八年級(jí)綜合實(shí)踐課完稿講解課件

中小學(xué)綜合實(shí)踐優(yōu)質(zhì)課評(píng)選觀摩交流課題：綜合實(shí)踐活動(dòng)（八年級(jí)下冊(cè)）

參賽學(xué)校：安龍縣普坪中學(xué)參賽教師：楊現(xiàn)勇2013年4月23日酒中小學(xué)綜合實(shí)踐優(yōu)質(zhì)課評(píng)選觀摩交流課題：綜合實(shí)踐活動(dòng)（八年級(jí)1八年級(jí)綜合實(shí)踐課完稿講解課件2千百年來(lái)，酒在人類的生活中占有著非常重要的位置。酒類文化是人類文化的一個(gè)重要組成部分。中國(guó)的酒，中國(guó)的酒文化，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)整個(gè)人類好人類文化有著極其深遠(yuǎn)的影響。貴州——中國(guó)的酒鄉(xiāng)，以其獨(dú)特的美酒譽(yù)滿神州，名揚(yáng)四海。讓我們?cè)谶@片神奇的土地上，一起走進(jìn)酒，走進(jìn)中國(guó)的酒文化吧！千百年來(lái)，酒在人類的生活中占有著非常重要的位置。酒類3

酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。討論：酒、酒精和無(wú)水乙醇的區(qū)別是什么？酒的定義酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化4酒的起源酒的起源

文字記載中，關(guān)于酒的起源的記載雖然不多，但關(guān)于酒的記述卻不勝枚舉。綜合起來(lái)，我們主要從以下四個(gè)方面介紹酒的起源：

上天造酒說(shuō)

猿猴造酒說(shuō)軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饗飲食。黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步。

儀狄造酒說(shuō)“儀狄作酒而美”；昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹欽而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：'后世必有以酒亡其國(guó)者'。酒的起源酒的起源文字記載中，關(guān)于酒的起源的記載雖然不5杜康造酒說(shuō)杜康造酒說(shuō)6

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開(kāi)始之后，谷物有了富余，加上人類發(fā)現(xiàn)了原始的酒，嘗起來(lái)又香又甜，喝過(guò)后渾身發(fā)熱，精神興奮，有些人便開(kāi)始模仿起來(lái)，有意識(shí)地讓谷物長(zhǎng)霉發(fā)芽，用它來(lái)釀酒，從而進(jìn)入了利用天然微生物造酒階段。

秦漢以后，隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展，釀酒飲酒的普及，為白酒的生產(chǎn)打下了基礎(chǔ)。另一方面歷代帝王為了尋求不死之藥，不斷發(fā)展煉丹技術(shù)。不死藥雖然沒(méi)有煉出來(lái)，但卻積累了不少分離，提純的方法，創(chuàng)造了種種設(shè)備，為白酒的發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件。由此將蒸餾器具試用來(lái)蒸熬釀造酒，這樣便出現(xiàn)了白酒釀酒之現(xiàn)代科學(xué)觀農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開(kāi)始之后，谷物有了富余，加上人類發(fā)現(xiàn)了原71.原料粉碎

2.配料3.蒸煮糊化4.冷卻5.拌醅6.入窖發(fā)酵7.蒸酒白酒的釀制過(guò)程1.原料粉碎2.配料3.蒸煮糊化4.冷卻5.拌醅6.8按香型分——濃香型、醬香型、清香型、鳳香型濃香型白酒特點(diǎn)是芳香醇厚、濃香甘爽，回味悠長(zhǎng)，飲后幽香，尾凈爽口。發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。過(guò)去稱為瀘型酒。2012/11/17白酒的分類按香型分——濃香型、醬香型、清香型、鳳香型濃香型白酒特點(diǎn)是9醬香型白酒以茅臺(tái)酒為代表，又稱茅型酒。由于它類似醬和醬油的香氣，故稱醬香型白酒。其酒質(zhì)特點(diǎn)是：醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、后味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。

醬香型白酒以茅臺(tái)酒為代表，又稱茅型酒。由于它類似10清香型白酒以山西汾酒為代表。主要特征是：清香純正、醇和柔和、自然協(xié)調(diào)、后味爽凈。鳳香型白酒以陜西西鳳酒為代表。其主要特點(diǎn)是醇香秀雅，醇甜甘潤(rùn)，諸味諧調(diào)，余味爽凈。清香型白酒以山西汾酒為代表。主要特征是：清香純正、醇和柔和、11按酒精度分：高度白酒、降度白酒、低度白酒按制作方法分：釀造酒、蒸餾酒、配制酒釀造酒也稱發(fā)酵酒，即用含糖或淀粉的原料經(jīng)過(guò)糖化，發(fā)酵、過(guò)濾、殺菌后制得，屬低度酒，如黃酒、果酒等；蒸餾酒是以含糖或淀粉的原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾制得，大多為高度酒，如白酒、燒酒等；配制酒又名再制酒，是用釀造酒或蒸餾酒為酒基，再配加一些藥材而制成，如藥酒、滋補(bǔ)酒等。按酒精度分：高度白酒、降度白酒、低度白酒按制作方法分：釀造酒12世界六大名酒白蘭地(Brandy)威士忌(Whisky)伏特加(Vodka)金酒（Gin）朗姆酒

