機(jī)關(guān)食堂管理制度【6篇】

機(jī)關(guān)食堂管理制度【6篇】黨政機(jī)關(guān)食堂管理制度篇1

為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能，特制定本管理制度。

一、工作人員分工

總務(wù)：魏瓊林，負(fù)責(zé)食堂日常管理、原料選購、機(jī)關(guān)職工用餐登記、工作人員出勤管理等，對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)。

炊事員：李柯橋、唐林貴，負(fù)責(zé)菜品加工，廚房相關(guān)用具衛(wèi)生清理等

二、日常管理

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止"病從口入'，保障就餐者的飲食衛(wèi)生安全；食堂工作人員須定期參與體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗，患有流行、傳染性疾病時(shí)應(yīng)馬上報(bào)告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止；工作期間要講究衛(wèi)生，服裝干凈潔凈，勤剪指甲，操作前必需洗手。

2、機(jī)關(guān)食堂必需全力保證政府機(jī)關(guān)的公務(wù)款待餐，確保機(jī)關(guān)職工的工作日用餐，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平，同時(shí)努力保障機(jī)關(guān)職工加班工作用餐。

3、食堂選購食品原料實(shí)行簽字報(bào)賬制度，要求對(duì)每日選購物品詳單進(jìn)行簽字確認(rèn)，確保選購之食品原料的質(zhì)量安全，無缺金少兩狀況，并對(duì)選購狀況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每月交分管領(lǐng)導(dǎo)檢查并簽字后，方可報(bào)賬。

4、食堂環(huán)境衛(wèi)生干凈，窗明幾凈，無灰塵、無污漬、無霉斑，

清掃擦拭準(zhǔn)時(shí)徹底，實(shí)行一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終到達(dá)滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)；各類用具擺放有序，餐具、廚具要保持清潔潔凈，生、熟菜板(刀)要分開，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。庫存食品應(yīng)當(dāng)定期檢查，要準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

5、食堂人員要維護(hù)、保管好食堂內(nèi)的各項(xiàng)設(shè)施用具，損壞的負(fù)責(zé)修理，丟失的照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明緣由，明確責(zé)任，妥當(dāng)處理，防止集體資產(chǎn)流失。

6、保證供餐服務(wù)時(shí)間，工作日內(nèi)三餐嚴(yán)格根據(jù)作息制度開餐，不得在下班之前打鈴。早餐應(yīng)在7:307:50內(nèi)保證供應(yīng)、午餐應(yīng)在12：00-12：20內(nèi)保證供應(yīng)、晚餐17：30-17：50內(nèi)保證供應(yīng)，隨到隨吃。

7、機(jī)關(guān)的公務(wù)接待餐由辦公室主任根據(jù)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示批辦，其他人員不得隨便要求食堂籌備公務(wù)接待餐。有公務(wù)接待餐是，工作人員要留意自身形象，服務(wù)看法要熱情。

8、食堂工作人員的出勤管理除由黨政辦依打卡記錄登記外，每日還需填報(bào)《虹橋鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂工作人員出勤登記表》，每月由黨政辦對(duì)"出勤表'進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)結(jié)果與績效考核掛鉤。

機(jī)關(guān)食堂管理制度篇2

1、堅(jiān)持厲行節(jié)省、熱情周到的原則。后勤服務(wù)中心要加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，健全財(cái)務(wù)物資管理和機(jī)關(guān)人員工作餐制度。辦公室和計(jì)財(cái)股要每月審核清算，報(bào)告用餐和財(cái)務(wù)物資狀況。

2、接待范圍：原則上因工作關(guān)系需要的公務(wù)接待或經(jīng)主要領(lǐng)導(dǎo)同意的其他接待。

3、接待地點(diǎn)：機(jī)關(guān)食堂〔原則上雙休日、節(jié)假日擔(dān)心排接待〕。確需支配在外面用餐的`應(yīng)先報(bào)告主要領(lǐng)導(dǎo)同意后再通知辦公室支配，且按接待程序和標(biāo)準(zhǔn)接待。

4、接待程序：公務(wù)接待由接待人在用餐半小時(shí)以前通知辦公室，并填報(bào)來客單位、人數(shù)和主接待人、陪餐人數(shù)，開具《接待通知單》并由接待人送機(jī)關(guān)食堂支配。非公務(wù)接待需先向主要領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示同意后再通知辦公室按接待程序辦理。

