幼兒園食堂安全規(guī)章制度

幼兒園食堂安全規(guī)章制度1.引言幼兒園食堂是為幼兒提供健康、安全的膳食服務的場所。為了確保幼兒在食堂用餐時的安全和健康，制定本規(guī)章制度。2.食堂安全責任食堂的管理員（以下簡稱管理員）負責制定、培訓和執(zhí)行食堂安全規(guī)章制度。所有食堂工作人員都有責任遵守和執(zhí)行這些規(guī)定。3.人員管理3.1工作人員要求食堂的工作人員應具備以下基本要求：必須經(jīng)過入職培訓，并取得相關證書；具備相關健康體檢證明；具備食品安全知識；必須穿戴食品安全標識的工作服；嚴格遵守個人衛(wèi)生制度，包括保持清潔，勤洗手等。3.2崗位職責管理員：制定食堂安全制度，監(jiān)督執(zhí)行，進行食品安全檢驗；廚師：負責食品加工，并進行必要的衛(wèi)生檢查；服務員：負責食品分發(fā)，保證用餐秩序；清潔人員：負責清潔食堂環(huán)境。4.食品采購與儲存4.1供應商選擇選擇正規(guī)合法的供應商；供應商應具備合法的食品生產(chǎn)和經(jīng)營許可證；供應商需提供食品質(zhì)量合格證明。4.2食品檢驗食品入庫前，必須進行檢驗，檢查食品質(zhì)量和安全性；嚴禁購買過期或灰塵、蟲蛀等有質(zhì)量問題的食品。4.3食品儲存食品儲存應符合食品安全要求，保持干燥、通風、溫度適宜的環(huán)境；請注意食品儲存的衛(wèi)生要求，避免食品受到污染。5.食品加工與分發(fā)5.1食品加工廚師必須嚴格按照食品安全操作規(guī)程進行食品加工；切菜時要注意使用干凈的菜板和刀具；烹飪過程中要避免食品受到污染。5.2食品分發(fā)服務員必須穿戴食品安全工作服和手套；分發(fā)食品前，服務員應仔細檢查食品的外觀和氣味；保持食堂用餐環(huán)境整潔，確保食品分發(fā)的衛(wèi)生。6.餐具清潔與消毒6.1餐具清潔使用清潔劑對餐具進行清洗，嚴禁用過期的清潔劑；溫度適宜的清洗水，每日更換；將清洗后的餐具晾干備用。6.2餐具消毒使用消毒劑對餐具進行消毒，消毒劑必須符合衛(wèi)生標準；使用適當?shù)南驹O備進行消毒。7.廢棄物處理7.1食品廢棄物食品廢棄物應及時清理，放入指定的廢棄物容器；廢棄物容器要密閉，以防蚊蟲滋生；廢棄物需分類，進行妥善處理。7.2垃圾清運每天定時清運食品廢棄物和垃圾；使用符合衛(wèi)生標準的車輛進行垃圾清運；垃圾清運過程中，應避免污染其他區(qū)域。8.突發(fā)事件處置8.1火災管理員負責火災預防和滅火工作，并組織相關培訓；食堂應配備滅火器和火災報警器，并進行定期檢查和維護；發(fā)生火災時，立即啟動應急預案，并按照預案進行處理。8.2食物中毒食堂應每天記錄食品采購來源和食品加工情況；出現(xiàn)食物中毒癥狀時，立即停止食品供應，并進行調(diào)查和處理。9.培訓和教育9.1培訓計劃食堂管理員應制定培訓計劃，并進行相關培訓；培訓內(nèi)容包括食品安全知識、操作規(guī)程等。9.2健康教育食堂應定期開展健康教育活動，加強幼兒飲食健康意識的培養(yǎng)。10.外賣接收和配送10.1外賣接收外賣送達后，使用食品檢測儀器進行食品安全檢驗；確定食品安全后，及時將外賣送達目的地。10.2外賣配送食堂外賣配送員應穿戴食品安全工作服；配送過程中應遵守交通規(guī)則，不違法行駛。11.管理與監(jiān)督食堂安全管理者應定期檢查和維護食堂的食品安全設施；建立食品安全相關的記錄和檔案；食堂應定期進行內(nèi)部食品安全檢查和外部食品衛(wèi)生抽檢。12.處罰與獎勵對于違反食堂安全規(guī)章制度的行為，可采取警告、停職、解雇等措施；對于嚴重違反食堂安全規(guī)定的行為，可追究法律責任；食堂安全工作出色的個人可進行表揚和獎勵