(Rum)龍舌蘭（Tequila）世界六大名酒白蘭地(Brandy)131952年：貴州茅臺(tái)酒．汾酒．瀘州老窖．西鳳酒．1963年：貴州茅臺(tái)酒．汾酒．瀘州老窖．西鳳酒．五糧液．古井貢．全興．董酒．1979年：貴州茅臺(tái)酒．汾酒．瀘州老窖．五糧液．古井貢．董酒．劍南春．洋河大曲．中國(guó)名酒1989年：貴州茅臺(tái)酒．汾酒．瀘州老窖．西鳳酒．五糧液．古井貢．全興．董酒．劍南春.洋河大曲．雙勾大曲．黃鶴樓．郎酒．武陵酒．寶豐酒．宋河糧液．沱牌曲酒1984年：貴州茅臺(tái)酒．汾酒．瀘州老窖．西鳳酒．五糧液．古井貢．全興．董酒．劍南春.洋河大曲．雙溝大曲．黃鶴樓．郎酒．1952年：貴州茅臺(tái)酒．汾酒．瀘州老窖．西鳳酒．1963年：14人生得意須盡歡莫使金樽空對(duì)月人生得意須盡歡莫使金樽空對(duì)月15醉翁之意不在酒在乎山水之間也醉翁之意不在酒在乎山水之間也16勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人。勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人。17葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回。葡萄美酒夜光杯，18借問(wèn)酒家何處有牧童遙指杏花村借問(wèn)酒家何處有牧童遙指杏花村19酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多。酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多。20酒俗酒俗21八年級(jí)綜合實(shí)踐課完稿講解課件22八年級(jí)綜合實(shí)踐課完稿講解課件23酒德酒禮飲酒作為一種食的文化，在遠(yuǎn)古時(shí)代就形成了一很大家必須遵守的禮節(jié)。有時(shí)這種禮節(jié)還非常繁瑣。但如果在一些重要的場(chǎng)合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因?yàn)轱嬀七^(guò)量，便不能自制，容易生亂，因此飲酒禮節(jié)就很重要。酒德酒禮飲酒作為一種食的文化，在遠(yuǎn)古時(shí)代就形24

酒桌上的規(guī)矩規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是，喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。

規(guī)矩二：厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。酒桌上的規(guī)矩規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔25規(guī)矩七：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞。規(guī)矩八：端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低。

酒桌上的規(guī)矩規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

規(guī)矩九：注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，規(guī)矩七：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞。酒桌上的規(guī)矩規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝26喝酒對(duì)人體的傷害是全面的，尤其空腹喝酒摧殘更大。

首先喝酒直接傷肝，酒精肝、肝炎，肝硬化，肝臟傷了后，視力必然下降，身體解毒能力也下降，造成免疫力下降，容易感染其他病和腫瘤。

其次喝酒傷胃，消化不好，體質(zhì)就差，也容易感染其他病，如高血壓，心血管病，中風(fēng)、胰腺炎、前列腺炎，影響性功能。

第三，喝酒傷神經(jīng)，經(jīng)常酗酒的人會(huì)產(chǎn)生對(duì)酒的依賴性，脾氣變得暴躁不安。

第四，喝酒傷害容貌，經(jīng)常喝酒的人容貌枯槁、憔悴，皮膚也容易衰老。

第五，如果酒后駕車，將會(huì)對(duì)別人的人生及財(cái)產(chǎn)安全構(gòu)成威脅，更會(huì)危及自己的生命安全，因此千萬(wàn)不要酒后駕車。喝酒的危害喝酒對(duì)人體的傷害是全面的，尤其空腹喝酒摧殘更大。

27

1、醉酒者如行走不穩(wěn)，應(yīng)該注意不要讓其跌倒，防止跌打損傷，或者磕碰頭部等重要部位。討論：如何照顧醉酒者？

2、注意保暖，因?yàn)樽砭普呱眢w機(jī)能下降，這個(gè)時(shí)候容易受涼。讓醉酒者的頭歪向一側(cè)，防止其嘔吐，如果有嘔吐，要清除其口腔內(nèi)的嘔吐物，防止進(jìn)入氣管，導(dǎo)致窒息或者肺部感染。

3、醉酒較嚴(yán)重者，并且無(wú)法服用醒酒品的，則應(yīng)該使其將胃內(nèi)容物吐出來(lái)，必要時(shí)還可以用溫水或2%碳酸氫鈉液洗胃。更嚴(yán)重者則趕緊撥打120或者馬上送醫(yī)院急救。1、醉酒者如行走不穩(wěn)，應(yīng)該注意不要讓其