5、接待標(biāo)準(zhǔn)：原則上根據(jù)4人以下四菜一湯，一桌一湯的標(biāo)準(zhǔn)配菜，原則上葷、素菜各半搭配，每桌一包香煙。餐后由主接待人核實(shí)簽字。原則上不上高檔香煙、酒菜，如確需提高接待標(biāo)準(zhǔn)，由主接待人報(bào)告主要領(lǐng)導(dǎo)同意后方可支配。

6、陪餐人員原則上為接待來客工作關(guān)系對(duì)口的分管領(lǐng)導(dǎo)、股室所站負(fù)責(zé)人及相關(guān)的工作人員。

機(jī)關(guān)食堂管理制度篇3

1、食堂工作人員，要定期召開生活會(huì)，仔細(xì)征求就餐職工的意見，炊管人員要服務(wù)周到，提高飯菜質(zhì)量，不斷改善伙食管理，到達(dá)飯菜多樣化。

2、炊管人員要責(zé)任心強(qiáng)，要講究衛(wèi)生，常常保持伙房炊具清潔，定期進(jìn)行消毒，防鼠害，滅蚊蠅。嚴(yán)禁出售霉?fàn)€變質(zhì)食品，嚴(yán)防食物中毒。

3、各食堂要建立健全管理制度，設(shè)帳管理，錢料、物管理手續(xù)要健全。加強(qiáng)本錢核算，要做到日清月結(jié)，每月5日前公布上月帳目。

4、機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生要接受辦公室工作人員的監(jiān)督檢查。機(jī)關(guān)食堂要建立“職工伙食管理委員會(huì)〞食堂人員要虛心接受“職工伙食委員會(huì)〞的建議與監(jiān)督，切實(shí)搞好來客接待和職工生活。

5、對(duì)服務(wù)質(zhì)量較差，帳目不清或不準(zhǔn)時(shí)公布伙食帳目的，“職工伙食委員會(huì)〞有權(quán)提請(qǐng)職代會(huì)評(píng)議，調(diào)離其工作崗位。

6、炊管人員要加強(qiáng)本錢核算，做到無利服務(wù)，飯菜譜每天一公布。

7、炊管人員要不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，有條件時(shí)要外出參與培訓(xùn)，學(xué)習(xí)實(shí)踐。

黨政機(jī)關(guān)食堂管理制度篇4

為進(jìn)一步規(guī)范財(cái)政所食堂管理，給干部職工創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，提供衛(wèi)生、方便、節(jié)省、高效的服務(wù)，特制定本管理方法。

一、食堂工作人員管理

食堂工作人員必需遵守規(guī)章制度，按時(shí)上下班，豎守工作崗位，履行職責(zé)，服從支配；樹立全心全意為財(cái)政所服務(wù)的理念，全力保證所內(nèi)干部職工用餐，不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。

1、食堂工作人員職責(zé)：

〔1〕敏捷把握市場動(dòng)態(tài)，精打細(xì)算，厲行節(jié)省，選購米、面、油、肉調(diào)味品等必需確保質(zhì)量并準(zhǔn)時(shí)入庫登記。

〔2〕不得盲目選購，更不能選購過期腐爛變質(zhì)食品。

〔3〕定期征求就餐人員對(duì)食堂管理的合理化建議和意見，強(qiáng)化整改提高。

〔4〕努力提高伙食質(zhì)量，做到葷素菜、主副食搭配，增加花色、品種，做到色、香、味俱佳，虛心聽取干部職工意見，自覺接受監(jiān)督

〔5〕做好選購物品管理。隨時(shí)查看，準(zhǔn)時(shí)增減，并對(duì)入庫、出庫及庫存物品做好登記。

〔6〕留意安全，提高防火、防盜意識(shí)。每次下班前例行檢查水、電開關(guān)，閥門是否關(guān)好，門窗是否關(guān)、鎖好，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)處理。

2、炊事員工作職責(zé)：

〔1〕保持衣冠干凈，儀表端莊，言語文明，講究衛(wèi)生。

〔2〕嚴(yán)格執(zhí)行作息時(shí)間，保證準(zhǔn)時(shí)開飯，如工作需要，應(yīng)延長開餐時(shí)間。

〔3〕本著極端負(fù)責(zé)的看法，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，一周不得只做同一樣式飯菜。

〔4〕嚴(yán)禁采納霉壞、變質(zhì)的食品原料。

〔5〕米、菜、肉等要清洗潔凈，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

〔6〕食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要天天清掃，餐廳內(nèi)要做到潔凈干凈、窗戶光明，通風(fēng)良好。廚房、操作間常常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾準(zhǔn)時(shí)清理。

