第9章雞腿菇栽培課件

第九章雞腿菇栽培.第九章雞腿菇栽培.1第一節(jié)概述一、分類雞腿菇又名為毛頭鬼傘，毛鬼傘、雞腿蘑。日本稱為細裂一夜茸。雞腿菇屬于擔子菌綱傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬。由于菌柄上小下大，形似雞腿又稱為雞腿菇。.第一節(jié)概述一、分類.2二、經(jīng)濟價值雞腿菇菇體肥厚，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美可口。據(jù)阿斯頓大學報道，雞腿菇含有治療糖尿病的有效成分，食后降低血糖濃度效果明顯，對糖尿病患者有明顯的輔助療效。雞腿菇已被確定為符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）要求，具有“天然、營養(yǎng)、保健”三種機能為一體的食用菌之一，應(yīng)進行大力推廣。因此，雞腿菇是一種具有巨大商業(yè)潛力和發(fā)展前景的食用菌新秀。.二、經(jīng)濟價值.3第二節(jié)生物學特性一、形態(tài)特征子實體單生或叢生。菌蓋初期圓柱形與菌柄結(jié)合緊密，菌柄向下逐漸增粗，狀似倒立的雞腿，故名雞腿菇。菌蓋白色，初光滑，后期表皮開裂，形成平狀鱗片。鱗片初白色，后漸變?yōu)榈P色，成熟時上翹、翻卷。.第二節(jié)生物學特性一、形態(tài)特征.4二、生態(tài)習性雞腿菇是一種世界性分布的菌類，在我國北方廣大地區(qū)均有野生種。分布在黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、青海、西藏、山西等地。野生的雞腿菇生長期為4-10月，生長盛期為5-8月，多發(fā)生在肥沃土壤上，表土多為腐爛的秸稈、落葉、雜草、畜糞。是一種土生草腐生菌。.二、生態(tài)習性雞腿菇是一種世界性分布的菌類，在我國北方廣大地區(qū)5三、雞腿菇的生活條件1.營養(yǎng)條件雞腿菇能廣泛利用碳源、葡萄糖、半乳糖、麥芽糖、淀粉、纖維素、木質(zhì)素及有機酸。但對木質(zhì)素的利用較差。由于雞腿菇是一種土生菌、草腐菌、糞生菌。對營養(yǎng)要求不嚴，可利用農(nóng)村的各種作物秸稈、雜草、棉殼、畜糞來栽培。.三、雞腿菇的生活條件1.營養(yǎng)條件.62.溫度雞腿菇是一種中低溫型的變溫結(jié)實性菌類，孢子萌發(fā)適宜溫度以24℃萌發(fā)最快。雞腿菇菌絲生長的最適生長溫度為21-28℃，菌絲的抗寒能力相當強，在冬季零下30℃時，土中的雞腿菇菌絲仍能安全越冬。子實體形成溫度在16-24℃時發(fā)生量最多，產(chǎn)量最高，子實體在適宜溫度條件下需要變溫刺激。.2.溫度雞腿菇是一種中低溫型的變溫結(jié)實性菌類，孢子萌發(fā)適宜73.水分和濕度雞腿菇菌絲生長的培養(yǎng)料含水量以60％-70％為宜，空氣相對濕度在70％-80％，子實體生長階段空氣濕度要求在85％-95％，濕度不足，子實體瘦小，菌柄變硬，菌蓋表面的鱗片翻卷，生長緩慢；濕度過高，且通風差，菌蓋易發(fā)生斑點病。.3.水分和濕度雞腿菇菌絲生長的培養(yǎng)料含水量以60％-70％為84.光線和空氣菌絲在黑暗條件下菌絲生長旺盛，在較強光照下對菌絲有抑制作用。子實體分化需要50-100勒克司的光照，生長階段也需要一定的光照，微弱的散射光可使子實體生長肥嫩、厚實，菇體更白。強光照對子實體生長有抑制作用。雞腿菇是好氣性菌類，若通氣不良，幼菇發(fā)育遲緩，菌柄伸長，菌蓋變小變薄，形成品質(zhì)極差的畸形菇。.4.光線和空氣菌絲在黑暗條件下菌絲生長旺盛，在較強光照下對菌95.酸堿度和土壤條件雞腿菇菌絲能在pH值2-10的培養(yǎng)基中生長，最適pH為6-7.5。雞腿菇為土生草腐菌類，子實體的發(fā)生及生長均離不開土壤，若無土壤刺激，菌絲即使長滿培養(yǎng)料，也不會形成子實體。.5.酸堿度和土壤條件雞腿菇菌絲能在pH值2-10的培養(yǎng)基中10

