗壞血酸棕櫚酸酯、植酸、茶多酚、迷迭香提取物和竹葉抗氧化物等。有安全、無毒、高效、耐熱等特點，可有效防止各類過氧化物形成，延緩動植物香提取物耐熱性好，205℃時仍穩(wěn)定不變，故除適用于動植物油脂外，也適用于油有效抵擋酸解、熱解和酶解，適用于多種不同的食品體系。最主要的一類蛋白質(zhì)是 。 (A)乳清蛋白(B)脂肪球膜蛋白(C)酪蛋白(D)伴白蛋白最主要的一類蛋白質(zhì)是 。(A)乳清蛋白 肪球膜蛋白(C)酪蛋白 (D)伴白蛋白C如何評價食物蛋白質(zhì)的養(yǎng)分價值?的養(yǎng)分價值。包括：蛋白質(zhì)的含量、蛋白質(zhì)消化率、蛋白質(zhì)利用率。纖網(wǎng)加固方法： 、 、 、 、 纖網(wǎng)加固方法： 、 、 、 、 ?；瘜W(xué)粘合加固$熱粘合加固$針刺加固$縫編法加固$水刺加固非織造材料按成網(wǎng)方法分類可以分為 、 、 成網(wǎng)可分為 、 。非織造材料按成網(wǎng)方法分類可以分為 、 、 成網(wǎng)可分為 、 。干法成網(wǎng)$濕法成網(wǎng)$聚合物擠壓成網(wǎng)$機械梳理成網(wǎng)$氣流成網(wǎng)一般來說，在溫順條件下，比較簡潔發(fā)生 及三級、四級構(gòu)造破壞)；而在比較猛烈的條件下，則趨向發(fā)一般來說，在溫順條件下，比較簡潔發(fā)生 涉及三級、四級構(gòu)造破壞)；而在比較猛烈的條件下，則趨向發(fā)生 涉及二級構(gòu)造破壞)?？赡?不行逆17066.5千克，則該男性的體質(zhì)指數(shù)值為()A.19B.21C.23D.25CΔGD，假設(shè)一種氨ΔGD疏水性是指氨基酸從乙醇轉(zhuǎn)移至水中的自由能變化ΔGD，假設(shè)一種氨基酸的ΔGD是一個很大的正值，那么它的疏水性就很大。( )正確；大豆磷脂能削減膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積。( A.正確A為什么易褐變的果蔬熱燙時以多酚氧化酶失活作為主要的檢測指標?變化。鋼絲圈的作用是什么？它與所紡的紗支有什么關(guān)系？愈輕。乳糜微粒是由以下哪些物質(zhì)組成? (1)甘油三酯(2)膽固醇 (3)磷脂 蛋白質(zhì)A．1,2,3 B．1,3 C．2,4(1)甘油三酯膽固醇磷脂蛋白質(zhì)A．1,2,3 B．1,3 C．2,4 D．4 E．1,2,3,4E重亮氨酸作為 抑制嘌呤核苷酸的從頭合成。重亮氨酸作為 類似物可抑制嘌呤核苷酸的從頭合成。GinASLT法的原理是什么?ASLTASLT檢測該條件下的保質(zhì)期，然后以這些數(shù)據(jù)外推確定實際貯存條件下的保質(zhì)期。大腸桿菌細胞內(nèi)參與His合成有關(guān)酶的基因表達受到 和 的調(diào)整。大腸桿菌細胞內(nèi)參與His合成有關(guān)酶的基因表達受到 和 調(diào)整。$衰減子酯農(nóng)藥在堿性條件下穩(wěn)定，遇酸易分解，暴露在空氣和陽光下易分解，在土壤中的半衰期為數(shù)天至數(shù)周。( )酯農(nóng)藥在堿性條件下穩(wěn)定，遇酸易分解，暴露在空氣和陽光下易分解，在土壤中的半衰期為數(shù)天至數(shù)周。( )錯誤漬品的特點是使用的食鹽量較多，主要靠乳酪菌發(fā)酵生成大量的乳酸來抑制腐敗菌。( )A萜類化合物常用的分別純化方法有哪些?法，即一般先通過硅膠柱色譜進展分別后，再結(jié)合低壓或中壓柱色潛、反相柱色起來的高效液液分別的方法也常用來分別萜類化合物。高速逆流色譜(highspeedcountercurrentchromatography，HSCCC)已成功應(yīng)用于萜類化合物的分別和純化。參與IMP合成的第一個酶利用Gln作為氨基的供體而不是直接使用氨，這個現(xiàn)象在其它地方也能覺察。為什么自然利用參與IMP合成的第一個酶利用Gln作為氨基的供體而不是直接使用氨，這個現(xiàn)象在其它地方也能覺察。為什么自然利用一個更耗能的過程(GlnATP)？IMP對電子的N原子進展親核進攻。然而在生理pH下，氨被質(zhì)子化，形成NH4+，孤對電子不存在，從而使轉(zhuǎn)氨基反響無法進展。利用Gln作為氨基的供體就可以避開上述現(xiàn)象的發(fā)生。傳統(tǒng)紡紗技術(shù)的缺點是 和 組件合一，限制了成紗卷繞尺寸和 。傳統(tǒng)紡紗技術(shù)的缺點是 和 組件合一，限制了成紗卷繞尺寸和 加