〔7〕各種炊具和灶具每次用后必需準(zhǔn)時(shí)清洗，隨時(shí)保持清潔。

二、物資選購及用具管理

1、食堂實(shí)行據(jù)實(shí)報(bào)銷制度，不搞經(jīng)營創(chuàng)收。日常選購由食堂管理員負(fù)責(zé)，選購結(jié)束后交炊事員確認(rèn)后使用；大額選購由食堂管理員提出申請(qǐng)報(bào)主要領(lǐng)導(dǎo)同意后，再由食堂管理人員進(jìn)行選購。

2、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)、選購、出入庫制度，做到日清月結(jié)，賬目清晰。月底由食黨管理人員對(duì)當(dāng)月選購的物資進(jìn)行報(bào)賬。

3、依據(jù)機(jī)關(guān)用餐狀況，主動(dòng)聯(lián)系物資供應(yīng)渠道，保證食品新奇、衛(wèi)生、價(jià)格合理公道。

4、食堂工作人員對(duì)食堂用具負(fù)有管理義務(wù)，用具損壞的要負(fù)責(zé)修理，丟失的。照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明緣由。明確責(zé)任，妥當(dāng)處理，防止公有資產(chǎn)流失。

三、廚房餐廳衛(wèi)生管理

1、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。

2、堅(jiān)持廚房、餐廳每天清掃、擦凈，保特衛(wèi)生、干凈。

3、食堂工作人員必需定期進(jìn)行健康體格檢查。

4、食堂工作人員要講究衛(wèi)生，勤減指甲，操作前必需洗手。

5、保持食品和冰箱存放食品的清潔衛(wèi)生。合理儲(chǔ)存食品，

做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品互相交叉污染。

6、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。堅(jiān)持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴(yán)禁使用不潔餐具，常常清理廚具污漬，保持清潔潔凈。

7、常常檢查食品質(zhì)量，防止菌變或食物中毒。

四、廚房防火管理

1、安全使用煤火、液化氣，對(duì)燃?xì)庠罹唛_關(guān)、液化氣瓶等定期或不定期進(jìn)行安全檢查。

2、留意液化氣使用狀況，發(fā)覺漏氣或損壞馬上更換或報(bào)修，搬運(yùn)液化氣鋼瓶時(shí)嚴(yán)禁撞擊或擠壓。

3、嫻熟把握液化氣灶、電器的操作方法，工作時(shí)嚴(yán)禁離開崗位。

五、用餐制度

1、機(jī)關(guān)工作人員用餐制度

機(jī)關(guān)干部職工一律在食堂就餐，就餐費(fèi)用實(shí)行日記帳月結(jié)算制度，由干部職工自行負(fù)責(zé)。機(jī)關(guān)食堂原則上不允許外來人員就餐。用餐時(shí)間除因特別狀況另行通知外，時(shí)間為：

早餐時(shí)間：7：30

午餐時(shí)間：11.30至12:00

晚餐時(shí)間：17：30

2、會(huì)議用餐制度

凡會(huì)議需要支配用餐的，會(huì)議主辦部門應(yīng)征得分管領(lǐng)導(dǎo)或主要領(lǐng)導(dǎo)同意后，提前一天通知食堂管理員，并在食堂管理員處填寫《會(huì)議用餐單》，由鄉(xiāng)長或書記簽字后食堂支配就餐；若領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)不在，可電話請(qǐng)示，經(jīng)主要領(lǐng)導(dǎo)通知食堂管理員后支配就餐，過后準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)辦相關(guān)手續(xù)。

3、款待用餐制度

有來客需支配用餐時(shí)，接待部門應(yīng)報(bào)經(jīng)鄉(xiāng)長或書記批準(zhǔn)并確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后，提前通食堂管理員支配就餐；就餐后分管領(lǐng)導(dǎo)及陪餐人員要在款待單上簽字。領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)不在，可電話請(qǐng)示，通知食堂管理員支配就餐，過后準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)辦手續(xù)。

個(gè)別村干部因公到機(jī)關(guān)辦事需用餐的由食堂管理員統(tǒng)一支配，記錄在帳。食堂管理員每月底將款待單由主管領(lǐng)導(dǎo)及主要領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后在財(cái)政所結(jié)賬。

機(jī)關(guān)食堂管理制度篇5

為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機(jī)關(guān)食堂為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的職能，特制定機(jī)關(guān)食堂管理制度。

〔一〕機(jī)關(guān)食堂確保機(jī)關(guān)干部職工午餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。