第三節(jié)種類和品種一、種類目前我國雞腿菇人工栽培的品種較多，可分為單生種和叢生種兩類。.第三節(jié)種類和品種一、種類.11二、品種

1.Cc173叢生，適溫廣，抗性強，肉厚朵大，開傘遲，質(zhì)量好，產(chǎn)量高，有十幾個到幾十個一叢，多的生150-200個以上一叢，一般每叢有0.5-l千克，重的可達3千克。.二、品種

1.Cc173.122．Cc168

為單生，個大，一般單個重量在20-50克，，個體圓整，菇形態(tài)好，菇體乳白色，栽培加工性能都較好。.2．Cc168.13第四節(jié)栽培技術(shù)一、栽培季節(jié)的選擇野生雞腿菇自然發(fā)生的氣溫在10℃以上，北方在春末3月至晚秋10月，適應(yīng)溫度范圍比較廣泛，人工栽培一般安排在春季3-6月，秋季8-10月出菇。因此，雞腿菇栽培季節(jié)的選擇，關(guān)鍵是讓子實體生長溫度處于10-24℃范圍就可以了。通常接種40天左右就進入子實體發(fā)育階段。.第四節(jié)栽培技術(shù)一、栽培季節(jié)的選擇.14二、栽培場所

室外栽培可以在空閑地、果園、草地中整畦搭蔭棚，進行栽培管理。室內(nèi)栽培可以利用蘑菇房床架進行栽培管理。出菇場地不宜連作，每年應(yīng)變換場地，以免病蟲害發(fā)生。環(huán)境要具備清潔水源，相對潮濕，且要選管理方便的地方作為出菇場地。.二、栽培場所

室外栽培可以在空閑地、果園、草地中整畦搭蔭棚，15三、雞腿菇的栽培技術(shù)和方式

雞腿菇的栽培方式有多種，目前在長江流域采用得最廣泛的是二段栽培法。即熟料室內(nèi)養(yǎng)菌，脫袋室外出菇。室內(nèi)養(yǎng)菌脫袋室外出菇.三、雞腿菇的栽培技術(shù)和方式

雞腿菇的栽培方式有多種，目前在長161.培養(yǎng)料配方配方一：棉子殼或棉渣90％，玉米粉8％，尿素0.5％，石灰1.5％。配方二：玉米芯90％，麩皮8％，尿素0.5％，石灰1.5％。配方三：稻草粉碎料50％，棉子殼38％，玉米粉10％，尿素0.5％，石灰1.5％。配方四：玉米稈88％，麩皮8.5％，尿素0.5％，石灰3％。.1.培養(yǎng)料配方配方一：棉子殼或棉渣90％，玉米粉8％，尿素0172.裝袋和滅菌塑料袋選擇寬為17-20厘米，長40厘米，將培養(yǎng)料按配比拌好料后，裝入塑料袋內(nèi)，將袋兩頭套環(huán)封口，放入滅菌蒸倉內(nèi)進行滅菌。采用常壓滅菌，當溫度上升到100℃時，保持10-12小時，自然冷卻后，搬入接種室。.2.裝袋和滅菌塑料袋選擇寬為17-20厘米，長40厘米，將培183.接種和發(fā)菌在消毒后的接種室或接種箱內(nèi)接種，從袋的兩頭接入菌種，移入24-26℃的室內(nèi)培養(yǎng)發(fā)菌，菌袋的擺放不要超過3層，袋之間留有35厘米的間隙，每隔7天左右翻堆一次。在發(fā)菌期間，注意檢查菌袋，若發(fā)現(xiàn)有紅、綠等雜菌污染，應(yīng)及時挑出處理。通常30-40天菌絲發(fā)滿，即可覆土出菇。.3.接種和發(fā)菌在消毒后的接種室或接種箱內(nèi)接種，從袋的兩頭接入194.脫袋排畦當菌絲發(fā)滿袋后，視氣溫高低決定是否開袋。一般掌握在日均溫22℃以下時即可。在場地內(nèi)，陽畦的設(shè)置以寬1.2米，深20厘