〔二〕機(jī)關(guān)食堂由辦公室負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員必需自覺服從辦公室工作人員管理。

〔三〕食堂工作人員應(yīng)按時(shí)上班，堅(jiān)守工作崗位。定期參與體檢。

〔四)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必需洗涮潔凈，流水沖刷；常常清理廚房污漬，保持清潔潔凈；生、熟菜板(刀〕要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次。

〔五〕食品選購要有明細(xì)賬目，食用油、肉類選購須定點(diǎn)，保證質(zhì)量和安全。

〔六〕工作日午餐時(shí)間：11：50—12：30。

〔七〕本機(jī)關(guān)食堂概不對(duì)外。機(jī)關(guān)工作人員不得帶客人和家屬到食堂就餐。

黨政機(jī)關(guān)食堂管理制度篇6

為了加強(qiáng)食堂管理，盡可能做到讓干部吃的滿意，使來客吃得可口，又要降低本錢，節(jié)省開支，現(xiàn)結(jié)合本鎮(zhèn)實(shí)際狀況，特定制度如下：

一、機(jī)關(guān)干部用膳制度。

1、鎮(zhèn)機(jī)食堂只向在職上班的機(jī)關(guān)干部開放，一律不接收外來搭膳人員在食堂用餐，鎮(zhèn)機(jī)關(guān)干部在食堂用膳實(shí)行包月制，20元/人/月，每月統(tǒng)一從工資中代扣。

2、食堂用膳時(shí)間，夏秋季早餐：7：30-8：00，中餐：11：30-12：00;晚餐：17：30-16:00;冬春季早餐：7:30-8:30，中餐：11:30-12:00，晚餐：17:00-17:30。

3、就餐人員，應(yīng)保持節(jié)儉原則，嚴(yán)禁浪費(fèi)，不得將飯打出食堂用膳，更不能將食堂碗筷、盤等餐具帶出，事務(wù)長要做好監(jiān)督，發(fā)覺了有此現(xiàn)象應(yīng)對(duì)帶出物品予以準(zhǔn)時(shí)追回或阻擋帶出。對(duì)多次有剩飯剩菜用餐人員將給予通報(bào)批判。

4、食堂工作人員應(yīng)保證飯菜準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)，并保持飯菜質(zhì)量與新奇，不得出售變質(zhì)或隔夜飯菜，并保持每周一、三、五有〔一大葷二素一湯〕，二、四〔一小葷二素一湯〕，早餐有三個(gè)小菜。

6、個(gè)別在鎮(zhèn)辦事需在鎮(zhèn)食堂用膳的村委會(huì)干部，實(shí)行零用餐卷用膳制，用餐人員到辦公室免費(fèi)領(lǐng)取。對(duì)機(jī)關(guān)干部

〔家屬〕親戚來訪，可以到辦公購置用餐卷，用餐卷5元/張。

二、會(huì)議用膳制度

1、凡鎮(zhèn)機(jī)關(guān)召開各種會(huì)議，一律按工作餐標(biāo)準(zhǔn)支配，即七菜一湯〔兩葷五素〕，原則上不拿酒〔市級(jí)現(xiàn)場會(huì)，閱歷溝通會(huì)臨時(shí)待定〕。

2、會(huì)議用餐，由主持會(huì)議領(lǐng)導(dǎo)交待黨政辦公室，由辦公室依據(jù)需用膳人數(shù)憑派餐單通知食堂支配用膳。用膳人數(shù)在三桌以上的〔含三桌〕，由辦公室統(tǒng)一編桌用膳，非參與會(huì)議人員一律不得參與會(huì)議用膳。

三、來客款待制度

1、上級(jí)或兄弟單位來客，對(duì)口由接待的領(lǐng)導(dǎo)交待黨政辦公室，原則上辦公室按來客級(jí)別進(jìn)行支配；科員級(jí)來客按工作餐標(biāo)準(zhǔn)；副科級(jí)來客按八菜一湯〔三葷五素〕標(biāo)準(zhǔn)；正科級(jí)來客按十菜一湯〔四葷五素〕標(biāo)準(zhǔn)；副縣級(jí)以上來客支配標(biāo)準(zhǔn)由主要領(lǐng)導(dǎo)確定〔需要加菜的應(yīng)與黨政辦聯(lián)系〕。使用瓶裝酒和啤酒需經(jīng)主要領(lǐng)導(dǎo)同意，原則餐桌上不發(fā)整包煙，如的確需要，由陪客人員向鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，由主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，辦公室支配。

2、來客陪餐，實(shí)行對(duì)口接待